Domov
Moje Boinc stránky
Boinc.sk
BOINC
Moje foto
Moja hudba
Užitočné tabuľky
Recepty
Jedlá:
Nápoje
aperitívy, koktaily
Kontakt

Recepty - Nápoje

Aperitívy alebo nápoje povzbudzujúce chuť do jedla

Po zopár receptoch na aperitívy nasleduje veľká skupina receptov na koktaily.

Slovo aperitív pochádza z latinského Amerike, čo znamená otvoriť (tj. otvoriť, zahájiť chod jedál). Aperitív má povzbudiť chuť k jedlu, a preto sa podáva pred jedlom. Často príde vhod i pri malom pohostení. Podávanie aperitívu nemá však byť pravidlom, t.j. nemá sa podávať každodenne pred jedlom, alebo len občas, a to k slávnostnejším príležitostiam  Ak podávame aperitív pri krátkej alebo náhodnej návšteve, môžeme k nemu súčasne podať slané alebo syrové pečivo.

Aperitív sa nalieva do menších pohárikov sa stopkou, podobných pohárom na koktail alebo na víno, obsahu 5 cl, a podáva sa 20 až 30 minút pred jedlom. Aperitív sa nemá piť ani naraz, ani príliš rýchle.

Z najznámejších a najobľúbenejších aperitívov je biely alebo červený vermút, dobre vychladený, do ktorého sa obvykle vkladá koliesko citrónu. Ďalej to potom môže byť sherry, Byrrh, rôzne mierne chladené destiláty, ako vodka, koňak, slivovice apod., a niektoré druhy miešaných nápojov a nesladkých koktailov.

Okrem alkoholických nápojov to môžu byť i chladené prírodné ovocné šťavy, alebo horká šťava z grapefruitu apod. Ak sa podáva prírodná šťava ako aperitív, potom sa nalieva do pohárikov so stopkou obsahu 1 až 1,5 dl.

APERITÍV „AVANT SOUPER"

Miešací pohár, ľad, 4  cl červeného vermútu a1 cl likéru Absinth.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme víno a likér, zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do pohára na aperitív - 1 porcia.

APERITÍV „CINZANO"

Miešací pohár, ľad, 5 cl červeného italského vermútu Cinzano, 1 cl likéru angostury horkej, kúsok citrónovej kôry a sódovka - 2 koktailové poháre.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme vermút, angosturu horkú, zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do koktailových pohárov. Potom nalomíme tesne nad aperitívom kúsok skrojenej citrónovej kôry, vložíme ju do neho a sódovkou dolejeme. Podávame pred jedlom - 2 porcie.

APERITÍV „L´APPETIT"

Miešací pohár, ľad, 5 cl bieleho vermútu, kávová lyžička zázvorového cukrového sirupu  a koliesko pomaranča.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme víno a sirup, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do pohára na aperitív a navrch položíme koliesko z pomaranča - 1 porcia.

APERITÍV VÍNNY

Miešací pohár, ľad, 2 cl vína sherry, 3 cl červeného talianskeho vermútu Cinzano a niekoľko kvapiek likéru „Orange Bitter" - 1 koktailový pohár.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme víno sherry, vermút, zakvapkáme likérom „Orange Bitter", zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia.

APERITÍV Z VÍNA „SHERRY"

Miešací pohár, ľad, 5  cl vína Sherry, 1 cl číreho kakaového likéru „Cream of Cacao" a sódovka - 2 koktailové poháre.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme víno a likér, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailových pohárov a sódovkou dolejeme - 2 porcie.

APERITÍV Z VODKY

Miešací pohár, ľad, 2 cl vodky, 3 cl rajčinovej šťavy a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme ostatné prísady, zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do pohárov na aperitív - 1 porcia.
Google
 

 

Koktaily (Cocktails)

Koktail (coctail), čo v doslovnom preklade znamená „kohútí chvost", je z najrozšírenejších a najznámejších miešaných nápojov. Jeho neobvyklé pomenovanie pochádza z Ameriky a vzniklo vraj z toho, že nápoj vhodne zmiešaný a hýriaci farbami ako najpestrejší kohútí chvost pil sa na oslavu víťaza pri kohútích zápasoch.

Pravdepodobnejšie však sa koktail zrodil zo snahy urobiť z dobrého ešte lepšie. Kompozičné možnosti koktailov sú temer nevyčerpateľné a záleží hlavne na fantázií toho, kto ich pripravuje (mixuje). Ak má  mixér dostatok estetického citu a zmysel pre chuť a vôňu, pripraví dobrý koktail.

Koktaily sú nápoje, ktoré sa konzumujú ihneď potom, ako boli namiešané. Pri ich úprave je predovšetkým dôležitý správne volený pomer jednotlivých prípravkov, z ktorých sa nápoj upravuje. Jedine tak bude namiešaný koktail správne chuťovo zladený a uchová svoj charakteristický ráz.

Koktaily miešame buď v miešacom  pohári, v šejkri, alebo v elektrickom miešači. Na miešanie ľahších (riedkych) koktailových zmesí používame miešací pohár s barovým sitkom (strainerom). Zmesi, obzvlášť hustejšie, ktoré je nutné dobre potĺcť, miešame v trasľavke alebo šejkri, popr. v elektrickom miešači. Ktoré mixérske náradie je pre tú ktorú zmes je potrebné, je pri jednotlivých predpisoch zvlášť uvedené. Doba miešania nápoja nemá byť dlhšia než 10 až 20 sekúnd.

Koktaily najlepšie chutia, ak sa podávajú dobre vychladené. Preto pred úpravou koktailov nesmieme zabudnúť vložiť do miešacieho pohára alebo šejkra najskôr ľad a naň potom vliať určitú zmes.

Správny postup pri miešaní alebo pretriasaní koktailov je podrobne opísaný v časti „Postup pri miešaní nápojov", v ktorej je tiež uvedený opis miešacieho pohára a opis šejkra alebo jeho náhrady.

Premiešaný hotový koktail potom nalejeme cez sitko do pripravených koktailových pohárov. V trojdielnom šejkri býva väčšinou už sitko upevnené, takže k precedeniu koktailov nie je potrebné iné sitko. Koktaily nalievame do tzv. koktailových pohárov troch veľkostí; buď je to malý koktailový pohár obsahu 3 cl, alebo stredne veľký koktailový pohár obsahu 6 cl, alebo veľký koktailový pohár obsahu 10 cl. Koktaily pripravované šampanským vínom nalievame do šampanských pohárov.

Koktaily podávame podľa ich chutí a zloženie k najrôznejším príležitostiam. Jednak ako aperitív pred jedlom, ďalej po káve, po čaji, pri večernom pohostení atd. Nikdy sa však koktaily nemajú podávať alebo piť pri jedle. Koktaily určené ako aperitív majú byť suché, tzn. nesladké, avšak koktaily, ktoré podávame po jedle, po káve alebo po čaji, môžu byť sladkasté. Koktaily podávame väčšinou bez príloh.

Ak však podávame koktail pri odpoludňajšom alebo večernom náhodnom pohostení, potom je vhodné k nemu ponúknuť slané pečivo, slané alebo syrové tyčinky, slané mandle, smažené zemiakové lupienky, koktailové chlebíčky a v niektorých prípadoch i čajové pečivo, čokoládové alebo fondánové bonbóny apod.

Mimo koktailov s prísadou alkoholu môžeme zhotoviť tiež veľmi chutné koktaily nealkoholické.  
Koktaily sú rozdelené do skupín:

 

KOKTAILY LIEHU PROSTÉ

BABY KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1/10 l mlieka alebo smotany, 3 cl malinovej šťavy a 3 cl citrónového cukrového sirupu - 2 veľké koktailové poháre.
Do šejkra vložíme ľad, pridáme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme do pohárov. Nápoj zvlášť vhodný pre deti - 2 porcie.

BANÁNOVÝ KOKTAIL

Elektrický mixér, jeden olúpaný banán, 15 cl ananásového pretlaku, 1/8 l mlieka alebo smotany, lyžička cukru a tri veľké koktailové poháre.
Do nádoby elektrického mixéru vložíme na kúsky nakrájaný banán, prilejeme vychladenú šťavu a mlieko alebo smotanu, prisladíme a 1 minútu mixujeme - 3 porcie.
(Podáva sa deťom k dennej dávke.)

HAVAJSKÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1 žĺtok, 3 cl grapefruitovej šťavy, 6 cl ananásovej šťavy, 2 cl smotany a 2 koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, pridáme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme do pohárov. Miesto grapefruitovej a ananásovej šťavy môžeme použiť pretlak z tohto ovocia. Nápoj vhodný pre deti a pre športovcov - 2 porcie.

RAJČIAKOVÝ KOKTAIL

Miešací pohár, ľad, 3 cl rajčiakovej šťavy alebo rajčiakovej šťavy, kávová lyžička citrónovej šťavy, niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky, nepatrné množstvo cukru a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, nepatrne osladíme, zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. Podáva sa ako aperitív.

RANNÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1/8 l mlieka, 1/16 l ovocného sirupu jahodového alebo čerešňového, sódovka a tri veľké koktailové poháre.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme mlieko a sirup, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailových pohárov a dolejeme vychladenou sódovkou - 3 porcie. (Vhodný pre deti a športovcov k raňajkám alebo k presnej dávke.)

ZELENINOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 6 cl šťavy z rajčín, 4 cl paprikového pretlaku, 3 cl zelerového sirupu,2 cl citrónového cukrového sirupu a 3 koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme do pohárov. Vhodný nápoj pre športovcov a deti - 3 porcie.

 

KOKTAILY PôVODNÉ


Tieto koktaily delíme na dve skupiny, a to na koktaily, ktoré sú zvlášť vhodné ako aperitív alebo k náhodnému pohosteniu, a na koktaily, ktoré sa podávajú po jedle alebo po čaji, po káve atď.

 KOKTAILY ZVLÁŠŤ VHODNÉ AKO APERITÍV

ALI BABA KOKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 2 cl talianskeho červeného vermútu „Cinzano", 2 cl likéru „Cherry Brandy", 2 cl ginu, 2 zavárané čerešne a 2 malé koktailové poháre.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailových pohárov a vložíme čerešňu - 2 porcie (Podáva sa ako aperitív alebo po čaji.)

BRONX KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl likéru „Orange Gin", 2 cl červeného talianskeho vermútu „Cinzano", 2 cl francúzskeho bieleho vermútu, 2 cl pomarančovej šťavy, kúsok citrónovej kôry a dva koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailových pohárov a do každej vložíme nalomenú citrónovú kôru - 2 porcie. (Podáva sa ako aperitív.)

CINZANO KOKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 5 cl červeného talianskeho vermútu „Cinzano", 1 kávová lyžička likéru „Orange Bitter", 2 streky likéru angostury horkej, dva kúsky pomarančovej kôry a dva koktailové poháre strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do koktailových pohárov. Potom tesne nad koktailom nalomíme pomarančovú kôru, a to preto, aby sa vonný olej (silice) z pomarančovej kôry dostal do nápoja a tým ju  aromatizoval. Nalomenú pomarančovú kôru potom ešte vložíme do jednotlivých porcií - 2 porcie. (Podáva sa ako aperitív.)

FERNET STOCK KOKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 2 cl ginu, 1 cl likéru „Fernet Stock", 2 cl červeného vermútu a dve malé koktailové poháre.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do koktailových pohárov - 2 porcie (Podáva sa ako aperitív.)

TALIANSKY KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 3 cl talianskeho červeného vermútu „Cinzano", 1 cl ginu, 1 cl čerešňovice, kávová lyžička citrónovej šťavy, 1 oliva, kúsok citrónovej kôry a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára. Do hotového koktailu vložíme olivu a tesne nad ním nalomíme citrónovú kôru, aby sa vonný olej (silice) z citrónovej kôry dostal do nápoja a tým ho aromatizoval - 1 porcia. (Podáva sa ako aperitív pred jedlom.)

MANHATTAN KOKTAIL

Miešací pohár, lyžica ľadu, 4 cl whisky, 2 cl vermútu, 1 strek likéru angastury horkej, kúsok citrónovej kôry alebo zaváraná čerešňa a veľký koktailový pohár.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame a nalejeme cez sítko do koktailového pohára. Do hotového koktailu dáme buď nalomenú citrónovú kôru, alebo čerešňu - 1 porcia.

MARTINI DRY KOKTAIL (suchý)

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 2 cl „Dry Ginu", 2 cl suchého bieleho vermútu, 1 strek likéru „Orange Bitter", 1 oliva a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme olivu - 1 porcia. (Podáva sa ako aperitív.)

POMARANČOVÝ KOKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 2 cl talianskeho červeného vermútu „Cinzano'', 2 cl likéru „Apricot Brandy", 2 cl pomarančovej šťavy, 1 zaváraná čerešňa a veľký koktailový pohár.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailových pohárov a vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa pred jedlom ako aperitív alebo po čaji.)

PRAŽSKÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 7 cl slivovice, 2 cl citrónovej šťavy, 1 cl cukrového sirupu, 1 bielok a tri koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailových pohárov - 3 porcie. (Podáva sa buď ako aperitív pred jedlom, alebo po čaji.)

WHISKY KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu 4 cl whisky, niekoľko kvapiek likéru „ Curacao", 3 streky likéru angostury horkej, kúsok citrónovej kôry a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára. Potom tesne nad koktailom nalomíme citrónovú kôru a vložíme ju do neho - 1 porcia. (Podáva sa ako aperitív.)

 

KOKTAILY VHODNÉ PO JEDLE ALEBO PO ČAJI A PO KÁVE

ABSINTHOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl likéru Absinth, kávová lyžička griotky, 2 streky likéru angostury horkej, kúsok citrónovej kôry a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára. Tesne nad koktailom nalomíme citrónovú kôru a vložíme ju do neho - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

ALEXANDER KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1,5 cl koňaku, 1,5 cl likéru „Creme de Cacao", 1,5 cl čerstvej smotany a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa v popoludňajších hodinách.)

ASISTENTSKÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1,5 cl likéru „Curacao", 1,5 cl rumu, 1,5 cl pomarančovej šťavy, 1 cl cukrového sirupu, 1 zaváraná čerešňa, kúsok citrónovej kôry a koktailová pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme nalomenú citrónovú kôru a čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po káve alebo po čaji.)

BLUE KOKTAIL (Modrý)

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl likéru „Blue Curafao", 1 cl „Dry Ginu", 1 cl šťavy z grapefruitu, 1 cl cukrového sirupu a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

BRANDY KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl vínovice alebo koňaku, 1 strek likéru angostury horkej, 2 streky likéru „Orange Bitter", kávová lyžička cukrového sirupu, 1 zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po káve alebo po čaji.)

CITRÓNOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 3 cl likéru „Lemon Gin", 2 cl vodky, kávová lyžička rumu, kávová lyžička citrónového cukrového sirupu , kúsok citrónovej kôry, 2 zavárané čerešne a dva malé koktailové poháre.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailových pohárov, do každého dáme čerešňu a navrch nastrúhame trochu citrónovej kôry - 2 porcie. (Podáva sa po káve alebo po čaji.)

KONTINENTAL KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl likéru „Bénédictine" alebo „Kláštorné tajomstvo", kávová lyžička likéru "Maraschino", 2 streky likéru angostury horkej, šampanské víno a šampanský pohár.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné mimo šampanského vína, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do pohára a dolejeme vychladeným šampanským vínom - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

CUBAN KOKTAIL (Kubánsky)

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl rumu „Bacardi" alebo „Key Rumu", 1 cl likéru „Apricot Brandy", 1 cl citrónovej šťavy, zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohárika. Do hotového koktailu vložíme zaváranú čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

ČOKOLÁDOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1,5 cl koňaku, 1,5 cl likéru „Creme de Cacao", 1,5 cl talianskeho bieleho vermútu „Cinzano", 2 streky likéru „Orange Bitter" a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po jedle.)

FILMOVÝ KOKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 2 cl červeného talianskeho vermútu „Cinzano", 1 cl likéru „Curacao Triph Sec", 2 cl pomarančovej šťavy, šampanské víno, 1 zaváraná čerešňa, koliesko pomaranča a šampanský pohár.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme vermút, likér, pomarančovú šťavu a zľahka premiešame. Potom koktailovú zmes nalejeme cez sitko do šampanského pohára, dolejeme šampanským vínom, ozdobíme kolieskom pomaranča a čerešňou a priložíme slamku - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

FORGET-ME-NOT KOKTAIL („Nezabudni na mňa")

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl čerešňovice, 2 cl likéru „Curafao Orange", polievková lyžica pomarančového cukrového sirupu, pol polievkovej lyžice mandarínkovej alebo pomarančovej šťavy, 1 bielok a dva koktailové poháre strednej veľkosti alebo dva poháre špičkové.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do pohárov a do každého dáme kúsok ľadu - 2 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

GIN KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl ginu, 1 strek likéru angostury horkej, kávová lyžička citrónovej šťavy, na kocke cukru ostrúhaná citrónová kôra a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné a dobre pretrasieme. Teraz do koktailového pohára vložíme kocku cukru s ostrúhanou citrónovou kôrou a na ňu nalejeme cez sitko koktailovú zmes - 1 porcia. (Podáva sa po káve alebo po čaji.)

GOLF KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl čerešňovice, 2 cl talianskeho bieleho vermútu „Cinzano", kávová lyžička likéru „Curacao", 2 streky angostury horkej a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

HELVETIA KOKTAIL (Švajčiarsky)

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1 cl čerešňovice, 1 cl likéru „Cherry Brandy", 1 cl smotany, 1 cl višňového cukrového sirupu , 1 zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do pohára a vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

CHICAGO KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl likéru „Curacao", 1 cl koňaku, 2 streky likéru angostury horkej, 1 kávová lyžička cukrového sirupu, šampanské víno, dva kúsky citrónovej kôry a dva koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme likér, koňak, cukrový sirup, vstrekneme angosturu horkú, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailových pohárov. Teraz do koktailu dáme nalomenú citrónovú kôru, pohár dolejeme dobre vychladeným šampanským vínom a priložíme slamku - 2 porcia. (Podáva sa po jedle alebo po čaji.)

IMPERIÁL KOKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 2 cl ginu, 1 cl bieleho vermútu, kávová lyžička likéru „Maraschino"t 2 streky likéru angostury horkej, 1 zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

INTERNATIONAL COKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 1 cl vodky, 1 cl koňaku, 1 cl whisky, 1 kávová lyžička cukrového sirupu, šťava z polovice pomaranča a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po káve alebo po čaji.)

KAKAOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl likéru „Creme de Cacao", 4 cl smotany, kávová lyžička koňaku a veľký koktailový pohár.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a cez sitko nalejeme do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa v dopoludňajších hodinách alebo po čaji.)

MAH-YONG KOKTAIL

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 2 cl „Dry Ginu," 1 cl likéru „Cointreau Triple Sec", 1 cl Bacardi rumu, 1 zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailového pohára vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

MALAGA KOKTAIL

Miešací pohár, ľad, 4 cl vína Malaga, kávová lyžička likéru „Orange Curacao“, 2 streky likéru „Orange Bitter" a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame a nalejeme cez. sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po čaji.)

MANDARÍNKOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 5 cl ginu, 2 cl italského červeného vermútu „Cinzano", 3 cl mandarínkovej šťavy, 1 cl citrónového cukrového sirupu a dva koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, a nalejeme cez sitko do koktailových pohárov - 2 porcie. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

MARTINI SWEET KOKTAIL (Sladký koktail Martini)

Miešací pohár, polievková lyžica ľadu, 1 cl ginu, 2 cl talianskeho červeného vermútu „Cinzano", kávová lyžička pomarančového cukrového sirupu , 1 zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do miešacieho pohára vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po jedle, po čaji apod.)

MASTER KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1 cl koňaku, 1 cl griotky, lyžička citrónovej šťavy, 1 zaváraná čerešňa a malý koktailový pohár.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

MOKA KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl silnej čiernej kávy, 2 cl koňaku, 2 cl likéru „Curacao", 1 cl cukrového sirupu, 4 zrnká kávy a dva koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailových pohárov a do každého vložíme po dvoch zrnkách kávy - 2 porcie. (Podáva sa po jedle.)

MORNING KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1 cl rumu, 2 cl mlieka, 1 cl pomarančovej šťavy, 1 cl pomarančového cukrového sirupu , zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, zľahka zamiešame, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa v dopoludňajších hodinách.)

ORANSKÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1 cl „Kord Ginu", 1 cl likéru „Apricot Brandy", 2 cl talianskeho červeného vermútu „Cinzano", 3 streky citrónovej šťavy, 1 strek angostury horkej, kúsok  ananásu, pol kolieska pomaranča, zaváraná čerešňa, šampanské víno a veľký koktailový pohár.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme gin, likér, vermút, do toho vstrekneme citrónovú šťavu a angosturu horkú, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára. Teraz do koktailu vložíme ananás, pomaranč a čerešňu, dolejeme šampanským vínom a podávame so slamkou - 1 porcia. (Podáva sa k slávnostnejšej príležitosti.)

OVOCNÝ KOKTAIL

1 cl ginu, 1 cl likéru „Cherry Brandy", 1 cl citrónovej šťavy, 4 kúsky pomarančovej dužniny, 3 jahody, šampanské víno alebo sódovka a kocka ľadu.
Do šampanského pohára nalejeme gin, likér a citrónovou šťavu, do toho vložíme ovocie a pohár dolejeme dobre vychladeným šampanským vínom alebo sódovkou. Do hotového koktailu dáme kocku ľadu. Prikladáme lyžičku a slamku - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

RITA KOKTAIL

Šejkr, polievková lyžica ľadu, 2 cl „Key Rumu", kávová lyžička vermútu, kávová lyžička marhuľovice, 2 cl pomarančového cukrového sirupu , 1 strek citrónovej šťavy, koliesko pomaranča a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a vložíme koliesko pomaranča - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po jedle.)

ROSE MARY KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 1,5 cl likéru „Triple Sec", 1,5 cl žltého likéru „Chartreuse", 1,5 cl čerstvej smotany, 1/2 cl pomarančovej šťavy a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po jedle.)

RUMOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl rumu, kávová lyžička likéru „Curacao Triple Sec", 2 cl citrónového cukrového sirupu , citrónová kôra a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme, nalejeme cez sitko do koktailového pohára a na povrch nastrúhame trochu citrónovej kôry - 1 porcia. (Podáva sa po káve alebo po čaji.)

SIDECAR KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl koňaku, 2 cl likéru „Curacao Triple Sec", 1 cl citrónovej šťavy, 1 zaváraná čerešňa a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára. Do hotového koktailu vložíme čerešňu - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

VERMÚTOVÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl talianskeho červeného vermútu „Cinzano“, 1 cl koňaku, 1 cl ginu, 1 cl kokosového cukrového sirupu , kúsok tenko skrojenej pomarančovej kôry a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme vermút, koňak, gin, sirup, dobre pretrasieme a nalejeme cez sítko do koktailového pohára. Potom tesne nad koktailovým pohárom nalomíme pomarančovú kôru a vložíme ju do nápoja - 1 porcia. (Podávame buď v dopoludňajších hodinách, alebo po káve, či po čaji.)

VÍNNY KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 5 cl prírodného červeného vína, kávová lyžička čerešňovice, 2 cl jahodového cukrového sirupu , 2 cl citrónovej šťavy, špirála z citrónovej kôry a veľký koktailový pohár.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára. Do hotového koktailu zavesíme na okraj pohára špirálu z citrónovej kôry - 1 porcia. (Podáva sa po čaji.)

VIOLETTA KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 5 cl vaječného koňaku, 1,5 cl ríbezľového muštu, 1,5 cl pomarančovej šťavy a veľký koktailový pohár.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po čaji alebo po káve.)

WHITE LADY KOKTAIL („Biela pani")

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl ginu, 2 cl likéru „Triple Sec", 1 cl citrónovej šťavy, kávová lyžička cukrového sirupu a koktailový pohár strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

ZLATÝ KOKTAIL

Šejker, polievková lyžica ľadu, 4 cl likéru „Apricot Brandy", 2 cl ginu, 2 cl pomarančovej šťavy, koliesko pomaranča a veľký koktailový pohár.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailového pohára. Hotový koktail ozdobíme kolieskom pomaranča - 1 porcia. (Podáva sa po jedle.)

KOKTAIL NA ROZLÚČKU

Šejker, polievková lyžica ľadu, 2 cl koňaku alebo rumu, 4 cl silnej čiernej kávy, 2 cl smotany, 1 cl cukrového sirupu, trochu mletej kávy a dva koktailové poháre strednej veľkosti.
Do šejkra vložíme ľad, prilejeme všetko ostatné, dobre pretrasieme a nalejeme cez sitko do koktailových pohárov. Na povrch koktailu nasypeme trochu mletej kávy - 2 porcie. (Podáva sa na ukončenie spoločenskej slávnosti.)

OVOCNÉ KOKTAILY LIEHU PROSTÉ - OVOCNÉ STREKY


Tento druh koktailov sa podstatne líši od koktailov pôvodných, a to hlavne tým, že sa podáva vo väčších dávkach a v limonádových pohároch. (Najvhodnejšie sú poháre obsahu 3 dl.) Tieto nápoje slúžia nielen na uhasenie smädu, ale predovšetkým v letných mesiacoch, primerane vychladené, k celkovému osvieženiu.
Ovocné koktaily buď dobre pretrasieme v šejkri s ľadom, alebo ich mixujeme v elektrickom miešači bez ľadu. Hotový ovocný koktail potom nalejeme do pohára a dolejeme vychladenou sódovkou. Do nápoja, pripraveného v elektrickom miešači, vložíme však dodatočne kúsok ľadu. K nápoju prikladáme lyžičku a slamku.

ANANÁSOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

1 dl ananásového pretlaku, 3 cl citrónového cukrového sirupu, 5 cl jablčného muštu a sódovka - 1 porcia.

ČUČORIEDKOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

1 dl čučoriedkového pretlaku, 3 cl malinového cukrového sirupu, 5 cl jablčného muštu a sódovka - 1 porcia.

CITRÓNOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

6 cl citrónové šťavy, 3 cl citrónového cukrového sirupu , 1 dl jablčného muštu a sódovka - 1 porcia.

HYBRIDOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

5 cl pomarančového pretlaku, 2 cl mandľového cukrového sirupu , 1 dl hybridného muštu a sódovka - 1 porcia.

JAHODOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

1 dl jahodového pretlaku, 3 cl orieškového cukrového sirupu , 5 cl citrónového muštu a sódovka - 1 porcia.

JARABINKOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

1 dl jarabinového pretlaku, 3 cl ovocného sirupu citrónového, 5 cl jablčného muštu a sódovka - 1 porcia.

KAROTKOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

1 dl Karotely, alebo iného mrkvového džúsu 2 cl ovocného sirupu pomarančového, 5 cl citrónového muštu a sódovka - 1 porcia.

MALINOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

4 cl ovocného sirupu malinového, 1 cl zázvorového cukrového sirupu , 1 dl ríbezľového muštu a sódovka -1 porcia.

VIŠŇOVÝ KOKTAILOVÝ STREK

3 cl višňového cukrového sirupu , 4 cl pomarančovej šťavy, 1 dl višňového muštu a sódovka - 1 porcia.

žĹtkové koktaily koRenEné, NAzÝvané „UstRicové" (oysters)

Tento nápoj je zvláštnosťou medzi miešanými nápojmi, a to nielen svojou chuťou, ale taktiež zložením. Hlavnou súčasťou je žĺtok, korenie a nepatrné množstvo liehoviny.
Ustricové nápoje svojou výrazne korenenou chuťou pôsobia povzbudivo na zažívacie ústrojenstvo a sú vhodným zakončením slávnostnej večere.
Podávajú sa v koktailových pohároch a zdobia sa ustricami, krabím mäsom, kečupom, nastrúhaným chrenom apod.

ŽĹTKOVÝ KOKTAIL S KOŇAKOM

Koktailový pohár, kávová lyžička koňaku, 1 žĺtok, lyžica kečupu, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a worcesterskej omáčky, troška soli, mletého čierneho korenia, mletej papriky a nastrúhaného muškátového orieška.
Do koktailového pohára nalejeme koňak, do neho opatrne vložíme nepoškodený čerstvý žĺtok a okolo žĺtku dáme kečup. Povrch žĺtka pokvapkáme citrónovou šťavou a worcesterskou omáčkou a posypeme nepatrne soľou, čiernym korením, paprikou a nastrúhaným muškátovým orieškom. - 1 porcia.

ŽĹTKOVÝ KOKTAIL S KRABÍM MäSOM

Kávová lyžička koňaku, 1 čerstvý žĺtok, lyžica kečupu, niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky a citrónové šťavy, štipka soli a mletej papriky a 3 dag krabieho mäsa. - Koktailový pohár.
Do obyčajného pohára dáme koňak, žĺtok, kečup, worcesterskou omáčku, citrónovú šťavu, soľ a mletou papriku, dobre premiešame, prelejeme do koktailového pohára a povrch posypeme rozsekaným krabím mäsom. - 1 porcia.

ŽĹTKOVÝ KOKTAIL S CHRENOM

Kávová lyžička whisky, 1 čerstvý žĺtok, lyžica kečupu, niekoľko kvapiek k vínneho octu a oleja, štipka soli a mletej papriky a kávová lyžička nastrúhaného chrenu. - Koktailový pohár.
Do obyčajného pohára dáme všetky prísady okrem chrenu, dobre premiešame, prelejeme do koktailového pohára a povrch posypeme nastrúhaným chrenom. Podávame s lyžičkou - 1 porcia.

ŽĹTKOVÝ KOKTAIL SO SARDELOVÝM OČKOM

Kávová lyžička koňaku, 1 čerstvý žĺtok, lyžica remuládovej omáčky, kávová lyžička kečupu, niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky a 1 sardelové očko. - Koktailový pohár.
Do obyčajného pohára dáme všetky prísady okrem očka, dobre premiešame, prelejeme do koktailového pohára a navrch posadíme sardelové očko. - 1 porcia.

ŽĹTKOVÝ KOKTAIL S USTRICOU

Kávová lyžička koňaku, 1 čerstvý žĺtok, lyžica kečupu, niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky a citrónovej šťavy a ustrice zbavené ustricového vlasu. - Koktailový pohár.
Do obyčajného pohára dáme všetky prísady okrem ustrice dobre premiešame, prelejeme do koktailového pohára a navrch položíme ustricu. - 1 porcia.

 KOKTAILY ŠPECIÁLNE – LAHôDKOVÁ ZMES V POHÁROCH

Tento druh koktailov je vlastne studeným pokrmom, upraveným v širších koktailových pohároch alebo v šampanských pohároch. Je to  neobvyklé pomenovanie pre studený pokrm, ale keď že sa úprava tohto pokrmu, i keď má rozdielne zloženie, približuje  sa úprave miešaných nápojov, tzv. koktailov, je to názov celkom opodstatnený.
Špeciálne koktaily podávame rovnako dobre vychladené, a to najviac ako predkrm alebo ako lahôdku. Prikladáme k nim kávovú lyžičku, niekedy i dezertnú vidličku. Za prílohu je vhodný biely chlieb, slané tyčinky, švajčiarske briošky a z nápojov biele víno.

KRABÍ KOKTAIL

15 dag majonézy okorenenej, málinko nastrúhanej citrónovej kôry a cukru, kávová lyžička koňaku, niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky, lyžica grapefruitovej šťavy,6 dag dužiny z grapefruitu, 15 dag krabieho mäsa a lyžica šťavy z konzervovaného kraba. (Stačí jedna krabia konzerva, tzv. „Chatka".) - Trochu kôpru.
Do misky dáme majonézu a za stáleho miešania pridávame citrónovú kôru, cukor, worcesterskú omáčku, koňak, grapefruitovú šťavu, na kostičky nakrájanú dužinu z grapefruitu, šťavu a jemne rozsekané mäso z krabov. Túto zmes naplníme do koktailového pohára a povrch posypeme jemne rozsekaným kôprom. (Namiesto grapefruitu môžeme použiť citrón.) - 4 porcie.

LOSOSOVÝ KOKTAIL

15 dag okorenenej majonézy, málinko cukru a mletého čierneho korenia, šťava z poloviny citrónu, lyžica bieleho vína, 5 dag vareného alebo konzervovaného zeleného hrášku, 10 dag vareného alebo vo vlastnej šťave konzervovaného lososa nakrájaného na jemné kocky. - 1/8 litra ušľahanej smotany, 4 kocky nakrájané z vareného lososa, 2 dag kaviáru a 4 dieliky citrónu na zdobenie.
Do misky dáme majonézu a za stáleho miešania pridávame cukor, čierne korenie, citrónovú šťavu, víno, zelený hrášok a drobné kocky z lososa. Touto zmesou potom naplníme koktailové poháre. Povrch koktailov ozdobíme šľahanou smotanou, vystriekanou vačkom s hviezdičkovitou trubičkou, do stredu posadíme kôstku z uvareného lososa a okolo nej dáme kaviár. K jednej strane pohára zavesíme dielik citrónu - 4 porcie.

RYBÍ KOKTAIL

15 dag okorenenej majonézy, lyžica šľahanej smotany, málinko cukru, lyžička octu, lyžička nastrúhaného chrenu, šťava z poloviny pomaranča, lyžička pretlaku z poduseného jablka, 15 dag vareného mäsa z rýb sladkovodných, 1 citrón a 4 čerešne v octe marinované.
Do misky dáme majonézu a za stáleho miešania pridávame šľahanú smotanu, cukor, ocot, nastrúhaný chren, šťavu z pomaranča, pretlak z jablka a varené rybie mäso zbavené kostičiek a nakrájané na drobno. Zmes potom naplníme do koktailových pohárov, na povrch koktailov položíme koliesko citrónu a do stredu kolieska dáme marinovanú čerešňu - 4 porcie.

ŠUNKOVÝ KOKTAIL

15 dag okorenenej majonézy, lyžica citrónovej šťavy, lyžica pomarančovej šťavy, lyžička kečupu, lyžica octu, málinko cukru, niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky, 15 dag šunky na drobné kocky nakrájanej a 10 dag na kocky nakrájanej dužiny z pomaranča. - 8 malých kornútkov zo šunky a 4 dieliky citrónu.
Do misky dáme majonézu a za stáleho miešania pridávame citrónovú a pomarančovú šťavu, kečup, ocot, cukor, worcesterskú omáčku, nakrájanú šunku a dužinu z pomaranča. Zmes, ktorá má byť husto tečúca, naplníme do koktailových pohárov a povrch jednotlivých koktailov ozdobíme dvoma kornútkami zo šunky a dielikmi citrónu, ktorý zavesíme na pohár - 4 porcie.
Obmena: Do zmesi môžeme ešte primiešať lyžicu koňaku.

Stránka
Document made with Nvu
aktualizovaná 18. 02. 2008