Domov
Moje Boinc stránky
Boinc.sk
BOINC
Moje foto
Moja hudba
Užitočné tabuľky
Recepty
Jedlá:
Kontakt

Recepty - rady

Diéta uhľohydrátová s obmedzením tukov
Túto diétu pripravujeme pre chorých na žlčník, ktorého hlavnými ochoreniami sú zápaly a žlčové kamienky.
Informácie o tejto diéte sú na stránke rozdelené do častí:

Úvod

Žlčník je mechúrikovitý útvar uložený na spodine pečene. Žlčovodmi doň z pečene plynulo prichádza žlč, ktorá sa v pečeni stále tvorí. žlč sa v žlčníku prechodne hromadí a niekoľkonásobne zahusťuje. Celkový objem takejto zahustenej žlče v žlčníku je asi 30-50 cm3. Zo žlčníka sa spoločným žlčovodom dostáva žlč podľa potreby do dvanástnika. Ak je žlčník zdravý, v normálnych pomeroch existuje súhra medzi ním a okolitými orgánmi, z ktorých vychádzajú popudy na jeho vyprázdňovanie. Za 10-15 minút po jedení sa žlčník začína sťahovať a vypudzuje žlč do dvanástnika. Tvorba žlče a vyprázdňovanie žlčníka sú podriadené nervovej a látkovej regulácii. Poruchy vo vyprázdňovaní žlče ovplyvňujú pochody trávenia. Žlč je potrebná pre štiepenie a vstrebávanie tukov z tenkého čreva a pôsobí na vyprázdňovanie hrubého čreva.

Ochorenia žlčníka vyvolávajú rozmanité príčiny. Do úvahy prichádzajú predovšetkým poruchy v látkovej premene, infekcie, hormonálne poruchy a poruchy v nervovej regulácii činnosti žlčníka. Chronický zápal žlčníka vzniká po prekonaní akútneho zápalu, ktorý obvykle spôsobuje bakteriálna nákaza. K príznakom patria bolesti, niekedy kolikovitého charakteru, pod pravým rebrovým oblúkom s vystreľovaním do chrbta a zvýšené teploty, ktoré však pri chronickom zápale môžu chýbať.

Zo stanoviska liečebnej výživy dnes vieme, že niektoré súčasti potravy zvyšujú tvorbu žlče a dráždia žlčník k vyprázdňovaniu. Touto otázkou sa zaoberal už I. P. Pavlov, ktorý zistil, že najmenej dráždivo pôsobia uhľohydráty, viac bielkoviny a najdráždivejšie sú tuky. Pri akútnom záchvate zápalu žlčníka je prvý deň nevyhnutná hladovka iba s trochou čaju. Na druhý deň a v priebehu 4-5 dní môžeme postupne pridávať nemastenú krupicovú kašu, zemiakovú kašu, piškóty, suchár a takto postupne rozširovať jedálny lístok. Pri chronickom zápale žlčníka je potrebné diétu dodržiavať dlhý čas, aj keď sa chorý mimo záchvatu bolestí cíti dobre. Včasné rozpoznanie choroby lekárom a sústavná dlhodobá liečba môžu ochorenie vyliečiť.

Pri žlčníkových kamienkoch, ak sa prejavujú záchvatmi kolikovitých bolestí, je tiež potrebná dlhodobá liečba. Na toto ochorenie sú náchylnejšie ženy a ľudia s prebytočnou váhou vôbec. U mnohých žien ochorenie súvisí s tehotnosťou, nesprávnou výživou, prejedaním sa a tým zbytočným stučnením v tomto období. O tom, či sa má chorý na žlčové kamienky liečiť len liečebnou výživou, obmedzením tukov a dráždidiel žlčníka vôbec, alebo sa má rozhodnúť pre chirurgickú liečbu, tj. operáciu, rozhoduje lekár. Popri tuku obmedzujeme v diéte najmä potraviny obsahujúce cholesterol, ktorý je jeden zo základov pre tvorbu kamienkov. Ten sa vyskytuje predovšetkým v žĺtku, mlieku a mliečnych výrobkoch.

Popri týchto ochoreniach sa v liečebnej výžive venuje pozornosť aj tzv. dyskinézam čiže funkčným poruchám žlčníka a žlčových ciest. Vyskytujú sa najmä po infekčnej žltačke a pri nesprávnej výžive v tehotnosti oko aj pri rozličných ochoreniach okolitých brušných orgánov. Ak lekár zistí zníženú hybnosť žlčníka, môže v diéte odporúčať niektoré zložky, ktoré pôsobia povzbudivo (napr. rastlinný olej, sladká smotana). Ináč v každom prípade u týchto chorých tuky obmedzujeme, najmä ťažko stráviteľné, a nikdy ich nepreprážame; najradšej ich nahrádzame ľahko stráviteľnými tukmi rastlinnými.

PRIPOMIENKY K PRÍPRAVE

Diéta s obmedzením tukov vyžaduje inú kuchynskú úpravu než normálna strava. Potraviny varíme, dusíme alebo pečieme, nikdy nevyprážame, a to oni na oleji. Jedlá zahusťujeme zátrepkou, zaprášením múkou, múkou opraženou nasucho alebo guľôčkou zmiesenou z masla a múky. Zápražku nepripravujeme obvyklým spôsobom. Múku na suchej panvici opražíme do ružova, zalejeme vodou, povaríme a maslo, ktoré sme z prípravy vynechali, pridáme až do hotového jedla.

Pri tejto diéte je z tukov najvhodnejší olej alebo čerstvé maslo. Množstvo tukov obmedzujeme na 5 dag denne. Maslo ani olej nepreprážame a pridávame ich až do hotového pokrmu.

Mäso podávame len z mladých zvierat, nemastné, bez šliach. Najvhodnejšie je mäso uvarené do mäkka. Veľmi chutné je mäso s prídavkom zeleniny alebo húb, ktoré po udusení zo šťavy vyberieme. Mäso na dusenie opečieme na suchej panvici do červena, dáme do nádoby, podlejeme vodou, pridáme soľ, maslo, huby a dusíme. Môžeme použiť aj nemastné hovädzie mäso, dôležité je len, aby bolo pripravené na mäkko. Jedálny lístok môžeme spestriť chudou šunkou, ktorá je vhodná aj do mäsovej šťavy, na špikovanie mäsa, na posypanie cestoviny a pod.

Mlieko podávame ako samostatný nápoj, podľa toho, ako ho chorý znáša, a to sladké aj kyslé. Vhodné je riedené čajom alebo slabou kávou. Používame ho na prípravu polievok, mäsa, omáčok, prívarkov, krémov a múčnikov. Do niektorých jedál pridávame malé množstvo mlieka na zjemnenie chuti.

Vajcia ako samostatný pokrm nepodávame. Používame z nich najmä bielok; žĺtok obmedzujeme. Ušľahaný bielok kyprí pudingy, nákypy, múčniky, jemné pokrmy. Chutná je ovocná pena z bielkov a ovocia. Na prípravu pokrmov použijeme denne najviac 1 vajce.

Obilninové výrobky zavárame do polievok, alebo z nich pripravujeme prílohy a múčniky. Neoprážame ich na tuku, ale nasucho. Opražené podlejeme vodou a len potom pridáme malé množstvo oleja alebo čerstvého masla. Múku používame na zahusťovanie pokrmov, na prípravu omáčok a múčnikov. Nezabúdame ju v jedle dobre povariť. Múčniky pripravujeme bez vajec, prípadne ich množstvo obmedzujeme na minimum. Veľmi nevhodná kombinácia je tuk s cukrom. Z múčnikov sú vhodné bielkové koláče, ovocné peny, varené krémy zo škrobovej múčky, zemiakové cesto s obmedzením vajec, šúľance, pirohy, ovocné alebo tvarohové knedličky a pod. Rezance podávame posypané tvarohom alebo strúhankou opraženou nasucho, dusenou krupicou alebo lekvárom. Orechy a mak nepodávame. Kysnuté cestá podávame len staršie.

Zo zeleniny podávame jemné, nenafukujúce druhy, ktoré varíme, dusíme alebo zaprávame. Používame ich na spestrenie prípravy mäsa, na prípravu polievok, prívarkov, omáčok, šalátov. Zo zeleniny môžeme pripraviť aj pudingy a nákypy. Zo surovej zeleniny podávame mladý hlávkový šalát, strúhanú mrkvu s jablkami, rajčiaky bez šúp. Šalát okysľujeme citrónovou šťavou.

Z ovocia podávame len dobre dozreté, mäkké ovocie, zbavené šúp a bez jadierok. Ovocie, ktoré ich obsahuje, napríklad ríbezle, maliny ap., podávame pretlačené vo forme šťavy pre obsah vitamínu C. Hrušky nepodávame vôbec.

Chuť jedál sa snažíme zlepšiť opekaním nasucho a pridaním zeleniny a vývarom z húb.

Na riedenie omáčok a na prípravu polievok používame nemastné vývary z hovädzieho mäsa alebo kostí. Jedlá mierne solíme a koreníme vhodným korením. Dbáme na častejšie podávanie menších dávok jedla a na pestrosť jedálneho lístku.

VHODNÉ POTRAVINY

Mäso (chudé a bez šliach): teľacie, chudé hovädzie, kozľa, králik, chudá sliepka, kurča, holub, chudá šunka, chudá morka, čerstvé a mrazené ryby.

Mlieko, mliečne výrobky, vajcia: mlieko sladké, kyslé, srvátka, jogurt, čerstvý mäkký tvaroh, smotanový syr, vajce na prípravu jedál.

Tuky: čerstvé maslo o rastlinný olej v obmedzenom množstve.

Obilninové výrobky a cukry: múka biela, škrobová, ovsené vločky, krupica, ryža, pretreté krúpy, proso, cukor, med, džem bez jadierok, ovocný sirup.

Múčne výrobky: staršie pečivo, starší biely chlieb, starší kysnutý koláč, staršia vianočka, sucháre, piškóty, nemastný keks, cestovina, strúhanka.

Zelenina a zemiaky: mrkva, zeler, petržlen, špargľa, tekvica, mladý zelený hrášok, mladý kaleráb, hlavičky z karfiolu, špenát, mladá zelená fazuľka, cvikla, hlávkový šalát, rajčiaky, kôpor, zelený petržlen, zelerová vňať, pažítka, zemiaky.

Ovocie (zrelé): jablká, broskyne, marhule, ringloty, slivky, višne, pomaranče, citróny, z ostatného ovocia šťava.

Pochutiny: slabá zrnková káva, slabý ruský čaj, šípkový čaj.

Koreniny: rasca, vanilka, majorán, bobkový list, škorica, citrónová a pomarančová kôra a šťava, ocot v malom množstve, vývar z húb.

NEVHODNÉ POTRAVINY

Mäso (tučné, šľachovité): bravčové, hovädzie veľmi staré, konské, hus, kačica, stará mastná sliepka, mastná morka, zverina, morené mäsá, údeniny, vnútornosti, mäsové výrobky, mastné a nakladané ryby, sardinky, očká, sardely, sardelová pasta, rybacie a mäsové konzervy.

Mliečne výrobky: tvrdé, tučné, topené a prezreté syry, tvrdý kyslý tvaroh, sladká smotana, kyslá smotana, šľahačka.

Tuky: slanina, škvarky, masť, margarín, preškvarené maslo, loj.

Obilninové výrobky a strukoviny: múka čierna, sójová, hrach, fazuľa, šošovica.

Múčne výrobky a cukry: čierny chlieb, Grahamov chlieb, čerstvé kysnuté cestá, cukrárenské mastné múčniky, čokoláda, zmrzlina, studené nápoje.

Zelenina: kapusta hlávková, kyslá, kel, kyslé a šalátové uhorky, reďkovka, zelená paprika, kukuričný klas, cibuľa, cesnak, pór, huby, čalamáda, chren.

Ovocie: hrušky, ríbezle, egreše, maliny, černice, melóny, jahody, hrozno, brusnice, figy, hrozienka, mak, orechy.

Pochutiny: silné kakao, čokoláda.

Koreniny: čierne korenie, nové korenie, červená paprika, horčica, polievkové korenie (maggi).

Alkoholické nápoje: všetky druhy.

VZOROVÝ JEDÁLNY LÍSTOK NA TÝŽDEŇ


1. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Biela káva, starší koláč
Jogurt s džemom, staršie pečivo
Polievka z miešanej zeleniny,
Mäsové gule v kôprovej omáčke, zemiaky, Odpaľované pyšteky so snehovým krémom
Čaj s citrónom, staršie pečivo, 1 dag masla
Jemné rezance so strúhankou, kompót
2. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Šípkový čaj, staršie pečivo, 1 dag masla
Tvarohový krém, keks
Rascová polievka so žemľou,
Záhradnícke teľacie, zemiaky, ovocný krém
Čaj s mliekom, staršia vianočka
Ryžový nákyp s ovocím
3. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Čaj s mliekom, pečivo, džem
Staršia žemľa so šunkou
Rajčiaková polievka,
Hovädzie závitky, dusená ryža, hlávkový šalát, krupicové flameri s ovocnou šťavou
Biela káva, starší koláč
Sekaný rezeň, tekvica, zemiaky
4. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Mlieko, staršie pečivo
Smotanový syr, staršie pečivo, čaj
Špenátová polievka,
Zaprávané teľacie, jemná knedľa, jablko v kréme
Čaj s mliekom, staršie pečivo, med
Mäsové rizoto so zeleninou, kompót
5. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Čaj s citrónom, staršie pečivo, strúhaný syr
Biela káva, starší koláč
Hovädzia polievka nemastná,
Varené hovädzie, dusená mrkvička, zemiaky, piškótová bublanina
Čaj s mliekom, opečený sendvič, 1 dag masla
Teľacie na zeleri, dusená strúhanka
6. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Biela káva, staršia vianočka
Jablko, keks
Zelerová polievka, dusená ryža,
Zemiaková kaša, kompót, bielkový chlebíček
Strúhaný tvaroh, staršie pečivo, 1 dag masla
Šunkový nákyp, mrkvový šalát s jablkami
7. deň
Raňajky:
Desiata:
Obed:

Olovrant:
Večera:
Kaša z ovsených vločiek, kompót
Teľacia paštéta, staršie pečivo
Drobková polievka,
Pečené kurča, zemiaková kaša, rajčiakový šalát, puncové rezy
Biela káva, staršia vianočka
Ovocná ryža, šípkový čaj

VZOROVÉ PREDPISY (PRE 1 OSOBU)

Zelerová polievka

72 dag masla, 1 dag múky, 6 dag zeleru, 1/2 dag cestoviny, soľ, petržlenová alebo zelerová vňať.
Očistený zeler pokrájame, podlejeme vodou a dusíme. Udusený zaprášime múkou, zalejeme vývarom z kostí, posolíme a povaríme. Nakoniec pridáme uvarenú cestovinu, čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen alebo zelerovú vňať.

Rajčiaková polievka

1/2 dag masla, 1 dag múky, 2 dag rajčiakového pretlaku, 1/2 dag ryže, soľ.
Múku opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou, pridáme rajčiakový pretlak, soľ, ryžu, ktorú uvaríme do mäkka.

Polievka z miešanej zeleniny

1/2 dag masla, 1 dag múky, 8 dag zeleniny (mrkva, hrášok, karfiol, petržlen), soľ, zelený petržlen.
Očistenú, pokrájanú zeleninu (ružičky karfiolu pridáme neskoršie) podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Z masla a múky zmiesime guľôčku, ktorú pridáme k uvarenej zelenine a dobre povaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen.

Špenátová polievka

1/2 dag masla, 1 dag múky, 6 dag špenátu, 1/4 dl mlieka, 2 dag žemle, soľ.
Očistený, umytý špenát uvaríme, scedíme a pretrieme. Múku opraženú nasucho zalejeme studenou vodou a mliekom, pridáme špenát, soľ a dobre povaríme. Polievku varíme odkrytú, aby špenát nestratil farbu. Nakoniec pridáme čerstvé maslo a žemľu pokrájanú na kocky a nasucho opečenú.

Rascová polievka so žemľou

1/2 dag masla, 1 dag múky, 2 dag opečeného sendviča, rasca, soľ.
Múku opraženú nasucho zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, zomletú rascu a dobre povaríme. Do hotovej polievky pridáme čerstvé maslo a pokrájaný sendvič opečený nasucho (najlepšie v rúre).

Hovädzia polievka

10 dag chudého hovädzieho mäsa, 4 dag koreňovej zeleniny; 1 dag rezancov, soľ, zelený petržlen.
Hovädzie mäso zalejeme vodou, posolíme a uvaríme do polomäkka. Potom pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu a dovaríme. Do hotovej polievky pridáme rezance uvarené osobitne v osolenej vode. Nakoniec okoreníme posekaným zeleným petržlenom.

Zemiaková polievka s hubovým vývarom

1/2 dag masla, 1 dag múky, 12 dag zemiakov, vývar z húb a kostí, soľ, rasca, zelený petržlen.
Očistené, pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode so zomletou rascou. Pridáme vývar z húb varených osobitne. Múku opražíme nasucho, zalejeme nemastným vývarom z kostí a prilejeme do polievky. Polievku dobre povaríme a nakoniec do nej pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Mäsové gule v kôprovej omáčke

7 dag teľacieho mäsa, 2 dag sendviča, 1/5 vajca, soľ.
Omáčka: 1/2 dag masla, 1,5 dag hladkej múky, 1 dl mlieka, kôpor, soľ, cukor, citrónová šťava.
Umyté teľacie mäso a namočenú žemľu zomelieme a zmiešame s vajcom a soľou. Z mäsa urobíme guľky, ktoré uvaríme v kôprovej omáčke.
Omáčka: Polovicu múky opražíme nasucho, pridáme maslo, zalejeme studenou vodou a povaríme. Druhú polovicu múky rozhabarkujeme v mlieku, prilejeme k prvej časti a dobre povaríme. Posolíme, pridáme cukor, posekaný kôpor a citrónovú šťavu.

Záhradnícke teľacie

8 dag teľacieho mäsa, 1/2 dag masla, 10 dag zeleniny (mrkva, hrášok, karfiol, petržlen), 1/2 dag múky, soľ, zelený petržlen.
Umyté odblanené teľacie mäso naklopeme, opečieme nasucho na panvici, dáme do nádoby, posolíme, podlejeme vodou a dusíme. K polomäkkému mäsu pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu (karfiolové ružičky trocha neskoršie) a dodusíme. Udusené mäso so zeleninou zaprášime múkou, povaríme a pridáme čerstvé maslo a posekaný zelený petržlen.

Hovädzí závitok

8 dag hovädzieho mäsa, 1/2 dag masla, 1/2 dag múky, soľ.
Plnka: 2 dag žemle, trochu mlieka, 2 dag pomletého mäsa alebo šunky, 1/5 vajca.
Chudé hovädzie mäso naklopeme na tenké rezne, na ktoré dáme plnku. Rezne s plnkou stočíme, previažeme a opečieme na suchej panvici do červená. Potom ich dáme do nádoby, posolíme, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké závitky vyberieme, zbavíme cverny, šťavu zaprášime múkou a povaríme. Závitky vložíme do šťavy s čerstvým maslom.
Plnka: Žemle navlhčené mliekom zomelieme a zmiešame s posekanou chudou šunkou a vajcom.

Zaprávané teľacie

7 dag teľacieho mäsa, 3 dag mrkvy, 3 dag karfiolu, 1 dl mlieka, 1 dag múky, 1/2 dag masla, soľ.
Umyté teľacie rezne naklopeme, opečieme na suchej panvici, dáme do nádoby, podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu a spolu dodusíme (karfiolové ružičky pridáme neskoršie). Nakoniec prilejeme zátrepku z mlieka a z múky, dobre ju povaríme a pridáme čerstvé maslo.

Dusená ryba

15 dag nemastnej ryby (čerstvej alebo mrazenej), 1/2 dag masla, soľ, rasca.
Umytú rybu podlejeme vodou, posolíme, posypeme zomletou rascou a dusíme. K udusenej pridáme čerstvé maslo.

Teľacie na zeleri

7 dag teľacieho mäsa, 5 dag zeleru, 1/2 dag múky, 1/2 dag masla, soľ, zelerová vňať.
Teľacie rezne naklopeme, opečieme na suchej panvici a dáme do nádoby. Podlejeme vodou, posolíme a dusíme. K polomäkkým reznom pridáme očistený, pokrájaný zeler a dodusíme. Zaprášime múkou, povaríme, nakoniec pridáme čerstvé maslo a posekanú zelerovú vňať.

Šunkový nákyp

8 dag rezancov, 7 dag chudej šunky, 1/2 dag masla, 1 bielok, soľ.
Jemné rezance uvaríme v osolenej vode, preplákneme studenou vodou a pomastíme. Zmiešame ich so zomletou šunkou, žĺtkom a snehom z bielka. Dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej nádoby a v stredne teplej rúre upečieme.

Mäsové rizoto so zeleninou

10 dag ryže, 6 dag teľacieho mäsa, 10 dag zeleniny (mrkva, karfiol), 1 dag masla, soľ, zelený petržlen.
Umytú ryžu zalejeme vodou, pridáme maslo, soľ a dusíme do mäkka. Teľacie mäso pokrájané na kocky opečieme nasucho, podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Neskoršie pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu a dodusíme. Ryžu zmiešame s uduseným mäsom so zeleninou a s posekaným zeleným petržlenom.

Dusená mrkvička

15 dag mrkvy, 1/2 dag masla, 1/2 dag múky, soľ, citrónová šťava, 1/2 dag cukru.
Umytú, očistenú mrkvu pokrájame nadrobno, podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Mäkkú mrkvu zaprášime múkou a povaríme. Nakoniec pridáme maslo, citrónovú šťavu a podľa potreby aj cukor.

Dusená miešaná zelenina

15 dag zeleniny (mrkva, hrášok, petržlen, karfiol, mladý kaleráb), 1/2 dag masla, 1/2 dag múky, soľ, zelený petržlen.
Očistenú, pokrájanú zeleninu podlejeme vodou, posolíme a dusíme. Karfiolové ružičky pridáme neskoršie. Udusenú zeleninu zaprášime múkou a povaríme. Nakoniec pridáme posekaný zelený petržlen a čerstvé maslo.

Ryžový nákyp s ovocím

8 dag ryže, 2 dl mlieka, 2 dag cukru, vanilka, citrónová kôra, 10 dag jabĺk (marhúľ), 1/2 vajca, 1/2 dag masla.
Sparenú ryžu mierne posolíme a dusíme v mlieku. Potom pridáme maslo, cukor, postrúhané jablká alebo pokrájané marhule, vanilkový cukor, postrúhanú citrónovú kôru, žĺtok a z bielka sneh. Všetko premiešame, dáme do vymastenej nádoby a v stredne teplej rúre upečieme.

Jemné rezance so strúhankou (tvarohom)

10 dag rezancov, soľ, 1 dag masla, 2 dag cukru, 1,5 dag strúhanky (5 dag tvarohu).
Jemné rezance uvaríme v osolenej vode, preplákneme studenou vodou a pomastíme čerstvým maslom. Podávame ich posypané strúhankou, ktorú sme opražili nasucho, alebo postrúhaným tvarohom a cukrom.

Ovocná ryža

8 dag ryže, soľ, 1/4 l mlieka, 2 dag cukru, citrónová kôra, 15 dag ovocia (jablká, marhule, višne).
Sparenú ryžu mierne posolíme a udusíme v mlieku. Pridáme cukor, citrónovú kôru a pokrájané, udusené ovocie so šťavou. Všetko premiešame. Niekoľko pekných kúskov ovocia necháme na ozdobu.

Žemľová knedľa

12 dag žemlí, 1/8 l mlieka, 2 dag krupicovej múky, soľ, 1/4 vajca.
Žemle pokrájané na kocky zalejeme mliekom, osolíme a zmiešame s vajcom a múkou. Všetko dobre premiešame, dáme na navlhčený a vymastený obrúsok, sformujeme do tvaru valčeka, zabalíme, previažeme a varíme asi po) hodiny.

Krupicové halušky

(pre viac osôb)
3/4 l mlieka, 2 dag masla, 30 dag krupice, 1 žĺtok, 1/2 vajca, soľ.
Do vriaceho mlieka s maslom a soľou zavaríme tenkým prúdom krupicu a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej zamiešame žĺtok a vajce. Lyžicou formujeme halušky, ktoré varíme v osolenej vode.

Dusená ryža

7 dag ryže, soľ, 1/2 dag masla.
Sparenú ryžu zalejeme vodou, posolíme, pridáme maslo a v miernej rúre prikrytú udusíme do mäkka.

Jemná knedľa

8 dag krupicovej múky, soľ, 1/2 vajca, 2 dag žemlí, 1/8 l mlieka.
Múku zalejeme mliekom, pridáme žĺtok, soľ, pokrájanú žemľu a z bielka sneh. Všetko dobre premiešame, dáme na navlhčený a vymastený obrúsok, zabalíme, previažeme a varíme asi 20 minút.

Jablko v kréme

1 jablko, 2 dag džemu.
Krém: 1,5 dl mlieka, 1/2 dag maizeny, 1/4 žĺtka, 2 dag cukru, vanilka.
Jablko v celku olúpeme a vykrojíme jadrovník. V miernej rúre ho upečieme a jadrovník naplníme džemom. Jablko dáme do misky a zalejeme vanilkovým krémom.
Krém: Mlieko varíme s cukrom. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu so žĺtkom a za stáleho miešania zavaríme do mlieka.

Krupicové flameri s ovocnou šťavou

1 dag krupice, 1 dag cukru, 1 dl mlieka, 1/4 vajca.
Do vriaceho mlieka za stáleho miešania zavaríme krupicu, ktorú dobre povaríme. Do horúcej kaše zamiešame s cukrom ušľahaný tuhý sneh a žĺtok.
Horúcu kašu nalejeme do formičiek vypláknutých studenou vodou a necháme vychladnúť. Studené flameri vyklopíme na tanierik a polejeme rozriedenou malinovou šťavou.

Bielkový chlebíček

(pre 4 osoby)
2 bielky, 2 lyžice studenej vody, 4 dag krupicovej múky, 4 dag cukru, citrónová kôra, maslo a múka na formu.
K bielkom nalejeme studenú vodu a ušľaháme sneh. Zľahka primiešame múku s cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou. Masu nalejeme do chlebíčkovej formy, ktorú sme vymastili a vysypali múkou. Chlebíček upečieme v dobre vyhriatej rúre do ružová. Upečený môžeme prekrojiť a naplniť džemom.

Punčové rezy

(pre viac osôb)
10 dag kryštálového cukru, 12 dag krupicovej múky, 4 vajcia, 1/4 dag kakaa, 8 dag kryštálového cukru, ovocná šťava, 1/2 dl vody, ríbezľový lekvár.
Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh z bielkov a primiešame múku. Do tretiny cesta zamiešame kakao a dáme na vymastený plech upiecť. Ostatné cesto upečieme osobitne. Druhú časť cukru povaríme s vodou a zafarbíme červenou ovocnou šťavou.
Upečenú piškótu bez kakaa rozdelíme na tri diely. Dva diely potrieme lekvárom, tretí diel a kakaové cesto pokrájame na kocky. Žlté kocky namáčame v ovocnej šťave a kladieme ich striedavo s kakaovými kockami na diel potretý lekvárom. Prikryjeme druhým dielom s lekvárom (lekvárom na kocky) a mierne zaťažíme. Rezy môžeme poliať cukrovou polevou.

Odpaľované pyšteky so snehovým krémom

(pre viac osôb)
1/2 dl vody, 1 vajce, 3 dag krupicovej múky, 2 dag masla, soľ, 1 dag cukru na posypanie.
Krém: 1 bielok, 1 dag cukru, 2 dag citrónovej šťavy.
Do vriacej osolenej vody s maslom zavaríme tenkým prúdom za stáleho miešania múku a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej pridáme postupne celé vajce a dobre vymiešame. Masu vložíme do vrecka s rúrkou a na vymastený plech vytláčame pyšteky. Pečieme ich v dobre teplej rúre. Vychladnuté rozrežeme, naplníme krémom, obe polovice spojíme a posypeme cukrom.
Krém: Bielok s cukrom a citrónovou šťavou šľaháme asi 20 minút do zhustnutia.

Ovocné rezy

(pre viac osôb)
2 vajcia, 3 lyžice vody, 8 dag cukru, 10 dag krupicovej múky, citrónová kôra, maslo a múka na plech, 1/4 dag agaru, 1/8 l kompótovej šťavy, jablkový a marhuľový kompót.
Žĺtky vymiešame s cukrom a vodou. Potom pridáme postrúhanú citrónovú kôru, múku, tuhý sneh z bielkov a zľahka premiešame. Upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Na vychladnuté poukladáme pokrájané zavárané jablká a marhule a zalejeme agarom.
Agar rozpustíme vo vode, povaríme so šťavou z kompótu a vlažný, keď začne rôsolovatieť, nalejeme na múčnik.
Stránka

aktualizovaná 17. 02. 2008