Domov
Moje Boinc stránky
Boinc.sk
BOINC
Moje foto
Moja hudba
Užitočné tabuľky
Recepty
Jedlá:
Kontakt

Recepty - rady

Diéta šetriaca
Táto diéta sa používa pri vredovej chorobe žalúdka a dvanástnika a pri chronickom žalúdočnom katare.
Informácie o tejto diéte sú na stránke rozdelené do častí:

Úvod

Vredová choroba patrí k najčastejším chorobám tráviaceho ústrojenstva, má zdĺhavý priebeh s obdobiami pokoja a zhoršením. Obdobie zhoršenia, t. j. návrat choroby v podobe znovuvytvorenia vredového ložiska, sa pri nekomplikovaných prípadoch obyčajne viaže na určité ročné obdobie - jar a jeseň. Ide o celkové ochorenie organizmu, ktoré úzko súvisí so stavom ústrednej nervovej sústavy, pričom vredové ložisko na žalúdku alebo dvanástniku je len miestnym prejavom choroby. Najvážnejšími príčinami ochorenia sú rozličné nervové otrasy, ako časté rozčúlenia, nepokoj v práci a v rodine, nedostatočný spánok, nesprávne striedanie práce a odpočinku. Z výživy je to predovšetkým nepravidelné stravovanie, zlé návyky pri jedení, ako hltavý spôsob jedenia, nedokonalé požutie potravy, zlý chrup, pitie alkoholických nápojov, silnej čiernej kávy, príliš horúce a príliš studené pokrmy a nápoje, prípadne ich striedanie. Veľký vplyv má i fajčenie, ktoré je pri vredovej chorobe zakázané.

V období aktivity čiže zhoršovania choroby sa zjavujú charakteristické bolesti nalačno, ktoré po jedení na krátky čas zmiznú. V takýchto prípadoch treba zájsť k lekárovi, ktorý rozhodne o liečbe, predpíše lieky a spôsob životosprávy. Úzka spolupráca chorého s lekárom, prísne dodržiavanie jeho príkazov a rád, pokoj a správna diéta pomôžu vyliečiť vredové ložisko, a to dvanástnikový vred asi za 3 - 5 týždňov a žalúdkový vred za 6 - 8 týždňov, pravda, ak nejde o komplikované prípady. V tomto období je potrebná prísna šetriaca diéta. Po skončení liečby a zahojení vredového ložiska treba naďalej dodržiavať šetriacu diétu, a to asi pol roka, a v budúcnosti sa treba vyvarovať dráždiacej stravy. Ak sa tieto zásady nedodržujú, treba skoro s určitosťou rátať s návratom vredu, najmä ak ide o vred dvanástnika. Ak sa aktívne štádium opakuje častejšie a choroba trvá dlho, hrozia komplikácie, ktoré si môžu vynútiť u chorého chirurgický zákrok, tj. odstrániť časť žalúdka operáciou.

Zo stránky liečebnej výživy sa pri vredovej chorobe pridŕžame niekoľkých dôležitých zásad. Liečebná výživa chorého musí byť predovšetkým plnohodnotná. Neliečime iba vred, ale celý organizmus chorého, preto by bolo nesprávne zamerať sa v diéte len na šetrenie chorého žalúdka kašičkami, a pritom ochudobňovať chorého o cenné súčasti potravy. Predovšetkým treba dbať na dostatočné kalorické množstvo potravy, ktorá sa má rozdeliť do 5 – 6 denných dávok s dvoma večerami, a dbať najmä na prívod cenných bielkovín. K najcennejším bielkovinám pri vredovej chorobe patria bielkoviny mlieka a hlavne mlieko samo. Mlieko tým, že pôsobí neutralizačne na žalúdočný obsah, znižuje kyslosť v žalúdku, priaznivo pôsobí na hojenie choroby a pomáha v jej predchádzaní. Pravda, je potrebné šetriť aj sám žalúdok, a to tým, že ho nezaťažujeme potravou ťažko stráviteľnou. Vylučujeme preto potravu, ktorá obsahuje veľa celulózy, a pri úprave dbáme na také technologické postupy, ktoré robia jedlo ľahko stráviteľným (dlhší var, turmixovanie a pod.). Dbáme aj na to, aby potrava neobsahovala dráždivé látky, prípadne aby ich obsahovala v čo najmenšom množstve. Napríklad pri mäse dbáme, aby sme varom odstránili čím viac dráždivých, tzv. výťažkových látok. Nesmieme zabúdať na tepelné dráždenie žalúdka horúcimi jedlami, ktoré rovnako ako chlad pôsobia dráždivo na činnosť žalúdka. Je potrebné dbať na zvýšený prívod vitamínov a minerálnych látok. Na pochodoch hojenia vredového ložiska sa zúčastňuje predovšetkým vitamín C, ktorý zároveň zvyšuje odolnosť organizmu. Potrava má prísť do žalúdka dôkladne rozkúskovaná, rozdrobená a dobre premiešaná so slinami. Dráždivé jedlá - alkohol, čierna káva - zvyšujú kyslosť žalúdka, a preto nie sú v strave chorého povolené.

Pri chronickom katare žalúdka, ktorého príznaky nie sú také výrazné ako pri vredovej chorobe a ktorého rozpoznanie patrí do rúk lekára, sa tiež pridŕžame zásad ako pri vredovej chorobe. Liečebná výživa, ktorá je tu tiež dlhodobá, nesmie chorého zoslabovať a musí byť rovnako plnohodnotná.

PRIPOMIENKY K PRÍPRAVE

Príprava stravy pri diéte šetriacej je od prípravy stravy normálnej odlišná. Niekedy síce použijeme rovnaké suroviny ako pre zdravých, ale odlišným technologickým postupom sa má strava pripraviť tak, aby čo najviac šetrila tráviace ústroje. Na prípravu diétnej stravy používame len potraviny dobrej akosti a čerstvé.

Z kuchynských úprav používame varenie, dusenie, prípadne pečenie. Vyprážané pokrmy sú nevhodné. Všetky potraviny varíme tak dlho, aby boli celkom mäkké. Pri pečení dbáme na to, aby nevznikla tmavá kôrka; preto sa odporúča pečenie vo vodnom kúpeli.

Jedlá zahusťujeme zátrepkou (múka s mliekom alebo vodou), zaprášením múkou, prípadne z masla a múky zmiesime guľku, ktorú pridáme do jedla a povaríme. Zápražku nepripravujeme bežným spôsobom, ale k mierne zohriatemu maslu primiešame múku, zalejeme vodou alebo mliekom, povaríme a prilejeme k pokrmu. Iný spôsob je opraženie múky nasucho a jej zaliatie vodou, mliekom alebo vývarom z kostí a zeleniny. Maslo v tomto prípade pridáme až do hotového jedla.

Hotové jedlá mierne solíme a koreníme dovoleným korením. Nepodávame ich nikdy horúce alebo príliš studené.

Jedlá pripravujeme z týchto potravín: mlieko, maslo, tvaroh, vajcia, mäso, obilniny, múka, krupica, zemiaky, zelenina, ovocie.

Mlieko používame na prípravu kakaa, do čaju alebo ako samostatný nápoj bez prísad sladké aj kyslé, podľa toho, ako ho chorý znáša. Vhodné je na riedenie omáčok, prívarkov, zelenín, na prípravu mäsa, zemiakov, krémov a múčnikov. Zjemňuje chuť pokrmov a zvyšuje ich výživnú hodnotu.

Tvaroh používame na prípravu nátierok, krémov, pudingov, knedličiek a pod., a to vždy len čerstvý a mäkký a jemne vyzrážaný.

Vajcia podávame ako samostatný pokrm uvarené na mäkko, ako praženicu alebo stratené. Praženicu pripravíme takto: vajcia rozšľahané so soľou necháme pomaly zraziť (najlepšie nad parou) a len potom pridáme čerstvé maslo. Na prípravu omáčok, polievok, sadlín, pudingov, múčnikov a krémov používame podľa potreby alebo celé vajce, alebo len surový žĺtok na zlepšenie hotového pokrmu. Snehom z ušľahaných bielkov kypríme múčniky aj jedlá.

Mäso pripravujeme varené, dusené alebo zaprávané. Na prípravu vyberáme len vhodné druhy najlepšej akosti, pričom treba dbať, aby bolo dobre vyklopané. Prírodné rezne naklopeme, opečieme na suchej panvici z oboch strán, posolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Čerstvé maslo pridáme až nakoniec. Mäso neopekáme na tuku pri nijakej úprave, ani na oleji. Pripravujeme z neho aj nákypy, pudingy, hašé, sadliny a knedličky. Dbáme na to, aby bolo mäkké pri každej úprave.

Z tukov je na prípravu najvhodnejší olej a čerstvé maslo, ktoré pridávame do pokrmu čerstvé, nepreprážané. Preprážaním vznikajú dráždivé látky, ktoré chorému škodia. Množstvo tukov neobmedzujeme.

Z obilninových výrobkov pripravujeme polievky, prílohy, hlavné jedlá a múčniky. Ako prílohu podávame ryžu, krupicu, tarhoňu opražené nasucho a udusené, dobre uvarenú cestovinu. Múčne jedlá musia byť dobre uvarené, múka v pokrme dobre rozvarená, tak isto aj škrobová múčka.

Zo zemiakov pripravujeme polievky, prívarky, kaše, alebo ich podávame ako prílohu. Opekané alebo vyprážané zemiaky nepodávame.

Zo zeleniny používame len jemné, nenafukujúce druhy, a to varené, dusené alebo zaprávané. Pripravujeme z nej polievky, prívarky, kaše, pudingy, sadliny a nákypy.

Ovocie podávame len dobre vyzreté, bez zrniečok. Z vhodných druhov ovocia pripravujeme kompóty, ovocné kaše, krémy, ovocné omáčky a peny. Pridaním citrónovej šťavy do hotového jedla dodáme vitamín C, ktorý sa počas varenia zničil.

Z múčnych jedál podávame pudingy, nákypy, obilninové kaše, krémy, múčniky z piškótového cesta, dobre uvarenú cestovinu, rezance s tvarohom a pod. Buchty a koláče z kysnutého cesta podávame iba staršie, rovnako aj pečivo a biely chlieb.

Dôležité je pravidelné sústredené jedenie v pokojnom prostredí, a to radšej v malých dávkach a častejšie.

VHODNÉ POTRAVINY

Mäso (chudé a bez šliach): teľacie, chudé hovädzie, kozľa, králik, chudá sliepka, kurča, holub, chudá morka, čerstvé a mrazené ryby, chudá šunka, diétne párky.

Mlieko, mliečne výrobky, vajcia: mlieko sladké a kyslé, jogurt, kyslá a sladká smotana, šľahačka, čerstvý mäkký tvaroch, smotanový, ementálsky, eidamský syr, vajcia vhodne upravené.

Tuky: čerstvé maslo, olej, husacia a kačacia masť.

Obilninové výrobky a cukry: biela múka, škrobová múčka, ovsené vločky, krúpy, krupica, ryža, cukor, med v obmedzenom množstve, džem bez zrniečok, ovocné sirupy.

Múčne výrobky: staršie pečivo, starší biely chlieb, starší koláč a vianočka, sucháre, piškóty, jemný keks, cestovina, strúhanka.

Zelenina a zemiaky: mrkva, zeler, petržlen, špargľa, tekvica, mladý zelený hrášok, mladý kaleráb, karfiol, špenát, rajčiaky bez šúp, zelená fazuľka, cvikla, zelený petržlen, zelerová vňať, kôpor, pažítka, zemiaky.

Ovocie: jablká, broskyne, marhule, ringloty, pomarančová a citrónová šťava, ovocné šťavy.

Pochutiny: slabé kakao, slabý ruský čaj, šípkový čaj.

Koreniny: vanilka, rasca, majorán, bobkový list, muškátový orech, vývar z húb, pomarančová a citrónová kôra.

NEVHODNÉ POTRAVINY

Mäso (tvrdé, šľachovité a tučné): bravčové, hovädzie tučné, konské, baranie a kozie mäso, hus, kačica, mastný moriak, mastná sliepka, mastné a nakladané ryby, sardinky, mäsové a rybacie konzervy, morené mäsá, údeniny, vnútornosti, mäsové výrobky, zverina, sardelová pasta.

Mliečne výrobky: tvrdý kyslý tvaroh, tvarôžky, roquefort, romadour, bryndza.

Tuky: slanina, škvarky, margarín, loj, masť, pretopené maslo.

Obilninové výrobky a strukoviny: múka čierna, sójová, hrach, fazuľa, šošovica.

Múčne výrobky a cukry: čierny chlieb, Grahamov chlieb, čerstvé kysnuté cestá, maslové a linecké cestá, cukrárenské mastné múčniky, čokoládové cukríky, zmrzlina.

Zelenina: kel, kapusta, reďkovka, uhorky čerstvé aj nakladané, zelená paprika, kukuričný klas, cibuľa, cesnak, pór, huby, kyslá kapusta, chren, čalamáda.

Ovocie: hrušky, egreše, ríbezle, maliny, černice (ostružiny), melóny, jahody, hrozno, brusnice, figy, hrozienka, mak, orechy, rebarbora.

Pochutiny: melta, zrnková káva, silné kakao, čokoláda, tuhý ruský čaj.

Koreniny: čierne korenie, nové korenie, červená paprika, horčica, polievkové korenie, ocot.

Alkoholické nápoje: všetky druhy.

VZOROVÝ JEDÁLNY LÍSTOK NA TÝŽDEŇ


1. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Mlieko, staršie pečivo
Vajce na mäkko, staršie pečivo
Vločková polievka so zeleninou,
Teľací prírodný rezeň, zemiaková kaša, kompót, piškótová roláda
Čaj s mliekom, staršia vianočka
Zaprávaná miešaná zelenina, krupicové haluštičky
2. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Slabé kakao, starší koláč
Starší sendvič s tvarohovou nátierkou, čaj s citrónom
Zapražená polievka s vajcovou hmlou,
Hovädzia roštenka, zemiaky, cviklový šalát, krémové venčeky
Jogurt, staršie pečivo
Mäsová omáčka, dusená ryža
3. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Čaj s mliekom, staršie pečivo, maslo
Teľacia paštéta, staršie pečivo
Zemiaková polievka,
Teľacie zaprávané so zeleninou, suchárová knedľa, ovocná pena
Slabé kakao, starší koláč
Špenátový prívarok, zemiaky, žemľová sadlina
4. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Vajce na mäkko, staršie pečivo, čaj s citrónom
Mlieko, staršie pečivo
Polievka z miešanej zeleniny,
Dusený karbonátok, zemiaková kaša, kompót, kakaové rezy
Čaj s mliekom, pečivo, džem
Jablková žemľovka, šípkový čaj
5. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Slabé kakao, staršia vianočka
Staršie pečivo s maslom a postrúhaným ementálom
Slabá hovädzia polievka,
Hovädzie varené, kôprová omáčka, cestovina, ovocné rezy
Mlieko, staršie pečivo s maslom
Mäsový nákyp, zemiaková ryža, šalát z mrkvy a jabĺk
6. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Čaj s mliekom, staršie pečivo, maslo
Staršia žemľa so šunkou
Krupicová polievka so zeleninou,
Teľací závitok, dusená tarhoňa, hlávkový šalát, zapečené jabĺčko
Čaj s malinovou šťavou, staršie pečivo, maslo, med
Pečené zemiaky, maslo, mlieko
7. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Šípkový čaj, staršie pečivo, maslo, džem
Jogurt, staršie pečivo
Hrášková polievka s mrvancami,
Dusená ryba, zemiaková kaša,kompót, piškótová torta
Pečivo, maslo, postrúhaný eidamský syr
Pečené kurča, dusená ryža, ovocný šalát

VZOROVÉ PREDPISY (PRE 1 OSOBU)

Vločková polievka so zeleninou

1 dag masla, 1 dag ovsených vločiek, 1/2 dag múky, 4 dag koreňovej zeleniny, soľ, zelený petržlen.
Ovsené vločky opražíme nasucho s múkou, zalejeme vodou, pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu, soľ a varíme. Uvarenú polievku pretrieme a pridáme čerstvé maslo. Okoreníme ju posekaným zeleným petržlenom.

Zapražená polievka s vajcovou hmlou

1 dag masla, 1 dag múky, tretina vajca, rasca, soľ, zelený petržlen.
Múku opražíme nasucho do ružová, zalejeme vodou, pridáme zomletú rascu, soľ a povaríme. Do hotovej polievky zavaríme rozšľahané vajce, pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Zemiaková polievka

1 dag masla, 1 dag múky, 10 dag zemiakov, 1/4 dl mlieka, rasca, soľ.
Múku opražíme nasucho, zalejeme vodou, pridáme zomletú rascu, soľ, očistené, pokrájané zemiaky a varíme. Uvarenú polievku pretrieme a zlepšíme mliekom a maslom.

Polievka z miešanej zeleniny

1 dag masla, 1 dag múky, 6 dag koreňovej zeleniny, soľ, zelený petržlen.
Múku opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, očistenú zeleninu pokrájanú na kocky a varíme. Do uvarenej polievky pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Krupicová polievka so zeleninou

1 dag masla, 1/2 dag múky, 1 dag krupice, 4 dag koreňovej zeleniny, soľ, zelený petržlen.
Múku a krupicu opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, očistenú, pokrájanú zeleninu a varíme. Do uvarenej polievky pridáme čerstvé maslo a  posekaný zelený petržlen.

Hrášková polievka s mrvancami

1 dag masla, 1/2 dag múky, 5 dag zeleného hrášku, 1 dag mrvancov, soľ.
Múku opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, zelený hrášok a varíme. Uvarený hrášok pretrieme cez sito, zavaríme mrvance a do hotovej polievky pridáme čerstvé maslo.

Krúpová polievka so zeleninou

1 dag masla, 1/2 dag múky, 1 dag krúp, 4 dag koreňovej zeleniny, soľ, zelený petržlen.
Múku opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou, pridáme umyté krúpy, soľ a varíme. Neskoršie pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu a spolu dovaríme. Všetko pretrieme cez sito, pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Vajcová žemľová sadlina

1 vajce, 2 dag žemle, 1 dl mlieka, 1 dag masla, soľ, zelený petržlen.
V mlieku rozšľaháme vajce so soľou, pridáme žemľu pokrájanú na kocky, posekaný zelený petržlen, všetko premiešame a vlejeme do vymastenej nádoby. Sadlinu varíme vo vodnom kúpeli, kým nezhustne.

Teľací prírodný rezeň

10 dag teľacieho mäsa, 1/2 dag hladkej múky, soľ, 1 dag masla.
Teľací rezeň odblaníme, naklopeme, okraje narežeme a na suchej rozpálenej panvici opečieme z oboch strán. Mäso vložíme do nádoby, posolíme, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké mäso zaprášime múkou, podusíme a pridáme čerstvé maslo.

Teľacie hašé

7 dag teľacieho mäsa, 2 dag suchárov, 1 dag masla, soľ.
Teľacie mäso posolíme, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké mäso posekáme alebo zomelieme, vložíme späť do šťavy, zahustíme postrúhaným suchárom a povaríme. Nakoniec pridáme čerstvé maslo.

Teľací závitok

10 dag teľacieho mäsa, 2 dag mrkvy, 1 dag žemle, 1/2 dag múky, 1 dag masla, soľ.
Teľací rezeň odblaníme, naklopeme a okraje narežeme. Na rezne položíme kúsok mrkvy a žemle, urobíme závitok, previažeme a vložíme do nádoby. Podlejeme vodou, posolíme a udusíme do mäkka. Udusené závitky zbavíme cverny. Šťavu zahustíme múkou, povaríme a pridáme čerstvé maslo.

Teľacie zaprávané so zeleninou

7 dag teľacieho mäsa, 4 dag mrkvy, 4 dag hrášku, 4 dag karfiolu, 1 dag hladkej múky, 1 dl mlieka, 1 dag masla, soľ, zelený petržlen.
Umyté mäso pokrájame na kocky, podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme mrkvu pokrájanú na drobné kocky, hrášok a ružičky karfiolu a dodusíme. Mäkké mäso zahustíme zátrepkou pripravenou z múky a mlieka, povaríme a pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Teľací karbonátok

7 dag teľacieho mäsa, 2 dag žemle, štvrtinu vajca, 1/4 dag strúhanky, 1 dag masla, trocha mlieka, soľ.
Mäso umyjeme, zomelieme a zmiešame so žemľou navlhčenou v mlieku. Pridáme vajce, soľ a všetko dobre premiešame. Z mäsa urobíme karbonátok, ktorý obalíme v strúhanke, vložíme do nádoby a za mierneho podlievania vodou udusíme. K udusenému pridáme čerstvé maslo.
Karbonátok môžeme dusiť prikrytý v rúre.

Teľacie špikované

7 dag teľacieho mäsa, 2 dag šunky, 2 dag mrkvy, 1/2 dag  múky, 1 dag masla, soľ.
Umyté teľacie mäso v celku v smere vlákien popreťahujeme rezančekmi šunky a mrkvy. Potom ho nasucho opražíme, podlejeme vodou, posolíme a prikryté v rúre udusíme do mäkka. Mäkké mäso pokrájame na plátky cez mäsové vlákna. Šťavu zahustíme múkou, povaríme, mäso vložíme späť do šťavy a pridáme čerstvé maslo.

Hovädzia roštenka

8 dag hovädzej roštenky, 1/2 dag múky, 1 dag masla, rasca, soľ.
Hovädzí rezeň dobre naklopeme, opečieme nasucho z oboch strán a dáme do nádoby. Trochu podlejeme vodou, pridáme soľ, mletú rascu a udusíme do mäkka. Šťavu zahustíme múkou, povaríme a pridáme čerstvé maslo.

Hovädzí guláš

10 dag hovädzieho mäsa, 1/2 dag múky, 1 dag masla, rasca, soľ.
Hovädzie mäso pokrájame na kocky, ktoré na panvici dobre nasucho opečieme. Opečené dáme do nádoby, podlejeme vodou, posolíme, pridáme zomletú rascu a udusíme do mäkka. Zahustíme guľôčkou zmiesenou z masla a múky a povaríme.

Dusená ryža

6 dag ryže, 1 dag masla, soľ.
Prebratú a umytú ryžu zalejeme vriacou vodou, posolíme, pridáme maslo, prikryjeme a udusíme v miernej rúre do mäkka.

Dusená tarhoňa

7 dag tarhone, 1 dag masla, soľ.
Tarhoňu nasucho do ružova opražíme, podlejeme vodou, posolíme, pridáme maslo a prikrytú udusíme do mäkka.

Suchárová knedľa

8 dag suchárov, pol vajca, 1/2 dag masla, 1/2 dl mlieka, soľ, 1/2 dag masla na vymastenie.
Sucháre polámané na kúsky navlhčíme mliekom. Maslo vymiešame so žĺtkom a soľou, pridáme navlhčené sucháre, ušľahaný bielok a zľahka zamiešame. Mäso položíme na navlhčený vymastený obrúsok, sformujeme do tvaru valčeka, obrúsok stočíme a previažeme. Knedľu varíme v osolenej vode asi štvrť hodiny.

Jemná zemiaková knedľa

12 dag uvarených zemiakov, 2 dag krupice, štvrtinu vajca, 2 dag sendviča, prášok do pečiva, soľ, 1/2 dag masla na vymastenie.
Umyté, uvarené zemiaky olúpeme, pretrieme, pridáme k nim krupicu, na koniec noža prášku do pečiva, soľ, vajce a sendvič pokrájaný na kocky. Všetko spracujeme na cesto. Masu položíme na navlhčený pomastený obrúsok, sformujeme do tvaru valčeka, stočíme a previažeme. Knedľu varíme v osolenej vode 15-20 minút.

Krupicové halušky

1,5 dl mlieka, 1/2 dag masla, 6 dag krupice, pol vajca, 1/2 dag masla, soľ.
Do vriaceho osoleného mlieka s maslom zavaríme krupicu a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej zamiešame pol vajca. Mokrou lyžičkou vykrajujeme halušky, ktoré varíme v osolenej vode. Uvarené vyberieme a premiešame s maslom.

Zemiaková kaša

25 dag zemiakov, 3/4 dl mlieka, 1 dag masla, soľ.
Umyté, olúpané zemiaky pokrájame na krížalky a uvaríme v osolenej vode. Uvarené ocedíme, pretrieme a vymiešame s horúcim mliekom a maslom.

Zaprávaná miešaná zelenina

5 dag mrkvy, 3 dag zeleného hrášku, 5 dag karfiolu, 1,5 dag múky, 1/2 dl mlieka, 1 dag masla, soľ, zelený petržlen.
Očistenú, pokrájanú mrkvu a hrášok podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme ružičky karfiolu a dodusíme. Mäkkú zeleninu zalejeme zátrepkou z mlieka a múky, pridáme maslo a posekaný zelený petržlen.

Špenátový prívarok

10 dag špenátu, 1 dag masla, 1,5 dag múky, 1/2 dl mlieka, soľ.
Očistený, umytý špenát uvaríme v osolenej vode a zomelieme. Maslo trochu zohrejeme, primiešame múku, zalejeme mliekom a vodou a povaríme. Pridáme k špenátu a spolu ešte povaríme.

Tekvicový prívarok

15 dag čistej tekvice, 1 dag masla, 1,5 dag hladkej múky, 1/2 dl mlieka alebo smotany, 1/2 dag cukru, soľ, kôpor, citrónová šťava.
Očistenú tekvicu postrúhame, podlejeme troškou vody, posolíme a podusíme. Maslo trochu zohrejeme, primiešame múku, zalejeme mliekom a povaríme. Pridáme k tekvici a spolu ešte povaríme. Nakoniec pridáme posekaný kôpor, citrónovú šťavu a cukor.

Cviklový šalát

10 dag cvikly, 1/2 dag cukru, soľ, rasca, citrónová šťava.
Umytú cviklu uvaríme, olúpeme a postrúhame. Potom ju zalejeme vodou, v ktorej sme rozmiešali soľ, cukor, tlčenú rascu a citrónovú šťavu.

Mrkvový šalát s jablkami

8 dag mrkvy, 8 dag jabĺk, 1/2 dag cukru, citrónová šťava, soľ.
Očistenú mrkvu uvarenú v celku postrúhame a zmiešame s očistenými, postrúhanými jablkami. Pridáme trochu soli, cukor, citrónovú šťavu a zamiešame.

Hlávkový šalát

1/2 hlávky šalátu, 1/2 dag cukru, citrónová šťava, soľ.
Umyté jemné lístky šalátu uložíme na misu a zalejeme vodou, v ktorej sme rozmiešali cukor, soľ a citrónovú šťavu.

Jemný puding

(pre viac osôb)
3 dag masla, 3 dag krupicovej múky, 1 dl mlieka, 2 vajcia, 3 dag cukru, 2 dag masla a 2 dag múky na formičky.
Do zohriateho masla zamiešame múku, zalejeme mliekom a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej zamiešame žĺtky, cukor a tuhý sneh. Masou naplníme vymastené á múkou vysypané formičky do troch štvrtín. Vložíme ich do nádoby s vodou, ktorá má siahať do tretiny formičiek, nádobu prikryjeme a varíme asi 20 minút. Uvarený puding vyklopíme a polejeme ovocnou šťavou alebo krémom.

Ovocná pena

(pre viac osôb)
1/2 kg jabĺk, 15 dag cukru, 2 bielky, citrónová šťava.
Umyté jablká upečieme v rúre, pretrieme cez sito do misy, pridáme cukor, bielky, citrónovú šťavu a šľaháme asi 20 minút do zhustnutia. Penu podávame s detskými piškótami.

Zapečené jablká

(pre viac osôb)
1/2 kg jabĺk, 5 dag lekváru, 2 dag masla na vymastenie, 1 dag cukru.
Cesto: 2 vajcia, 5 dag krupicovej múky, 5 dag kryštálového cukru.
Jablká umyjeme, olúpeme a vykrojíme z nich jadrovník. Dáme ich na panvicu a necháme v rúre zmäknúť. Vychladnuté naplníme lekvárom, uložíme na malú vymastenú ohňovzdornú misku, polejeme piškótovým cestom a upečieme. Upečené posypeme cukrom.
Cesto: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a zľahka primiešame múku.

Žemľový ovocný puding

(pre viac osôb)
25 dag žemlí, 30 dag jabĺk, 1 dl mlieka, 6 dag cukru, 1 1/2 vajca, 3 dag masla.
Žemle pokrájame, navlhčíme mliekom, pridáme olúpané, postrúhané jablká, cukor, vajcia, všetko dobre premiešame a vlejeme do vymastenej pudingovej formy. Varíme vo vodnom kúpeli 30-40 minút.
Stránka

aktualizovaná 17. 02. 2008