Predovšetkým dbajme, aby víno nikdy neprišlo do varu, pretože tým by stratilo svoju aromatickú príchuť. Necháme preto víno na ohni len tak dlho, až sa začne strácať biela pena, to znamená, že musíme odstaviť víno z platne, ešte než začne var. Pre horúce vína používame výhradne punčové poháre s kovovou objímkou, ktoré pred naliatím horúceho vína primerane nahrejeme.

Punče

Obdobou horúceho vína sú tiež punče. Sú to obľúbené nápoje pri slávnostnejších príležitostiach a taktiež pri zimnej rekreácii. Punč je nápoj s prísadou alkoholu, ktorý k nám prišiel koncom 17. storočia z Indie, a ako jeho indické meno „panča", tj. „pät", naznačuje, pripravuje sa z piatich zložiek: čaju, cukru, araku, vína a vody; na okorenenie sa potom používa škorica a klinček. Pre príjemnú chuť sa rozšíril po celom svete. Avšak toto pôvodné zloženie sa všelijako menilo a prispôsobovalo miestnym zvykom a pomerom.

Jeho úprava nie je síce zvlášť zložitá, avšak má niekoľko dôležitých bodov, ktoré nesmieme prehliadnuť: vriaca voda, ktorú na prípravu horúcich punčov používame, musí byť vždy čerstvo uvarená. Voda „zavarená" tj. taká, ktorá sa dlhšiu dobu vrie, nie je vhodná. Vriacu vodu nikdy nesmieme taktiež naliať bezprostredne na liehovinu, pretože tým potlačíme výrazné aróma liehoviny. Liehovinu musíme naliať do punču až nakoniec, A hlavne takisto nesmieme tento nápoj príliš sladiť.

Rovnako je dôležité, aby riad, v ktorom punč pripravujeme, nebol mastný. Punč nalievame do čajových alebo punčových pohárov s kovovou objímkou, vopred nahriatych. Ak vložíme pred naliatím horúceho punču do pohára lyžičku, zabránime tým prasknutiu skla.

Vedľa horúcich sú však i studené a zmrzlinové punče.

Punče, či už horúce, alebo studené, nepovzbudzujú chuť do jedla, a preto sa nikdy nepodávajú pred jedlom a behom jedla, ale výhradne vždy po jedle. Punče podávame s priloženou lyžičkou.

Grogy (Grogs)

Grog je nápoj silnejší než punč a pripravuje sa hlavne z horúcej vody a niektorej liehoviny (araku, koňaku, rumu, whisky) a cukru alebo medu. Niekedy sa taktiež používa mimo liehoviny čaj, citrusová šťava a z korenia klinček alebo škorica. Pri úprave grogov postupujeme rovnakým spôsobom ako pri horúcich punčoch.

Grog je anglického pôvodu a pochádza od anglického admirála Verona, ktorý svojim námorníkom zakazoval piť ich denný prídel čistého rumu a nariaďoval, aby ho riedili vodou. Keďže tento dôstojník nosil nohavice z grogrenovej látky a dostal prezývku „Grog" preniesol sa tento názov i na menovaný zriedený nápoj, ktorý sa stal obľúbeným nápojom všetkých námorníkov. Aj tomuto nápoju bolo jeho pôvodné zloženie časom rôzne pozmeňované. V letných mesiacoch sa taktiež pripravuje studený grog z pitnej vody, ľadu, rumu, cukru a ovocnej šťavy.

Pre horúci grog sú najvhodnejšie poháre s kovovou objímkou. Ak ich nemáme, ovinieme vhodný pohár obrúskom. Pre 1 osobu počítame s dávkou asi 2 dl až 1/4 litra. Z tohto množstva obvykle pripadá na liehoviny (arak, koňak, rum, whisky apod.) 1 diel a na vodu, čaj alebo iné tekutiny 3 až 4 diely.

horúce punče

mliečne horúce punče
studené punče nealko
studené punče alkoholizované
zmrzlinové punče

Horúce vína

HORÚCE VÍNO ANANÁSOVÉ

2 cl citrónového cukrového sirupu, 4 cl ananásovej šťavy, 2 cl maraskinového likéru a 0,2 l bieleho prírodného vína.

Do hrnčeka dáme sirup, ananásovú šťavu, víno, postavíme na oheň a silno zahrejeme. Potom odstavíme, precedíme do zahriateho pohára, prilejeme maraskinový likér a podávame - 1 porcia.

HORÚCE VÍNO BIELE

6 cl pomarančového cukrového sirupu, 2dl bieleho prírodného vína.

Do hrnčeka dáme sirup a víno, postavíme na oheň, silno zahrejeme, ale dbáme, aby zmes neprišla do varu. Potom odstavíme, precedíme do zahriateho pohára a podávame. Chuť tohto horúceho vína zlepšíme, ak pridáme pred podávaním 2 cl maraskinového likéru - 1 porcia.

HORÚCE VÍNO ČERVENÉ

4 kocky cukru, kúsok citrónovej kôry, kúsok škorice, 1-2 klinčeky, 1/4 l červeného prírodného vína.

Do hrnčeka dáme cukor, citrónovú kôru, škoricu, klinček a víno. Zmes postavíme na oheň a silno nahrejeme. Potom odstavíme, precedíme do zahriateho pohára, do ktorého sme vopred vložili striebornú lyžičku, a podávame - 1 porcia.

HORÚCE VÍNO PARÍŽSKE

2 cl pomarančového cukrového sirupu, 2 cl absintu, 2 žĺtky a 2/10 l červeného prírodného vína.

Do hrnčeku nalejeme červené prírodné víno, postavíme na oheň a silno zahrejeme. Do iného hrnčeka dáme čerstvé žĺtky, sirup a absint a za stáleho habarkovania prilievame horúce víno. Takto upravené víno potom precedíme do zahriateho pohára a podávame -1 porcia.

HORÚCE VÍNO S RUMOM

3 cl cukrového sirupu, 2 cl červeného vanilkového likéru, 4 cl rumu a 15 cl červeného prírodného vína.

Do hrnčeka dáme sirup a víno, postavíme na oheň a silno zahrejeme. Potom odstavíme, nalejeme do zahriateho pohára, prilejeme rum a vanilkový likér a podávame - 1 porcia.

HORÚCE VÍNO RUSKÉ

2 cl cukrového sirupu, 2 cl čučoriedkovej šťavy, 4 cl vodky a 2/10 l červeného prírodného vína.

Do hrnčeka dáme sirup, čučoriedkovú šťavu a víno, postavíme na oheň a silno zahrejeme. Potom odstavíme, precedíme do zahriateho pohára, prilejeme vodku a podávame - 1 porcia.

HORÚCE VÍNO VAJEČNÉ S ČOKOLÁDOU

7 dag čokolády, 1/8 l vody, 4 dag cukru, 2 žĺtky, ½ l bieleho prírodného vína.

Čokoládu nastrúhame, dáme ju do kastrólika, prilejeme vodu, pridáme cukor a na miernom ohni ju povaríme. Potom čokoládu odstavíme a necháme vychladnúť. Teraz dáme do hrnčeka žĺtky a povarenú čokoládu a za stáleho habarkovania prilievame horúce víno. Chuť tohto nápoja môžeme spestriť pridaním trochy kakaového likéru. Hotový nápoj precedíme do zahriatych pohárov a podávame - 3-4 porcie.

Punče

PUNČE HORÚCE

ARAKOVÝ PUNČ

5 cl cukrového sirupu, 2 dl vody, 5 cl citrónovej šťavy a 1 dl araku.

Do hrnčeka dáme cukrový sirup, vodu, postavíme na oheň, privedieme do varu, odstavíme, pridáme citrónovou šťavu, nalejeme do zahriatych pohárov, prilejeme arak a podávame - 2 porcie.

CITRÓNOVÝ PUNČ

4 cl citrónového cukrového sirupu, 2 dl vody, 4 cl citrónovej šťavy a 1 dl koňaku.

Príprava tohto punču je obdobná ako arakového punču - 2 porcie.

ČAJOVÝ PUNČ

15 cl pripraveného čaju, 5 cl citrónového cukrového sirupu, 1 cl vanilkového cukrového sirupu, 1 dl bieleho vína, lyžica citrónovej šťavy, lyžica pomarančovej šťavy a 6 cl vodky.

Do hrnčeka nalejeme čaj, sirupy, víno, postavíme na oheň a nahrejeme takmer do bodu varu. (Variť sa zmes však nesmie.) Potom k tomu pridáme šťavu z citrusových plodov, nalejeme do zahriatych pohárov, prilejeme vodku a podávame - 2 porcie.

HAVAJSKÝ PUNČ

1 malá (polkilová) škatuľa zaváraného ananásu, 1/2 l vody, ½ l bieleho prírodného vína, najlepšie rýnskeho, 3 cl vanilkového cukrového sirupu a 2 dl čerešňovice.

Ananás nakrájame na malé kocky, dáme do hrnca, prilejeme šťavu z ananásu, vodu, víno, vanilkový cukrový sirup, postavíme na oheň a silno nahrejeme. Potom zmes i s nakrájaným ananásom nalejeme do zahriatych pohárov, dolejeme čerešňovicou a podávame - 7 porcií.

JAHODOVÝ PUNČ

5 cl cukrového sirupu, 1 dl vody, 1 dl červeného prírodného vina, 5 cl jahodovej šťavy a 8 cl araku.

Do hrnčeka nalejeme vodu, sirup a víno, postavíme na oheň a nahrejeme takmer do bodu varu. (Variť sa však zmes nesmie.) Potom k tomu pridáme jahodovú šťavu, nalejeme do zahriatych pohárov, prilejeme arak a podávame - 1 porcia.

SKOROCELOVÝ PUNČ

5 cl cukrového sirupu, 2 dl vody, 5 cl skorocelovej šťavy a 1 dl čerešňovice.

Príprava tohto punču je obdobná ako arakového punču - 2 porcie.

KÁVOVÝ PUNČ

4 cl vínovice, 7 cl silnej čiernej kávy, 7 cl vína Malaga a asi 2 cl cukrového sirupu.

Uvedené prísady nalejeme do hrnčeka, postavíme na oheň a zahrejeme takmer do bodu varu. Takto pripravený punč nalejeme do zahriatych pohárov a podávame - 1 porcia.

MAĎARSKÝ PUNČ

2 dl pripraveného slabšieho čaju, 3 dag cukru, 1 citrón, nepatrné množstvo mletej škorice, 1 klinček, 2 dl tokajského vína, 5 cl likéru Cherry Brandy a 1 dl vodky.

Do hrnčeka alebo do kastrólika nalejeme precedený čaj, pridáme cukor, z omytého citrónu veľmi tenko olúpanú žltú kôru, škoricu, klinček, postavíme na oheň a asi 3 minúty povaríme. Potom odstavíme a necháme asi 1/2 hodiny stáť. Potom zmes precedíme, pridáme víno a likér, silno nahrejeme, k tomu pridáme citrónovú šťavu, nalejeme do zahriatych pohárov, prilejeme vodku a podávame - 3 porcie.

MEDOVÝ PUNČ

2 lyžice medu, 4 cl citrónovej šťavy, 2 dl vody a 9 cl koňaku alebo čerešňovice.

Príprava tohto punču je obdobná ako arakového punču - 2 porcie.

POMARANČOVÝ PUNČ

2 cl pomarančového cukrového sirupu, 1 dl vody, 3 cl pomarančovej šťavy a 5 cl whisky.

Do hrnčeka dáme sirup a vodu, postavíme na oheň, privedieme do varu, odstavíme, k tomu pridáme pomarančovú šťavu, nalejeme do zahriatych pohárov, prilejeme whisky a podávame - 1 porcia.

PRAŽSKÝ PUNČ RUMOVÝ

2 cl cukrového sirupu, 1 dl vody, 2 cl citrónovej šťavy a 5 cl rumu.

Do hrnčeka dáme cukrový sirup, vodu, postavíme na oheň, privedieme do varu, odstavíme, k tomu pridáme citrónovou šťavu, nalejeme do zahriatych pohárov, prilejeme rum a podávame - 1 porcia.

RUSKÝ PUNČ

2 cl zázvorového cukrového sirupu, 1 dl pripraveného čaje, 4 cl dvojitej kmínky (alaša) a 2 cl vodky.

Príprava tohto punču je obdobná ako pražského punču rumového - 1 porcia.

VÍNNY PUNČ

1/8 kg cukru, 1/4 l vody, 1/4 l červeného prírodného vína, 2 citróny a 1/16 l rumu alebo koňaku.

Do kastrólika dáme cukor a vodu, postavíme na oheň a asi 10 minút povaríme. Tvoriacu sa penu odstraňujeme. Potom pridáme z jedného omytého citrónu veľmi tenko olúpanú, žltú kôru, ešte asi minútu povaríme, odstavíme, kôru vytiahneme, prilejeme víno, zamiešame a silno nahrejeme. Nakoniec prilejeme rum a citrónovú šťavu, nalejeme do zahriatych pohárov a podávame - 3 porcia.

SILVESTROVSKÝ PUNČ

1/4 l červeného prírodného vína, 1/4 l bieleho prírodného vína, 12 dag kandizovaného cukru, 1/4 l vody, 1/16 l vodky alebo čerešňovej pálenky a 5 cl citrónovej šťavy.

Do kastrólika nalejeme vodu, pridáme kandizovaný cukor a na ohni jej rozpustíme. Rozpustený kandizovaný cukor prelejeme sítkom do hrnca, prilejeme víno a silno nahrejeme. Nakoniec prilejeme citrónovú šťavu, vodku alebo čerešňovú pálenku, nalejeme do zahriatych pohárov a podávame. - Asi 5 porcií.

NOVOROČNÝ PUNČ

3/4 l vody alebo slabého čaju, 20 dag cukru, 3 pomaranče, 1 citrón, 2 klinčeky, kúsok celej škorice, 1/2 l červeného prírodného vína a asi 2 dl rumu.

Do hrnca nalejeme vodu alebo slabý čaj, pridáme cukor, z dvoch pomarančov a z polovice citróna ostrúhanú u kôru, škoricu a klinčeky a asi 5 minút všetko povaríme. Potom zmes prelejeme sítkom do inej nádoby, prilejeme víno, postavíme na oheň, zahrejeme takmer do bodu varu, potom odstavíme, prilejeme šťavu z pomarančov a citróna, rum a zamiešame. Hotový punč nalejeme do zahriatych pohárov a podávame - 8 porcií.

HORIACI PUNČ CITRÓNOVÝ

3 cl citrónového cukrového sirupu alebo 3 kávové lyžičky cukru, šťava z jedného citrónu, koliesko z citrónu, 3 cl rumu a 1 dl vriacej vody.

Do zahriateho pohára s objímkou dáme najskôr citrónový sirup alebo cukor, na to nalejeme citrónovú šťavu, dolejeme vriacou vodou a lyžičkou zamiešame. Lyžičku necháme v pohári. Na povrch horúceho nápoja položíme koliesko z citróna, naň nalejeme opatrne rum, ktorý zapálime, a horiaci punč podávame. Horiaci punč uhasíme tak, že jednoducho lyžičkou nápoj premiešame. Okraj pohára býva dosť horúci, a preto musíme nápoj naberať spočiatku lyžičkou - 1 porcia.

HORIACI PUNČ ČERVENÝ

4 cl červeného punču, 1 dl vriacej vody, koliesko z citróna alebo z pomaranča, 3 cl rumu alebo čerešňovej pálenky.

Úprava tohto punču je obdobná ako v predchádzajúcom predpise - 1 porcia.

MLIEČNE PUNČE HORÚCE (MILKPUNCHS)

MLIEČNY PUNČ BIELY

1 cl cukrového sirupu, 2 cl bieleho (bezfarbého) punču a 15 cl vriaceho mlieka. - Punčový pohár obsahu 2 dl.

Do zahriateho pohára nalejeme cukrový sirup, prilejeme cez sítko vriace mlieko, pridáme biely punč, lyžičkou zamiešame a podávame - 1 porcia.

MLIEČNY PUNČ ČERVENÝ

1 cl cukrového sirupu, 2 cl červeného punču a 15 cl vriaceho mlieka. - Punčový pohár.

Príprava tohto punču je obdobná ako mliečneho punču bieleho - 1 porcia.

MLIEČNY PUNČ ORIEŠKOVÝ

1 cl cukrového sirupu, 2 až 3 cl araku alebo čerešňovice a 15 cl vriaceho orieškového mlieka . - Punčový pohár.

Príprava tohto punču je obdobná ako punču mliečneho bieleho - 1 porcia.

MLIEČNY PUNČ RUMOVÝ

1 cl škoricového cukrového sirupu, 2 až 3 cl rumu a 15 cl vriaceho mlieka. - Punčový pohár.

Príprava tohto punču je obdobná ako punču mliečneho bieleho - 1 porcia.

PUNČE STUDENÉ – LIEHU PROSTÉ

JABLČNÝ PUNČ STUDENÝ – LIEHU PROSTÝ

1 dl cukrového alebo citrónového sirupu, 1/4 l jablčného muštu, 5 cl citrónovej šťavy alebo citrónového koncentrátu a pol fľaše sódovky.

Do nádoby dáme sirup, jablčný mušt a citrónovou šťavu a postavíme na ľad alebo do chladničky. Pred podávaním prilejeme do punče dobre vychladenú sódovku. Punč podávame v pohároch a ako ozdobnú vložku môžeme použiť rozkrojené hroznové bobule - 3 porcie.

HARLEKÝNSKY PUNČ STUDENÝ – LIEHU PROSTÝ

1/2 kg zaváraných marhúľ, šťava z jedného citróna a jedného pomaranča, 1/4 l vínneho muštu, 1 pomaranč, 3 zavárané čerešne a 1/8 l šľahanej smotany.

Marhule nakrájame na kocôčky a vložíme ich i so šťavou do nádoby. K tomu prilejeme citrónovú a pomarančovú šťavu, ďalej vínny mušt a postavíme všetko na ľad alebo do chladničky. Vychladený punč podávame v pohároch, ktoré ozdobíme kolieskom pomaranča, šľahanou smotanou a čerešňou. Tento punč sladíme iba na želanie. Podávame s lyžičkou - 3 porcie.

OVOCNÝ PUNČ STUDENÝ – LIEHU PROSTÝ

1/2 kg jahôd, 10 dag práškového cukru, 1 dl vody a 3 dl citrónového muštu.

Jahody preberieme a opláchneme pod tečúcou vodou, dáme do misky, posypeme cukrom a necháme tak dlho v chlade stáť, až sa utvorí dostatočné množstvo šťavy. Potom prilejeme vodu a citrónový mušt, dobre vychladíme, nalejeme do punčových pohárov a podávame s lyžičkou - 3 porcie.

PUNČE STUDENÉ, S PRÍMESOU ALKOHOLU

BIELY PUNČ STUDENÝ

1/2 kg cukru, 3/8 l vody, šťava z dvoch citrónov a zo 4 pomarančov, kôra z jedného citróna a jedného pomaranča, 1 l prírodného bieleho vína, 4 cl maraskinového likéru a ½ l sódovky.

Vodu a cukor uvaríme na sirup, k nemu pridáme tenko olúpanú kôru z pomaranča a citróna a necháme vychladnúť. K tomu prilejeme precedenú citrónovú a pomarančovú šťavu, víno a likér a takto upravený punč postavíme na ľad alebo do chladničky. Pred podávaním prilejeme do punču vychladenú sódovku. Pre slávnostnejšiu príležitosť môžeme namiesto sódovky doliať punč šampanským vínom. V tom prípade však vezmeme na prípravu punču len ½ l bieleho vína - 10 porcií.

ČERVENÝ PUNČ STUDENÝ

Príprava tohto punču je obdobná ako punču bieleho, len s tým rozdielom, že namiesto bieleho vína vezmeme dobré červené prírodné víno.

PORTSKÝ PUNČ STUDENÝ

Ľad, 2 cl cukrového sirupu, 3 cl pomarančovej šťavy, 6 cl portského vína a zavárané ovocie.

Punčový pohár bez objímky naplníme do polovice najemno roztlčeným ľadom, naň nalejeme sirup, pomarančovú šťavu, víno a lyžičkou dobre zamiešame. Do hotového punču vložíme ovocie a podávame s lyžičkou - 1 porcia.

ŠAMPANSKÝ PUNČ STUDENÝ

Lyžica roztlčeného ľadu, 1 cl citrónovej šťavy, 1 cl pomarančovej šťavy, 1 cl citrónového cukrového sirupu, šampanské víno a koliesko citróna.

Do šampanského pohára dáme ľad, naň nalejeme šťavu z citróna a pomaranča, sirup, dolejeme šampanským vínom, ozdobíme citrónom a podávame so slamkou a s lyžičkou - 1 porcia.

WHISKOVÝ PUNČ STUDENÝ

Ľad, 1 cl pomarančového cukrového sirupu, kávová lyžička likéru Orange Curagao, 2 cl citrónovej šťavy, 5 cl whisky a zavárané ovocie.

Punčový pohár bez objímky naplníme do polovice nadrobno roztlčeným ľadom, naň nalejeme pomarančový sirup, likér, citrónovú šťavu, whisky a dobre zamiešame. Hotový punč ozdobíme ovocím a podávame so slamkou a s lyžičkou - 1 porcia.

ZMRZLINOVÉ PUNČE – SORBETY (SORBETS - ARABSKY ŠERBETY)

Zmrzlinové punče sú hlavne v letných mesiacoch príjemným osviežením. Sú podobné ľadovým nápojom, tzv. koblerom, avšak s tým rozdielom, že ich hlavnou súčasťou je namiesto ľadu zmrzlina.
Pripravujeme ich bez alkoholu aj s alkoholom.
Okrem zmrzlín používame na prípravu týchto nápojov, hlavne ak sú určené pre deti, taktiež ovocné šťavy alebo mušty a v niektorých prípadoch i tekutú šľahačku. Dospelým potom môžeme nahradiť ovocné šťavy a mušty vínom, s menšou prísadou likéru alebo destilátu.
Pri úprave zmrzlinového punču postupujeme takto: Vyšší pohár s krátkou stopkou naplníme do tretiny, niekedy i do polovice zmrzlinou, dolejeme ho tekutinou a zamiešame dlhou lyžičkou, čím vznikne husto tečúci nápoj. Ak pridávame do zmrzlinového punču ovocie, kladieme ho na zmrzlinu v pohári, tekutinou dolejeme a podávame bez miešania.
K zmrzlinovým punčom podávame slamku a dlhú lyžičku.

ZMRZLINOVÉ PUNČE alebo SORBETY LIEHU PROSTÉ

ANANÁSOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ - LIEHU PROSTÝ

6 cl ananásovej zmrzliny, 2 cl citrónového cukrového sirupu a vínny alebo jablčný mušt.

Vyšší pohár naplníme do tretiny zmrzlinou, k tomu prilejeme citrónový sirup a mušt, dobre premiešame a podávame so slamkou a s lyžičkou - 1 porcia.

MALINOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ – LlEHU PROSTÝ

1 dl malinovej zmrzliny, 4 cl tekutej šľahačky a 4 cl jablčného koncentrátu.

Vyšší pohár naplníme do polovice zmrzlinou, k tomu prilejeme šľahačku a jablčný koncentrát, dobre premiešame a podávame - 1 porcia.

MARHUĽOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ – LlEHU PROSTÝ

6 cl marhuľovej zmrzliny, 2 cl citrónového cukrového sirupu a jablčný mušt.

Vyšší pohár naplníme do tretiny zmrzlinou, k tomu prilejeme citrónový sirup, jablčný mušt, dobre premiešame a podávame - 1 porcia.

VANILKOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ - LIEHU PROSTÝ

1 dl vanilkovej zmrzliny, 4 cl tekutej šľahačky a 4 cl malinovej šťavy.

Vyšší pohár naplníme do polovice zmrzlinou, k tomu prilejeme šľahačku a malinovú šťavu, dobre premiešame a podávame - 1 porcia.

ZMRZLINOVÝ PUNČ S OVOCÍM - LIEHU PROSTÝ

6 cl jahodovej zmrzliny, 2 polievkové lyžice čerstvých jahôd, 1 cl mandľového cukrového sirupu a 8 cl citrusového muštu.

Vyšší pohár naplníme do tretiny zmrzlinou, na ňu dáme očistené, opláchnuté jahody, polejeme ich mandľovým sirupom a pohár dolejeme vychladeným muštom. Podávame so slamkou a s lyžičkou - 1 porcia.

ZMRZLINOVÝ PUNČ SO ZMRAZENOU DREŇOU – LIEHU PROSTÝ

8 dag marhuľovej zmrazenej drene, 3 zavárané marhule, 2 cl citrónového cukrového sirupu a 8 cl jablčného muštu.

Vyšší pohár naplníme asi do polovice na drobné kocky nakrájanou zmrazenou dreňou, na ňu dáme rozpolené marhule a prelejeme ich ovocným sirupom. Pohár potom dolejeme muštom a podávame so slamkou a s lyžičkou - 1 porcia.

ZMRZLINOVÉ PUNČE alebo SORBETY S PRÍMESOU ALKOHOLU

ARAKOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

6 cl pomarančovej alebo mandarínkovej zmrzliny, 2 cl araku alebo čerešňovej pálenky a asi 1 dl ľahkého bieleho prírodného vína.

Vyšší pohár naplníme do tretiny zmrzlinou, na ňu nalejeme pálenku, pohár dolejeme vínom a zmes dlhou lyžičkou premiešame. Podávame so slamkou a s lyžičkou - 1 porcia.

Dôležité: Ako je vidieť z vyššie uvedených receptov, je príprava zmrzlinových punčov ľahká. Preto pri nasledujúcich receptoch sú uvedené iba pomery (tj. rôzne obmeny prísad). Pri nápoji, kde sa v postupe vyskytne výnimka, je postup prípravy nápoja popísaný.

CITRÓNOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

8 cl citrónovej zmrzliny a asi 1/8 l bieleho prírodného sladkastého vína.

Príprava tohto nápoja je obdobná ako arakového punču zmrzlinového - 1 porcia.

HRUŠKOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

6 cl hruškovej zmrzliny, 2 cl malinovej šťavy a biele prírodné víno.

TALIANSKY PUNČ ZMRZLINOVÝ

3 cl vanilkovej a 3 cl pomarančovej zmrzliny, 2 cl likéru Orange Curacao a 1/8 l ľahkého bieleho prírodného vína.

JAHODOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

8 cl jahodovej zmrzliny a 1/8 l bieleho prírodného vína.

MALINOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

6 cl malinovej zmrzliny, 2 cl vanilkového cukrového sirupu a 1/8 l červeného prírodného vína.

POMARANČOVÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

6 cl pomarančovej zmrzliny, 2 cl pomarančového cukrového sirupu a biele prírodné víno.

RUSKÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

8 cl čučoriedkovej zmrzliny a 1/8 l trpkastého červeného vína.

ŠAMPANSKÝ PUNČ ZMRZLINOVÝ

6 cl ananásovej zmrzliny, 2 cl citrónového cukrového sirupu a šampanské víno.

Vyšší pohár naplníme do tretiny zmrzlinou, prilejeme sirup, lyžičkou zamiešame, potom dolejeme šampanským vínom a podávame s lyžičkou a so slamkou - 1 porcia.

BRANDY SORBET

6 cl pomarančovej zmrzliny, 2 cl citrónového cukrového sirupu, polievková lyžica zaváraných čerešní, 4 cl koňaku a asi 1 dl vychladeného šampanského vína.

Vyšší pohár naplníme do tretiny zmrzlinou, na ňu nalejeme citrónový sirup, potom na to dáme čerešne, prelejeme koňakom a pohár dolejeme šampanským vínom. (Nemiešame.) Podávame s lyžičkou a so slamkou - 1 porcia.

RUMOVÝ SORBET

10 cl malinovej zmrzliny, 2 kúsky ananásu, 3 kolieska banánu, 3 zavárané čerešne 1 cl likéru Maraschino, 1 cl citrónového cukrového sirupu a 5 cl rumu.

Vyšší pohár naplníme do polovice zmrzlinou, na ňu dáme ovocie, prelejeme ho likérom a sirupom a pohár dolejeme rumom. Podávame s lyžičkou a so slamkou - 1 porcia.

VANILKOVÝ SORBET

6 cl vanilkovej zmrzliny, 2 zavárané marhule, 1 cl mandľového cukrového sirupu , 1/16 l tekutej šľahačky a 1/16 l rumu.

Vyšší pohár naplníme do tretiny zmrzlinou, na ňu dáme polené marhule, prelejeme je mandľovým sirupom a smotanou a pohár dolejeme rumom. Podávame s lyžičkou a so slamkou - 1 porcia.

Grogy (Grogs)

CITRÓNOVÝ GROG

1 dl vody, 2 cl citrónového cukrového sirupu, 2 cl citrónovej šťavy a 4 až 5 cl whisky.

Do hrnčeka nalejeme vodu, citrónový sirup, postavíme na oheň, privedieme do varu, potom odstavíme a pridáme citrónovú šťavu. Potom horúcu tekutinu nalejeme do zahriatych pohárov, dolejeme whisky a podávame sa lyžičkou - 1 porcia.

ČAJOVÝ GROG

6 cl červeného vína uvareného so škoricou, 3 cl cukrového sirupu, 6 cl slabého čaju, 1 cl citrónovej šťavy a 4 cl rumu.

Do hrnčeka nalejeme škoricové víno, cukrový sirup, čaj, postavíme na oheň, privedieme do varu, potom odstavíme a pridáme citrónovú šťavu. Potom horúcu tekutinu nalejeme do zahriatych pohárov, dolejeme rumom a podávame s lyžičkou -1 porcia.

MEDOVÝ GROG

15 cl vriacej vody, lyžica medu, koliesko citróna a 4 cl vínovice.

Vo vriacej vode rozpustíme med, potom medovou vodu ihneď nalejeme do zahriateho pohára, vložíme koliesko citróna, dolejeme vínovicou a podávame s lyžičkou - 1 porcia.