Nielen s vínom, ale taktiež s ovocným muštom alebo koncentrátom pripravený je lahodný a osvieži. K spestreniu chuti môžeme do penového nápoja primiešať na kocky nakrájané marhule, ananás, záhradné jahody apod.

Nápoj lejeme do vyšších pohárov a povrch ozdobíme čiapočkou z ušľahaného bielka, oslabeného vanilkovým cukrom. Piškóty, oplátky a iné druhy ľahkých múčnikov sú vhodnou prílohou. Podávame s lyžičkou.

Po zopár receptoch na penové nápoje nasledujú recepty na bowle, rozdelené do skupín:

ovocné

zeleninové

z byliniek a kvetov

liehu prosté

PENOVÝ NÁPOJ Z ČUČORIEDKOVEJ ŠŤAVY

2 žĺtky, 3 dag práškového cukru, 1/2 kávové lyžičky škrobovej múčky, 4 cl vanilkového cukrového sirupu, 1 bielok, 1/4 litra čučoriedkovej šťavy alebo koncentrátu, sneh z jedného bielku na zdobenie a trocha vanilkového cukru.
Do kotlíka dáme žĺtky, pridáme cukor a dobre utrieme. K tomu pridáme škrobovú múčku, vanilkový cukrový sirup a bielok a za stáleho miešania prilievame čučoriedkovú šťavu alebo koncentrát. Potom zmes šľaháme metlou nad parou alebo vo vodnom kúpeli tak dlho, až sa vytvorí hustá pena. Dávame do väčších pohárov, ozdobíme čiapočkou z ušľahaného bielka a ihneď podávame. Lyžičku prikladáme - 2 porcie.

PENOVÝ NÁPOJ Z CITRÓNOVÉHO MUŠTU

2 žĺtky, 2 dag práškového cukru, 1/2 kávovej lyžičky škrobovej múčky (najlepšie kukuričnej), 5 cl cukrového sirupu, 1 bielok, 1/4 litra citrónového muštu, sneh z jedného bielka na zdobenie a trocha vanilkového cukru.
Do kotlíka dáme žĺtky, pridáme cukor a dobre utrieme. K tomu pridáme škrobovú múčku, cukrový sirup a bielok. Za stáleho miešania prilievame citrónový mušt. Potom zmes šľaháme metlou nad parou alebo vo vodnom kúpeli tak dlho, až sa vytvorí hustá pena. Dávame do väčších pohárov, ozdobíme čiapočkou z ušľahaného bielka, ochuteného vanilkovým cukrom, a ihneď podávame. Prikladáme lyžičku - 2 porcie.

PENOVÝ NÁPOJ Z BIELEHO VÍNA

2 žĺtky, 2 dag práškového cukru, 1/2 kávovej lyžičky škrobovej múčky, 5 cl citrónového cukrového sirupu, 1 bielok, 1/4 litra bieleho prírodného vína, sneh z jedného bielka na zdobenie a trocha vanilkového cukru.
Do kotlíka dáme žĺtky, pridáme cukor a dobre utrieme. K tomu pridáme bielok, citrónový cukrový sirup a škrobovú múčku, dobre rozmiešame a za stáleho miešania prilievame biele víno. Potom zmes šľaháme metlou nad parou alebo vo vodnom kúpeli tak dlho, až sa vytvorí hustá pena. Dávame do väčších pohárov a povrch ozdobíme čiapočkou z ušľahaného bielka, osladeného vanilkovým cukrom, a ihneď podávame. Lyžičku prikladáme. Ako prílohu dávame piškóty, plnené trubičky apod. - 2 porcie.

PENOVÝ NÁPOJ Z ČERVENÉHO VÍNA

2 žĺtky, 2 dag práškového cukru, 1/2 kávovej lyžičky škrobovej múčky, 5 cl pomarančového cukrového sirupu, 1 bielok, 1/4 litra červeného prírodného vína, sneh z jedného bielka na zdobenie a trocha vanilkového cukru.
Úprava tohto nápoja je obdobná ako u penového nápoja z bieleho vína. Okrem čiapočky z ušľahaného bielka, osladeného vanilkovým cukrom, môžeme ešte nápoj ozdobiť čerstvými bobuľami hrozna. Hotový nápoj ihneď podávame - 2 porcie.

PENOVÝ NÁPOJ Z TOKAJSKÉHO VÍNA

2 žĺtky, 2 dag práškového cukru, pol kávovej lyžičky škrobovej múčky, 5 cl citrónového cukrového sirupu, 1 bielok, 1/4 l tokajského vína, sneh z 1 bielka na zdobenie a trochu vanilkového cukru.
Príprava tohto nápoja je obdobná ako penového nápoja z bieleho vína - 2 porcie.

Bowle (Bowls)

Bowle (vysl. boule, v angl. znamená doslova misku) je veľmi lahodný miešaný nápoj. Tento nápoj je vlastne jemne aromatizované víno; pije sa vo všetkých krajinách s kultúrou vína, a to v každej ročnej dobe.

Bowle nám dáva možnosť pohostiť pri pomerne malom vydaní väčší počet osôb a navyše ešte dodá slávnostný lesk všetkým rodinným a spoločenským oslavám. Chutí takmer všetkým, a predovšetkým v lete je vítaným osviežujúcim nápojom.

Bowle sa pripravuje obyčajne z vína s pridaním cukru alebo cukrového sirupu, ovocia, sódovky alebo minerálnej vody a šampanského vína. Na zvýraznenie chuti sa pridáva niekedy aj likér alebo destilát.

Úprava dobrej bowle vyžaduje nielen dodržiavanie určitých pravidiel, ale taktiež kvalitné suroviny, s ktorými je nutné sa bližšie zoznámiť.

Najdôležitejšou a takmer hlavnou zložkou každej bowle je víno. Najvhodnejšie je víno ľahké, mladé. V nutnom prípade môžeme révové víno nahradiť vínom ovocným, najlepšie jablčným.

Na sladenie bowle používame cukor, lepšie však cukrový sirup, ale neplytváme ním, pretože správne pripravená bowle nesmie byť presladená. Príliš sladká bowle vyvolá nielen smäd, ale niekedy aj nevoľnosť.

Ovocie, a to najlepšie čerstvé a vyzreté, aromatické, ako sú jahody, maliny, čerešne, marhule, broskyne, ananás apod., je k príprave bowle najvhodnejšie. Ďalej je vhodné taktiež ovocie zavárané a zmrazené. Dbajme však, aby bowle, do ktorej dávame ovocie, zostala číra; preto pri miešaní bowle si musíme počínať opatrne, aby sme ovocie zbytočne nepopučili.

Okrem bowle pripravenej z čerstvého, zaváraného a zmrazeného ovocia môžeme pripraviť bowle taktiež z byliniek (vňatí), koreňovej zeleniny, z kvetov apod. Veľmi dobre sa hodí taktiež ovocná dreň, či už čerstvá alebo zmrazená. Bowle z drene nie je síce číra, ale je veľmi chutná.

Vhodná nádoba na prípravu bowle je tzv. sklenená terina, ktorá máva tvar pologule a je opatrená priliehavou sklenenou pokrievkou. V tejto nádobe bowle nie len upravujeme, ale podávame ju taktiež priamo na stôl. Ak nemáme bowlovú terinu, môžeme tento nápoj pripraviť v kameninovom alebo nepoškodenom smaltovanom hrnci.

Nemenej dôležité je chladenie bowle, pretože málo vychladená bowle nechutí dobre a prechladená nemá žiaducu arómu. Bowle najlepšie ochladíme, keď po vylúhovaní chuťových látok postavíme bowlovou terinu do väčšej misy a obklopíme ju ľadom. Ľad môžeme posypať trochou soli. Nikdy však nedávajme priamo do bowle ľad, pretože potom chutí príliš vodovo. Správne vychladená bowle má mať približne 10 °C. Ak nie je bowle z nejakého dôvodu dostatočne chladná, potom buď do bowle postavíme úzku vyššiu tenkostennú sklenenú nádobu naplnenú drobným ľadom, alebo priamo už do jednotlivých porcií bowle, naliatych do bowlových pohárov, vložíme kúsok ľadu.

Šumivé prísady, ako sódovku alebo šampanské víno, pridávame do bowle až pred samotným podávaním.

Do bowle môžeme pridať taktiež vodu alebo namiesto šampanského vína sódovku. To všetko závisí na chuti a hlavne taktiež na finančných možnostiach. Ak použijeme ovocné víno, potom je dobré pridať trochu vody, aby bowle mala vyrovnanejšiu chuť.

Milovníkom liehu prostých nápojov a deťom môžeme taktiež upraviť veľmi chutnú bowle. Namiesto vína použijeme mušt. Musíme však zvlášť dbať, aby sme bowle príliš nepresladili, hlavne ak sú mušty dostatočne sladké.

Bowle naberáme len striebornou alebo sklenenou naberačkou a nalievame do pohárov s uškom. Ku každej porcii prikladáme buď lyžičku, alebo malú vidličku na ovocie.

SPRÁVNY POSTUP PRI ÚPRAVE BOWLE

Chuťové a vonné prísady, ktoré majú za úlohu bowle aromatizovať, ako bylinky (vňate), ovocie, kvety, a pod., ak je treba, omyjeme, vložíme do bowlové teriny, presypeme jemným krupicovým cukrom (práškový cukor by bowle nežiaduco zakalil), polejeme trochou destilátu alebo vína, dobre zakryjeme a necháme na ľade alebo v chladničke 1 až 2 hodiny vylúhovať. (Pri silno aromatických bylinkách, ako je marinka vonná, stačí 20-30 minút.) Občas zmes zľahka zamiešame. Až potom doplníme zostávajúcim vínom a ďalšími prísadami, ktoré sme taktiež dobre vychladili. Ak sa musí bowle prisladiť, použijeme k tomu cukrový sirup, nakoľko kryštálový cukor sa v studenej tekutine zle a dlho rozpúšťa. Potom bowle s terinou zasadíme do ľadu alebo dáme do chladničky. Do hotovej, dobre vychladenej bowle potom pridáme buď na „zľahčenie" vodu, minerálku alebo sódovku, alebo na „zjemnenie" šampanské víno, alebo na „zosilnenie" trochu destilátu.

Ak nám záleží na dokonalej kvalite a peknom vzhľade bowle, potom pred jej podávaním vytiahneme z nej vylúhované ovocie alebo ju jemným sítkom precedíme a do čistej bowlovej zmesi vložíme ovocie čerstvé. Vylúhovaním totiž ovocie často stráca pekný vzhľad.

DôLEŽITÉ

Bowle je väčšinou určená pre viac osôb, teda pre väčšiu spoločnosť. Z tohto dôvodu sú taktiež v pomere uvedené vyššie dávky príslušných zložiek.

Bowle podávame v bowlových pohároch obsahu asi 15 cl. Ak je bowle napr. 3 litre, tj. asi pre 12 osôb, pripadnú na každú osobu 2 poháre.

OVOCNÉ BOWLE

ANANÁSOVÁ BOWLE

Polovica čerstvého alebo 1 plechovka konzervovaného ananásu, 15 dag krupicového cukru, 2 litre bieleho vína, asi 1/4 litra citrónového cukrového sirupu, voda alebo sódovka, prípadne šampanské víno.
Ananás nakrájame na kocky asi 1 cm veľké, dáme do teriny, presypeme cukrom, polejeme 1/2 litrom bieleho vína, prikryjeme a postavíme asi na hodinu k ľadu. Občas zľahka zamiešame striebornou alebo sklenenou naberačkou. Potom pridáme podľa chuti citrónový cukrový sirup, zostatok dobre vychladeného vína, zmes zľahka premiešame a postavíme na ľad. Až pred samotným podávaním prilejeme do bowle buď 1/4 litra chladenej vody, alebo sódovky, prípadne fľašu dobre vychladeného šampanského vína. - (Asi 3 litre - pre 10 osôb.)

BANÁNOVÁ BOWLE

6 banánov, 15 dag krupicového cukru, 2 cl vínovice alebo koňaku, 1 l bieleho a 1 l červeného prírodného vína a 1 fľaša sódovky alebo šampanského vina.
Banány olúpeme, nakrájame na plátky, dáme do sklenenej teriny, presypeme cukrom a nalejeme na ne vínovicu alebo koňak a toľko vína, aby boli potopené. Potom postavíme terinu na 2 hodiny k ľadu a občas zmes zľahka zamiešame. Potom pridáme zostatok dobre vychladeného vína, všetko zľahka premiešame a postavíme znovu k ľadu. Až pred samotným podávaním prilejeme do bowle buď dobre vychladenú sódovku, alebo vychladené šampanské víno. (Asi 3 litre - pre 10 osôb.)

BROSKYŇOVÁ BOWLE

10 zrelých broskýň, 20 dag krupicového cukru, 4 cl koňaku alebo vínovice, šťava z 1 pomaranča, 2 l bieleho prírodného vína, cukrový sirup podľa chuti a 1 fľaša šampanského vína alebo sódovky.
Broskyne ponoríme na chvíľu do vriacej vody, potom na chvíľku do ľadovej vody, aby sme mohli šupku ľahko odstrániť. Olúpané broskyne rozpolíme, kôstky vytiahneme a zahnednutú dužinu vo vnútri broskyne odkrojíme, aby bowle nedostala horkastú príchuť. Takto pripravené broskyne nakrájame na väčšie kocky, dáme do sklenenej teriny, presypeme cukrom a nalejeme na ne vínovicu alebo koňak, pomarančovú šťavu a toľko vína, aby boli potopené. Potom postavíme terinu asi na 1 1/2 hodiny k ľadu. Občas zmes zľahka zamiešame. Potom pridáme podľa chuti cukrový sirup, zostatok dobre vychladeného vína, vše zľahka zamiešame a postavíme znova k ľadu. Až pred samotným podávaním prilejeme do bowle buď vychladené šampanské víno, alebo vychladenú sódovku. (Asi 3 litre - pre 10 osôb.)

CITRÓNOVÁ BOWLE

Šťava a kôra z dvoch citrónov, 10 dag krupicového cukru, 0,5 l bieleho alebo červeného vína, asi 0,1 l cukrového sirupu a 0,25 l sódovky alebo šampanského vína.
Tenko olúpanú kôru z citrónov dáme do teriny, zasypeme cukrom, prilejeme šťavu z citrónov a 1/4 l vína a postavíme na 2 hodiny k ľadu. Potom zmes precedíme, prilejeme zostatok vína, podľa chuti osladíme a znova dáme k ľadu. Pred podávaním prilejeme dobre vychladenú sódovku alebo šampanské víno. (Asi 1 liter - pre 3 až 4 osoby.)

JAHODOVÁ BOWLE

1/2 kg lesných jahôd, 15-20 dag krupicového cukru, 3 cl maraskinového likéru, 1,5 litra červeného vina, asi 0,2 litra cukrového sirupu, fľaša sódovky alebo fľaša šumivého ovocného vína.
Očistené jahody vložíme s cukrom vrstvovito do teriny, pokropíme ich maraskinovým likérom a nalejeme na ne toľko vína, aby boli potopené. Zmes postavíme asi na hodinu k ľadu. Občas zľahka zamiešame. Potom prilejeme zostatok vychladeného vína, podľa chuti dosladíme cukrovým sirupom a znovu dáme na ľad. Až pred samotným podávaním prilejeme do bowle buď dobre vychladenú sódovku, alebo šumivé ovocné víno. (Asi 2 litre - pre 6 až 7 osôb.)

MALINOVÁ BOWLE

1 kg malín, 15-20 dag krupicového cukru, 3 cl koňaku, 2 litre bieleho vína, 0,2 litra cukrového alebo citrónového cukrového sirupu a sódovka.
Očistené, opláchnuté vyzreté maliny nasypeme do teriny, presypeme cukrom, zakapeme koňakom a nalejeme na ne toľko vína, aby boli potopené. Prikrytú zmes postavíme asi na hodinu k ľadu a občas zľahka zamiešame. Potom prilejeme zostatok, dobre vychladeného vína, podľa chuti dosladíme sirupom a postavíme znova k ľadu. Až pred samotným podávaním prilejeme sódovku. (Asi 3 litre - pre 10 osôb.)

MELÓNOVÁ BOWLE

1 menší sladký červený melón, 20 dag krupicového cukru, 1,5 l prírodného červeného vína, 2 cl zázvorového cukrového sirupu, podľa chuti cukrového sirupu a fľaša sódovky alebo stolnej minerálnej vody.
Vyzretý melón rozštvrtíme, jadrá odstránime, melón olúpeme a dužinu .nakrájame na menšie kocky. Potom nakrájaný melón dáme do teriny, presypeme cukrom, zalejeme 1/2 litrom vína, zakryjeme a postavíme na hodinu do chladničky. Občas zmes zľahka zamiešame. Potom prilejeme vychladené víno, zázvorový sirup, podľa chuti dosladíme a znovu dáme do chladničky. Pred podávaním prilejeme sódovku alebo minerálku. (Asi 2,5 litra - pre 8 osôb.)

MARHUĽOVÁ BOWLE

20 vyzretých marhúľ, 15 dag krupicového cukru, 2 l bieleho vína, cukrový sirup podľa chuti, sódovka alebo voda.
Úprava je, obdobná ako pri broskyňovej bowle. (Asi 3 litre - pre 10 osôb.)

POMARANČOVÁ BOWLE

6 pomarančov, 4 cl likéru Curacao, 20 dag krupicového cukru, 1,5 litra bieleho vína, 2/10 litra cukrového alebo citrónového sirupu, fľaša sódovky alebo šampanského vína.
Z dvoch pomarančov olúpeme tenkú kôru, dáme ju do pohára, zalejeme 1/4 litrom vina a necháme ju asi 2 hodiny vylúhovať. Z pomarančov potom odstránime šupky a jadrá, nakrájame ich na malé kocky, vložíme do teriny, presypeme cukrom, zalejeme likérom a trochou vína a postavíme na 2 hodiny k ľadu. Potom prilejeme zostatok vína, precedíme do toho víno s vylúhovanou pomarančovou príchuťou, cukrovým sirupom podľa chuti dosladíme a znovu dáme na ľad. Pred podávaním prilejeme sódovku alebo dobre vychladené šampanské víno. (Asi 2,5 litra - pre 8 osôb).

VIŠŇOVÁ BOWLE

1 kg zaváraných višní, 10 dag krupicového cukru, 3 cl rumu, 3 cl araku, 2 l prírodného červeného vína, 15 cl cukrového sirupu a 1 fľaša sódovky alebo šampanského vína.
Višne odkôstkujeme a ďalšia príprava tejto bowle je obdobná ako pri broskyňovej bowle. (Asi 3,5 l - pre 12 osôb.)

BOWLE ZO ZAVÁRANÉHO OVOCIA

1 kg miešaného zaváraného ovocia, 15 dag krupicového cukru, šťava z 2 citrónov alebo rovnaké množstvo citrónového koncentrát, 3 cl maraskinového likéru, 1/8 l malinovej šťavy, 1 l bieleho vina, cukrový alebo citrónový sirup podľa chuti, 1/2 l sódovky a 20 g ľadu.
Miešané zavárané ovocie (napr. čerešne, marhule, broskyne, jahody, ringloty, ananás, jablká) ak je treba odkôstkujeme, nakrájame na kocky, dáme do bowlové teriny, presypeme cukrom, polejeme citrónovou šťavou, maraskinovým likérom, malinovou šťavou a trochou bieleho vína, zakryjeme a postavíme na hodinu do chladu. Občas zľahka zamiešame. Potom prilejeme zostatok vína a znova postavíme na ľad alebo do chladničky. Pred podávaním prilejeme do bowle dobre vychladenú sódovku a do jednotlivých porcií dáme kocku ľadu. (Asi 2 l- pre 6-7 osôb.)

LESNÁ BOWLE

25 dag vyzretých malín, 25 dag lesných jahôd, 20 dag krupicového cukru, 1/2 l bieleho vina, šťava z jedného citróna, cukrový sirup podľa potreby a fľaša šampanského vína.
Očistené a opláchnuté jahody a maliny dáme do teriny, presypeme cukrom, polejeme citrónovou šťavou a bielym vínom, zakryjeme a postavíme na hodinu k ľadu. Občas zmes zľahka zamiešame. Pred podávaním prilejeme dobre vychladené šampanské víno a podľa chuti bowle osladíme. (Asi 1,5 litra - pre 5 osôb.)

LETNÁ BOWLE

1 dl pomarančovej šťavy, 2 dl ríbezľovej šťavy, 5 cl citrónovej šťavy (namiesto týchto štiav môžeme použiť rovnaké druhy ovocných koncentrátov), 2 dl cukrového sirupu s citrónovou alebo pomarančovou príchuťou, 3/4 l bieleho vina, ¼ l sódovky a 20 dag roztlčeného ľadu.
Ovocné šťavy a cukrový sirup nalejeme do bowlové teriny, prilejeme 1/4 l bieleho vína a postavíme na 2-3 hodiny do chladničky. Potom prilejeme dobre vychladený zostatok vína, dobre vychladenú sódovku alebo šampanské víno, pridáme roztlčený ľad, zľahka zamiešame a podávame. (Asi 1,5 litra - pre 5 osôb.)

BOWLE ZO ZMRAZENEJ OVOCNEJ DRENE

1/4 kg zmrazenej ovocnej drene, 10 dag krupicového cukru, 3 cl koňaku, 3/4 l bieleho vína, cukrový alebo citrónový cukrový sirup podľa potreby a 1/4 l sódovky.
Malinovú alebo jahodovú zmrazenú dreň nakrájame na drobné kocky, vložíme do bowlovej teriny, presypeme cukrom, polejeme koňakom a 1/4 litrom bieleho vína, zakryjeme a postavíme na hodinu k ľadu. Občas zmes zamiešame. Potom prilejeme zostatok vína a podľa chuti prisladíme sirupom. Pred podávaním prilejeme do bowle dobre vychladenú sódovku. (Asi 1,25 litra - pre 4 osoby.)

DRÁŽĎANSKÁ BOWLE (nazývaná tiež „Studená kačica")

4 citróny, 15 cl citrónového cukrového sirupu, 2 l prírodného bieleho vína, 1 fľaša šampanského vína alebo sódovky a citrón na zdobenie.
Do bowlovej teriny nalejeme šťavu z citróna, citrónový sirup, biele víno, zakryjeme a postavíme na hodinu do chladničky alebo k ľadu. Pred podávaním prilejeme do bowle dobre vychladené šampanské víno alebo sódovku a podávame. Jednotlivé porcie ozdobíme kolieskom citróna. (Asi 3 litre - pre 10 osôb.)

PARÍŽSKA BOWLE

2 dl pomarančového cukrového sirupu, 3 cl maraskinového likéru, 1/4 l koňaku, 1/4 l bieleho prírodného vína, 1/4 l bordeauxského vína, 1/2 l portského vína a 1 fľaša šampanského vína alebo sódovky.
Všetky uvedené prísady mimo šampanského vina nalejeme do bowlovej teriny a postavíme na dve hodiny do chladničky alebo k ľadu. Pred podávaním prilejeme do bowle dobre vychladené šampanské a podávame. (Asi 2,25 l - pre 8 osôb.)

BOWLE „Zlatý bažant"

1 fľaša červeného burgundského vína a 2 fľaše sladkého šampanského vína.
Dobre vychladené vína v bowlové terine premiešame a ihneď podávame. (Asi 2,5 l - pre 8 osôb.)

BOWLOVÝ VÝŤAŽOK

1 liter prírodného červeného vina, šťava z 12 citrónov, z 3 citrónov tenko olúpaná citrónová kôra a 1/2 kg krupicového cukru.
Prísady uvedené v pomere spoločne krátko povaríme a necháme ochladnúť. Vychladnutú zmes čistým plátenným obrúskom precedíme, naplníme do fliaš, zazátkujeme a uchováme v chladnej, tmavej miestnosti. Takto pripravený bowlový výťažok nielen že vydrží niekoľko rokov, ale má taktiež mnoho výhod v praktickom použití. Hlavne slúži na rýchlu prípravu bowle, ktorú upravujeme takto: Bowlový výťažok rozriedime podľa chuti dobre vychladenou sódovkou, príp. červeným alebo šampanským vínom. Do jednotlivých porcií pripravenej bowle môžeme vložiť niekoľko kúskov sezónneho, príp. zaváraného alebo zmrazeného ovocia.
Z jedného litra bowlového výťažku zhotovíme 31itre bowlového nápoja, a to pridaním patričného množstva červeného alebo šampanského vína, poprípade sódovky.
Ak rozriedime bowlový výťažok väčším množstvom sódovky alebo vína, získame veľmi lahodnú a osviežujúcu limonádu. Nesmieme však zabudnúť pridať do upravenej limonády kocku ľadu.
Ďalšia možnosť, ktorú nám poskytuje bowlový výťažok, je úprava horúceho punču. Postup je tento: Do pohára s objímkou nalejeme tretinu bowlového výťažku a dolejeme vriacou vodou. Do punču vložíme koliesko citróna. Takto upravený punč je síce na alkohol chudobný, ale zato výborne chutí. Ak sú medzi hosťami milovníci silnejšieho nápoja, pridáme im do punču pohár rumu.

ZELENINOVÉ BOWLE

ZELEROVÁ BOWLE

2 stredne veľké korene zeleru, 1/8 kg krupicového cukru, šťava. z jedného citróna, 1 l bieleho prírodného vína, cukrový sirup podľa potreby a 1/2 litra sódovky.J
emný, nie drevnatý zeler olúpeme, nakrájame na drobné kocky alebo nastrúhame na plátky, vložíme do bowlové teriny, presypeme cukrom, polejeme citrónovou šťavou, 1/8 litra vina a necháme odkryté 2 hodiny v chlade vylúhovať. Potom prilejeme 1/2 litra vína, znova postavíme asi na 1/2 hodiny do chladu a občas zamiešame. Teraz bowlový základ precedíme, nalejeme znova do teriny, prilejeme dobre vychladený zostatok vína a sódovku, podľa chuti osladíme a podávame. (Asi 1,5 litra - pre 5 osôb.)

MRKVOVÁ BOWLE

0,3 litra, mrkvového koncentrátu, 15 cl jablčného koncentrátu, šťava z jedného citrónu, 1/8 litra cukrového alebo citrónového cukrového sirupu, 1/2 litra bieleho vína a 4 cl čerešňovej pálenky.
Všetko nalejeme do bowlové teriny zakryjeme pokrievkou a postavíme na hodinu k ľadu. Občas zľahka zamiešame. Dobre vychladenú bowle môžeme prisladiť, nalejeme do pohárov a ozdobíme kolieskom citróna. (Asi 1 liter - pre 5 osôb.)

UHORKOVÁ BOWLE

1 stredne veľká, štíhlejšia čerstvá uhorka, 1/8 kg krupicového cukru, 1 liter červeného prírodného vína, 2 cl maraskinového likéru, 1/2 litra sódovky alebo šampanského vína.
Uhorku olúpeme, rozpolíme, ochutnáme či nie je horká, odstránime z nej jadrá, nastrúhame ju a vložíme do bowlovej teriny, presypeme cukrom, zalejeme asi 1/2 litrom vina, prikryjeme a dáme do chladničky alebo na ľad na tak dlho, až nastrúhaná uhorka asi behom hodiny úplne presiakne vínom. Potom bowlový základ prelejeme sítkom, vlejeme spať do teriny, prilejeme likér, dobre vychladený zostatok vína, podľa potreby i trochu vychladenej sódovky a podávame. (Asi 1,5 l - pre 5 osôb.)

RAJČINOVÁ BOWLE

1/2 kg čerstvých, prelisovaných rajčín alebo 0,6 l rajčinového koncentrátu, 1/8 kg krupicového cukru, troška papriky alebo mletého zázvoru, šťava z 3 citrónov, kôra z jedného citróna, 1 liter bieleho vína a 1/2 litra sódovky alebo minerálky.
Prelisované rajčiny vložíme do teriny, premiešame krupicovým cukrom, okoreníme paprikou alebo zázvorom, prilejeme šťavu z citrónov, pridáme citrónovú kôru, zalejeme 2/10 litra vína, zakryjeme a necháme v chladničke asi hodinu vylúhovať. Potom odstránime citrónovú kôru, prilejeme zostatok vychladeného vína a sódovku a podľa chuti prisladíme. Do jednotlivých porcií bowle vložíme koliesko citróna. (Asi 1,75 litra - pre 6 osôb.)

BOWLE Z BYLINIEK A Z KVETOV

MARINKOVÁ BOWLE

Zväzok čerstvej marinky vonnej (nesmie byť v kvete), 10 dag krupicového cukru, 2 l prírodného bieleho vína a 1 fľaša sódovky alebo šampanského vína.
Marinku opláchneme a zviažeme do zväzku. Do bowlovej teriny nalejeme víno. Zväzok marinky vonnej, oviazaný niťou, zavesíme na varešku tak, aby iba lístky marinky boli ponorené do vína a stonky vyčnievali. Takto pripravený bowlový základ postavíme asi na 20, najviac 30 minút na ľad alebo do chladničky. Potom marinku vyjmeme, bowle podľa chuti osladíme, prilejeme dobre vychladenú sódovku alebo šampanské víno a podávame. (Asi 2,5 litra - pre 8 osôb.)

LIPOVÁ BOWLE

1/4 litra silného čaju z lipových kvetov 2 cl koňaku, 1 liter bieleho vína, 0,2 litra cukrového sirupu, šťava z jedného citróna alebo pomaranča a sódovka.
Vychladnutý lipový čaj precedíme do bowlové teriny, prilejeme koňak, 1/2 litra vína, citrónovú alebo pomarančovú šťavu, zakryjeme a postavíme na ľad alebo do chladničky asi na hodinu. Potom bowle dolejeme zostatkom, dobre vychladeného vína, podľa chuti osladíme sirupom a podľa potreby prilejeme sódovku. (Asi 2 litre - pre 6 až 7 osôb.)

KVETINOVÁ BOWLE

Hrsť fialiek alebo jazmínu, pr. lístkov ruže stolistej, 2 cl koňaku, 1 l prírodného bieleho vína, pomaranč, 1 dl cukrového sirupu a fľaša sódovky alebo šampanského vína.
Opláchnuté kvety dáme do bowlové teriny, pridáme 2 kolieska pomaranča, nalejeme na to koňak a 0,25 l vína a necháme zakryté 1/2 hodiny v chladničke vylúhovať. Potom bowlový základ precedíme, nalejeme spať do teriny, prilejeme vychladený zostatok vína, osladíme sirupom, dolejeme vychladenou sódovkou alebo šampanským vínom a podávame. (Asi 1,75 1 - pre 5 osôb.)

BOWLE LIEHU PROSTÉ

JABLČNÁ BOWLE – LIEHU PROSTÁ

5 jabĺk, 1/4 litra vody, 5 dag cukru, kúsok celej škorice, kúsok citrónové kôry, šťava z jedného citrónu, 1/2 litra jablčného muštu a 1/4 litra sódovky.
Jablká olúpeme, rozštvrtíme, jaderník a okvetie vykrojíme. Očistené štvrtky jabĺk dáme do kastrólka, zalejeme vodou, pridáme cukor, škoricu a citrónovou kôru a dusíme tak dlho, až jablká zmäknú, nesmú sa však rozvariť. Podusené jablká dáme na misku, postavíme do chladu a odvar precedíme do bowlové teriny. K nemu prilejeme šťavu z citrónu a dobre vychladený jablčný mušt, všetko postavíme na hodinu na ľad alebo do chladničky. Pred podávaním prilejeme do bowle sódovku a dobre zamiešame. Do bowlových pohárov vložíme na menšie kúsky nakrájané a podusené jablká a zalejeme pripravenú bowle. Podávame s lyžičkou. (Asi 1 liter - pre 3 až 4 osoby.)

MALINOVÁ BOWLE – LIEHU PROSTÁ

1/2 kg malín, 15 dag krupicového cukru, šťava z jedného citrónu, 3/4 litra vinného muštu, 1/4 litra sódovky a 15 dag ľadu.
Prebrané a opláchnuté maliny nasypeme do bowlové teriny, presypeme cukrom, prilejeme Šťavu z citrónu, trochu muštu, zakryjeme a postavíme na hodinu k ľadu alebo do chladničky. Občas zľahka zamiešame. Potom prilejeme ostatný vychladnutý mušt, a ak chceme trochu vychladenej sódovky. Do jednotlivých porcií vložíme kocku ľadu. (Asi 1 1/4 litra - pre 4 osoby.)

MARHUĽOVÁ BOWLE – LIEHU PROSTÁ

1/4 kg marhuľovej zmrazenej drene, 5 cl citrónovej šťavy alebo citrónového koncentrátu, 1/8 litra vody, 1/8 litra citrónového cukrového sirupu, 1/2 litra sódovky alebo minerálky a zavárané marhule.
Zmrazenou marhuľovú dreň nakrájame na malé kocky, dáme do bowlové termy, prilejeme citrónovou šťavu, citrónový cukrový sirup a 1/8 l vody, zakryjeme a postavíme na hodinu do chladu. Občas zľahka zamiešame. Pred podávaním prilejeme dobre vychladenú sódovku alebo minerálku. Do bowlových pohárov dáme po dvoch marhuliach, nalejeme na ne pripravenú bowle a podávame sa lyžičkou. (Asi 1 liter - pre 3 až 4 osoby.)

ZÁKUSKY K BOWLE

Vhodnými zákuskami sú predovšetkým piškóty, plnené trubičky, sušienky, čajové pečivo, ďalej potom slané mandle, slané oriešky, syrové tyčinky, slané tyčinky z kvasnicového alebo lístkového cesta, makové praclíčky, makové placky a jemné druhy obložených chlebíčkov „jedno hubiek“.


Stránka aktualizovaná 16. 02. 2008