|
Múčniky |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Múčniky sú prevažne múčne alebo obilninové pokrmy, varené, pečené alebo vyprážané, slané alebo sladké. Pripravujeme ich z múky, mlieka alebo vody. Na ich prípravu používame rôzne prísady, ako sú mlieko, smotana, maslo, tuk, vajcia, cukor, tvaroh, mak, orechy, lekvár, ovocie, kakao, čokoláda, vanilka, škorica, citrónová alebo pomarančová kôra a pod. Tým dosiahneme obmenu múčnikov a zvýšime aj ich biologickú a kalorickú hodnotu. Kypríme ich droždím, snehom, práškom do pečiva, tukom, alkoholom alebo sódou. Múčniky sú vhodným doplnkom obeda alebo večere, no sú vhodné aj na raňajky, desiatu a olovrant |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Rozdelenie múčnikov |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zoznam receptov na tejto stránke |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
KYSNUTÉ PEČIVOBábovka plnená kakaom500 g polohrubej múky, 30 g droždia, 0,35 l vlažného mlieka, 100 g práškového cukru, 1 žĺtok, 4 lyžice roztopeného margarínu, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, 1/2 lyžičky soli, 40 g kakaa, 150 g práškového cukru.Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, mliekom, cukrom, žĺtkom, roztopeným tukom, soľou a postrúhanou citrónovou kôrou. Cesto vypracujeme tak, aby sa nelepilo na steny misy a na varešku, a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme, potrieme mliekom, posypeme kakaom zmiešaným s cukrom, zavinieme ako závin, uložíme do vymastenej bábovkovej formy a necháme ešte nakysnúť. Potom potrieme vrch margarínom a upečieme. Upečenú bábovku posypeme práškovým cukrom. Bábovku môžeme plniť aj makovou plnkou. Bábovka starej mamyKvások: 2 dl mlieka, 20 g droždia, 50 g hrubej múky, 20 g cukru.100 g masla, 80 g práškového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 1 vajce, 3 žĺtky, soľ, 180 g hrubej múky, mlieko podľa potreby, 40 g mandlí, 2 lyžice hrozienok namočených v rume, 2 lyžice kandizovaného ovocia. Z mlieka, droždia, múky a cukru pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť na teplom mieste. Maslo, práškový i vanilínový cukor, vajce, žĺtky, trocha soli a múku zmiešame, pridáme vykysnutý kvások a podľa potreby rozriedime vlažným mliekom. Nakoniec primiešame ošúpané, posekané mandle, hrozienka namočené v rume a posekané kandizované ovocie. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Asi po 15 minútach teplotu rúry znížime a dopečieme. Upečenú bábovku vyklopíme, necháme vychladnúť a posypeme cukrom. Bratislavské rožky(rozpočet pre viac osôb)30 dag polohrubej múky, 2 dag droždia, 12 dag margarínu, 2 dag práškového cukru, 2 žĺtky, 1 dl mlieka, soľ. Plnka: 20 dag orechov, 20 dag kryštálového cukru, 1 dl vody, citrónová kôra, škorica. Z múky, droždia, margarínu, cukru, žĺtka, soli a mlieka vypracujeme cesto, ktoré necháme asi pol hodiny stáť. Potom ho rozdelíme na 20-25 kúskov, z ktorých formujeme guľky. Rozvaľkáme ich do tvaru elipsy a potrieme orechovou alebo makovou plnkou. Potom ich stočíme, potrieme rozšľahaným žĺtkom, dáme stuhnúť na chladné miesto, znova sformujeme (aby žĺtok popraskal) a upečieme v stredne teplej rúre. Plnka: Pozri Krehký orechový závin. Buchty, záviny a koláče z dobrého cesta1000 g polohrubej múky, 0.5 l vlažného mlieka, 100 g droždia, 1 vanilkový cukor, 1 lyžica kryštálového cukru, 1 lyžička soli, 3 vajcia, 1 prášok do pečiva, 0,2 l oleja.Maková plnka: 180 g kryštálového cukru, 200 g maku, 0,1 l vody, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna. Z mlieka, cukru, vanilkového cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások a po vykysnutí ho zmiešame s múkou, soľou, celými vajcami, práškom do pečiva a olejom. Cesto vypracujeme, necháme 30 minút kysnúť a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. Potom z neho robíme rôzne koláče alebo záviny plnené lekvárom, orechovou alebo makovou plnkou. Buchty alebo koláče ukladáme na nevymastený plech ďalej od seba, pretože kysnutím zväčšia svoj objem. Necháme ešte dve hodiny kysnúť a pečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení potrieme pečivo roztopeným maslom a necháme vychladnúť. Príprava plnky: Vodu s cukrom dáme variť, pridáme pomletý mak, postrúhanú citrónovú kôru a za stáleho miešania odparíme. Plnku necháme vychladnúť a plníme ňou koláče alebo záviny. České koláče500 g polohrubej múky, 80 g práškového cukru, 0,25 l vlažného mlieka, 2 žĺtky, 30 g droždia, 60 g margarínu, štipka soli.Tvarohová plnka: 150 g mäkkého tvarohu, 3 lyžice práškového cukru, 20 g masla, 1 žĺtok, 1/4 balíčka vanilkového cukru, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna. Maková plnka: 150 g pomletého maku, 2 lyžice práškového cukru, 0,1 l mlieka, 1 lyžica jemnej strúhanky, Slivkový lekvár, olúpané mandle, hrozienka. Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, žĺtkami, citrónovou kôrou, roztopeným maslom, cukrom, soľou a mliekom. Cesto vypracujeme tak, aby sa nelepilo na steny misy a na varešku a necháme ho vykysnúť. Kysnuté cesto rozdelíme asi na dvadsať dielov, každý vytvarujeme na okrúhlu placku s vyvýšeným okrajom, ktorý potrieme vyšľahaným vajcom. Tvarohovú pníku, makovú plnku a slivkový lekvár rozdelíme na koláče, ozdobíme hrozienkami a polovičkami olúpaných mandlí, uložíme na vymastený plech, necháme asi 10 minút kysnúť a upečieme. Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešame s cukrom, maslom, žĺtkom a citrónovou kôrou. Príprava makovej plnky: Mak premiešame s cukrom, strúhankou a mliekom, necháme zovrieť, zamiešame a vychladíme. České svadobné koláče500 g polohrubej múky, 60 g droždia, 50 g práškového cukru, 0,25 l mlieka, 2 žĺtky, soľ, 250 g stuženého tuku, 1 vajce.Plnka: 300 g tvarohu, 20 g hrozienok, 1 žĺtok, 20 g práškového cukru. Z droždia, lyžice cukru, lyžice múky a trochy vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť na teplom mieste. Múku preosejeme do misy, pridáme vykysnutý kvások, soľ, zvyšok cukru, žĺtky a zvyšok mlieka. Vypracujeme vláčne cesto, do ktorého postrúhame polovicu stuženého tuku, znovu vymiešame a pridáme zvyšok postrúhaného tuku. Cesto vymiesime, posypeme múkou a necháme vykysnúť. Rozvaľkáme na pomúčenej doske a pokrájame na štvorce. Naplníme plnkou, konce prehneme a postláčame. Uložíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme do zlatista. Môžeme naplniť aj slivkovým lekvárom, makovou, jablkovou alebo inou plnkou. Príprava plnky: Tvaroh pretrieme, pridáme hrozienka, žĺtok a práškový cukor. Všetko spolu dobre vymiešame. Domáce rožky1000 g hladkej múky, 0,5 l vlažného mlieka, 100 g margarínu, 30 g práškového cukru, 40 g droždia, 1 žĺtok, lyžička soli.Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások. Po vykysnutí ho zmiešame s múkou, roztopeným margarínom, žitkom, mliekom, soľou a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na štyri časti. Každú časť vyvaľkáme do kruhu na hrúbku asi S mm a prekrojíme krížom na osem dielov v podobe trojuholníka. Cesto zavinieme od širšej strany, sformujeme do tvaru rožkov, uložíme na vymastený plech a necháme vykysnúť. Potom rožky potrieme rozšľahaným vajcom alebo bielkom, posypeme makom so soľou alebo rascou so soľou a dáme piecť do vyhriatej rúry. (Z tohto cesta môžeme urobiť aj rôzne pletenky.) Domáci chlieb1 kg hladkej múky, 1 kg hladkej múky "Špeciál", soľ, rasca, 5 zemiakov uvarených v šupke, 50 g droždia, 0,05 l mlieka, cukor, kvások (trochu cesta z predchádzajúceho pečenia - nie je však podmienkou), masť na vymastenie plechu.Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Múku dva razy preosejeme a vo väčšej nádobe vymiesime cesto z múky, olúpaných postrúhaných zemiakov, soli, rasce a z droždia, ktoré sme nechali vykysnúť v osladenom mlieku. Nakoniec pridáme kvások z predchádzajúceho pečenia, ktorý sme deň vopred zaliali vodou. Miesime minimálne 15 minút a podľa potreby pridávame vodu tak, aby sa cesto oddeľovalo od nádoby. Vymiesené cesto necháme prikryté čistou utierkou vykysnúť 60 minút na teplom mieste. Potom ho opäť zľahka premiesime, sformujeme a uložíme na vymastený plech. Potrieme vodou a vložíme do vyhriatej rúry, do ktorej dáme zvlášť nádobu s vodou, aby chlieb počas pečenia nevysychal. Pečieme 60 minút a upečený chlieb ihneď po vybratí z rúry potrieme studenou vodou. Fánky(rozpočet pre viac osôb)25 dag polohladkej múky, 3 dag margarínu, 2 dag práškového cukru, 1 žĺtok, 1/4 balíčka prášku do pečiva, 2—3 lyžice kyslej smotany (podľa potreby), 2 dag práškového cukru na posypanie, soľ. Do preosiatej múky pokrájame margarín, pridáme soľ, cukor, žĺtok, prášok do pečiva, smotanu a vypracujeme husté cesto, trochu redšie ako na rezance. Cesto necháme asi 1/2 hodiny stáť. Potom ho vyvaľkáme asi na hrúbku stebla, ostrôžkou pokrájame na rovnaké štvorčeky, ktoré uhlopriečne narežeme, jeden roh pretiahneme cez otvor a vyprážame. Nakoniec posypeme cukrom. Fánky II400 g polohrubej múky. 50 g masla, soľ, 2 žĺtky, 25 g práškového cukru, 1 lyžička vanilínového cukru, štvrť lyžičky prášku do pečiva, 1 lyžica rumu, 5 lyžíc smotany, tuk na vyprážanie, práškový a vanilínový cukor na posypanie.Preosiatu múku premiešame s rozmrveným maslom, pridáme soľ, žĺtky, práškový i vanilínový cukor, prášok do pečiva, rum, smotanu a vymiesime cesto, ktoré prikryjeme a necháme stáť 30 minút. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2 mm, ostrôžkou povykrajujeme obdĺžniky, ktoré v strede 2 až 3 razy narežeme a vypražíme vo väčšom množstve rozohriateho tuku. Vypražené fánky necháme odkvapkať z tuku a posypeme práškovým cukrom premiešaným vanilínovým cukrom. Hanácke koláče(rozpočet pre viac osôb)50 dag krupicovej múky, 7 dag kryštálového cukru, 7 dag margarínu, 2 dag droždia, 1 vajce, mlieko podľa potreby (asi 1/4 l) soľ. Plnka: 25 dag tvarohu, 5 dag práškového cukru, 15 dag lekváru, 1 žĺtok, citrónová kôra. Posýpka: 2 dag masla, 2 dag krupicovej múky, 2 dag práškového cukru. Do múky pridáme cukor, rozpustený tuk, droždie, vajce, soľ, vlažné mlieko a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté na pomúčenom lopári vyvaľkáme, pokrájame na rovnaké štvorce a plníme tvarohovou plnkou. Naplnené kúsky dáme na vymastený plech, roztlačíme dookola a necháme vykysnúť. Potom dáme do prostriedku každého koláča kúsok lekváru, posypeme ho posýpkou a upečieme v stredne teplej rúre. Plnka: Tvaroh vymiešame so žĺtkom, cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou. Posýpka: Maslo rozdrobíme s múkou a cukrom. Kapustníky(rozpočet pre viac osôb)30 dag krupicovej múky, 3 dag margarínu, 3 dag kryštálového cukru, 1 dag droždia, 1/2 kg kapusty, 3 dag masti, 5 dag kryštálového cukru, 2 dag masti na pomastenie, 1 vajce, mlieko podľa potreby, soľ. Do múky pridáme rozpustený margarín, vajce, soľ, cukor, droždie, vlažné mlieko a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Na rozpálenej masti upražíme cukor na karamel. Pridáme nadrobno posekanú kapustu, posolíme a dusíme. Vykysnuté cesto na pomúčenom lopári vyvaľkáme, pokrájame na rovnaké štvorčeky, ktoré plníme vychladnutou kapustou. Po zabalení ich dáme na vymastený plech, dookola roztlačíme, necháme vykysnúť, pomastíme rozpusteným tukom a pečieme v stredne teplej rúre. Koláčiky s ovocím400 g hladkej múky, 250 g masla, 2 vajcia, 1 žĺtok, na hrot noža soli, 2 dl mlieka, 1 kg ovocia (jablká, višne, slivky, marhule), vajce na potretie.Kvások: 20 g droždia, trocha mlieka. 1 lyžička cukru, hladká múka. Z droždia, mlieka, cukru a múky pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť na teplom mieste. Polovicu múky vypracujeme s maslom a odložíme na chladné miesto. Do druhej polovice múky pridáme vajcia, žĺtok, soľ, vykysnutý kvások a s mliekom vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme odpočívať 30 minút. Potom nakysnuté cesto rozvaľkáme, do stredu položíme maslové cesto a okraje kysnutého cesta preložíme cez seba tak, aby sme maslové cesto zakryli. Trocha rozvaľkáme, preložíme napoly a znova necháme odležať 60 minút na chladnom mieste. Toto rozvaľkáme, preloženie a odležanie cesta zopakujeme celkove trikrát. Nakoniec cesto rozvaľkáme natenko, pokrájame na menšie štvorce, do každého štvorca dáme ovocie, protiľahlé rohy spojíme, koláčiky poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme vo vyhriatej rúre. Krehký orechový závin(rozpočet pre viac osôb)60 dag polohrubej múky, 25 dag margarínu, 5 dag práškového cukru, 3 dag droždia, 2 vajcia, 2 dl mlieka, 2 dag práškového cukru, soľ. Plnka: 20 dag orechov, 20 dag kryštálového cukru, 1 dl vody, citrónová kôra, škorica. Tuk rozdrobíme s múkou, pridáme droždie rozmiešané s cukrom a vlažným mliekom, vajce, soľ a vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť. Potom ho na pomúčenom lopári rozvaľkáme asi na hrúbku 2 cm, potrieme plnkou, stočíme a dáme na vymastený plech. Závin potrieme rozšľahaným vajcom a necháme vykysnúť. Znovu potrieme vajcom, upečieme v stredne teplej rúre a posypeme cukrom. Plnka: Cukor rozvaríme s vodou, prisypeme zomleté orechy, pomiešame a nakoniec pridáme postrúhanú citrónovú kôru a tlčenú škoricu. Závin môžeme pripraviť aj s makovou alebo tvarohovou plnkou. Kysnutá bábovka s kakaom(rozpočet pre viac osôb)40 dag krupicovej múky, 10 dag masla, 12 dag práškového cukru, 3 dag droždia, 2 žĺtky, 2 dl mlieka, 2 dag kakaa, soľ, citrónová kôra, 2 dag práškového cukru na posypanie. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme žĺtky a spolu miešame asi štvrť hodiny. Potom pridáme droždie, vlažné mlieko, múku, soľ, postrúhanú citrónovú kôru a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na polovice. Do jednej zamiešame kakao a obidve cestá necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cestá na pomúčenom lopári vyvaľkáme na obdĺžniky, na biele cesto položíme kakaové, zavinieme a vložíme do vymastenej bábovkovej formy a necháme znova nakysnúť. Bábovku pečieme asi tri štvrte hodiny. Upečenú vyklopíme a posypeme cukrom. Kysnutá trená bábovka(rozpočet pre viac osôb)50 dag krupicovej múky, 10 dag margarínu, 15 dag práškového cukru, 5 dag hrozienok, 4 dag droždia, 2-3 žĺtky, 2 dl mlieka, 2 dag práškového cukru na posypanie, soľ. Tuk vymiešame s cukrom, pridáme žĺtky, soľ a spolu miešame asi štvrť hodiny. Potom pridáme droždie rozmiešané vo vlažnom mlieku, múku a vypracujeme cesto, do ktorého zamiešame umyté hrozienka. Cesto dáme do vymastenej bábovkovej formy a na teplom mieste ho necháme nakysnúť. Bábovku pečieme v stredne teplej rúre asi tri štvrte hodiny. Upečenú vyklopíme a posypeme cukrom. Kysnuté maslové rožky(rozpočet pre viac osôb)35 dag hladkej múky, 25 dag masla alebo margarínu, 1 vajce, 2 dag droždia, 3 dag práškového cukru, mlieko podľa potreby, soľ. Plnka: 20 dag lekváru, 5 dag orechov, 3 dag práškového cukru na posypanie. Tretinu múky spracujeme s margarínom na cesto, z ktorého sformujeme kocku a necháme stuhnúť na chladnom mieste. Do zvyšnej múky dáme trochu soli, cukor, studené mlieko, droždie a vypracujeme cesto, ktoré necháme na pomúčenom lopári asi štvrť hodiny stáť. Potom ho rozvaľkáme do štvorca. Do prostriedku položíme stuhnutú kocku rohmi k stredom strán štvorca, okraje cesta preložíme cez kocku, a to tak, aby bola v ňom úplne zabalená. Váľkom kocku v ceste roztlačíme a vyvaľkáme asi na hrúbku 1 cm. Cesto zložíme po šírke trikrát na seba a necháme ho asi štvrť hodiny stáť. Toto skladanie a prevaľkávanie cesta opakujeme trikrát. Potom cesto na pomúčenom lopári rozvaľkáme asi na hrúbku 1 cm, pokrájame na rovnaké obdĺžniky, na ktoré dáme lekvár. Okraje cesta preložíme po dĺžke cez lekvár na seba, sformujeme do podkovy, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme posekanými orechmi. Rožky pečieme v horúcej rúre. Upečené posypeme cukrom. Z cesta môžeme formovať aj trojuholníky. Kysnuté rožky(rozpočet pre viac osôb)50 dag krupicovej múky, 5 dag kryštálového cukru, 4 dag masla alebo margarínu, 1 dag soli, 1,5 dag droždia, 1/2 vajca, 1/4 l mlieka. Do preosiatej múky zamiešame vlažné mlieko, v ktorom sme rozmiešali cukor s droždím. Potom pridáme rozpustený tuk, soľ, vajce a vypracujeme cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté rozdelíme na rovnaké kúsky, ktoré na pomúčenom lopári vyvaľkáme, stočíme a sformujeme na rožky. Pokladieme ich na vymastený plech, necháme ešte nakysnúť a pečieme v stredne teplej rúre. Makové ježe(rozpočet pre viac osôb)50 dag krupicovej múky, 2 dag droždia, 5 dag kryštálového cukru, 7 dag margarínu, 1 vajce, 1/4 l mlieka (podľa potreby), soľ. Plnka: 15 dag maku, 6 dag cukru, 1 dl vody, citrónová kôra, škorica. Do múky pridáme droždie, cukor, rozpustený margarín, vajce, soľ, vlažné mlieko a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté na pomúčenom lopári rozvaľkáme, pokrájame na rovnaké štvorce, ktoré plníme makovou plnkou. Okraje cesta stlačíme a sformujeme ježe, ktoré necháme na pomastenom plechu vykysnúť. Potrieme ich rozšľahaným vajcom a povrch cesta nastriháme čistými nožničkami, počnúc od hlavy dozadu tak, aby vznikli ostne. Koniec cesta pretiahneme do podoby ňucháčika, z hrozienok urobíme oči a pečieme v stredne teplej rúre. Plnka: Vodu s cukrom dáme variť; keď vrie, pridáme zomletý mak, pomiešame a necháme na miernom ohni odpariť. Nakoniec pridáme postrúhanú citrónovú kôru a škoricu. Makové rožky300 g hladkej múky. 0.1 l vlažného mlieka. 50 g droždia. 170 g margarínu, 1 vajce, štipka soli, 1 lyžica práškového cukru.Maková plnka: 200 g pomletého maku, 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 0,1 l mlieka. Z mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, vajcom, soľou a roztopeným margarínom. Cesto vypracujeme a rozšúľame na pomúčenej doske na valček, ktorý rozdelíme na štyri diely. Každý diel rozvaľkáme a ostrôžkou rozdelíme krížom na osem dielikov v podobe trojuholníka. Na širší diel trojuholníka ukladáme plnku (plnka môže byť aj tvarohová, orechová alebo lekvárová). Cesto zavinieme a sformujeme do tvaru rožkov. Rožky potrieme rozšľahaným vajcom a dáme bez kysnutia piecť na vymastený plech. Príprava plnky: Pomletý mak premiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a mliekom, necháme zovrieť, zamiešame a vychladíme. Moravské koláče400 g polohrubej múky, 20 g droždia, 50 g masla, 60 g cukru, 2 žĺtky, soľ, mlieko, muškátový kvet, citrónová kôra, lekvár.Plnka: 400 g tvarohu, 60 g práškového cukru, vanilkový cukor, 20 g hrozienok, 1 žĺtok. Posýpka: 50 g masla, 50 g práškového cukru, 50 g hrubej múky. Múku preosejeme, pridáme droždie, cukor, vlažné mlieko, žĺtky, rozpustené maslo a trošku soli. Vypracujeme cesto s troškou postrúhaného muškátového kvetu a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, pokrájame na štvorce, ktoré naplníme tvarohovou plnkou. Okraje preložíme, stlačíme a uložíme na vymastený plech. Na plechu necháme vykysnúť, potom dáme na každý koláč trochu lekváru a posypeme posýpkou, ktorú pripravíme z masla, cukru a hrubej múky. Upečieme v stredne vyhriatej rúre do ružova. Osie hniezda500 g polohrubej múky, 30 g droždia, 0,3 l mlieka, 50 g margarínu, 50 g práškového cukru, 2 žĺtky, malá lyžička soli, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Plnka: 100 g masla, 100 g orechov, 50 g hrozienok, 100 g práškového cukru, 1/2 lyžičky mletej škorice. Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások. ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, roztopeným margarínom, žĺtkami, mliekom, soľou a postrúhanou citrónovou kôrou. Cesto vypracujeme tak, aby sa nelepilo na steny misy a na varešku, a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve časti a vyvaľkáme z neho dva obdĺžniky široké 25 cm a hrubé 5 mm. Vyvaľkané cesto potrieme roztopeným maslom, posypeme cukrom, posekanými orechmi, hrozienkami a mletou škoricou. Takto pripravené cesto zavinieme ako závin a nakrájame na dieliky široké asi 4 cm, ktoré ukladáme reznou stranou na vymastený plech. Osie hniezda potrieme maslom, necháme vykysnúť a upečieme. Ovocný koláč rýchly500 g hrubej múky, 0,3 l vlažného mlieka, 50 g droždia, 2 žĺtky, 120 g práškového cukru, 120 g roztopeného margarínu, štipka soli, 1 kg čerstvého ovocia (čerešne, marhule, slivky, čučoriedky).Posýpka: 100 g masla, 3 lyžice hrubej múky, 2 lyžice práškového cukru. Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, žĺtkami, cukrom, tukom, soľou a mliekom. Zmes dáme na vymastený plech a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom na vykysnuté cesto uložíme čerstvé alebo odkvapkané zavárané ovocie, posypeme posýpkou a upečieme. Príprava posýpky: Hrubú múku rozdrobíme s maslom a práškovým cukrom. Prekladané koláčeTukové cesto: 300 g masla alebo margarínu, 200 g hladkej múky.Kysnuté cesto: 520 g polohrubej múky, 50 g práškového cukru, 40 g droždia, 3 žĺtky, 1/2 lyžičky soli, 0.25 l vlažného mlieka. Orechová plnka: 150 g orechov, 100 g kryštálového cukru, troška mletej škorice a postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna. Príprava tukového cesta: Na doske spracujeme múku s maslom alebo margarínom, cesto sformujeme do tvaru kocky a dáme na chladné miesto odpočinúť. Príprava kysnutého cesta: Z mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások. Po vykysnutí ho zmiešame s múkou, cukrom, soľou, žĺtkami a vypracujeme cesto tak, aby nebolo prituhé a aby sa nelepilo na steny misy a na varešku. Cesto necháme v teple hodinu vykysnúť, potom ho preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na plát. Odložené tukové cesto vyvaľkáme na plát o polovicu menší, uložíme ho na jednu polovicu kysnutého cesta a preložíme jeho druhou polovicou. Po okrajoch cesto dobre pritlačíme, rozvaľkáme váľkom, zložíme trikrát na seba a dáme ho na 1/2 hodiny odpočinúť. Potom cesto ešte jedenkrát rozvaľkáme, znova zložíme a necháme 1/2 hodiny odpočinúť. Takto pripravené cesto vyvaľkáme na plát a robíme z neho rôzne koláče, rožky alebo šatôčky, ktoré plníme ľubovoľnou plnkou, uložíme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme. Príprava plnky: Vodu s cukrom dáme variť, pridáme pomleté orechy, mletú škoricu, citrónovú kôru, premiešame a necháme vychladnúť. Rožky plnené s makovou plnkou300 g polohrubej múky, 30 g droždia, 0,1 l mlieka. 2 žĺtky, 30 g práškového cukru, 1 vajce, 100 g masla, soľ.Plnka: 150 g práškového cukru, 200 g maku, citrónová kôra, 1 klinček. Múku preosejeme, pridáme droždie rozmiešané vo vlažnom mlieku, žĺtky, cukor, soľ, maslo a vymiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 20-25 kúskov a každý vyvaľkáme. Potrieme plnkou, stočíme a sformujeme do tvaru rožteka. Uložíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom, necháme vykysnúť a upečieme. Príprava plnky: 0,1 l vody uvaríme s cukrom, pridáme pomletý mak, postrúhanú citrónovú kôru a tlčený klinček. Premiešame a udusíme. Slané tyčinky(rozpočet pre viac osôb)35 dag margarínu, 1/2 kg hladkej múky, 2 žĺtky, 2 dag droždia, soľ, mlieko, rasca. Múku, margarín, žĺtky a droždie s mliekom spracujeme na tuhšie cesto. Necháme asi hodinu stáť, potom rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, potrieme rozšľahaným vajcom, nakrájame tyčinky, posypeme soľou a rascou, pokladieme na suchý plech a pečieme v mierne teplej rúre. Slané tyčinky vytláčané(rozpočet pre viac osôb)30 dag krupicovej múky, 12 dag masti, 2 dag droždia, soľ, 1 žĺtok, kyslá smotana. Múku, masť, droždie, soľ, žĺtok, kyslú smotanu (podľa potreby) spracujeme na polotuhé cesto a necháme ho prikryté utierkou stáť asi pol hodiny. Potom cesto vložíme do strojčeka s hladkou formičkou a vytláčame. Vytlačené cesto pokrájame na 6—7 cm tyčinky, ktoré položíme na suchý plech, potrieme vajcom a posypeme rascou a soľou. Pečieme v stredne teplej rúre. Slivkový koláč(rozpočet pre viac osôb)50 dag krupicovej múky, 7 dag kryštálového cukru, 7 dag margarínu, 2 dag droždia, 1 kg sliviek, 10 dag práškového cukru, 5 dag strúhanky, mlieko podľa potreby (asi 1/4 l), 1 vajce, soľ. Do múky dáme cukor, rozpustený tuk, droždie, soľ, vajce, vlažné mlieko a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenom lopári asi na hrúbku 1 cm a dáme na vymastené plechy. Slivky vylúpeme, jeden koniec nakrojíme a roztiahneme do tvaru vejárika a uložíme na cesto tesne vedľa seba kožkou dolu. Cesto posypeme strúhankou a cukrom a pečieme v stredne teplej rúre. Upečené koláče pokrájame na štvorčeky. Namiesto sliviek môžeme použiť aj marhule, čerešne, ríbezle alebo čučoriedky. Svadobné kysnuté koláče500 g polohrubej múky, 0,25 l vlažného plnotučného mlieka, 40 g práškového cukru, 50 g droždia. 2 žĺtky. 1/2 lyžičky soli. 250 g stuženého tuku.Z mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások, zmiešame ho s múkou, žĺtkami, soľou a vypracujeme cesto, pridáme postrúhaný stužený tuk a ešte spolu vypracujeme nahladko. Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, pokrájame na štvorčeky a robíme koláče s tvarohovou, orechovou alebo makovou plnkou. Doprostred koláča urobíme jamku, celý vrch potrieme vyšľahaným vajcom a do jamky dáme posýpku. Poukladáme na vymastený plech ďalej od seba, pretože pri pečení zväčšia objem, a hneď dáme do mierne vyhriatej rúry piecť. Šišky(rozpočet pre viac osôb)30 dag krupicovej múky, 3 dag kryštálového cukru, 1 dag droždia, 3 dag margarínu, 2 žĺtky, 12 dag masti alebo oleja na vyprážanie, 2 dag práškového cukru na posypanie, soľ, mlieko podľa potreby. Do preosiatej múky dáme cukor, rozdrobené droždie, rozpustený tuk, žĺtky, soľ a vlažné mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Na pomúčenom lopári cesto vyvaľkáme asi na hrúbku 2 cm a okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Znovu necháme vykysnúť a potom v horúcom tuku vyprážame a posypeme cukrom. Šišky možno pripraviť aj plnené, napríklad makovou plnkou, podobne ako buchty. Šišky II30 g masla. 30 g práškového cukru, 3 žĺtky, 3 dl mlieka, 30 g droždia, 500 g polohrubej múky, soľ, 1 lyžička citrónovej šťavy, 2 lyžice rumu, tuk na vyprážanie, ovocný džem, práškový a vanilínový cukor na posypanie.Maslo vymiešame s cukrom a so žĺtkami, pridáme vykysnutý kvások, ktorý si pripravíme z trochy mlieka, cukru, múky a droždia, primiešame zvyšok mlieka, múku, soľ, citrónovú šťavu, rum a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2 cm, povykrajujeme kolieska a vypražíme v rozohriatom tuku do červena. Vypražené potrieme ovocným džemom a posypeme práškovým cukrom premiešaným s vanilínovým cukrom. Šišky III0,7 l polohrubej múky (1 kompótový pohár), 6-7 kociek cukru, 0,25 l mlieka, 3 žĺtky, 4 lyžice roztopeného masla, štipka soli, 20 g droždia, 1 lyžica rumu, ľubovoľný tuhý lekvár, olej alebo maši na vyprážanie, práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom na posypanie.Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, žĺtkami, maslom, cukrom, soľou, mliekom a rumom. Cesto vypracujeme tak, aby sa nelepilo na steny misy a na varešku, a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske zľahka vyvaľkáme a okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Na druhej polovici cesta označíme krúžky, do stredu ktorých dáme tuhý lekvár. Prikryjeme vykrojenými kolieskami, dookola cesto stlačíme a formičkou vykrajujeme šišky. Takto pripravené šišky zakryjeme obrusom a necháme ešte na teplom mieste nakysnúť. Vyprážame ich v horúcom oleji alebo masti, ukladáme na plech vyložený papierovou servítkou, potom posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Šišky môžeme z vyvaľkaného plátu vykrajovať okrúhlou formičkou, necháme ich znova nakysnúť, uprostred vytlačíme jamku a vyprážame. Do jamky potom ukladáme ľubovoľný lekvár. Škvarkové pagáčiky(rozpočet pre viac osôb)30 dag hladkej múky, 15 dag škvariek, 8 dag margarínu, 2 dag droždia, 1 vajce, soľ, čierne korenie, mlieko. Z múky, droždia, vajca, soli, čierneho korenia a mlieka vypracujeme cesto. Asi po polhodine pridáme doň posekané škvarky zmiesené s margarínom, trikrát rozvaľkáme a preložíme ako lístkové cesto. Potom ho znova rozvaľkáme na hrúbku 1 1/2 cm a formičkou vykrajujeme pagáčiky, ktoré potrieme vajcom, necháme nakysnúť, znova potrieme vajcom a upečieme v stredne teplej rúre. Škvarkové pagáčiky II600 g hrubej múky, 250 g škvariek, soľ, 40 g droždia, 3 dl mlieka, 1 lyžička cukru, 40 g masla, 3 žĺtky, 1 vajce na potretie.Polovicu múky vymiesime so zomletými škvarkami a trochou soli. Do druhej polovice múky pridáme vykysnutý kvások, ktorý sme pripravili z trochy mlieka, cukru a droždia, primiešame roztopené maslo, žĺtky, 1 lyžičku soli a so zvyškom mlieka zamiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, do stredu vložíme škvarkové cesto a okraje vykysnutého cesta preložíme cez seba. Potom cesto rozvaľkáme natenko, preložíme a necháme znova vykysnúť. Prekladanie a vaľkanie cesta opakujeme 3 až 4 razy. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5 až 2 cm, povykrajujeme z neho okrúhle pagáčiky, uložíme ich na plech a necháme vykysnúť. Vykysnuté potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme vo vyhriatej rúre do červena. Tvarohové buchty(rozpočet pre 4 osoby)30 dag krupicovej múky, 3 dag margarínu, 3 dag kryštálového cukru, 1,5 dag droždia, 3 dag tuku na pomastenie, 2 dag práškového cukru na posypanie, mlieko podľa potreby, 1 žĺtok, soľ. Plnka: 30 dag tvarohu, 15 dag práškového cukru, 1 žĺtok, vanilkový cukor, citrónová kôra. Do múky pridáme cukor, droždie, rozpustený tuk, žĺtok, soľ a vlažné mlieko, vypracujeme cesto a necháme ho nakysnúť. Rozvaľkáme ho na pomúčenom lopári asi na hrúbku palca a pokrájame na rovnaké obdĺžniky, ktoré plníme plnkou. Okraje cesta spojíme a stlačíme, aby bola plnka dobre zabalená, a buchty ukladáme na vymastený plech tesne vedľa seba. Každú pomastíme aj po bokoch, aby sa pri pečení nezlepili. Necháme ich nakysnúť a pečieme v stredne teplej rúre. Z tohto cesta môžeme priplaviť aj rôzne iné tvary, ako sú podkovy, hrebienky, bavorské dolky, pletenky a pod. Plnka: Tvaroh vymiešame s cukrom, žĺtkom, vanilkovým cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou. Namiesto tvarohu môžeme použiť aj lekvár, mak a pod. Veľkonočný koláč1000 g polohrubej múky, 220 g masla alebo margarínu, 220 práškového cukru, 4 žĺtky, 60 g droždia. 0,4 l vlažného mlieka, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, 1/2 balíčka vanilkového cukru, troška rumu, 40 g hrozienok, 70 g olúpaných mandlí, 10 g soli.Z časti mlieka, cukru, troška múky a droždia si pripravíme kvások. V mise vymiešame zmäknuté maslo s cukrom a žĺtkami, pridáme časť múky, mlieko, v ktorom sme rozmiešali soľ (mlieko pridávame postupne, podľa hustoty cesta), rum, vanilkový cukor, postrúhanú citrónovú kôru a varechou vymiešame cesto, ktoré potom preložíme na dosku. Do cesta pridávame odloženú múku a vypracujeme ho rukami tak, aby sa nechytalo dosky (cesto má byť pomerne tuhé). Nakoniec pridáme do cesta hrozienka a časť nakrájaných mandlí, vložíme ho späť do misy a necháme na teplom mieste nakysnúť. Keď je cesta dvakrát toľko, znova ho preložíme na dosku, rozdelíme na dve časti a vytvarujeme z neho dva bochníky, ktoré preložíme na vymastený plech a dáme vykysnúť. Potom ich potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme ostávajúcimi pokrájanými mandľami, ostrým nožom nakrojíme uprostred kríž a dáme piecť do vyhriatej rúry. Bochníky pečieme pomaly 3/4 hodiny až hodinu. Veľkonočný koláč môžeme upiecť aj z polovičnej dávky. Vianočka(rozpočet pre viac osôb)1 kg krupicovej múky, 15 dag práškového cukru, 15 dag masla alebo margarínu, 4 dag droždia, 3 žĺtky, 1/2 I mlieka, soľ. Do múky pridáme cukor, žĺtky, maslo, droždie, vlažné mlieko, soľ a vypracujeme cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté na pomúčenom lopári rozdelíme na štyri väčšie diely, tri menšie a dva ešte menšie, ktoré rozšúľame na rovnako dlhé pásy (asi 50 cm). Vianočku pletieme takto: zo štyroch šúľkov upletieme dlhý pletenec, ktorý položíme na vymastený plech. Prostriedok roztlačíme, aby druhý pletenec dobre zapadol, a potrieme bielkom. Z druhých troch šúľkov upletieme ďalší pletenec, ktorý položíme na prvý a tiež potrieme bielkom, aby sa pletence dobre spojili. Navrch dáme pletenec urobený z dvoch najtenších šúľkov. Konce vianočky spojíme, necháme ju vykysnúť, potrieme žĺtkom a pečieme v stredne teplej rúre asi tri štvrte hodiny. LÍSTKOVÉ PEČIVOLístkové cesto základné(rozpočet pre viac osôb)25 dag hladkej múky, 25 dag margarínu, voda, soľ, ocot. Tretinu múky s margarínom spracujeme na cesto, z ktorého sformujeme kocku a necháme stuhnúť na chladnom mieste. Do zvyšnej múky dáme trochu octu, soli a toľko vlažnej vody, aby sme dosiahli vláčne závinové cesto. Cesto dobre vypracujeme a na pomúčenom lopári necháme asi štvrť hodiny stáť. Potom ho vyvaľkáme do väčšieho štvorca. Doprostriedka položíme stuhnutú kocku rohmi k stredom strán štvorca, kraje cesta preložíme cez kocku, a to tak, aby bola v ňom úplne zabalená. Váľkom kocku v ceste roztlačíme a vyvaľkáme ho asi na 1 cm hrúbku. Cesto zložíme po šírke trikrát na sebe a necháme ho na studenom mieste asi štvrť hodiny stáť. Potom ho znova rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a trikrát zložíme na seba. Toto skladanie a prevaľkávanie cesta opakujeme trikrát. Cesto môžeme upiecť v celku, plniť krémom a nakrájať na rezy, alebo ho pokrájame na štvorce, plníme lekvárom a zložíme ako šatku. Z cesta pečieme aj trubičky, ktoré plníme šľahačkou alebo sladkým vareným snehom. Lístkové cesto základné IITukové cesto: 250 g masla alebo margarínu, 150 g hladkej múky.Závinové cesto: 150 g hladkej múky, štipka soli, 1 vajce, 1 lyžička octu. 0,075 l vlažnej vody. Príprava tukového cesta: Na doske spracujeme múku s maslom alebo margarínom, sformujeme do tvaru kocky a dáme na chladné miesto odpočinúť. Príprava závinového cesta: V múke rozmiešame soľ, pridáme vodu rozmiešanú s vajcom a octom a vypracujeme vláčne závinové cesto. Keď sa už nelepí na dosku ani na ruky, sformujeme ho do tvaru bochníka a necháme 15 minút na doske prikryté obrúskom odpočívať. Odpočinuté závinové cesto vyvaľkáme do tvaru štvorca. Doprostred uložíme vyvaľkané tukové cesto a dobre ho do závinového cesta zabalíme. Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, preložíme na trikrát na seba, potom ešte napoly a poskladané necháme asi 15 minút na chladnom mieste odpočívať. Potom ho ešte dvakrát vyvaľkáme a zakaždým po pätnástich minútach znova poskladáme. Nakoniec cesto vyvaľkáme a použijeme ho na prípravu ľubovoľných múčnikov. Bryndzové tyčinky(rozpočet pre viac osôb)25 dag hladkej múky, 25 dag margarínu, 20 dag bryndze, 1 žĺtok, voda, soľ, vajce na potretie, rasca. Jednu tretinu múky zmiesime s margarínom a sformujeme do kocky. Do ostatnej múky pridáme bryndzu, soľ, žĺtok, vodu, vypracujeme vláčne cesto, z ktorého urobíme bochník a necháme na pomúčenom lopári stáť asi 15 minút Potom do cesta zabalíme margarínovú kocku a vyvaľkáme ho. Skladáme a rozvaľkávame ho ako lístkové cesto. Trikrát poskladané cesto vyvaľkáme na hrúbku 1/2 cm, potrieme rozšľahaným vajcom, ostrôžkou pokrájame na tyčinky, ktoré posypeme soľou a rascou a pečieme v stredne teplej rúre. Čerešňový závinLístkové cesto pripravené podľa základného receptu II, môže byť aj kúpený polotovar.Plnka: 800 g čerešní, 80 g pomletého maku, 150 g práškového cukru, 1/2 lyžičky mletej škorice, 2 lyžice roztopeného masla. Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm, posypeme pomletým makom, odstopkovanými a umytými čerešňami, cukrom, škoricou, pokvapkáme roztopeným maslom, kraje zahneme na plnku a zavinieme. Závin preložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť. Pred ukončením pečenia pokvapkáme plech okolo závinu lyžičkou vody. Upečený závin posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Jablká v župane(rozpočet pre viac osôb)25 dag hladkej múky, 25 dag margarínu, voda, soľ, ocot, 1 žĺtok, 20 menších jabĺk, 20 dag práškového cukru, mletá škorica. Z múky, margarínu, soli, octu, žĺtka a vody urobíme obyčajné lístkové cesto, ktoré vyvaľkáme na obdĺžnik a pokrájame na 20 štvorcov. Do prostriedku každého položíme umyté a olúpané menšie jablko zbavené jadrovníka a obalené v škoricovom cukre. Rožky cesta potrieme bielkom a preložíme cez stred jablka tak, aby boli všetky štyri rožky na sebe, a prepichneme ich špáradlom. Jablká pečieme v horúcej rúre. Z upečených špáradlá vytiahneme a namiesto nich dáme olúpané mandle zastrúhané do podoby klinca. Jablká v župane IILístkové cesto pripravené podľa základného receptu II, môže byť aj kúpený polotovar.Plnka: asi 20 menších jabĺk, tuhý lekvár. 30 g hrozienok, troška rumu. Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm, ostrôžkou nakrájame na rovnaké štvorce, také veľké, aby sme mohli jabĺčko zaviazať. Na každý štvorček položíme očistené, jadrovníka zbavené jablko, otvor po jadrovníku naplníme hrozienkami namočenými v rume a tuhým lekvárom. Rožky cesta potrieme rozšľahaným vajcom, preložíme cez vrch jablka na seba a prepichneme špáradlom. Takto pripravené jablká potrieme rozšľahaným vajcom, poukladáme na plech a dáme piecť. Pred ukončením pečenia pokvapkáme plech okolo jabĺčok lyžičkou vody. Pred podávaním jablká posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Krémové rezy(rozpočet pre viac osôb)25 dag hladkej múky, 25 dag margarínu, 2 dag práškového cukru na posypanie, voda, soľ, ocot. Krém: 1 l mlieka, 20 dag kryštálového cukru, 2 žĺtky, 10 dag maizeny, 2 bielky, vanilka. Postup je ako pri základnom lístkovom ceste. Trikrát zložené základné lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenom lopári asi na hrúbku 1/2 cm. Rozkrojíme ho na dva rovnaké obdĺžniky, dáme na suchý plech, popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nevydulo, a pečieme v horúcej rúre. Na jeden obdĺžnik rozotrieme uvarený horúci krém a priložíme druhý. Slabo pritlačíme, pokrájame a posypeme cukrom. Krájame iba ostrým koncom noža. Krém: Mlieko s cukrom a vanilkou dáme variť. Do malého množstva studeného mlieka rozmiešame maizenu a žĺtky a za stáleho miešania pridávame k vriacemu mlieku. Niekoľko ráz necháme prejsť varom. Ešte do horúceho krému zľahka zamiešame tuhý sneh ušľahaný s cukrom. Do bielkov dáme asi 5 dag cukru. Krémové rezy IILístkové cesto pripravené podľa základného receptu II, môže byť aj kúpený polotovar.Plnka: 1 l mlieka, 250 g práškového cukru, 125 g hladkej múky, 25 g krémového prášku Zlatý klas, 1 vanilkový cukor, 6 žĺtkov. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme do obdĺžnikov na hrúbku asi 5 mm. Pomocou valčeka jedno cesto prenesieme na plech opláchnutý studenou vodou, popicháme vidličkou a upečieme. Na upečený plát navrstvíme plnku, prikryjeme ho druhým plátom, ktorý sme vopred nakrojili nožom na štvorce; podľa nich múčnik pokrájame a posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Príprava plnky: V 0,25 l mlieka rozmiešame Zlatý klas, múku, vanilkový cukor a žĺtky. Ostatok mlieka s cukrom dáme variť, do vriaceho zavaríme mlieko rozmiešané so Zlatým klasom, múkou, vanilkovým cukrom a žĺtkami a na miernom ohni miešame, až kým plnka nezhustne. Lístkové trojuholníky(rozpočet pre viac osôb)Plnka: 20 dag lekváru, 3 dag práškového cukru na posypanie. Dávky na lístkové cesto aj základný postup spracovania pozri Lístkové cesto. Cesto na pomúčenom lopári rozvaľkáme asi na hrúbku stebla. Pokrájame ho na rovnaké štvorčeky, do prostriedku každého dáme kúsok lekváru, uhlopriečne preložíme a okraje trochu pritlačíme. Trojuholníky dáme na suchý plech a pečieme v horúcej rúre. Po upečení posypeme cukrom. Lístkový závin s tvarohom(rozpočet pre viac osôb)20 dag hladkej múky, 20 dag margarínu, voda, soľ, ocot Plnka: 50 dag tvarohu, 1 žĺtok, 15 dag práškového cukru, citrónová kôra, vanilka. Postup ako pri základnom lístkovom ceste. Trikrát zložené lístkové cesto na pomúčenom lopári rozvaľkáme asi na hrúbku 1 cm do tvaru obdĺžnika. Rozrežeme ho na polovice a dáme na suchý plech. Plnka: Tvaroh vymiešame so žĺtkom, cukrom, postrúhanou citrónovou kôrou, vanilkovým cukrom a rozotrieme na cesto po dĺžke. Okraje cesta preložíme cez tvaroh na seba a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme v horúcej rúre. Namiesto tvarohu môžeme dať očistené, postrúhané jablká s orechmi. Plnené trubičky(rozpočet pre viac osôb)25 dag hladkej múky, 25 dag margarínu, 2 dag práškového cukru na posypanie, voda, soľ, ocot Trikrát zložené základné lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenom lopári asi na hrúbku 1/2 cm a potrieme rozšľahaným vajcom. Ostrôžkou krájame asi 2—3 cm široké a 25—30 cm dlhé pásiky, ktoré navíjame na suché trubičkové formy. Pečieme ich v horúcej rúre. Upečené plníme alebo šľahačkou, alebo sladkým vareným snehom a posypeme cukrom. Plnené trubičky IILístkové cesto pripravené podľa základného receptu II, môže byť aj kúpený polotovar.Plnka: 4 bielky, 240 g práškového cukru alebo 0,5 l šľahačky, 2 lyžice práškového cukru. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnika na hrúbku asi 5 mm a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ostrôžkou nakrájame na pásiky dlhé asi 20 cm a široké asi 2 cm. Pásiky navinieme okolo plechových rúrok, ktoré sme predtým namočili do studenej vody, potrieme ich vajcom a dáme piecť. Pred ukončením pečenia pokvapkáme plech okolo trubičiek lyžičkou vody. Upečené trubičky opatrne z ochladnutých rúrok stiahneme a po vychladnutí pomocou ozdobného vrecúška plníme. Naplnené trubičky posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Príprava plnky z bielkov: Bielky s cukrom šľaháme nad parou, až kým nie je bielkova hmota hustá. Príprava šľahačky: Vychladenú šľahačku vyšľaháme na penu, potom do nej zľahka zamiešame práškový cukor. PIŠKÓTOVÉ PEČIVOAnanásová roláda(rozpočet pre viac osôb)4 vajcia, 10 dag práškového cukru, 10 dag krupicovej múky. Plnka: 15 dag masla, 12 dag práškového cukru, 10 dag ananásu. Žĺtky vymiešame s polovicou cukru, z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Pridáme ho k vymiešaným žĺtkom a zľahka primiešame múku. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Upečené ešte teplé nožom podoberieme. Vychladnutá položíme na papier, pokropíme ananásovou šťavou, potrieme plnkou a stočíme. Vrch rolády potrieme plnkou a ozdobíme kúskami ananásu. Plnka: Zmäknuté maslo a práškový cukor dobre vymiešame a pridáme ananás posekaný na drobné kúsky. „Bohémky"(rozpočet pre viac osôb)5 bielkov, 15 dag práškového cukru, 12 dag pražených orieškov, 7 dag čokolády, 5 dag krupicovej múky. Plnka: 1 vajce, 2 dag kakaa, 18 dag práškového cukru, 25 dag masla. Oriešky opražíme, olúpeme a vychladnuté zomelieme. Z bielkov ušľaháme sneh, potom pridáme cukor a došľaháme. Potom doň zamiešame múku, oriešky a postrúhanú čokoládu. Cesto rozotrieme natenko na dva vymastené a múkou vysypané plechy a upečieme. Ešte teplé nožom podoberieme, vyklopíme na lopár a prekrojíme na polovicu. Jednotlivé plátky spojíme plnkou a povrchu polejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť a teplým nožom pokrájame na kocky. Plnka: Do nádoby s okrúhlym dnom rozbijeme vajce, pridáme kakao a šľaháme nad parou do horúca. Po vychladnutí pridáme maslo, práškový cukor a vymiešame. Čerešňová bublanina(rozpočet pre viac osôb)15 dag margarínu alebo masla, 3 vajcia, 15 dag práškového cukru, 1 dl mlieka, 25 dag krupicovej múky, 1/4 balíčka prášku do pečiva, 1/2 kg čerešňového kompótu. Zmäknutý margarín vymiešame s polovicou práškového cukru, žĺtkami a mliekom. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Pridáme ho k žĺtkom a zľahka primiešame krupicovú múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme do vymasteného a múkou vysypaného hlbšieho plechu, lebo po vložení do rúry zredne. Do cesta popicháme čerešne a pečieme v stredne teplej rúre. Čučoriedkový koláč II400 g práškového cukru, 250 g stuženého tuku, 4 vajcia, 2 lyžice kakaa, 10 lyžíc oleja. 3 dl mlieka. 400 g polohrubej múky, 1 vrecúško prášku do pečiva, hŕstku hrozienok, hŕstku orechov, kandizovane ovocie, ovocný džem, čokoládovú polevu.Tuk vymiešame s práškovým cukrom a postupne pridávame žĺtky a dôkladne vymiešame. Pridáme 2 lyžice kakaa, 10 lyžíc oleja, mlieko, polohrubú múku s práškom do pečiva, hrozienka, orechy, kandizovane ovocie. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, zľahka primiešame do základnej hmoty a vlejeme na plech. Pečieme 30 minút. Po upečení ešte teplý natrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou. Čučoriedkový koláč so želatínou5 lyžíc hrubej múky, 5 vajec, 5 lyžíc kryštálového cukru, 7 dl pohár čučoriedok. 3 lyžice instantnej želatíny, 3 šľahačkové smotany, 3 lyžice cukru, 1 lyžicu kakaa.Žĺtky vymiešame s cukrom a postupne primiešame múku. Zľahka vmiešame sneh z bielkov, vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného pekáča a upečieme. Na upečené a vychladnuté cesto poukladáme scedené čučoriedky. Dve tretiny šťavy a 2 lyžice želatíny spojíme, Zľahka zmiešame so šľahačkou a dvomi lyžicami cukru. Krém vylejeme na ovocie na ceste a povrch zarovnáme. Necháme stuhnúť v chladničke. Jednu tretinu stavy spojíme s jednou lyžicou želatíny, jednou lyžicou cukru, kakaom a vylejeme ju na stuhnutý krém. Necháme stuhnúť, najlepšie do druhého dňa. Dvojfarebné kocky(rozpočet pre viac osôb)6 vajec, 15 dag práškového cukru, 15 dag krupicovej múky. Plnka: 1,5 dl mlieka, 1 dag krémového prášku so zlatým klasom, 15 dag masla, 10 dag práškového cukru, 3 dag orieškov, 10 dag kryštálového cukru, 1/2 dl rumu, červený bretón. Žĺtky vymiešame s polovicou cukru, z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Pridáme ho k vymiešaným žĺtkom a zľahka primiešame krupicovú múku. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v stredne teplej rúre. Upečené necháme vychladnúť a rozkrojíme na tri diely. Spodný potrieme plnkou, priložíme druhý, ktorý pokropíme prevareným cukrom rozmiešaným s rumom a červeným bretónom, potrieme plnkou a priložíme tretí diel. Vrch potrieme plnkou a teplým nožom pokrájame na kocky. Plnka: Časť mlieka dáme variť a do ostatného rozmiešame krémový prášok a uvaríme. Maslo s cukrom vymiešame, postupne pridáme vychladnutý krém a vymiešame do penista. Nakoniec do plnky zamiešame zomleté oriešky. Indiánky(rozpočet pre viac osôb)6 bielkov, 3 žĺtky, 6 dag práškového cukru, 12 dag hladkej múky, lyžica vody. Žĺtky vymiešame s vodou a s lyžicou múky. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme cukor a došľaháme. Potom ho pridáme k vymiešaným žĺtkom a zľahka primiešame preosiatu múku. Piškótové cesto vložíme do vrecúška s rúrkou a na plech prikrytý papierom vytláčame kôpky, ktoré v mierne teplej rúre upečieme do ružova. Z upečených piškótových polgúľ vykrojíme stred, spájame po dve a namáčame v čokoládovej poleve. Potom ich rozdelíme, do spodnej navŕšime osladenú šľahačku a vrchnou prikryjeme. Jablká v snehovom záveji(rozpočet pre viac osôb)4 menšie jablká, 3 dag ríbezľového lekváru, 3 dag zomletých orechov, 2 dag piškót, 3 bielky, 18 dag práškového cukru. Ríbezľový lekvár rozmiešame s postrúhanými orechmi a pomrvenými piškótami. Jablká očistíme, jadrovník vypichneme a naplníme pripravenou zmesou. Z bielkov ušľaháme sneh, do ktorého pridáme preosiaty cukor a došľaháme. Naplnené jablká dáme na plytkú ohňovzdornú sklenú misu a vytieračkou na ne urovnáme sneh do podoby záveja. Kakaová roláda(rozpočet pre viac osôb)4 vajcia, 10 dag práškového cukru, 8 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa. Plnka: 15 dag masla, 14 dag práškového cukru, 2 dag kakaa, 1 lyžica rumu. Žĺtky vymiešame s polovicou cukru; z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme a s múkou a kakaom ho pridáme k vymiešaným žĺtkom. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v horúcej rúre, aby sa nevysušilo. Upečené nožom podoberieme a dáme na papier. Vychladnuté potrieme plnkou a stočíme. Plnka: Kakao rozmiešame vo vode a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej primiešame maslo, práškový cukor a rum. Kávové kocky s krémom(rozpočet pre viac osôb)15 dag práškového cukru, 8 dag margarínu alebo masla, 1 vajce, 13 dag zemiakov, 1/2 dag zrnkovej kávy, 15 dag krupicovej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva. Krém: 2 dl mlieka, 1 dag maizeny, 8 dag cukru, 1/2 dag kávy. Maslo vymiešame s cukrom a celým vajcom. Pridáme uvarené, pretlačené studené zemiaky, múku, prášok do pečiva, jemne zomletú kávu, dobre rozmiešame, rozotrieme asi na 3 cm hrúbku na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme. Upečené cesto pokrájame na kocky a polejeme kávovým krémom. Krém: Do vriaceho mlieka s cukrom prilejeme vývar kávy, v ktorom sme rozmiešali maizenu, a povaríme. Uvarený krém občas premiešame, kým nevychladne, aby sa nevytvorila kožka. Kokosová roláda5 vajec, 100 g práškového cukru, pol balíčka vanilínového cukru, 100 g hrubej múky, 20 g mletého kokosu, ríbezľový džem, ľubovolný krém na naplnenie a potretie rolády, kokos na posypanie.Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom do peny. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a spolu s múkou a kokosom ho zľahka primiešame k žĺtkom. Cesto vylejeme na vymastený plech, rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche a upečieme vo vyhriatej rúre. Ešte horúce potrieme džemom a krémom a opatrne zvinieme. Vychladnutú roládu potrieme krémom a posypeme postrúhaným kokosom. Mandľová roláda(rozpočet pre viac osôb}6 bielkov, 13 dag práškového cukru, 5 dag mandlí, 4 dag krupicovej múky. Krém: 15 dag masla, 10 dag práškového cukru, 3 dag mandlí. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme cukor a došľaháme, potom primiešame doň múku a zomleté mandle. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnuté položíme na papier, potrieme mandľovým krémom a stočíme. Vrch potrieme krémom a posypeme opraženými postrúhanými mandľami. Krém: Zmäknuté maslo vymiešame s preosiatym práškovým cukrom o pridáme pražené mandle rozdrvené váľkom. Marhuľová bublanina5 vajec, 150 g práškového cukru, 80 g polohrubej múky, 80 g mandlí, citrónová kôra, 6 marhúľ.Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a striedavo primiešame po troche múku, postrúhané mandle a postrúhanú citrónovú kôru. Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej menšej formy, navrch poukladáme vykôstkované, pokrájané marhule a pomaly upečieme vo vyhriatej rúre. Necháme vychladnúť a podľa chuti môžeme posypať práškovým cukrom. Mramorová bábovka140 g masla, 80 g práškového cukru, 80 g kryštálového cukru, 4 žĺtky, 250 g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 50 g orechov, 4 bielky, 1 lyžica kakaa, vanilkový cukor, tuk na vymastenie formy. hrubá múka na vysypanie formy.Maslo vymiešame s kryštálovým a práškovým cukrom a postupne pridávame žĺtky. Vymiešame do penista, pridáme múku a prášok do pečiva, pomleté orechy a mlieko. Do vymiešaného cesta pridáme tuhý sneh z bielkov. Do časti cesta primiešame kakao a vanilkový cukor. Do vymastenej a vysypanej formy lejeme striedavo biele a kakaové cesto až do vyplnenia formy. Upečieme v predhriatej rúre. Upečenú bábovku vyklopíme a vychladnutú posypeme práškovým cukrom. Orechová roláda(rozpočet pre viac osôb)4 vajcia, 10 dag práškového cukru, 8 dag krupicovej múky, 6 dag orechov, citrónová kôra. Plnka: 12 dag masla, 10 dag cukru, 3 dag orechov, lyžica rumu. Žĺtky vymiešame s polovicou cukru. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Pridáme ho k vymiešaným žĺtkom a zľahka primiešame múku, zomleté orechy a postrúhanú citrónovú kôru. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v horúcej rúre. Upečené ešte horúce nožom podoberieme, vychladnuté potrieme plnkou, stočíme, vrch potrieme plnkou a posypeme orechmi. Plnka: Cukor zalejeme trochou vody, povaríme a zamiešame orechy. Vychladnuté orechy vymiešame s maslom a rumom. Orechové piškóty(rozpočet pre viac osôb)4 vajcia, 10 dag kryštálového cukru, 12 dag krupicovej múky, 5 dag orechov. Žĺtky vymiešame s polovičným množstvom cukru. Druhú polovicu cukru ušľaháme s bielkami na tuhý sneh, ktorý pridáme s múkou k žĺtkom a zľahka premiešame. Cesto dáme do vrecka s rúrkou a na vymastený a múkou vysypaný plech striekame piškóty. Posypeme ich posekanými orechmi, upečieme v stredne teplej rúre a posypeme cukrom. Ovocný koláč8 vajec, 16 lyžíc cukru, 16 lyžíc vody, 16 lyžíc polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, marhule alebo broskyne, práškový cukor.Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, postupne pridáme cukor, žĺtky, vodu a múku, v ktorej sme rozmiešali prášok do pečiva, a všetko spolu vymiešame. Cesto vylejeme na plech vymastený a vysypaný múkou, navrch uložíme olúpané, odkôstkované a pokrájané ovocie a upečieme v mierne vyhriatej rúre. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom. Piškóta s maizenou(rozpočet pre viac osôb)3 vajcia, 18 dag práškového cukru, 6 lyžíc studenej vody, 9 dag krupicovej múky, 9 dag maizeny, 1/2 balíčka prášku do pečiva. Žĺtky miešame s cukrom za postupného prilievania studenej vody asi štvrť hodiny. Potom pridáme tuhý sneh, múku s maizenou a práškom do pečiva. Zľahka zamiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v stredne teplej rúre. Piškótu možno použiť na rezy, alebo ju podávať s vareným krémom. Piškóta s vodou(rozpočet pre viac osôb)2 vajcia, 10 dag práškového cukru, 4 lyžice vriacej vody, 10 dag krupicovej múky, 1 dag prášku do pečiva. Žĺtky miešame s cukrom za postupného prilievania horúcej vody asi štvrť hodiny. Potom pridáme tuhý sneh, múku a prášok do pečiva. Zľahka premiešame, dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v stredne teplej rúre. Plech musíme tvrdým papierom prehradiť, aby sme dosiahli potrebnú hrúbku cesta, lebo ináč sa roztečie. Piškótu môžeme použiť na rezy, alebo ju podávať s vareným krémom. Piškótová bábovka(rozpočet pre viac osôb)5 vajec, 20 dag kryštálového cukru, 25 dag krupicovej múky. 6 dag masla, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 2 dag hrozienok, 2 dag práškového cukru na posypanie, citrónová kôra. Vajcia s cukrom šľaháme nad parou do horúca, potom ich odstavíme a šľaháme do vychladnutia. K vychladnutej mase primiešame múku s práškom do pečiva, rozpustené maslo, postrúhanú citrónovú kôru a hrozienka. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a pečieme v stredne teplej rúre asi tri štvrte hodiny. Upečenú bábovku vyklopíme a posypeme cukrom. Piškótová misa(rozpočet pre viac osôb)Piškóty: 6 vajec, 15 dag práškového cukru, 18 dag krupicovej múky. - Zavárané ovocie, 1/4 l sladkej smotany, 3 dag cukru. Vanilkový krém: 1/4 l mlieka, 6 dag kryštálového cukru, 2 žĺtky. 1 dag krémového prášku zlatý klas, vanilka, 2 dag masla. Žĺtky vymiešame s polovicou cukru, z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Pridáme ho k vymiešaným žĺtkom a zľahka primiešame múku. Cesto dáme do plátenného vrecúška s hladkou rúrkou a na pomastený a múkou vysypaný plech vytláčame piškóty. Upečené ešte teplé z plechu pozberáme nožom. Krém: Časť mlieka dáme s cukrom a vanilkou variť. Do zvyšku mlieka zamiešame krémový prášok a vlejeme do vriaceho mlieka a ešte spolu povaríme. Na sklenú misu dáme vrstvu piškót, ktoré potrieme žĺtkovým krémom a posypeme posekaným zavareným ovocím (čerešne, marhule), čo opakujeme, kým sa neminú piškóty. Vrchnú vrstvu majú tvoriť piškóty, ktoré ešte potrieme krémom a dáme na chladné miesto. Pred podaním ich z misy vyklopíme, potrieme osladenou ušľahanou sladkou smotanou a zdobíme zavarenými čerešňami. Piškótová mramorová bábovka(rozpočet pre viac osôb)5 vajec, 22 dag kryštálového cukru, 23 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa, 8 dag masla, citrónová kôra, 3 dag hrozienok na koniec noža prášku do pečiva. Do kotlíka dáme celé vajcia a cukor a nad parou šľaháme dovtedy, kým sa masa nezohreje. Potom ju odložíme a ešte šľaháme. Do vychladnutej masy zamiešame krupicovú múku s práškom do pečiva, hrozienka, postrúhanú citrónovú kôru a rozpustené maslo. Asi tretinu cesta odoberieme a zľahka do nej zamiešame preosiate kakao. Bábovkovú formu vymastíme tukom a vysypeme krupicovou múkou. Cestá striedavo lejeme do formy a v miernej rúre pečieme asi tri štvrte hodiny. Upečenú vyklopíme a posypeme vanilkovým cukrom. Piškótová roláda(rozpočet pre viac osôb)2 vajcia, 6 dag práškového cukru, 6 dag krupicovej múky. Plnka: 8-10 dag marhuľového lekváru; 5 dag masla, 10 dag práškového cukru, 1 dl mlieka, 1 dag maizeny, 1 dag kakaa. Do ušľahaného snehu zľahka zamiešame práškový cukor, žĺtky a múku. Na vymastený a múkou vysypaný plech cesto rozotrieme na hrúbku 2 cm a pečieme. Upečené potrieme lekvárom a ešte horúce stočíme. Keď chceme plniť krémom, roládu stočíme, necháme vychladnúť, rozvinieme, naplníme krémom a znovu stočíme. Plnka: Do vriaceho mlieka prilejeme studené mlieko, v ktorom sme rozšľahali kakao a maizenu a povaríme. Maslo vymiešame s cukrom, po malých dávkach pridávame vychladnutý uvarený krém a dobre rozmiešame. Stočenú piškótovú roládu polejeme fondánom, čokoládovou polevou alebo Dosypeme cukrom. Piškótové guľky(rozpočet pre viac osôb)20 dag masla, 2 lyžice kakaa, 15 dag piškót, 10 dag práškového cukru, 1/4 dl rumu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme kakao, rum, pomrvené piškóty a všetko spolu spracujeme. Z masy robíme guľky, ktoré obaľujeme v postrúhaných orechoch, mandliach alebo kokosovej múčke a vkladáme do papierových košíčkov. Môžeme ich aj poliať čokoládovou polevou. Piškóty(rozpočet pre viac osôb)2 vajcia, 25 dag práškového cukru, 35 dag hladkej múky, 35 dag krupicovej múky, 1 dl mlieka, 1 dag amónia. Celé vajcia miešame s cukrom asi pol hodiny. Potom pridáme mlieko, v ktorom sme rozmiešali amónium a múku. Vypracujeme cesto, ktoré necháme cez noc stáť. Ráno ho premiesime, na pomúčenom lopári vyvaľkáme asi na hrúbku 1/2 cm, formičkou vykrajujeme piškóty, dáme na vymastený plech a upečieme. Ríbezľový koláč so snehom60 g masla, 80 g práškového cukru, 3 vajcia, 90 g polohrubej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, 400 g ríbezlí. Sneh: 3 bielky, 120 g práškového cukru.Zmäknuté maslo vymiešame do peny, pridáme polovicu cukru, po jednom žĺtky a vyšľaháme. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, zašľaháme doň druhú polovicu cukru a spolu s múkou a práškom do pečiva ho zľahka zamiešame do vymiešaného masla. Cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a zapečieme v stredne teplej rúre. Potom ho vyberieme z rúry, posypeme ríbezľami, natrieme tuhým snehom ušľahaným z bielkov a cukru, znova vložíme do veľmi mierne teplej rúry a zapečieme 20 minút. Savarinov nákyp(rozpočet pre viac osôb)3 žĺtky, 3 celé vajcia, 9 dag práškového cukru, 10 dag krupicovej múky. Cukrová voda na zvlhčenie: 10 dag cukru, voda, 1/2 dl rumu, červený bretón alebo červená ovocná šťava. Vanilkový krém: 3 dl mlieka, 6 dag kryštálového cukru, 1 žĺtok, 1 dag krémového prášku so zlatým klasom, vanilka alebo vanilkový cukor. Žĺtky vymiešame s polovicou cukru, z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Pridáme ho k vymiešaným žĺtkom a zľahka zamiešame múku. Cesto dáme do vymastených a múkou vysypaných nákypových formičiek a pečieme v stredne teplej rúre. Upečené vyklopíme a ešte vlažné namáčame v prevarenej cukrovej vode, do ktorej sme pridali rum a niekoľko kvapiek červeného bretónu alebo ovocnú šťavu. Poukladáme ich na taniere a polejeme teplým vanilkovým krémom. Vanilkový krém: 2 dl mlieka, cukor a vanilku dáme variť. Do zvyšku mlieka rozmiešame žĺtok s krémovým práškom a prilejeme k vriacemu mlieku a ešte necháme povariť. Striekané piškóty(rozpočet pre viac osôb)2 vajcia, 7 dag cukru (polovica práškového, polovica kryštálového), 6 dag krupicovej múky, práškový cukor na posypanie. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom; s kryštálovým cukrom ušľaháme z bielkov tuhý sneh. Do žĺtkov vymiešaných s cukrom zľahka primiešame múku a tuhý sneh. Cesto vložíme do vrecúška s hladkou rúrkou, na plech dáme papier a naň striekame piškóty. Potom ich posypeme cukrom a upečieme. Stružliny(rozpočet pre viac osôb)3 vajcia, práškový cukor a hladká múka o váhe 3 vajec, citrónová kôra, aníz, fenikel. Žĺtky s cukrom vymiešame, potom pridáme z bielkov ušľahaný tuhý sneh, postrúhanú citrónovú kôru a múku a zamiešame. Cesto vložíme do vrecúška a na vymastený a múkou vysypaný plech vytláčame pásiky, ktoré posypeme alebo anízom, alebo feniklom. Pečieme ich v stredne teplej rúre. Po upečení nožom oddelíme od plechu a ešte horúce navinieme na rúčku varešky. Štefanské omelety(rozpočet pre viac osôb)3 vajcia, 6 dag práškového cukru, 6 dag krupicovej múky, 2 lyžice sladkej smotany, 2 dag masla, 8 dag marhuľového lekváru. Žĺtky vymiešame s polovicou práškového cukru, potom pridáme sladkú smotanu, rozpustené maslo a tuhý sneh ušľahaný z bielkov a cukru, a to tak, že do ušľahaného snehu pridáme cukor a došľaháme. Potom zľahka primiešame múku. Cesto rozdelíme na dva vymastené a múkou vysypané plechy, rozotrieme do kruhu a v mierne teplej rúre upečieme. Potrieme lekvárom a preložíme ako omeletu. Vrch posypeme cukrom. Trená piškóta s ovocím I(rozpočet pre viac osôb)3 vajcia, práškový cukor, múka a maslo — každé o váhe 3 celých vajec, 1/2 kg čerešní, citrónová kôra, 2 dag práškového cukru. Tuk rozmiešame s cukrom a žĺtkami, ktoré pridávame postupne. Potom pridáme tuhý sneh a múku. Zľahka zamiešame a dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto rozotrieme asi na hrúbku palca a kladieme naň zavarené, ocedené čerešne. Čerešne nemôžu byť surové, lebo obsahujú veľa vody a cesto by zostalo po upečení vlhké. Upečené cesto pokrájame a posypeme cukrom. Trená piškóta s ovocím II(rozpočet pre viac osôb)8 dag masla alebo margarínu, 15 dag práškového cukru, 1 vajce, 13 dag zemiakov, 15 dag krupicovej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1/2 kg čerešní, 2 dag cukru na posypanie, citrónová kôra. Tuk vymiešame s cukrom a celým vajcom. Pridáme uvarené pretlačené studené zemiaky, múku s práškom do pečiva a dobre rozmiešame. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech asi na hrúbku palca a poukladáme naň ocedené čerešne. Namiesto čerešní môžeme dať očistené surové jablká pokrájané na kocky. Upečenú piškótu pokrájame a posypeme cukrom. CHLEBÍČKYBiskupský chlebíček(rozpočet pre viac osôb)12,5 dag masla, 15 dag práškového cukru, 4 vajcia, 15 dag hladkej múky, 5 dag čokolády, 5 dag mandlí, 5 dag fíg, 2,5 dag hrozienok, 2,5 dag pomarančovej kôry, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 2 dag práškového cukru na posypanie. Maslo vymiešame s polovicou cukru a žĺtkami; z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Sneh, múku, čokoládu pokrájanú na rezance, mandle, figy, hrozienka, pokrájanú pomarančovú korku a prášok do pečiva zľahka primiešame k vymiešanému maslu a dáme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíčkovej formy. Pečieme v stredne teplej rúre. Upečený chlebík vyklopíme a posypeme cukrom. Kakaový chlebíček s jablkami(rozpočet pre viac osôb)40 dag čistých jabĺk, 5 dag krupice, 2 žĺtky, 2 dag kakaa, 5 dag strúhanky, 15 dag práškového cukru, 3 bielky, 2 dag práškového cukru na posypanie. Očistené jablká postrúhame, pridáme k nim krupicu a necháme asi pol hodiny stáť. Potom pridáme žĺtky, kakao, tuhý sneh ušľahaný z bielkov, cukor a strúhanku. Všetko zľahka premiešame, vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíčkovej formy a pečieme v stredne teplej rúre. Upečený posypeme cukrom. Orechové chlebíčky(rozpočet pre viac osôb)15 dag masla alebo margarínu, 15 dag práškového cukru, 15 dag orechov, 13 dag hladkej múky, 2 žĺtky, citrónová kôra, škorica. Maslo alebo margarín rozdrobíme s múkou, cukrom a zomletými orechmi. Potom pridáme tlčenú škoricu, postrúhanú citrónovú kôru a žĺtky. Všetko spracujeme na cesto, z ktorého formujeme rovnaké guľky veľkosti orecha. Pokladieme ich na suchý plech a pečieme v stredne teplej rúre. Po upečení ich posypeme cukrom. Guľky pokladieme na plech v dostatočnej vzdialenosti, lebo pri pečení sa cesto trochu rozleje a popuká do tvaru malých chlebíčkov. Orieškový chlebíček(rozpočet pre viac osôb)4 žĺtky, 7 dag masla, 10 dag práškového cukru, 7 dag hladkej múky, 6 bielkov, 7 dag orieškov, 3 dag hrozienok, 7 dag piškót, 3 dag čokolády, citrónová kôra. Zmäknuté maslo vymiešame s polovicou cukru a žĺtkami. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme druhú polovicu cukru a došľaháme. Sneh a múku, v ktorej sme rozmiešali zomleté oriešky, hrozienka, piškótové omrviny, posekanú čokoládu, postrúhanú citrónovú kôru pridáme k vymiešanému maslu. Všetko zľahka zamiešame a nalejeme do menšej vymastenej a strúhankou vysypanej chlebíčkovej formy. Cesto urovnáme a v mierne teplej rúre pečieme asi tri štvrte hodiny. Ovocný chlebíček(rozpočet pre viac osôb)2 vajcia, 7 dag kryštálového cukru, 8 dag krupicovej múky, 3 dag masla, 14 dag kandizovaného ovocia, 2 dag cukru na posypanie. Celé vajcia s cukrom šľaháme nad parou, kým masa nie je horúca. Potom odstavíme a šľaháme až do vychladnutia. Primiešame rozpustené maslo, múku a nadrobno pokrájané kandizované ovocie. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíčkovej formy a v stredne teplej rúre pečieme asi tri štvrte hodiny. Upečený chlebíček vyklopíme a posypeme cukrom. Srňací chrbát(rozpočet pre viac osôb)6 dag masla, 16 dag práškového cukru, 4 vajcia, 14 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa, 5 dag mandlí, čokoládová poleva. Maslo vymiešame s cukrom a žĺtkami, pridáme tuhý sneh, múku a kakao. Zľahka premiešame a dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy na srňací chrbát. Pečieme v stredne teplej rúre. Po vychladnutí vyklopíme, polejeme čokoládovou polevou a popicháme doň olúpané mandle pokrájané na malé kliny. Príprava polevy: pozri čokoládová poleva. DROBNÉ PEČIVOBryndzové kolieska250 g margarínu, 250 g bryndze, 300 g hladkej múky, 1 vajce, 1/2 balíčka vrásku do pečiva, štipka soli, 1 žĺtok, rasca, mletá paprika.Múku, margarín, bryndzu, vajce, prášok do pečiva a soľ spracujeme na hladké cesto a odložíme na 1/2 hodiny na chladné miesto odpočinúť. Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm a povykrajujeme z neho kolieska. Kolieska potrieme žĺtkom, posypeme rascou a mletou paprikou, uložíme na plech a upečieme. Bryndzové tyčinky II250 g polohrubej múky, 100 g bryndze, 150 g tuku, 1 žĺtok, 20 g droždia, 2 lyžice kyslej smotany, soľ, 1 vajce na potretie, rasca a soľ na posypanie.Múku preosejeme, pridáme rozmrvenú bryndzu, posekaný tuk, žĺtok a droždie rozmiešané v kyslej smotane. Podľa chuti osolíme a vymiesime cesto, ktoré necháme postáť 30 minút. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a soľou, pokrájame na tyčinky, uložíme na suchý plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Čajové pečivo600 g hladkej múky, 300 g práškového cukru, 500 g margarínu, 7 balíčkov krémového prášku Zlatý klas, 2 žĺtky, 1/2 balíčka prášku do pečiva.Z múky, Zlatého klasu, cukru, margarínu, žĺtkov a prášku do pečiva spracujeme cesto a necháme ho na chladnom mieste 1/4 hodiny odpočinúť. Potom cesto pretláčame mäsovým mlynčekom s nasadenou ozdobnou formičkou a formujeme ho do tvaru tyčinky alebo do tvaru U; poukladáme na slabo vymastený plech a upečieme. Vychladnuté pečivo spájame džemom a polovičky namáčame v čokoláde. (Pečivo môžeme piecť aj z polovičnej dávky, ale dáme 2 žĺtky.) Čajové pečivo (strojčekové) I(rozpočet pre viac osôb)24 dag hladkej múky, 10 dag margarínu alebo masla, 6 dag práškového cukru, 3 lyžice kyslej smotany, 1 žĺtok, 1/2 balíčka prášku do pečiva, vanilkový cukor. Múku, margarín, cukor, žĺtok, kyslú smotanu, prášok do pečiva, vanilkový cukor spolu zmiesime. Cesto vložíme do strojčeka, cez formičku ho vytláčame a formujeme rôzne tvary. Upečené ešte teplé obaľujeme vo vanilkovom cukre. Čajové pečivo (strojčekové) II(rozpočet pre viac osôb)1/2 kg hladkej múky, 1/4 kg masla alebo margarínu, 1 vajce, 1/4 kg práškového cukru, soľ, mletý aníz, vanilkový cukor. Múku, maslo, vajce, cukor, štipku soli, mletý aníz zmiesime. Cesto vložíme do strojčeka, cez formičku ho vytláčame a formujeme rozličné tvary. Upečené ešte teplé obaľujeme vo vanilkovom cukre. Čerešňové guľky250 g práškového cukru, 100 g masla, 1 balíček BB pudingu, 2 lyžice rumu, 2 lyžice mlieka, 1 lyžica kakaa, čerešňový kompót, kokosová múčka.Všetky prísady spolu zmiesime, z pripravenej masy sformujeme guľky, do stredu každej guľky zabalíme čerešňu, obalíme v kokosovej múčke a ukladáme do papierových košíčkov. Čokoláda pre deti750 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor. 0,3 l vody. 250 g stuženého tuku, 500 g sušeného mlieka, 50 g kakaa, 100 g posekaných orechov.Poleva: 100 g čokolády, 100 g stuženého tuku. Vodu, kryštálový a vanilkový cukor varíme spolu asi 4 minúty, pridáme pokrájaný stužený tuk a miešame, až kým sa tuk neroztopí. Do takto pripravenej zmesi vmiešame sušené mlieko a zmes rozdelíme na dve časti. Do prvej časti zamiešame kakao a do druhej časti posekané orechy. Tmavšiu časť vylejeme na plech vyložený alobalom a keď zmes stuhne, navrstvíme na ňu bielu masu. Celý plát polejeme čokoládovou polevou. Čokoládu pokrájame nožom, ktorý namáčame v horúcej vode. Príprava polevy: Stužený tuk roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Dvojfarebné krehké štvorčeky(rozpočet pre viac osôb)30 dag hladkej múky, 15 dag margarínu, 10 dag práškového cukru, 1 žĺtok, 1 dag kakaa, prášok do pečiva. Do preosiatej múky rozdrobíme tuk, pridáme cukor, na koniec noža prášku do pečiva, žĺtok a spracujeme na cesto. Do polovice cesta zamiesime kakao. Obidve cestá rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, pokrájame na 1 cm široké pásy, ktoré striedavo poskladáme štyri vedľa seba (biely, čierny, biely, čierny). Na biele pásy položíme čierne, na čierne pásy biele, a to štyri vrstvy na seba. Pásy stlačíme (cesto nesmie byť pomúčené, aby sa spojilo) a krájame štvorčeky, ktoré dáme na suchý plech. Upečieme ich v stredne teplej rúre. Dvojfarebné osie hniezda(rozpočet pre viac osôb)30 dag hladkej múky, 15 dag margarínu, 10 dag práškového cukru, 1 žĺtok, 1 dag kakaa, prášok do pečiva. Do preosiatej múky rozdrobíme tuk, pridáme cukor, na koniec noža prášku do pečiva, žĺtok a spracujeme na cesto. Do polovice cesta zamiesime kakao. Obidve cestá rozvaľkáme asi na hrúbku 1/2 cm, položíme na seba, stočíme do valčeka, z ktorého odkrajujeme 1 cm hrubé kolieska. (Cesto nesmie byť pomúčené.) Kolieska pokladieme na suchý plech a upečieme v stredne teplej rúre. Ďumbierniky4 žĺtky, 1 celé vajce, 280 g práškového cukru, 300 g hladkej múky, 1/4 balíčka prášku do pečiva, 1 lyžička mletého ďumbieru, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.V miske večer miešame 1/2 hodiny 4 žĺtky a 1 vajce s práškovým cukrom, pridáme ďumbier, postrúhanú citrónovú kôru a ešte 5 minút miešame. Potom pridáme múku, v ktorej sme dobre rozmiešali prášok do pečiva. Cesto na doske ešte spracujeme, vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a formičkami z neho povykrajujeme rôzne tvary ďumbiernikov. Pokladieme ich na vymastený plech a necháme odpočívať do druhého dňa. Ráno ďumbierniky v mierne vyhriatej rúre upečieme. Figové guľky250 g sušených fíg, 100 g práškového cukru, 150 g pomletých orechov, šťava z jedného pomaranča, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného pomaranča.Poleva: 100 g čokolády, 100 g stuženého tuku. Umyté figy zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cukor, pomleté orechy, šťavu z pomaranča, pomarančovú kôru a všetko dobre zmiešame. Z masy formujeme menšie guľky, ktoré polievame čokoládovou polevou; navrch dáme polovicu olúpanej mandle. Guľky odložíme na chladné miesto stuhnúť a ukladáme ich do papierových košíčkov. Príprava polevy: Stužený tuk roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Figová saláma200 g sušených fíg, 180 g práškového cukru, 200 g pomletých orechov, 50 g nadrobno posekaných mandlí, 2 žĺtky, 30 g nadrobno nasekaného kandizovaného ovocia.Umyté figy zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cukor, orechy, mandle, žĺtky, kandizované ovocie a všetko spolu dobre premiešame. Na cukrom posypanej doske vytvarujeme valček, zabalíme ho do alobalu a odložíme stuhnúť do chladničky. Pred podávaním pokrájame na tenšie plátky. Fúkané kokosové rožky200 g hladkej múky, 250 g margarínu, 250 g kokosovej múčky, 500 g práškového cukru, 1 prášok do pečiva.Všetky prísady spolu dobre vymiešame a kúsky cesta povtláčame do formičiek v tvare rožkov (formičky naplníme len do polovičky, pretože počas pečenia sa objem cesta zväčší). Pečieme v mierne vyhriatej rúre; upečené rožky ostanú bledé. Konce upečených a vychladnutých rožkov namáčame v čokoládovej poleve. Gaštanová roláda1500 g gaštanov, 300 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 až 3 lyžice rumu, 100 g masla.Plnka: 200 g masla, 200 g práškového cukru, 1 žĺtok, 3 lyžice kakaa, troška rumu. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Gaštany uvaríme, obielime a zomelieme na mäsovom mlynčeku s celkom drobnou násadkou. Do zomletých gaštanov pridáme cukor, maslo, vanilkový cukor, rum a vypracujeme na úplne hladkú masu. Mokrou rukou navlhčíme celofán, na ňom vyvaľkáme gaštanovú hmotu na plát, naplníme ho pripravenou plnkou, pomocou celofánu zavinieme a necháme v chladničke stuhnúť. Nakoniec polejeme roládu čokoládovou polevou. Príprava plnky: Maslo s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame dopenista, postupne primiešame žĺtok, kakao a rum a ešte dobre vymiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Hviezdičky z kysnutého cesta(rozpočet pre viac osôb)21 dag krupicovej múky, 16 dag masla alebo margarínu, 2 dag drozdia, soľ, vajce, 2 lyžice mlieka, vanilkový cukor na obaľovanie, 1/2 dl rumu. Droždie rozdrobíme v mlieku a necháme ho nakysnúť. Potom ho vylejeme do múky, pridáme soľ, maslo alebo margarín, vajce, vypracujeme polotuhé cesto, ktoré necháme asi 20 minút stáť. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1/2 cm a formičkou vykrajujeme hviezdičky. Pečieme ich na šuchom plechu v mierne teplej rúre. Upečené pokropíme rumom a obalíme vo vanilkovom cukre. Chrapačky1 vajce, 120 g práškového cukru, 60 g pomletých orechov, 60 g posekaných orechov, tortové oblátky.Plnka: 70 g masla, 70 g hladkej múky, 0,5 l mlieka, 250 g masla. 200 g práškového cukru, 4 lyžice kakaa. Vajce vymiešame s práškovým cukrom, pridáme orechy a na plech vyložený mastným papierom nakladieme lyžičkou malé kôpky, ktoré dáme piecť do mierne vyhriatej rúry (iba sušíme). Počas pečenia sa objem pečiva zväčší. Z tortových oblátok povykrajujeme okrúhlou formičkou kolieska asi vo veľkosti upečeného pečiva. Každé koliesko potrieme plnkou, uložíme naň pečivo a postriekame čokoládovou polevou. Príprava plnky: Maslo roztopíme, pridáme hladkú múku a trochu opražíme. Svetlú zápražku naraz zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania uvaríme na hustú kašu, ktorú za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a kakaom, po častiach pridávame vychladnutú kašu a vždy dobre premiešame. Indiánky5 vajec, 120 g práškového cukru, 130 g polohrubej múky.Plnka: 0,25 l šľahačkovej smotan,. 1 lyžica práškového cukru, 1 stužovač do šľahačky. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme tuhý sneh z bielkov a nakoniec zľahka zamiešame múku. Formičky na indiánky vymastíme, vysypeme hrubou múkou a naplníme cestom. Upečieme doružova v mierne vyhriatej rúre. Ak nemáme formičky, naplníme ozdobné vrecúško piškótovým cestom a na vymastený, múkou vysypaný plech nastriekame hladkou trubičkou malé kopčeky, ktoré upečieme. Upečené a vychladnuté polovice indiánok vydlabeme, plníme šľahačkou alebo maslovou plnkou s rumovou príchuťou a spájame po dva kusy. Vrchy polejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť a ukladáme do papierových košíčkov. Príprava plnky: Smotanu vyšľaháme s cukrom a stužovačom a hneď plníme. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Jemné krehké pečivo(rozpočet pre viac osôb)20 dag masla alebo margarínu, 30 dag hladkej múky, 7 dag práškového cukru, 1 žĺtok. Do múky rozdrobíme tuk, pridáme cukor, žĺtok a spracujeme na cesto (miesime ho len dovtedy, kým sa spojí, lebo sa drobí). Na pomúčenom lopári. ho vyvaľkáme asi na hrúbku stebla a formičkou vykrajujeme rozličné tvary, ktoré upečieme na suchom plechu a posypeme cukrom alebo namáčame v čokoládovej poleve. Jež250 g masla, 200 g práškového cukru, 3 žĺtky, 4 lyžice silnej čiernej kávy, podlhovasté piškóty, olúpané mandle.Na podlhovastú misu uložíme po dve za sebou 4 piškóty navlhčené v silnej čiernej káve, ktoré potrieme plnkou, na ne znova uložíme 4 piškóty a potrieme plnkou, potom 3 piškóty a potrieme plnkou, na to 2 piškóty a potrieme plnkou a nakoniec 1 piškótu. Celý zákusok potrieme plnkou, vytvarujeme do okrúhleho tvaru a ozdobíme pichliačikmi z olúpaných mandlí. Zákusok vložíme do chladničky, necháme stuhnúť, pokrájame na plátky a podávame. Kakaové kolieska80 g práškového cukru, 160 g margarínu, 240 g hladkej múky, trošku kakaa.Plnka: 120 g masla, 80 g práškového cukru, 1 žĺtok, 1/2 lyžice rumu. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Z múky, margarínu, cukru a kakaa vypracujeme na doske cesto, vyvaľkáme ho na hrúbku asi 3 mm a formičkou povykrajujeme malé kolieska. Poukladáme ich na slabo vymastený plech a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Vychladnuté kolieska spojíme po dve pripravenou plnkou, polejeme čokoládovou alebo kakaovou polevou a ľubovoľne ozdobíme orechmi, kandizovaným ovocím alebo lentilkami. Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom dopenista, pridáme žĺtok, po kvapkách rum a ešte zamiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Karamelové guľky2 balíčky burizónov. 300 g kryštálového cukru, 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka. 125 g masla.Cukor upálime na karamel, pridáme kondenzované mlieko a karamel rozvaríme. Odstavíme, primiešame pokrájané maslo, nasypeme burizóny a dobre premiešame. Lyžicou naberáme hmotu a formujeme väčšie guľky (lyžicu aj ruky namáčame v studenej vode, aby sa nám hmota na ne nelepila). Karamelové veterníky0.25 l vody, 80 g margarínu alebo oleja, 160 g hrubej múky, 4 vajcia, štipka soli.Plnka: 100 g kryštálového cukru, 0,35 l smotany na varenie alebo plnotučného mlieka, 40 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, 1 žĺtok, 50 g práškového cukru, 200 g masla, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 0,25 l šľahačky. 1 stužovač do šľahačky. Karamelová poleva: 220 g práškového cukru, 50 g kryštálového cukru, 3 lyžice mlieka. Cesto na veterníky pripravíme ako cesto na žĺtkové venčeky, miesto venčekov vytlačíme na plech veterníky a upečieme. Spodnú časť rozkrojených a vychladnutých veterníkov naplníme karamelovou plnkou, potom šľahačkou, ktorú vyšľaháme so stužovačom, a prikryjeme vrchnou polovicou veterníkov. Príprava plnky: Kryštálový cukor upálime na karamel, zalejeme 0,2 l smotany a za stáleho miešania rozvaríme. V ostávajúcej časti smotany rozmiešame pudingový prášok a žĺtok, uvaríme karamelový puding a odstavíme. Za občasného miešanie necháme pudingovú kašu vychladnúť. V miske vymiešame maslo s práškovým a vanilkovým cukrom, po častiach pridáme vychladnutú kašu a dobre vymiešame. Príprava šľahačky: Vychladenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a hneď veterníky plníme. Príprava karamelovej polevy: Kryštálový cukor upálime na červený karamel, zalejeme mliekom a za stáleho miešania dobre rozvaríme. Do misky si pripravíme práškový cukor, po častiach pridáme horúci karamel a vymiešame na hladkú a hustú polevu. Kávové tortičky240 g hladkej múky, 240 g margarínu, 120 g práškového cukru, 120 g pomletých orechov.Plnka: 160 g masla, 130 g vráskavého cukru, 1 žĺtok, 2 lyžice tuhej čiernej kávy. Poleva: 250 g práškového cukru, 2 lyžice horúcej čiernej kávy, 1 lyžička oleja. Z múky, margarínu, práškového cukru a pomletých orechov zamiesime na doske cesto a necháme ho hodinu odpočívať. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme, okrúhlou formičkou povykrajujeme kolieska, poukladáme na plech a upečieme. Upečené a vychladnuté kolieska spojíme po dve plnkou, polejeme kávovou polevou a ozdobíme kúskom orecha. Príprava plnky: Maslo vymiešame s práškovým cukrom dopenista, primiešame žĺtok a po kvapkách pridáme čiernu kávu. Príprava polevy: Cukor zalejeme horúcou čiernou kávou a olejom a vymiešame na hustú polevu. Kávové zrná250 g masla, 250 g práškového cukru. 2 balíčky BB pudingu. 2 žĺtky, 4 vrchovaté lyžice mletej zrnkovej kávy. 2 lyžice rumu.Poleva: 100 g čokolády, 100 g stuženého tuku. Všetky prísady spolu v miske zmiešame a na polievkovej lyžici z nich formujeme zrná, ktoré navrchu prekrojíme tupým koncom noža. Takto pripravené zrná namáčame do čokoládovej polevy, necháme stuhnúť a ukladáme do papierových košíčkov. Príprava polevy: Stužený tuk roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Keksy(rozpočet pre viac osôb)40 dag hladkej múky, 15 dag masla alebo margarínu, 18 dag práškového cukru, 1 vajce, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 dl kyslej smotany, citrónová kôra, vanilka. Do múky pridáme maslo, cukor, vajce, postrúhanú citrónovú kôru, potlčenú vanilku, prášok do pečiva, kyslú smotanu a vypracujeme cesto, ktoré necháme asi hodinu stáť. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, zúbkovanou formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré kladieme na vymastený plech a upečieme v stredne teplej rúre. Kokosová roláda500 g keksov Marína, 300 g práškového cukru, 6 lyžíc kakaa, 6 lyžíc rumu, 1 žĺtok, 5 lyžíc mlieka.Plnka: 200 g masla, 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 200 g kokosovej múčky. Pomleté keksy zmiešame s práškovým cukrom, kakaom, rumom, žĺtkom a mliekom a dobre spracujeme, aby vzniklo tvárne cesto, Cesto vyvaľkáme na pocukrovanom papieri na plát a potrieme ho kokosovou plnkou. Pomocou papiera plát zavinieme, roládu zabalíme do alobalu a dáme ju na chladné miesto odležať. Pred podávaním pokrájame na šikmé plátky. Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom do penista a pridáme jemnú kokosovú múčku. Kokosová saláma200 g kokosovej múčky, 200 g práškového cukru, 150 g roztopeného masla alebo margarínu, 1 vajce, 2 polievkové lyžice kakaa, 1 balíček BB pudingu, 1 vanilkový cukor, 3-4 lyžice rumu.Všetky prísady spolu dobre premiešame, na doske posypanej cukrom vytvarujeme dva menšie valčeky, zabalíme ich do alobalu a dáme na chladné miesto odležať, najlepšie do druhého dňa. Pred podávaním pokrájame na úhľadné plátky a pri servírovaní môžeme prizdobiť aj trochou vyšľahanej šľahačky. Kokosové guľky1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka, 250 g jemnej kokosovej múčky, 2 lyžice práškového cukru, 100 g mandlí.Mandle nasypeme do vriacej vody, po niekoľkých minútach vodu zlejeme, mandle olúpeme a osušíme v rúre. Kondenzované mlieko nalejeme do misky, pridáme práškový cukor a kokosovú múčku, z ktorej si asi 3 lyžice odložíme na obaľovanie guliek. Všetky prísady spolu zmiešame a z kokosovej masy formujeme guľky, do stredu ktorých dáme olúpanú mandľu. Potom guľky obalíme v kokosovej múčke a ukladáme do papierových košíčkov. Kokosové guľky môžeme postriekať čokoládovou polevou. Kokosové labky(rozpočet pre viac osôb)25 dag masla alebo margarínu, 25 dag práškového cukru, 25 dag kokosovej múčky, 50 dag krupicovej múky, 2 vajíčka, soľ, práškový cukor na obaľovanie. Maslo, preosiaty práškový cukor, kokosovú múčku, krupicovú múku, vajcia, štipku soli zmiesime na cesto, ktoré rozdelíme na rovnaké kúsky (asi ako menší orech) a vtláčame do čistých formičiek. Labky pečieme v stredne teplej rúre. Upečené vyklopíme a ešte teplé obaľujeme v preosiatom práškovom cukre. Kokosové pyšteky(rozpočet pre viac osôb)4 bielky, 12 dag kryštálového cukru, 12 dag práškového cukru, 12 dag kokosovej múčky, 10 dag hladkej múky. Bielky ušľaháme, pridáme kryštálový cukor a došľaháme. Do ušľahaných bielkov zamiešame práškový cukor, kokosovú múčku a miešame nad parou, kým masa nie je horúca. Potom ju odstavíme a miešame do vychladnutia. Nakoniec zamiešame hladkú múku. Z masy dávame na vymastený plech lyžicou malé kôpky, ktoré pečieme v stredne teplej rúre. Kokosové pyšteky II2 bielky, 125 g práškového cukru, 125 g kokosovej múčky.Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme práškový cukor a šľaháme nad parou, kým nie je bielková zmes hustá. Odstavíme, pridáme jemnú kokosovú múčku a všetko premiešame. Necháme vychladnúť a na vymastený a múkou vysypaný plech kladieme kávovou lyžičkou malé kôpky alebo ozdobným vrecúškom vytláčame malé pyšteky, ktoré dáme piecť do mierne vyhriatej rúry (iba sušíme). Kokosové rožky300 g hladkej múky. 120 g margarínu, 100 g cukru, 100 g kokosovej múčky, 1 vajce.Múku, cukor, margarín, kokosovú múčku a vajce vypracujeme na cesto. Cesto pretláčame mäsovým mlynčekom, na ktorý sme pripevnili ozdobnú formičku, a formujeme do tvarov rožkov alebo venčekov. Poukladáme ich na slabo vymastený plech a v teplej rúre upečieme. Upečené pečivo posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Takto pripravené rožky môžeme postriekať čokoládovou polevou alebo končeky rožkov do nej namočiť. Najlepšie je nechať pečivo asi týždeň uležať. Kokosové strapáčiky250 g hladkej múky, 250 g kokosovej múčky, 250 g margarínu, 80 g práškového cukru, 30 g kakaa, 1 vajce.Plnka: 125 g masla, 100 g práškového cukru, 1 lyžica kakaa, 1 vajce, 50 g pomletých orechov. Poleva: 50 g kakaa, 50 g masla, 50 g kryštálového cukru. Na doske zmiesime kokosovú múčku, margarín, múku, práškový cukor a vajce. Cesto rozdelíme na dve časti, na pomúčenej doske vyvaľkáme postupne na hrúbku asi 3 mm a formičkou povykrajujeme malé kolieska, ktoré upečieme vo vyhriatej rúre. Upečené a vychladnuté kolieska spájame plnkou vždy po dve, povrch koliesok potrieme kakaovou polevou a husto posypeme kokosovou múčkou. Príprava plnky: Maslo vymiešame s práškovým cukrom dopenista, pridáme kakao, vajce a pomleté orechy. Príprava polevy: Cukor uvaríme s 3 lyžicami vody na „nitku". V miske rozmiešame maslo s kakaom a postupne prilievanie cukrový sirup. Kokosové štvorčeky300 g keksov Marína, 200 g kokosovej múčky, 100 g masla, 400 g kryštálového cukru, 100 g vody, 4 lyžice rumu.Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Cukor s vodou uvaríme na sirup, keksy rozdrvíme a zalejeme horúcim sirupom. Maslo dobre rozmiešame, pridáme kokosovú múčku, keksovú hmotu a rum. Dobre spracujeme, aby vzniklo tvárne cesto, ktoré ešte teplé vyvaľkáme na mastnom papieri na plát hrubý asi 15 mm. Necháme ho vychladnúť a polejeme čokoládovou polevou. Zákusok necháme stuhnúť a tenkým nožom pokrájame na úhľadné štvorčeky. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Koláčiky z bravčovej masti200 g bravčovej masti, 200 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 50 g kakaa, pikantný lekvár alebo jahodový džem, príp. kúsky olúpaných mandlíZ múky, bravčovej masti, práškového cukru a kakaa vypracujeme cesto, z ktorého formujeme malé guľky a ukladáme ich na slabo vymastený plech. Do každej guľky urobíme pomocou opačného konca varešky malú jamku a dáme pečivo zapiecť. Potom dáme do každej jamky troška lekváru alebo džemu a prípadne naň položíme ešte kúsok mandle. Dáme späť do rúry a pri najnižšej teplote koláčiky dosušíme. Kolieska s orechovým snehom140 g margarínu, 280 g hrubej múky, 60 g práškového cukru, 3 žĺtky. pikantný lekvár.Orechový sneh: 3 bielky, 140 g práškového cukru, 120 g pomletých orechov, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna alebo troška rumu, celé lieskové oriešky. Z múky, margarínu, cukru a žĺtkov vypracujeme cesto a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme. Okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska a ukladáme ich na vymastený plech. Na stred kolieska dáme trochu lekváru, naň orechový sneh a na sneh položíme lieskový oriešok. Upečieme v mierne vyhriatej rúre. Príprava orechového snehu: Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme práškový cukor, pomleté orechy a postrúhanú citrónovú kôru. Krehké plnené kolieska160 g margarínu, 160 g hladkej múky, 80 g práškového cukru, 80 g pomletých orechov.Plnka: 100 g masla, 100 g práškového cukru, 4 lyžice kakaa. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Na doske zmiesime múku, cukor, margarín a pomleté orechy, cesto vyvaľkáme a povykrajujeme formičkou malé kolieska, ktoré upečieme vo vyhriatej rúre. Upečené a vychladnuté kolieska spojíme po dve plnkou, povrch koliesok polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme polovičkou mandle. Príprava plnky: Maslo s cukrom vymiešame dopenista, pridáme kakao a všetko dobre zamiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Lacné keksy500 g hladkej múky, štipka soli, 1 vanilkový cukor, 100 g margarínu, 1 vajce, 200 g práškového cukru, 0,1 l mlieka, 1/4 balíčka prášku do pečiva.Na doske zmiesime múku, margarín, cukor, soľ, vanilkový cukor, vajce, mlieko a troška prášku do pečiva. Cesto rozdelíme na dve časti a postupne na pomúčenej doske vyvaľkáme (môžeme na ňom otlačiť strúhadlo, aby vznikli póry). Povykrajujeme z neho formičkami rôzne tvary, poukladáme na vymastený plech, potrieme mliekom a upečieme doružova. Linecké kolieska zlepované300 g margarínu, 50 g hladkej múky, 120 g práškového cukru, 1 celé vajce, 3 prelisované varené žĺtky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, pikantný lekvár.Na doske zo všetkých prísad zmiesime a vypracujeme cesto, vyvaľkáme ho na hrúbku asi 3 mm a okrúhlou formičkou povykrajujeme polovicu plných koliesok a polovicu s otvorom uprostred. Kolieska uložíme na slabo vymastený plech a upečieme. Vychladnuté plné kolieska natrieme lekvárom, uložíme na ne kolieska s otvorom, posypeme práškovým cukrom alebo jemne postriekame čokoládovou polevou. Kolieska môžeme upiecť aj podľa predchádzajúceho receptu na linecké tortičky. Linecké košíčky s orechovou plnkou350 g hladkej múky, 60 g práškového cukru, 150 g margarínu, 1 vanilkový cukor, 3 žĺtky, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Plnka: 200 g masla, 4 vajcia, 100 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 120 g pomletých orechov, 40 g piškótových omrviniek, 20 g hrubej múky, troška rumu. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Múku, cukor, margarín, vanilkový cukor, žĺtky a citrónovú kôru spracujeme na cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko. Okrúhlou formičkou povykrajujeme kolieska, povtláčame ich do košíčkových formičiek, košíčky naplníme orechovou plnkou a dáme piecť do mierne vyhriatej rúry. Po upečení a vychladnutí košíčky vyklopíme a polejeme čokoládovou polevou. Takto pripravené košíčky ozdobíme polovičkami orechov. Košíčky môžeme upiecť aj bez orechovej plnky a naplniť ich obľúbenou kakaovou plnkou alebo ovocnou penou, čo majú radi najmä deti. Košíčky môžeme plniť aj puncovou plnkou, pripravenou z piškótových omrviniek, rumu, kandizovaného ovocia, hrozienok a sekaných orechov; vrchy košíčkov polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Maslo vymiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, postupne zamiešame žĺtky, pomleté orechy, múku, piškótové omrvinky a tuhý sneh zo štyroch bielkov. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Linecké tortičky210 g hladkej múky, 140 g margarínu, 70 g práškového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, 2 žĺtky.Plnka: 130 g masla. 100 g práškového cukru. 1 lyžica kakaa. 1 vajce, 50 g pomletých orechov. 1 lyžica rumu. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Múku, margarín, práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a žĺtky spracujeme na cesto, ktoré necháme na chladnom mieste 1/2 hodiny odpočívať. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a formičkou povykrajujeme kolieska. Po upečení a vychladnutí spájame po dve kolieska pripravenou plnkou, polejeme čokoládovou polevou a ľubovoľne ozdobíme. Príprava plnky: Maslo vymiešame s práškovým cukrom dopenista, pridáme vajce, kakao, pomleté orechy a rum. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Mandľová saláma200 g práškového cukru, 1 balíček BB pudingu, 100 g masla, 1 čerstvé vajce, 50 g pokrájaných mandlí, 80 g pomletých alebo nadrobno posekaných orechov, 1 lyžica rumu, 50 g posekaných hrozienok alebo kandizovaného ovocia, 30 g kokosovej múčky na obalenie.Cukor, maslo, BB puding, vajce, rum a posekané hrozienka vymiešame na hladkú masu, pridáme posekané orechy a nadrobno pokrájané mandle. Všetko dobre vypracujeme, na doske posypanej práškovým cukrom sformujeme masu do tvaru salámy, obalíme ju v drobnej kokosovej múčke a odložíme zabalenú v alobale na chladné miesto. Pred podávaním pokrájame na tenšie plátky. Maslové koláčiky300 g hladkej múky, 300 g masla, 3 žĺtky, trocha soli, 3 lyžice práškového cukru, 2 lyžice rumu, 1 žĺtok na potretie.Z múky, masla, zo žĺtkov, soli, z cukru a rumu vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na plát hrubý asi 1 cm. Potom formičkami povykrajujeme malé koláčiky, poukladáme ich na vymastený plech, potrieme žĺtkom a upečieme vo vyhriatej rúre. Medvedie labky(rozpočet pre viac osôb)10 dag masla alebo margarínu, 10 dag práškového cukru, 12 dag orechov, 15 dag hladkej múky, 1 vajce, 2 dag práškového cukru na posypanie. Tuk rozdrobíme s múkou, pridáme cukor, zomleté orechy, vajce a spracujeme na cesto, ktoré rozdelíme na rovnaké kúsky o veľkosti orecha a vtláčame do čistých, suchých formičiek. Pečieme ich v stredne teplej rúre. Ešte horúce ich vyklopíme a posypeme cukrom. Medvedie labky II350 g polohrubej múky, 260 g margarínu, 250 g práškového cukru, 120 g pomletých orechov, 50 g kakaa, troška mletej škorice, 2 tlčené voňavé klinčeky, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, cukor na obaľovanie.Zo všetkých prísad spracujeme cesto a necháme ho 2 hodiny odpočívať na chladnom mieste. Potom kúsky cesta povtláčame do labkových formičiek asi do troch štvrtín, poukladáme na plech a pečieme 10-15 minút. Upečené za tepla obaľujeme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom. Medvedie labky plnené300 g hladkej múky, 220 g margarínu, 100 g pomletých orechov, 150 g práškového cukru, 2 lyžice rumu, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, 2 lyžičky kakaa.Plnka: 120 g pomletých orechov, 0,15 l mlieka, 200 g masla, 150 g práškového cukru, 1 lyžica rumu. Múku, margarín, pomleté orechy, cukor, rum, citrónovú šťavu a kakao na doske zmiesime a necháme na chladnom mieste 15 minút odpočinúť. Cesto na pomúčenej doske rozšúľame, pokrájame na kúsky, ktoré povtláčame do menších formičiek a upečieme. Upečené a vychladnuté labky plníme pripravenou plnkou. Príprava plnky: Pomleté orechy pridáme do uvareného mlieka, zamiešame a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom do penista, pridáme vychladnutú orechovú masu a rum a ešte vymiešame. Mrkvové pečivo I(rozpočet pre viac osôb)20 dag krupicovej múky, 14 dag mrkvy, 14 dag masla alebo margarínu, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 lyžica mlieka, 15 dag lekváru, 3 dag práškového cukru na posypanie, soľ, citrónová kôra. Očistenú, uvarenú mrkvu pretrieme cez sito. Tuk rozdrobíme s múkou, pridáme pretretú mrkvu, prášok do pečiva, postrúhanú citrónovú kôru, soľ, mlieko a vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho rozvaľkáme asi na hrúbku stebla a pokrájame na rovnaké štvorčeky, ktoré plníme lekvárom. Štvorček preložíme do kríža, pritlačíme a dáme na suchý plech piecť. Upečené pečivo posypeme cukrom. Mrkvové pečivo II(rozpočet pre viac osôb)25 dag krupicovej múky, 12 dag masla alebo margarínu, 12 dag surovej mrkvy, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 lyžička mlieka, 15 dag lekváru, 3 dag práškového cukru na posypanie, soľ, citrónová kôra. Postup spracovania ako pri mrkvovom pečive I. Oblátková roláda3 celé čerstvé vajcia, 200 g práškového cukru, 250 g stuženého tuku, 100 g čokolády, 100 g posekaných orechov, 100 g posekaných hrozienok, 100 g kandizovaného ovocia, 60 g kakaa, 4-6 tortových oblátok.Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Vajcia s cukrom šľaháme 20 minút (nešľaháme nad parou). Osobitne roztopíme stužený tuk a čokoládu, dobre vymiešame a pridávame do vyšľahanej vajcovej masy, ktorú sme postavili na mierny oheň. Šľaháme tak dlho, kým sa netvoria bubliny. Potom hrniec odstavíme, masu necháme ochladnúť, zamiešame do nej kakao, orechy, hrozienka, kandizované ovocie, na rezance nakrájané oblátky a všetko dobre zmiešame. Na celofánovom papieri posypanom práškovým cukrom vytvarujeme roládu. Necháme ju stuhnúť a nalejeme na ňu čokoládovú polevu. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Oblátky s karamelovou plnkou300 g kryštálového cukru, 200 g margarínu, 1 sladené kondenzované mlieko, 100 g posekaných orechov, 1 balíček podlhovastých oblátok.Kryštálový cukor upálime na karamel, pridáme margarín a necháme ho roztopiť. Pridáme kondenzované mlieko, chvíľu miešame a nakoniec pridáme posekané orechy. Masu necháme ešte povariť, pričom miešame tak dlho, až kým sa masa nespojí. Plnku natierame na oblátky a vždy dobre pritlačíme. Oblátky dobre zaťažíme a na druhý deň pokrájame na malé obdĺžniky. Celý zákusok môžeme postriekať čokoládovou polevou. Orechová saláma150 g práškového cukru, 150 g pomletých a 70 g posekaných orechov, 150 g zmäknutej čokolády, 1 čerstvé vajce.Všetky prísady spolu dobre premiešame, na doske posypanej cukrom vytvarujeme valček, ktorý zabalíme do alobalu a odložíme na chladné miesto. Orechové kolieska(rozpočet pre viac osôb)15 dag hladkej múky, 15 dag masla, 15 dag práškového cukru, 15 dag orechov, 2 žĺtky, vanilka. Na lopár preosejeme múku, pridáme maslo, práškový cukor, zomleté orechy, žĺtky. vnútrajšok vanilky a všetko spracujeme na cesto, ktoré na pomúčenom lopári vyvaľkáme asi na hrúbku 1/2 cm. Formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré dáme na suchý plech a pečieme v mierne teplej rúre. Upečené, vychladnuté kolieska spájame lekvárom a do polovice ich namáčame v čokoládovej poleve. Orechové pyšteky2 bielky, 140 g práškového cukru, 60 g pomletých orechov, 1 lyžička posekaných hrozienok, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme práškový cukor a šľaháme nad parou, kým nie je bielkova zmes hustá. Odstavíme, pridáme pomleté orechy zmiešané s hrozienkami a postrúhanou citrónovou kôrou a všetko premiešame. Necháme vychladnúť a na vymastený a múkou vysypaný plech kladieme malou lyžičkou malé kôpky, ktoré dáme piecť do mierne vyhriatej rúry (iba sušíme). Orechové tyčinky(rozpočet pre viac osôb)20 dag orechov, 20 dag práškového cukru, 1 bielok. Poleva: 10 dag práškového cukru, 1/2 bielka. Zomleté orechy, cukor a bielok spracujeme na cesto, ktoré na lopári posypanom práškovým cukrom rozvaľkáme asi na 2 cm hrúbku a potrieme polevou. Pokrájame na rovnaké tyčinky, asi 1,5 cm široké a 6 - 7 cm dlhé, ktoré uložíme na vymastený plech a pečieme v mierne teplej rúre. Poleva: Cukor vymiešame s bielkom do spenenia. Orechové tyčinky II250 g pomletých orechov, 250 g práškového cukru. 1 vajce, 1 žĺtok. troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Poleva: 2 bielky, 180 g práškového cukru, citrónová šťava. Pomleté orechy, cukor a postrúhanú citrónovú kôru spracujeme na cesto. Dosku posypeme práškovým cukrom a cesto vyvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm. Potrieme ho polevou a pokrájame pomocou ostrôžky na tyčinky, ktoré poukladáme na vymastený plech a v mierne vyhriatej rúre ich pečieme asi 10 minút. Príprava polevy: Bielky vymiešame s cukrom a citrónovou šťavou na penu. Orechové venčeky200 g hladkej múky, 150 g pomletých orechov, 250 g práškového cukru, 150 g margarínu. 2 žĺtky, na špičku noža prášku do pečiva.Zo všetkých prísad spracujeme cesto a necháme ho asi hodinu odpočinúť na chladnom mieste. Potom cesto pretláčame mäsovým mlynčekom s nasadenou ozdobnou formičkou a formujeme ho do tvarov venčeka. Časť cesta môžeme prifarbiť lyžičkou kakaa, a máme zasa iný druh pečiva. Poukladáme na slabo vymastený plech a v teplej rúre upečieme. Upečené venčeky posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Najlepšie je pečivo nechať asi týždeň uležať. Orechový nugát150 g kryštálového cukru, 2 lyžice medu, 0,1 l vody, 1 vanilkový cukor, 3 bielky, 1 lyžica kryštálového cukru, 150 g pomletých orechov, 2 podlhovasté oblátky.Kryštálový cukor dáme variť spolu s medom, vodou a vanilkovým cukrom. Keď je cukor celkom uvarený na niť, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a jednej lyžice kryštálového cukru a varíme za stáleho miešania 6 minút. Pridáme orechy a za stáleho miešania varíme ďalších 6 minút. Hustú plnku natrieme na oblátku, rovnomerne rozotrieme nožom namočeným do horúcej masti alebo oleja, prikryjeme druhou oblátkou, dobre zaťažíme a necháme vychladnúť najlepšie do druhého dňa. Nakrájame na malé kocky. Orieškové kolieska(rozpočet pre viac osôb)30 dag hladkej múky, 25 dag margarínu, 12 dag práškového cukru, 12 dag orieškov, 1/4 balíčka prášku do pečiva, 1 žĺtok. Do múky pridáme margarín, cukor, mleté oriešky alebo orechy, prášok do pečiva, žĺtok a všetko spracujeme na cesto, ktoré vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré dáme na suchý plech a pečieme v stredne teplej rúre. Upečené spojujeme po dva lekvárom. Kolieska môžeme poliať čokoládovou polevou. Oškvarkové pagáčiky500 g hladkej múky, 250 g margarínu, 1 celé vajce, 1 žĺtok, soľ, 0,2 l vlažného mlieka, 250 g pomletých oškvarkov, 30 g droždia, lyžička práškového cukru.Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si pripravíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s múkou, roztopeným margarínom, vajcom, žĺtkom a mliekom. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme do obdĺžnika, potrieme pomletými oškvarkami, zložíme štyrikrát na seba a necháme prikryté stáť 25 minút. Potom ešte 2 x po 25 minútach prekladáme ako lístkové cesto. Nakoniec cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm, nožom na ňom vytvoríme hustú mriežku a okrúhlou formičkou vykrajujeme pagáčiky. Uložíme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajcom, necháme vykysnúť, znova potrieme vajcom a upečieme. Oškvarkové slimáčiky500 g polohrubej múky, 30 g droždia, 0,2 l vlažného mlieka, 2 vajcia, 50 g roztopeného masla, štipka soli, 1/2 lyžičky práškového cukru.Plnka: 300 g oškvarkov, 1 vajce. 2 lyžice kyslej smotany, mleté čierne korenie, štipka soli Z mlieka, cukru, droždia a trošky múky si pripravíme kvások. Primiešame ho do múky, pridáme jedno celé vajce, jeden žĺtok, roztopené maslo, soľ a vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme asi 1/2 hodiny na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme obdĺžnik veľkosti 30 x 40 cm a potrieme ho oškvarkovou plnkou. Cesto zavinieme ako závin a chrbtom noža oddeľujeme štvorcentimetrové plátky, ktoré ukladáme na plech. Plech prikryjeme obrúskom a necháme slimáčiky ešte 1/4 hodiny kysnúť. Potom ich potrieme bielkom, posypeme rascou alebo sezamovými semienkami a upečieme v stredne vyhriatej rúre doružova. Príprava plnky: Oškvarky najemno posekáme, okoreníme, prisolíme a zmiešame s vajcom a smotanou. Parížske guľky3 čerstvé vajcia, 100 g práškového cukru, 2 lyžičky maizeny, 30 g kakaa, 1 vanilkový cukor, 200 g stuženého tuku, 50 g pomletých orechov alebo kokosovej múčky na obaľovanie.Vajcia, cukor, maizenu, vanilkový cukor a kakao šľaháme nad parou do zhustnutia. Odstavíme, pridáme stužený tuk, ktorý sme roztopili nad parou, a dobre premiešame. Zmes odložíme na chladné miesto a občas ju premiešame, aby tuk neostal na povrchu. Z vychladnutej hmoty formujeme guľky, ktoré obaľujeme v pomletých orechoch alebo kokosovej múčke. Guľky môžeme polievať aj čokoládovou polevou. Takto pripravené guľky ukladáme do papierových košíčkov. Parížske rožky4 bielky, 300 g práškového cukru, 200 g pomletých orechov, 2 lyžice jemnej preosiatej strúhanky alebo hrubej múky.Plnka: 0,5 l mlieka. 4 žĺtky, 3 lyžice maizeny, 200 g práškového cukru. 250 g masla. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Bielky vyšľaháme, pridáme cukor a šľaháme nad parou, až kým nie je bielková masa horúca a hustá. Odstavíme, primiešame pomleté orechy, strúhanku alebo múku a necháme asi dve hodiny stáť. Na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo na plech vyložený mastným papierom) vytláčame pomocou ozdobného vrecúška rožky, ktoré upečieme v mierne vyhriatej rúre (iba sušíme). Upečené a vychladnuté rožky obrátime, nastriekame na ne ozdobným vrecúškom pripravenú plnku, polejeme ju čokoládovou polevou a hotové rožky odložíme na chladné miesto. Príprava plnky: Z mlieka, žĺtkov a maizeny uvaríme kašu, odstavíme ju a miešame, kým nevychladne. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme po častiach vychladnutú kašu a všetko dobre premiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Piškóty medzi oblátkami250 g stuženého tuku, 200 g práškového cukru, 3 vajcia, 5 lyžíc kakaa, balíček okrúhlych detských piškót, 0,1 l čiernej kávy, troška rumu, podlhovasté oblátky.Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Stužený tuk rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme cukor, 3 celé vajcia, kakao a miešame až do zhustnutia. Kakaovú hmotu necháme vychladnúť, potrieme ňou oblátku, potom poukladáme detské piškóty, ktoré navlhčíme kávou s rumom. Túto vrstvu potrieme znova kakaovou hmotou, prikryjeme oblátkou a dobre zaťažíme. Na druhý deň polejeme vrch čokoládovou polevou. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Plnené mäsové pirôžkyLístkové cesto pripravené podľa základného receptu, môže byť aj kúpený polotovar.Plnka: 200 g mäkkej salámy, 80 g cibule, štipka soli, mleté čierne korenie. Lístkové cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme a povykrajujeme z neho malé kolieska, ktoré naplníme vychladnutou plnkou, okraje spojíme, povrch potrieme rozšľahaným vajcom, uložíme na plech a vo vyhriatej rúre upečieme. Pirôžky môžeme podávať teplé aj studené. Príprava plnky: Salámu jemne zomelieme, krátko opečieme na pokrájanej spenenej cibuli, osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť. Plnené orechy200 g margarínu, 300 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 100 g pomletých orechov, 2 lyžičky kakaa, 2 lyžice rumu.Plnka: 0,15 l mlieka, 200 g práškového cukru, 200 g masla, 120 g pomletých orechov. Múku, margarín, cukor, pomleté orechy, kakao a rum spracujeme na cesto. Rozšúľame ho na pomúčenej doske a pokrájame na malé kúsky, ktoré povtláčame do formičiek v tvare orecha a upečieme. Upečené polovičky orechov hneď vyklopíme, vychladnuté plníme pripravenou plnkou a zlepujeme. Celé orechy obalíme práškovým cukrom zmiešaným s troškou kakaa alebo končeky namáčame v čokoládovej poleve. Príprava plnky: Pomleté orechy sparíme horúcim mliekom, premiešame a necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame dopenista a pomaly pridáme orechovú masu. Plnené rožky210 g hladkej múky, 140 g margarínu, 140 g práškového cukru, 140 g pomletých orechov, na špičku noža utlčeného voňavého klinčeka a mletej škorice, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Plnka: 3 vajcia, 120 g práškového cukru, 250 g masla, 1 lyžička rumu. Z múky, margarínu, cukru, pomletých orechov a voňavého korenia spracujeme cesto a necháme ho na chladnom mieste 1/2 hodiny odpočinúť. Potom cesto na pomúčenej doske rozšúľame, pokrájame na menšie kúsky, povtláčame do formičiek v tvare rožkov a upečieme. Upečené rožky vyklopíme, vychladnuté plníme pripravenou plnkou a po dva spájame. Posypeme práškovým cukrom alebo konce rožtekov môžeme namočiť v čokoládovej poleve. Príprava plnky: Vajcia a cukor šľaháme nad parou, odstavíme a necháme vychladnúť. Potom pomaly primiešame do zmäknutého masla, po kvapkách pridáme rum a vymiešame. Rolované oblátky(rozpočet pre viac osôb)50 dag hladkej múky, 25 dag kryštálového cukru, 7 dl mlieka, 3 lyžice rozpusteného masla, 1 vajce. Do múky pridáme ostatné potraviny a vypracujeme cesto, ktoré necháme asi 2 hodiny stáť. Potom na rozpálenej a pomastenej oblátkovej forme pečieme oblátky, ktoré ešte horúce na vareške stočíme. Oblátky môžeme plniť alebo krémom, alebo šľahačkou. Rumové guľky160 g pomletých piškót, 70 g masla, 40 g kakaa, 160 g práškového cukru, 3 lyžice rumu, troška ríbezľového lekváru, rumové pralinky, pomleté orechy.Všetky prísady spolu zmiesime, z pripravenej masy sformujeme guľky, do stredu každej guľky zabalíme rumovú pralinku, obalíme v pomletých orechoch a ukladáme do papierových košíčkov. Skladané hviezdičky(rozpočet pre viac osôb)25 dag hladkej múky, 12 dag margarínu alebo masla, 5 dag práškového cukru, 1 žĺtok, 10 dag lekváru, 3 dag cukru na posypanie, soľ, prášok do pečiva. Do múky rozdrobíme tuk, pridáme cukor, trochu soli, na koniec noža prášku do pečiva, žĺtok a vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenom lopári vyvaľkáme na hrúbku stebla. Formičkou vykrajujeme hviezdičky trojakej veľkosti a pečieme ich na suchom plechu. Upečené hviezdičky zlepíme lekvárom (naspodok dáme najväčšiu) a posypeme cukrom. Z tohto cesta môžeme vykrajovať aj iné tvary. Slané pečivo500 g polohrubej múky, 1 vajce. 250 g margarínu, 0,25 l šľahačky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, štipka soli, sekané orechy, soľ na posypanie.Z múky zmiešanej s práškom do pečiva, vajca, margarínu a šľahačky vypracujeme cesto a odložíme ho na chladné miesto 1 hodinu odpočinúť. Potom cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme, povykrajujeme z neho rôzne tvary, potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme soľou a sekanými orechmi alebo sezamovými semienkami. Pečivo poukladáme na vymastený plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Slané praclíky300 g hladkej múky, 100 g margarínu. 0.1 l vlažného mlieka, 20 g droždia, štipka soli, 1/2 lyžičky práškového cukru.Poleva: 2 lyžice hladkej múky, 1 lyžička soli, 4 lyžice vody. Z mlieka, cukru, droždia a trošky múky si pripravme kvások, pridáme ho do múky zmiešanej so soľou, prilejeme roztopený tuk a vypracujeme cesto (ak je cesto veľmi tuhé, pridáme ešte troška mlieka). Z cesta vytvarujeme valček a pokrájame ho na malé kúsky, z ktorých šúľaním tvoríme malé praclíky. Praclíky potrieme rozšľahaným vajcom, poukladáme na vymastený plech a dáme piecť. Napoly upečené praclíky vyberieme z rúry, potrieme pripravenou slanou polevou a dopečieme doružova. Príprava polevy: Múku so soľou a vodou dobre vymiešame. Slané vínové pečivo500 g hladkej múky, 500 g margarínu, 11 lyžíc bieleho vína, štipka soli, rasca, mak a soľ na posypanie.Plnka: 1 vajce, 60 g tvrdého postrúhaného syra, paprika, rasca, soľ, olúpané mandle alebo orechy. Z múky, margarínu, vína a soli vypracujeme cesto, dáme ho do chladničky na dve hodiny odpočinúť a vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika na hrúbku asi 5-6 mm. Z cesta povykrajujeme rôzne tvary, potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme soľou, rascou alebo makom. Na slávnostnejšie príležitosti môžeme pripraviť malé slimáčiky. Vyvaľkané cesto potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme postrúhaným syrom, červenou paprikou, rascou a posolíme. Cesto zavinieme ako roládu a pokrájame na tenšie plátky, ktoré uložme na plech. Každého slimáčika ozdobíme polovičkou olúpanej mandle alebo polovičkou orecha a dáme piecť. Snehové pyšteky2 bielky, 130-140 g práškového cukru.Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme práškový cukor a šľaháme nad parou, kým nie je bielkova zmes hustá. Odstavíme a necháme ochladnúť. Ozdobným vrecúškom vytláčame na plech vymastený stuženým tukom malé pyšteky, tyčinky alebo venčeky, ktoré dáme piecť do mierne vyhriatej rúry (iba sušíme). Upečené a vychladnuté pečivo môžeme pospájať dobrou kakaovou plnkou. Necháme stuhnúť a podávame. Snehové rožky(rozpočet pre viac osôb)2 bielky, 16 dag kryštálového cukru, 10 dag orechov. Bielky ušľaháme s polovicou kryštálového cukru. Druhú polovicu cukru zalejeme vodou a uvaríme „na krátku niť". Horúci roztok lejeme tenkým prúdom do ušľahaného snehu a spolu šľaháme až do vychladnutia. Z ušľahaného snehu vykrajujeme lyžičkou kúsky, ktoré obaľujeme v posekaných orechoch a sformujeme na rožteky. Pečieme ich v mierne teplej rúre na pomastenom plechu alebo na papieri. Sneh môžeme dať do vrecka s rúrkou a formovať venčeky alebo iné tvary bez orechov. Varenie cukru „na krátku niť": cukor zalejeme vodou a varíme. Pri varení skúšame kvapku cukru medzi dvoma prstami, kým sa pri ich roztiahnutí neutvorí krátka niť. Snehové rožteky s kokosovou múčkou(rozpočet pre viac osôb)4 bielky, 24 dag kryštálového cukru, 12 dag kokosovej múčky. Do okrúhlej nádoby dáme bielky, cukor a šľaháme nad parou na hustý sneh. Ušľahaný sneh dáme do vrecúška a do kokosovej múčky vytláčame kúsky, z ktorých formujeme rožteky. Položíme ich na mastný papier a v teplej rúre usušíme. Striekané pečivo(rozpočet pre viac osôb)10 dag masla alebo margarínu, 10 dag práškového cukru, 1 žĺtok, 1 celé vajce, 22 dag krupicovej múky, citrónová kôra. Tuk miešame s cukrom a postupne primiešame žĺtok a celé vajce. Pridáme múku, postrúhanú citrónovú kôru a spolu dobre vymiešame. Cesto dáme do vrecka s rúrkou a na suchý plech vytláčame maličké kôpky, na ktoré dáme umyté hrozienko a upečieme v stredne teplej rúre. Po upečení zlepíme po dve jemnejším lekvárom a posypeme cukrom. Syrové tyčinky200 g hladkej múky, 150 g ementálskeho syra, 200 g tuku, 1 žĺtok. soľ, 1 lyžica rasce alebo ľanových semiačok, mlieko, vajce na potretie, soľ na posypanie.Múku preosejeme, pridáme postrúhaný ementálsky syr, tuk, žĺtok, soľ, trocha rasce alebo ľanových semiačok a s mliekom vymiesime tuhšie cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske. Potrieme ho rozšľahaným vajcom, posypeme zvyšnou rascou alebo ľanovými semiačkami, ostrôžkou pokrájame na tyčinky, osolíme a upečieme vo vyhriatej rúre. Študentský nugát250 g práškového cukru, 3 vajcia, 4 lyžice kakaa, 250 g stuženého tuku, 100 g posekaných orechov, 70 g posekaných hrozienok, 2 dobošky s kakaovou náplňou (horalky, tatranky).Nad parou vyšľaháme 3 vajcia s práškovým cukrom, až kým masa nie je horúca a hustá. Potom pridáme kakao, odstavíme, pridáme na kúsky pokrájaný tuk a zamiešame. Pridáme orechy, hrozienka, pokrájané dobošky, všetko dobre zmiešame a plníme do formy na srna' chrbát, ktorú sme predtým vyložili celofánovým papierom. Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť. ŠuhajdyPoleva: 200 g čokolády, 200 g stuženého tuku.Plnka: 0,05 l mlieka, 0,05 l čiernej kávy, 100 g práškového cukru, 100 g masla, 100 g pomletých orechov, troška rumu. Najprv si pripravíme vo vodnom kúpeli polevu a dobre ju vymiešame. Polovicu dávky nalejeme do pripravených papierových košíčkov, na polevu uložíme kávovou lyžičkou orechovú plnku, polejeme druhou polovicou polevy a vrch ozdobíme polovicou olúpanej mandle. Príprava plnky: Mlieko, kávu a práškový cukor varíme spolu 2 minúty. Do horúcej masy vmiešame maslo, orechy a trošku rumu. Tvarohové pečivo(rozpočet pre viac osôb}15 dag mäkkého tvarohu, 15 dag masla alebo margarínu, 15 dag krupicovej múky, 1 vajce, 15 dag lekváru, 3 dag cukru na posypanie, soľ. Tuk rozdrobíme s múkou, pridáme pretretý tvaroh, soľ, vajce a vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme a zložíme ako maslové cesto a necháme asi štvrť hodiny stáť. Potom ho znovu rozvaľkáme a zložíme. Toto opakujeme tri razy. Po treťom zložení cesto rozvaľkáme asi na hrúbku stebla, pokrájame na rovnaké štvorčeky, na ktoré dáme malé kôpky lekváru. Štvorčeky preložíme do kríža, uložíme na suchý plech a upečieme. Upečené posypeme cukrom. Tvarohové šatôčky250 g mäkkého tvarohu. 250 g masla alebo margarínu, 250 g hladkej múky, malá štipka soli, tuhý marhuľový lekvár.Z masla, tvarohu, múky a soli vypracujeme cesto a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm. Ostrôžkou nakrájame rovnaké štvorce, naplníme ich lekvárom, preložíme do tvaru šatôčky, potrieme vyšľahaným vajcom, uložíme na vymastený plech a upečieme. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Tyčinky z Nivy220 g hladkej múky, 200 g margarínu, 200 g syra Niva, 1 žĺtok, rasca.Múku, margarín a syr spracujeme na hladké cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm. Plát potrieme rozšľahaným žĺtkom, pokrájame ostrôžkou na tyčinky a posypeme rascou. Tyčinky poukladáme na vymastený plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Vanilkové plátky(rozpočet pre viac osôb)3 vajcia, 18 dag kryštálového cukru, 18 dag krupicovej múky, vanilka. Celé vajcia s cukrom a vanilkou šľaháme v nádobe nad parou, kým nevznikne horúca masa. Potom odstavíme a šľaháme až do úplného vychladnutia. Primiešame múku, cesto dáme do vrecka s hladkou rúrkou a na vymastený a múkou vysypaný plech vytláčame maličké kôpky, ktoré sa trochu roztečú. Doprostriedka dáme umyté hrozienka. Plátky necháme na teplom mieste, kým povrch cesta zaschne. Potom ich pečieme v stredne teplej rúre. Vanilkové rožky I280 g hladkej múky, 80 g práškového cukru, 200g margarínu, 100 g pomletých orechov, 2 žĺtky, práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom na obaľovanie.Z múky, margarínu, pomletých orechov, žĺtkov a cukru vypracujeme cesto a necháme ho na chladnom mieste asi 15 minút odpočinúť. Potom cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti, na pomúčenej doske ich rozšúľame, pokrájame na menšie kúsky a sformujeme na úhľadné rožky, ktoré poukladáme na suchý plech a pomaly pečieme. Upečené ešte za tepla obaľujeme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom. Vanilkové rožky II370 g hladkej múky, 100 g bravčovej masti, 100 g margarínu, 100 g pomletých orechov, 100 g práškového cukru, 1 vajce, na špičku noža prášku do pečiva, na obaľovanie práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom.Z múky, bravčovej masti, margarínu, pomletých orechov, vajca, cukru a prášku do pečiva vypracujeme cesto a necháme ho na chladnom mieste asi 15 minút odpočinúť. Potom cesto rozdelíme na päť častí, tie na pomúčenej doske rozšúľame, pokrájame na menšie kúsky a sformujeme na úhľadné rožky, ktoré poukladáme na suchý plech a pomaly pečieme. Upečené za tepla obaľujeme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom. Vanilkové rožky bez vajec(rozpočet pre viac osôb)12 dag hladkej múky, 10 dag masla alebo margarínu, 5 dag orechov, 3 dag cukru, 5 dag vanilkového cukru na obaľovanie. Do preosiatej múky rozdrobíme maslo, pridáme zomleté orechy, práškový cukor a vypracujeme cesto, ktoré rozšúľame na dlhý valček, pokrájame na kúsky veľkosti malého orecha, rozšúľame a sformujeme na rožky, ktoré uložíme na suchý plech a upečieme v stredne teplej rúre. Upečené obaľujeme vo vanilkovom cukre. Vanilkové rožky s vajcom(rozpočet pre viac osôb)14 dag masla alebo margarínu, 3 dag vanilkového cukru, 4 dag orechov, 17 dag hladkej múky, 1 vajce. Do preosiatej múky rozdrobíme maslo alebo margarín, pridáme ostatné potraviny a vypracujeme cesto. Ďalší postup spracovania je ako pri vanilkových rožkov bez vajec. Upečené rožky namáčame v čokoládovej poleve. Pozri: čokoládová poleva. Vanilkové rožky z ovsených vločiek(rozpočet pre viac osôb)20 dag hladkej múky, 5 dag ovsených vločiek, 10 dag masla alebo margarínu, 5 dag práškového cukru, 2 lyžice mlieka, 1/2 balíčka prášku do pečiva, vanilkový cukor na obaľovanie. Do preosiatej múky rozdrobíme tuk, pridáme zomleté ovsené vločky, cukor, mlieko, prášok do pečiva a vypracujeme cesto. Ďalší postup spracovania ako pri vanilkových rožkoch bez vajec. Vínové kolieska250 g hladkej múky, 250 g margarínu (najlepšia je Hera), 5-6 lyžíc bieleho vína, štipka soli, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor.Z múky, margarínu a bieleho vína spracujeme cesto a necháme ho na chladnom mieste 1-2 hodiny odpočinúť. Potom cesto vyvaľkáme, povykrajujeme z neho malou okrúhlou formičkou kolieska, prípadne srdiečka alebo mesiačiky, poukladáme ich na plech a dáme piecť. Po upečení majú ostať svetlé. Ešte teplé kolieska obaľujeme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom. Zázvorníky(rozpočet pre viac osôb)27 dag kryštálového cukru, 3 vajcia, 1/2 dag amónia, 37 dag hladkej múky, postrúhaný zázvor. Celé vajcia s cukrom šľaháme nad parou, kým nevznikne horúca masa. Potom odstavíme a šľaháme, kým masa nevychladne. Pridáme postrúhaný zázvor, múku, amónium a vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho rozvaľkáme a formičkou vykrajujeme tvary, ktoré uložíme na vymastený plech a na druhý deň upečieme v stredne teplej rúre. Zemiakové koláčiky300 g zemiakov, 250 g masla, 250 g hladkej múky, soľ, 1 prášok do pečiva, 1 vajce, rasca.Zemiaky uvaríme v šupke a olúpeme. Postrúhame na jemnom strúhadle, pridáme maslo, múku, soľ, prášok do pečiva a vymiesime cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a formičkou vykrajujeme koláčiky, ktoré potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a upečieme na vymastenom plechu vo vyhriatej rúre. Žĺtkové koláčiky5 žĺtkov, 2 x 250 g práškového cukru, 5 g amónia, 75 g hladkej múky.Žĺtky miešame večer s 250 g práškového cukru a amóniom 1/2 hodiny. Žĺtkovú masu necháme odpočívať do druhého dňa a ráno do nej pridáme 250 g práškového cukru a 75 g hladkej múky. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a vypichujeme kolieska alebo rôzne iné sušienkové tvary a dáme piecť do mierne vyhriatej rúry (iba sušíme). Počas pečenia sa objem koláčikov zväčší a po upečení sú vnútri duté. Môžeme ich podávať aj s vyšľahanou šľahačkou a posypať postrúhanou čokoládou. Žĺtkové krúžky(rozpočet pre viac osôb)3 žĺtky, 15 dag hladkej múky, 10 dag krupicovej múky, 12 dag práškového cukru, 17 dag masla, 1 žĺtok, vanilka, 1/4 balíčka prášku do pečiva. Plnka: 15 dag cukru, voda, 16 dag orechov, 2 lyžice rumu. Uvarené, pretreté žĺtky zmiesime s múkou, cukrom, maslom, žĺtkom, práškom do pečiva a vnútrajškom vanilky na cesto, ktoré necháme 15 minút na chladnom mieste stáť. Potom ho na pomúčenom lopári vyvaľkáme a formičkou vypichujeme krúžky, ktoré v mierne teplej rúre upečieme. Upečené spájame po dva orechovou plnkou. Plnka: Cukor s vodou varíme, pridáme orechy zomleté nadrobno a do vychladnutých primiešame rum. Plnku vložíme do vrecúška a plníme krúžky. Žĺtkové pyšteky s kandizovaným ovocím(rozpočet pre viac osôb)10 dag masla alebo margarínu, 10 dag práškového cukru, 3 žĺtky, 20 dag krupicovej múky, citrónová kôra, 5 dag kandizovaného ovocia. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom a žĺtkami. Potom primiešame krupicovú múku, postrúhanú citrónovú kôru, cesto vložíme do plátenného vrecúška s hladkou rúrkou a na vymastený a múkou vysypaný plech vytláčame malé kôpky. Do prostriedku pyštekov vložíme posekané kandizované ovocie. Pečieme ich v stredne teplej rúre, ešte teplé nožom z plechu pozberáme a spodnú časť potrieme čokoládovou polevou. Žĺtkové truhličky(rozpočet pre viac osôb)4 žĺtky, 14 dag práškového cukru, 5 kvapiek citrónovej šťavy. Žĺtky s cukrom a citrónovou šťavou miešame asi pol hodiny. Formičky vymastíme rozpusteným maslom, vysypeme múkou a plníme cestom asi do troch štvrtín a pečieme. Vychladnuté naplníme šľahačkou. Žĺtkové venčeky0,25 l vody, 80 g margarínu alebo oleja, 160 g hrubej múky, 4 vajcia, štipka soliPlnka: 150 g masla, 140 g práškového cukru, 0,125 l mlieka, 1/4 balíčka pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, 1/2 balíčka vanilkového cukru. Vodu, margarín a soľ uvedieme do varu, potom do masy nasypeme tenkým pramienkom múku a za stáleho miešania na miernom ohni varíme a miešame, kým sa cesto nelepí na dno a steny nádoby (najmenej 4 minúty). Za častého miešania necháme ochladnúť, postupne jedno po druhom pridáme celé vajcia a všetko dobre vymiešame na hladké cesto. Cesto dáme do ozdobného vrecka a cez širšiu ozdobnú trubičku vytláčame na vymastený plech venčeky, ktoré dáme piecť do horúcej rúry. Rúru neotvárame aspoň 5 minút, aby nám cesto nespadlo. Upečené, ešte teplé venčeky rozkrojíme a necháme vychladnúť. Na spodné polovice venčekov nastriekame žĺtkovú plnku, prikryjeme vrchnými polovicami venčekov a posypeme práškovým cukrom alebo polejeme rumovou polevou. Príprava plnky: Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustú kašu. Keď ochladne, pridáme do nej vanilkový cukor a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a postupne pridáme vychladnutú pudingovú kašu a dobre vymiešame. Venčeky môžeme plniť aj pudingovou plnkou, uvarenou z 0,7 l mlieka, 4 žĺtkov, 80 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, 180 g práškového cukru a 1 balíčka vanilkového cukru. V časti mlieka rozmiešame žĺtky a pudingový prášok, nalejeme do horúceho mlieka, pridáme cukor a varíme asi 2 minúty. Do ochladnutej plnky zamiešame vanilkový cukor. MEDOVÉ PEČIVOJemné medové rezy(rozpočet pre viac osôb)1 vajce, 10 dag práškového cukru, 1 kávová lyžica studeného medu, 4 dag margarínu, 1 dag jedlej sódy, 25 dag hladkej múky. Krém: 2 dl kávy, 2 dl mlieka, 6 dag hladkej múky, 5 dag masla, 8 dag práškového cukru. Vajce, margarín, cukor, med miešame nad parou, kým sa všetko nerozpustí; potom pridáme jedlú sódu, zamiešame a prelejeme do múky a na lopári spracujeme na cesto, ktoré rozdelíme na tri časti. Každú časť rozvaľkáme na hrúbku stebla, dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Krém: Vývar zrnkovej kávy dáme variť. Do mlieka zamiešame hladkú múku, a keď káva vrie, prilejeme mlieko s rozhabarkovanou múkou a povaríme na hustú kašu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne pridávame varený krém. Dobre vymiešaným krémom plníme vychladnuté upečené listy a necháme asi 2 hodiny stáť; potom pokrájame a pocukríme. Mäkký medovník300 g cukru, 3 dl silnej čiernej kávy, 5 žĺtkov, 300 g práškového cukru, 50 g masla, 3 lyžice medu, mletá škorica, potlčené klinčeky, aníz, 500 g polohrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 100 g posekaných mandlí, 4 bielky.Cukor za stáleho miešania skaramelizujeme, zalejeme silnou čiernou kávou a rozvaríme. Žĺtky vymiešame s cukrom a maslom, pridáme teplý med, mletú škoricu, potlčené klinčeky, aníz a premiešame. Potom postupne pridáme múku, rozvarený karamel, prášok do pečiva a posekané mandle. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme v mierne vyhriatej rúre. Medové piškóty4 vajcia, 100 g medu, 100 g hladkej múky, práškový cukor.Žĺtky vymiešame s medom do penista, pridáme múku a tuhý sneh z bielkov. Z cesta vytláčame na vymastený plech piškóty, ktoré posypeme práškovým cukrom a upečieme v stredne vyhriatej rúre. Medové pyšteky(rozpočet pre viac osôb)3 bielky, 18 dag medu, 15 dag mandlí, 15 dag orechov, margarín na vymastenie plechu. Z bielkov ušľaháme sneh. Po troškách pridávame tekutý med a zakaždým prešľaháme. Potom pridáme olúpané, zomleté mandle a orechy a zľahka zamiešame. Plech vymastíme margarínom a pomocou vrecúška vytláčame malé pyšteky, ktoré upečieme v mierne teplej rúre. Po upečení ešte teplé nožom zberáme z plechu. Medovníčky(rozpočet pre viac osôb)50 dag chlebovej alebo hladkej múky, 25 dag cukru, 3 vajcia, 4 dag masla, 10 dag medu, 5 dag orechov, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 vajce na potretie, škorica, klinčeky, citrónová kôra, aníz. Na lopár dáme múku (najlepšie chlebovú), práškový cukor, zomleté orechy, prášok do pečiva, zomleté, preosiate klinčeky, škoricu, aníz, maslo, vajcia, rozpustený med a postrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu zmiesime na cesto a necháme dve hodiny stáť. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a formičkou vykrajujeme rozličné tvary, ktoré kladieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Potrieme vajcom a pečieme v mierne teplej rúre. Medovníčky II560 g hladkej múky, 280 g práškového cukru, 4 vajcia, 4 lyžice medu, troška mletej škorice. tlčených voňavých klinčekov a postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, 1 lyžica sódy bikarbónv alebo prášku do pečiva.Do múky primiešame cukor, voňavé korenie a sódu bikarbónu. Pridáme vajcia, nahriaty med, vypracujeme cesto a necháme ho 2-3 hodiny odležať. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a formičkami z neho povykrajujeme rôzne tvary medovníčkov. Pokladieme ich na plech vymastený stuženým tukom a necháme odpočívať do druhého dňa. Potom medovníčky potrieme rozšľahaným vajcom (doprostred môžeme dať kúsok orecha alebo mandle) a upečieme. Ak chceme, aby boli tmavšie, potrieme ich rozšľahaným vajcom pred pečením, ak má byť povrch svetlejší, tak ich potierame hneď po vybratí z rúry priamo na plechu. Ak chceme medovníčky obliať polevou, nepotierame ich vôbec, aby k nim poleva priľnula. Medovníčky s orechmi(rozpočet pre viac osôb)6 dag práškového cukru, 3 žĺtky, 1/4 l medu, 1/2 kg hladkej múky, 12 dag orechov, 1/2 kávovej lyžičky amónia, škorica, klinček. Cukor vymiešame so žĺtkami, potom pridáme teplý med, múku, zomleté orechy, ostatné prísady a vypracujeme cesto, ktoré necháme asi 2—3 hodiny stáť. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme asi na hrúbku stebla a malou formičkou vykrajujeme rozličné tvary, ktoré na pomastenom plechu upečieme v stredne teplej rúre. Medovník s ovocím(rozpočet pre viac osôb)2 vajcia, 25 dag práškového cukru, 2 polievkové lyžice medu, 30 dag hladkej ražnej múky, 1/2 dag škorice, 1 lyžica rumu, 8 lyžíc mlieka, 5 dag hrozienok, 15 dag kandizovaného ovocia, 2 dag práškového cukru na posypanie, pol balíčka prášku do pečiva, klinčeky, citrónová kôra. Cukor a med miešame s celými vajcami aspoň 15 minút. Potom pridáme hladkú múku, prášok do pečiva, postrúhanú citrónovú kôru a toľko mlieka, aby sa cesto dalo roztierať, pokrájané kandizované ovocie a hrozienka, škoricu a zomleté klinčeky. Cesto rozotrieme do vymasteného a múkou vysypaného pekáča na hrúbku 2 cm a v mierne teplej rúre upečieme. Upečené vyklopíme a po vychladnutí pokrájame a posypeme cukrom. Medovník so zemiakmi(rozpočet pre viac osôb)25 dag krupicovej múky, 15 dag zemiakov, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 3 lyžice mlieka, 3 lyžice medu, 5 dag mletých orechov, 1 vajce, 12 dag práškového cukru, 2 dag cukru na posypanie. Do rozpusteného medu pridáme uvarené pretlačené zemiaky, múku, mlieko, prášok do pečiva, zomleté orechy, vajce, cukor a vypracujeme na hladké cesto. Rozvaľkáme ho na plátky, ktoré pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Upečené cesto naplníme alebo maslovým krémom, alebo lekvárom a posypeme cukrom. Medovníky(rozpočet pre viac osôb)37 dag hladkej múky, 24 dag práškového cukru, 8 dag medu, 2 celé vajcia, 1 lyžica mlieka, 1/2 lyžice jedlej sódy, škorica, klinčeky. Na lopár preosejeme múku, pridáme cukor, med, vajcia, mlieko, jedlú sódu, mletú škoricu a klinčeky. Všetko spracujeme na cesto a necháme stáť asi 2-3 hodiny. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a formičkou vykrajujeme rozličné tvary, ktoré kladieme na vymastený plech a upečieme v stredne teplej rúre. Orechové medovníčky500 g hladkej múky, 125 g tekutého medu, 125 g pomletých orechov, 250 g práškového cukru, 3 menšie vajcia, 3 lyžice roztopeného masla, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 1 lyžička pomletej zmesi voňavého korenia (škorica, badián, aníz, klinčeky, ďumbier).Do misky nasypeme múku zmiešanú so sódou bikarbónou, pridáme pomleté orechy, voňavé korenie, cukor, vyšľahané vajcia, roztopené maslo a vymiesime cesto, ktoré necháme stáť prikryté do druhého dňa. Potom ho rozdelíme na dve časti, ešte raz dobre premiesime, na pomúčenej doske vyvaľkáme a formičkami z neho povykrajujeme rôzne tvary. Medovníčky potrieme vajcom, ozdobíme kúskami orechov, poukladáme na suchý plech a upečieme. Plnený medovník(rozpočet pre viac osôb)30 dag hladkej múky, 20 dag práškového cukru, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice medu, 1 kávová lyžička prášku do pečiva, 2 dag cukru na posypanie, klinčeky, škorica, nové korenie, aníz, citrónová kôra. Plnka: 15 dag ríbezľového lekváru, 10 dag orechov, 5 dag hrozienok. Na lopár preosejeme múku, cukor a pridáme vajcia, med, prášok do pečiva, zomleté, preosiate klinčeky, škoricu, aníz, nové korenie a postrúhanú citrónovú kôru. Všetko zmiesime na cesto, ktoré vyvaľkáme na hrúbku 1 1/2 cm a prekrojíme na polovicu. Jednu časť položíme na vymastený a múkou vysypaný plech, potrieme plnkou (lekvár, zomleté orechy a hrozienka zmiešame) a prikryjeme druhou polovicou cesta. Pečieme v mierne teplej rúre asi hodinu. Po upečení pokrájame a posypeme cukrom. Turecký med(rozpočet pre viac osôb)4 bielky, 37 dag kryštálového cukru, 25 dag medu, 25 dag orechov, biela oblátka. Z bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh, do ktorého za stáleho šľahania prilievame prevarený med. Masu dáme nad paru a znova šľaháme, kým nie je horúca. Potom zamiešame orechy, všetko vylejeme na plech, ktorý je vyložený oblátkami, a necháme stuhnúť. INÉ MÚČNIKYČajové karamelky1/4 l sladkej smotany, 25 dag kryštálového cukru, 15 dag zemiakového cukru, 1/2 dag ruského čaju.Upravujeme ako kávové karamelky, len namiesto kávového vývaru použijeme vývar čajový. Čokoládové gaštany(rozpočet pre viac osôb)60 dag gaštanov, 15 dag práškového cukru, lyžica rumu. Umyté gaštany narežeme a uvaríme. Ešte z teplých lyžičkou vnútrajšky vyškrabeme a pretrieme cez sito. Do pretretých pridáme práškový cukor, rum a zamiesime. Z gaštanovej masy formujeme gaštany, ktoré do dvoch tretín namáčame v čokoládovej poleve . Čokoládové gule(rozpočet pre viac osôb)1,5 dl mlieka, soľ, 2 dag masla, 10 dag hladkej múky, 3 vajcia, 10 dag práškového cukru, 2 dag kakaa, 20 dag 100% tuku na vyprážanie, 1 dl šľahačky. Mlieko s maslom a soľou dáme variť; keď začne vrieť, zavaríme múku a odparíme na hustú kašu. Do vychladnutej zamiešame postupne celé vajcia. Z cesta malou lyžičkou vykrajujeme malé kúsky, ktoré vyprážame v rozpálenom tuku. V tuku zväčšia svoj objem, takže ich odrazu veľa nedávame. Vypražené guľky necháme na site ochladnúť a potom ich obaľujeme v kakau rozmiešanom s cukrom. Navrch pomocou vrecka vytlačíme malú kôpku ušľahanej osladenej šľahačky. Čokoládové karamelky1/4 l sladkej smotany, 25 dag kryštálového cukru, 15 dag zemiakového cukru, 5 dag čokolády.Upravujeme ako kávové karamelky, len namiesto kávového vývaru pridáme čokoládu Čučoriedkový koláč250 g hladkej múky, pol balíčka prášku do pečiva, 80 g tuku, 1 vajce, 80 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 3 lyžice mlieka, 300 g čučoriedok.Posýpka: 40 g tuku, 40 g práškového cukru, 60 g hrubej múky, vanilínový cukor. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva, pridáme rozdrobený tuk, vajce, práškový i vanilínový cukor, mlieko a rýchlo vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať na chladnom mieste. Potom ho rozvaľkáme, uložíme na vymastený plech a krátko zapečieme vo vyhriatej rúre. Potom na koláč rozvrstvíme čučoriedky, posypeme ho posýpkou a dopečieme. Posýpka: Tuk rozdrobíme, pridáme cukor, múku, vanilínový cukor a premiešame. Figová saláma(rozpočet pre viac osôb)20 dag práškového cukru, 30 dag fíg, 8 dag orechov, 1 bielok, voda. Figy umyjeme, pokrájame na drobné kúsky, premiešame s cukrom, bielkom, horúcou vodou, posekanými orechmi a sformujeme do tvaru valčeka, ktorý zabalíme do pergamenového papiera. Na druhý deň papier zoberieme, salámu polejeme čokoládovou polevou a pokrájame navlhčeným nožom. Jablkový závin(rozpočet pre 4 osoby)15 dag polohladkej múky, 1 dag oleja alebo masti, 6 dag masla, 50 dag jabĺk, 6 dag cukru, 4 dag strúhanky, 2 dag práškového cukru na posypanie, škorica, 1 kávová lyžička octu, soľ, vlažná voda. Postup práce je ako pri tvarohovom závine, len namiesto tvarohu posypeme cesto očistenými, pokrájanými jablkami, strúhankou, škoricou a cukrom. Namiesto jabĺk môžeme dať čerešne alebo hrozno. Upečený posypeme cukrom. Jablkový závin II500 g hladkej múky, 250 g stuženého tuku, 1 vajce, troška soli. 1 lyžica octu, 0,2 l studenej vody.Plnka: 800 g postrúhaných jabĺk. 150 g práškového cukru, 50 g strúhanky, 50 g masla, 1 lyžička mletej škorice. Do múky nastrúhame stužený tuk, pridáme trošku soli, vajce, ocot, studenú vodu a spracujeme cesto, ktoré necháme najmenej 1 hodinu odpočinúť. Potom cesto rozvaľkáme na 4 pláty a plníme postrúhanými jablkami, ktoré sme posypali práškovým cukrom, opraženou strúhankou (strúhanku opražíme na masle doružova) a mletou škoricou. Cesto iba preložíme cez plnku, pripravené záviny uložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme. Závin môžeme naplniť aj tvarohovou plnkou s hrozienkami. Jablkový závin (štrúdľa)500 g múka (hladká Špeciál). 1 vajce, na hrot noža soli, voda, 1 lyžica octu, 200 g masla na pokropenie.Plnka: 50 g opraženej strúhanky, 2 kg jabĺk, 200 g práškového cukru, mletá škorica, 200 g maku. Z múky, vajca, zo soli a z vlažnej octovej vody vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme postáť prikryté zohriatym hrncom 25 minút. Potom ho trocha pomastíme roztopeným maslom a na pomúčenom obruse povyťahujeme prstami na čo najtenšie po celej ploche stola. Hrubší okraj cesta odrežeme, cesto pokropíme roztopeným maslom, posypeme opraženou strúhankou, postrúhanými jablkami, cukrom zmiešaným so škoricou a zomletým makom. Plnku rozvrstvíme len na jednu polovicu cesta, druhú polovicu pokropíme roztopeným maslom, cesto pomocou obrusa zvinieme, konce zakrútime, dáme na vymastený plech a upečieme vo vyhriatej rúre do červena. Počas pečenia môžeme závin občas potrieť roztopeným maslom. Jemný puding(rozpočet pre 4 osoby)4 dag masla, 4 dag krupicovej múky, 1,5 dl mlieka, 2 vajcia, 3 dag práškového cukru, soľ, 2 dag masla, 2 dag krupicovej múky na formičky. Do rozpusteného masla zamiešame múku, zalejeme mliekom a odparíme na hustú kašu. Do vychladnutej zamiešame žĺtky. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme cukor a došľaháme. Zľahka ho zamiešame k mase, ktorú dáme do vymastených a múkou vysypaných malých formičiek. Tie dáme do nádoby s vodou, ktorá má siahať do troch štvrtín formičiek, a prikryté varíme na miernom ohni asi 10—12 minút. Uvarený puding polejeme krémom alebo malinovou šťavou. Jemný puding s citrónovým krémom(rozpočet pre 4 osoby)4 dag masla, 4 dag krupicovej múky, 4 dag práškového cukru, 1,5 dl mlieka, 2 vajcia. Krém: 2 dag maizeny, 6 dag kryštálového cukru, citrónová šťava, citrónová kôra, 1 žĺtok, 4 dl mlieka. Do rozpusteného masla zamiešame múku, zalejeme mliekom, odparíme na hustú kašu, pridáme cukor a zamiešame. Do vychladnutého cesta zamiešame žĺtky a tuhý sneh a dáme ho do malých formičiek (vymastených a vysypaných múkou), ktoré dáme do vodného kúpeľa a pomaly varíme (od začiatku varu 15—20 minút). Formičky majú byť ponorené vo vode do dvoch tretín. Uvarený puding opatrne vyklopíme na tanieriky a polejeme krémom. Krém: Do vriaceho mlieka s cukrom zavaríme maizenu a žĺtok rozmiešané v malom množstve studeného mlieka a postrúhanú citrónovú kôru. Do vychladnutého krému zamiešame citrónovú šťavu. Kakaový koláč(rozpočet pre viac osôb)8 dag margarínu, 15 dag práškového cukru, 13 dag zemiakov, 15 dag krupicovej múky, 8 dag lekváru, 2 dag tuku, 2 dag krupicovej múky na plech, 2 dag práškového cukru na posypanie, 2 dag kakaa, 1 vajce, 1/2 balíčka prášku do pečiva. Tuk vymiešame s cukrom a vajcom, pridáme kakao, múku s práškom do pečiva, uvarené, pretlačené zemiaky a všetko dobre pomiešame. Masu rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Upečené cesto potrieme lekvárom a prekrojíme na polovice; polovice spojíme, pokrájame na rovnaké štvorce alebo rezy a posypeme cukrom. Kapustový závin(rozpočet pre 4 osoby)15 dag polohladkej múky, 1 dag oleja alebo masti, 1 kávová lyžička octu, 6 dag masti, 50 dag hlávkovej kapusty, 6 dag cukru, 2 dag cukru na posypanie, vlažná voda, soľ, čierne korenie. Postup práce je ako pri tvarohovom závine, len namiesto tvarohu posypeme cesto nadrobno posekanou kapustou opraženou na tuku. Kapustu pri dusení trochu posolíme, osladíme a okoreníme čiernym korením. Upečený posypeme cukrom. Kávové karamelky(rozpočet pre viac osôb)1/4 l sladkej smotany, 25 dag kryštálového cukru, 15 dag zemiakového cukru, 1 dag čiernej kávy, 1 dag masla. Do kotlíka dáme smotanu, cukor, zemiakový cukor, 1 dl silného kávového vývaru a dáme variť. Keď začne masa hustnúť, lyžičkou trošku odoberieme do hrnčeka so studenou vodou; keď sa utvára cukrík, masu vylejeme na plech vymastený maslom. Ešte vlažné pokrájame na malé kocky. Kokosové tyčinky(rozpočet pre viac osôb)20 dag cukru, 10 dag medu, 20 dag kokosovej múčky, voda. Cukor zalejeme trochou vody, pridáme med a spolu uvaríme na niť; potom ho odstavíme, primiešame kokosovú múčku, masu vyklopíme na lopár posypaný práškovým cukrom a rozvaľkáme na hrúbku prsta. Z rozvaľkaného cesta krájame 7-8 cm dlhé tyčinky, ktoré necháme na lopári vychladnúť. Potom ich potrieme rozpustenou čokoládou a, obalíme v kokosovej múčke. Krémové venčeky(rozpočet pre viac osôb)7 dag margarínu, 11 dag krupicovej múky, 2 dag práškového cukru na posypanie, 2 dl vody, 3 vajcia, soľ. Krém: 8 dag kryštálového cukru, 5 dag maizeny, 2 dag kryštálového cukru, 1/2 l mlieka, 2 vajcia. Do vriacej osolenej vody s tukom zavaríme múku a za stáleho miešania povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej postupne zamiešame celé vajcia. Cesto dobre vymiešame, vložíme do vrecka s rúrkou a na vymastený a múkou vysypaný plech vytláčame venčeky, ktoré pečieme v horúcej rúre. Upečené venčeky prekrojíme naplocho, spodok naplníme krémom, priložíme vrch a posypeme cukrom. Z cesta môžeme tvoriť banány alebo pyšteky a plniť ich krémom. Krém: V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu a žĺtky a ostatné dáme s cukrom variť. Keď mlieko vrie, za stáleho miešania prilievame mlieko s maizenou a žĺtkami a povaríme. Bielky ušľaháme s cukrom na tuhý sneh, ktorý zľahka zamiešame ešte do horúceho krému. Krém vložíme do vrecka a plníme ním venčeky. Krémový puding(rozpočet pre 4 osoby)4 dag maizeny, 8 dag kryštálového cukru, 4 dl mlieka, vanilka. Do osladeného mlieka zavaríme maizenu s potlčenou vanilkou rozmiešanú v malom množstve studeného mlieka. Masu vlejeme do pudingových formičiek vypláknutých studenou vodou a necháme stuhnúť. Stuhnutý puding vyklopíme a môžeme obložiť kompótom. Puding môžeme pripraviť aj s kakaom, karamelom alebo čokoládou. Krupicová kaša(rozpočet pre 4 osoby)12 dag krupice, 8 dag cukru, 4 dag masla, 1 dag kakaa, 4 dl vody, 1/2 l mlieka, soľ. Vodu s mliekom dáme variť. Keď vrie, za stáleho miešania zavaríme krupicu, pridáme cukor, trochu posolíme a dovaríme. Nakoniec pridáme maslo a posypeme kakaom. Krupicové flameri(rozpočet pre 4 osoby)6 dag krupice, 6 dag cukru, 2 dag masla, 1/2 kg ovocia, 6 dl mlieka, 2 bielky na sneh. Krém: 1,5 dag maizeny, 6 dag cukru, 1 dag kakaa, 1/4 l mlieka. Do vriaceho mlieka s cukrom zavaríme za stáleho miešania krupicu. Do uvarenej horúcej kaše zamiešame maslo a tuhý sneh. Formičky alebo hrnčeky vyplákneme studenou vodou, vyložíme kompótom, zalejeme horúcou kašou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí vyklopíme a polejeme krémom. Krém: Mlieko dáme variť s cukrom. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame kakao s maizenou, prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania povaríme. Mandľové rožteky(rozpočet pre viac osôb)17 dag mandlí, 18 dag práškového cukru, 2 bielky. Do mandlí zomletých nadrobno pridáme práškový cukor a bielky a nad parou miešame. Keď je masa teplá, vložíme ju do plátenného vrecúška s rúrkou a do mandlí postrúhaných nahrubo vytláčame 5—6 cm kúsky. Sformujeme ich na rožteky, ktoré kladieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme vo veľmi mierne teplej rúre. Mandľový alebo orieškový nákyp(rozpočet pre viac osôb)4 vajcia, 5 dag masla, 10 dag práškového cukru, 5 dag mandlí alebo orieškov, 5 dag piškót, citrónová kôra. Krém: 3 dl mlieka, 6 dag cukru, 2 dag mandlí alebo orieškov, 1 žĺtok, 1 dag krémového prášku so zlatým klasom. Zmäknuté maslo vymiešame s polovicou práškového cukru a so žĺtkami. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme zvyšok cukru a došľaháme. K žĺtkom pridáme zomleté oriešky alebo mandle pomiešané s piškótovými omrvinami, sneh a postrúhanú citrónovú kôru a zľahka zamiešame. Cesto nalejeme do menšej vymastenej a omrvinami vysypanej nákypovej formy, ktorú vložíme do pekáča s vodou a v rúre pečieme asi tri štvrte hodiny. Upečený vyklopíme a polejeme teplým mandľovým krémom. Krém: 2 dl mlieka s cukrom dáme variť; do ostatného mlieka rozšľaháme žĺtok, krémový prášok, prilejeme k vriacemu mlieku a necháme povariť. Ešte do horúceho krému zamiešame opražené olúpané mandle, ktoré sme rozdrvili váľkom, alebo zomleté oriešky. Marcipánové hríbiky(rozpočet pre viac osôb)20 dag mandlí, 25 dag práškového cukru, voda, 1 dag kakaa. Mandle obaríme vo vriacej vode, olúpeme, zomelieme, pridáme práškový cukor, pokropíme vodou a váľkom na lopári nahladko rozotrieme. Masu rozdelíme a do polovice zamiesime kakao. Z bielej hmoty formujeme korene a z tmavej klobúčiky hríbikov, ktoré navlhčíme bielkom, spojíme a necháme na teplom mieste usušiť. Miňonky(rozpočet pre viac osôb)20 dag kryštálového cukru, 15 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa, 6 vajec. Krém: 1/2 dag maizeny, 2 dag kakaa, 25 dag masla, 20 dag práškového cukru, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 1 lyžička rumu. Čokoládová poleva. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme kakao s múkou a tuhý sneh. Zľahka premiešame, vylejeme na menší vymastený a múkou vysypaný plech na hrúbku 3 cm a upečieme v stredne teplej rúre. Vychladnuté cesto vyklopíme, dva razy vodorovne rozrežeme, potrieme krémom, spojíme a dáme stuhnúť na chladné miesto. Potom povrchu potrieme lekvárom a pokrájame na kocky, trojuholníky a pod., ktoré namáčame v čokoládovej poleve. Na každý kúsok môžeme dať polovicu orecha. Krém: Žĺtok, kakao a maizenu rozmiešame v malom množstve mlieka, za stáleho miešania prilejeme do vriaceho mlieka a povaríme. Maslo vymiešame s cukrom a po častiach primiešame uvarený studený krém a rum. Mrežovník z krehkého cesta(rozpočet pre viac osôb)30 dag hladkej múky, 15 dag margarínu, 5 dag práškového cukru, 15 dag lekváru, 2 dag práškového cukru na posypanie, prášok do pečiva, soľ, 1 vajce. Do preosiatej múky rozdrobíme tuk, pridáme cukor, na koniec noža prášku do pečiva, trochu soli, vajce a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na polovice. Jednu polovicu na pomúčenom lopári vyvaľkáme na hrúbku stebla, potom ho navinieme na váľok, prenesieme na suchý plech a potrieme lekvárom. Druhú polovičku cesta po častiach natenko rozšúľame a ukladáme na rozotrený lekvár do tvaru mriežok ako aj po obvode. Mrežovník pečieme v stredne teplej rúre. Po upečení ho posypeme cukrom a pokrájame. Orechové guľky s rumom(rozpočet pre viac osôb)20 dag orechov, 25 dag práškového cukru, 1 bielok, 3 dag hrozienok, 1/2 dl rumu, 5 dag mletých orechov na obaľovanie, papierové košíčky. Zomleté orechy zmiešame s cukrom, bielkom, hrozienkami a rumom. Z masy formujeme malé guľky, ktoré obaľujeme v zomletých orechoch a vložíme do papierových košíčkov. Do guliek môžeme zabaliť zavarené višne alebo čerešne, pravda, vykôstkované. Hrozienka posekáme. Orieškové zemiačiky(rozpočet pre viac osôb)20 dag orieškov alebo orechov, 30 dag práškového cukru, 1 bielok, 1/2 dl rumu, kakao, papierové košíčky. Orechy alebo oriešky zomelieme, pridáme práškový cukor, bielok, rum a vymiesime; keď treba, pridáme lyžičku horúcej vody. Masu rozdelíme na kúsky vo veľkosti orechov, ktoré sformujeme do podoby obličiek, obalíme ich v kakau, nožom urobíme očká a dáme ich do malých papierových košíčkov. Palacinky s jahodami1 vajce, 2 dl mlieka, soľ, 100 g polohrubej múky, tuk, 250 g jahôd, 5 cl ovocného likéru, šľahačka, čokoláda.Vajce, mlieko a soľ rozšľaháme a postupne pridáme múku. Z pripraveného cesta upečieme na vymastenej panvici tenké palacinky, ktoré naplníme očistenými pokrájanými jahodami, pokvapkáme likérom, preložíme a ozdobíme šľahačkou a postrúhanou čokoládou. Ryžová kaša(rozpočet pre 4 osoby)20 dag ryže, 8 dag cukru, 4 dag masla, 1 dag kakaa, 1/4 l vody, 1/2 l mlieka, soľ. Prebratú a umytú ryžu dáme do studenej vody a pomaly varíme. Neskoršie prilejeme mlieko, cukor, soľ a dovaríme. Nakoniec pridáme čerstvé maslo. Kašu posypeme kakaom. Ryžové flameri s ovocnou šťavou(rozpočet pre 4 osoby)8 dag ryže, voda, soľ, 2 dl mlieka, 1 dag masla, 6 dag kryštálového cukru, 1 vajce, citrónová kôra, vanilkový cukor. Prebratú a umytú ryžu varíme vo vode. Neskoršie pridáme maslo a mlieko, posolíme a uvaríme na redšiu kašu. Potom do nej pridáme žĺtok rozmiešaný v mlieku, polovicu cukru, z bielka a cukru ušľahaný sneh, postrúhanú citrónovú kôru a vanilkový cukor, zľahka premiešame a vlejeme do sklených misiek. Podávame vychladnuté ako múčnik s ovocnou šťavou alebo kakaovým krémom. Ryžový rôsol(rozpočet pre 4 osoby)10 dag ryže, 5 dag cukru, 1 dag želatíny, 1/2 l kompótu, 1 l mlieka, voda, 2 dl šľahačky. Umytú ryžu zalejeme vodou a varíme do polomäkka. Potom pridáme mlieko s cukrom a dovaríme. Nakoniec primiešame vo vode rozpustenú želatínu. Pudingovú formu alebo hrnček vyplákneme studenou vodou, vyložíme farebným kompótom, zalejeme horúcou kašou a necháme vychladnúť. Vychladnutý rôsol vyklopíme a zdobíme šľahačkou. Šodó z jablkového muštu(rozpočet pre 4 osoby)6 dl jablkového muštu, 2 vajcia, 1 dag maizeny, 8 dag cukru, celá škorica. Do kotlíka dáme jablkový mušt, cukor, vajcia, maizenu, škoricu a šľaháme nad horúcou parou do zhustnutia. Šodó môžeme podávať ako múčnik s piškótami. Španielsky vietor(rozpočet pre viac osôb)3 bielky, 18 dag práškového cukru, 5 dag ríbezľového lekváru. Z bielkov ušľaháme sneh, potom zašľaháme doň preosiaty cukor a lekvár. Pomocou vytieračky ho urovnáme na plytkú ohňovzdornú sklenú misu do podoby hranola a zapečieme. Štrúdľa jablková350 g hladkej múky, štipka soli, asi 0,125 l vlažnej vody, 1 vajce, 1 lyžička octu, 40 g roztopeného margarínu.Plnka: 1,5 kg postrúhaných jabĺk, 100 g strúhanky, 150 g práškového cukru, 1 lyžička mletej škorice, 150 g masla. Vo vlažnej vode rozmiešame vajce, ocot, roztopený margarín a soľ, pomaly pridávame tekutú hmotu do pripravenej múky a nožom spracúvame cesto. Potom cesto rukami dobre vypracujeme, urobíme z neho 2 bochníky, ktoré prikryjeme teplou nádobou a necháme odpočinúť asi 1/2 hodiny. Na pomúčenom obruse bochník troška vyvaľkáme a potom ho vyťahujeme do šírky a do dĺžky. Okraje obstriháme, cesto pokvapkáme roztopeným maslom, posypeme opraženou strúhankou, postrúhanými jablkami, cukrom, škoricou (môžeme pridať troška posekaných orechov alebo hrozienka) a pokvapkáme maslom. Pomocou obrusu cesto zavinieme a uložíme na vymastený plech. Celý závin potrieme roztopeným maslom a upečieme doružova. Upečený závin pokrájame a posypeme práškovým cukrom. Štrúdľa rebarborová350 g hladkej múky, štipka soli, asi 0,125 l vlažnej vody, 1 vajce, 1 lyžička octu, 40 g roztopeného margarínu.Plnka: 1 kg rebarbory, 250 g práškového cukru, 100 g strúhanky, 1 lyžička mletej škorice, 100 g hrozienok, 150 g masla. Rebarboru olúpeme, pokrájame na tenké plátky a na sitku ju sparíme, aby nebola taká kyslá. Cesto pripravíme podobne ako na jablkovú štrúdľu, vytiahneme ho, pokvapkáme roztopeným maslom, posypeme opraženou strúhankou, sparenou rebarborou, hrozienkami, mletou škoricou, cukrom a pokvapkáme maslom. Pomocou obrusu cesto zavinieme a uložíme na vymastený plech. Celý závin potrieme roztopeným maslom a upečieme doružova. Upečený závin pokrájame a posypeme práškovým cukrom. Štrúdľa tvarohová350 g hladkej múky, štipka soli, asi 0,125 l vlažnej vody, 1 lyžička octu, 40 g roztopeného margarínu.Plnka: 500 g mäkkého tvarohu, 150 g práškového cukru, 2 vajcia, 60 g masla, 2 lyžice jemnej krupice, troška kôry z chemicky neošetreného citróna, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 60 g hrozienok. Cesto pripravíme podobne ako na jablkovú štrúdľu, vytiahneme ho, potrieme plnkou, posypeme hrozienkami, pomocou obrusu zavinieme a uložíme na vymastený plech. Celý závin potrieme roztopeným maslom a upečieme doružova. Upečený závin pokrájame a posypeme práškovým cukrom. Príprava plnky: Vymiešame tvaroh, žĺtky, práškový a vanilkový cukor, maslo, postrúhanú citrónovú kôru a zľahka zamiešame tuhý sneh z bielkov a krupicu. Trená bábovka(rozpočet pre viac osôb)12 dag masla, 25 dag cukru, 30 dag krupicovej múky, 3 dag hrozienok, 2 dag práškového cukru na posypanie, 3 vajcia, 2 dl mlieka, 1 balíček prášku do pečiva, citrónová kôra. Maslo miešame s práškovým cukrom až do spenenia. Potom postupne pridávame žĺtky. Do vymiešanej zmesi pridáme mlieko, múku s práškom do pečiva, postrúhanú citrónovú kôru, sneh a hrozienka. Cesto dobre premiešame, vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a v stredne teplej rúre pečieme asi 30-40 minút. Upečenú bábovku vyklopíme a posypeme cukrom. Tvarohový závin(rozpočet pre 4 osoby)15 dag polohladkej múky, 1 dag oleja alebo masti, 1 kávová lyžička octu, 6 dag masla, 50 dag tvarohu, 1 vajce, 6 dag cukru, 1 dl kyslej smotany, 2 dag práškového cukru na posypanie, soľ, vlažná voda, citrónová kôra, vanilkový cukor. Do preosiatej múky pridáme soľ, ocot, olej a vlažnú vodu, dobre vypracujeme na redšie cesto, ktoré necháme asi štvrť hodiny stáť na pomúčenom lopári prikryté zohriatym kastrólom. Na stôl rozprestrieme čistý obrus, posypeme ho múkou a bochník cesta roztiahneme na ňom po dĺžke. Potrieme ho rozpusteným tukom, aby sa nelepilo, a potom cesto vyťahujeme do šírky po celom stole. Pretretý tvaroh rozmiešame s vajcom, postrúhanou citrónovou kôrou, cukrom a smotanou. Vytiahnuté cesto pokvapkáme rozpusteným maslom a potrieme pripraveným tvarohom. Potom ho pomocou obrusa (nadvihnutím) stočíme, dáme na vymastený plech, potrieme masťou a dáme piecť. Upečený posypeme cukrom. Vínové šodó(rozpočet pre 4 osoby)1/4 l bieleho vína, 2 vajcia, 10 dag kryštálového cukru. Do nádoby s okrúhlym dnom dáme víno, celé vajcia, cukor a šľahačom nad parou ušľaháme do zhustnutia. Vínový koláč140 g masla, 2 žĺtky, 2 lyžice kyslej smotany, 280 g polohrubej múky, 1 dl bieleho vína, 8 bielkov, 8 lyžíc práškového cukru, 8 lyžíc zomletých mandlí, tuk na vymastenie plechu.Maslo vymiešame so žĺtkami a s kyslou smotanou. Postupne pridáme múku a vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať na chladnom mieste 8 hodín. Potom ho vyvaľkáme, preložíme na vymastený plech, dobre potrieme vínom, natrieme snehom, ktorý si pripravíme z bielkov, cukru a zo zomletých mandlí, a rýchlo upečieme vo vyhriatej rúre. Vločková kaša(rozpočet pre 4 osoby)1 l mlieka, voda, soľ, 20 dag ovsených vločiek, 6 dag masla, 8 dag cukru, 1 dag kakaa. Vločky dóme do chladnej vody a pomaly varíme. Neskoršie prilejeme mlieko, cukor, trochu soli a dovaríme. Pred podaním pridáme maslo a posypeme kakaom a cukrom. Vtáčie mlieko(rozpočet pre 4 osoby)8 dag kryštálového cukru, 2 dag maizeny, 6 dl mlieka, 2 vajcia. Z bielkov a polovičky cukru ušľaháme tuhý sneh. Mlieko dáme variť. Keď vrie, malou lyžičkou zavárame snehové halušky, ktoré na slabom ohni povaríme. Po uvarení vyberieme na misu a do mlieka pridáme druhú polovicu cukru. Do vriaceho mlieka s cukrom prilejeme v malom množstve studeného mlieka rozmiešanú maizenu so žĺtkami a povaríme. Uvarený krém vylejeme na misky. Navrch pokladieme snehové halušky. Vyprážané jablká(rozpočet pre 4 osoby)10 dag krupicovej múky, 8 dag masti alebo oleja, 4 dag škoricového cukru, 4 jablká strednej veľkosti, mlieko podľa potreby (asi 1 dl), 1 vajce, soľ. Očistené jablká pokrájame na hrubšie kolieska, z ktorých jadrovník vykrojíme. Do múky pridáme mlieko, vajce, soľ a vypracujeme hladké, avšak nie príliš riedke cesto, aby z jabĺk nestieklo. Pokrájané jablká namáčame do cesta a vyprážame v tuku. Vypražené posypeme škoricovým cukrom. Vyprážané ruže(rozpočet pre viac osôb)20 dag polohrubej múky, 2 dag masla, prášok do pečiva, 2 dag práškového cukru, 1 žĺtok, soľ, kyslá smotana, asi 20 dag 100% tuku na vyprážanie, 10 dag ríbezľového lekváru, 4 dag vanilkového cukru. Do preosiatej múky rozdrobíme maslo, pridáme soľ, cukor, žĺtok, na koniec noža prášku do pečiva a toľko smotany, aby sme vypracovali cesto mäkšie než na rezance, ktoré necháme 30 minút stáť. Potom ho vyvaľkáme na hrúbku stebla a formičkami troch veľkostí vykrajujeme hviezdičky, ktoré v prostriedku potrieme bielkom, uložíme tri na seba (naspodok najväčšiu), prostriedok stlačíme a vyprážame v horúcom tuku. Do prostriedku vypražených ruží dáme kúsok lekváru a posypeme ich vanilkovým cukrom. Zapekané tvarohové palacinky3 dl mlieka, 40 g práškového cukru, trocha soli, 2 vajcia, 150 g tvarohu, 100 g hladkej múky, olej na opekanie, ľubovoľný lekvár, 100 g vlašských orechov, 1 dl kyslej smotany.V mlieku rozmiešame cukor, soľ, vajcia, pretretý tvaroh a múku. Na vymastenej palacinkárni upečieme tenké palacinky, ktoré naplníme lekvárom a stočíme. Potom ich uložíme do vymasteného pekáča, posypeme zomletými orechmi, polejeme smotanou a zapečieme vo vyhriatej rúre. Žĺtková mliečna pena s piškótami(rozpočet pre viac osôb)3 dl mlieka, 4 dag cukru, 2 žĺtky, vanilka alebo 1/2 balíčka vanilkového cukru. Mlieko, cukor, žĺtky a vanilku šľaháme na miernom ohni dotiaľ, kým zmes nezhustne. 2ltkovou penou polievame piškóty a podávame ako múčnik. REZYBielkové rezy8 bielkov, 200 g práškového cukru, 150 g pomletých orechov, 2 lyžice strúhanky alebo piškótových omrviniek, 1 lyžica maizeny.Plnka: 8 žĺtkov. 2 lyžice čiernej kávy, 120 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 250 g masla. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a znova dobre šľaháme. Potom postupne pridáme pomleté orechy, strúhanku, maizenu a zľahka vareškou zamiešame. Cesto rozotrieme na vymastený a strúhankou vysypaný plech a pečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečený a vychladnutý plát rozkrojíme na tri rovnaké pásy. Prvý pás potrieme plnkou, prikryjeme druhým pásom, ktorý potrieme džemom a plnkou, a prikryjeme tretím pásom. Vrch koláča aj boky potrieme plnkou a postriekame čokoládovou polevou alebo urobíme vlnovky vidličkou. Príprava plnky: Žĺtky, kávu, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme vo vodnom kúpeli na hustú kašu. Necháme vychladnúť, primiešame do zmäknutého masla a vymiešame nahladko. Broskyňové rezy12 vajec, 12 lyžíc práškového cukru, 12 lyžíc polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 2 lyžice kakaa.Plnka: 4 vajcia, 250 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 lyžice rumu, 400 g masla, 2 poháre zaváraných broskýň. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Na prvé cesto vyšľaháme zo 4 bielkov tuhý sneh, do ktorého postupne zamiešame 4 žĺtky, 4 lyžice cukru, 4 lyžice múky s 1/3 balíčka prášku do pečiva. Cesto upečieme na plechu vyloženom mastným papierom. Druhé a tretie cesto pripravíme ako cesto prvé, avšak do každej dávky primiešame jednu lyžicu kakaa. Šťavu z kompótu zriedime trochou vody a pokropíme ňou jeden tmavý piškótový plát. Plnku si rozdelíme na 4 časti a tento plát potrieme jednou časťou plnky. Na plnku pozdĺžne poukladáme zavárané broskyne, ktoré sme si vopred nakrájali na hrubšie mesiačiky. Druhú časť plnky natrieme na svetlý plát pokropený ovocnou šťavou a pokryjeme ním vrstvu broskýň. Postup opakujeme a napokon tmavým plátom potretým zvyškom plnky pokryjeme ďalšiu vrstvu broskýň. Múčnik prikryjeme papierom a zaťažíme doskou a závažím. Nakoniec celý múčnik polejeme čokoládovou polevou. Takto pripravený zákusok prekrojíme po dĺžke na tri pásy a každý pás pokrájame po šírke na úhľadné rezy. Príprava plnky: Vajcia, cukor a vanilkový cukor šľaháme nad parou až do zhustnutia. Necháme vychladnúť a pomaly pridávame do zmäknutého masla a dobre vymiešame. Po kvapkách zamiešame do plnky 2 lyžice rumu. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Brusnicové rezy(rozpočet pre viac osôb)12 dag kryštálového cukru, 12 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa, 25 dag brusnicovej zaváraniny, 4 vajcia. Krém: 3 dag cukru, 2 dag maizeny, 1/4 l mlieka, 1 žĺtok. Sneh do krému: 5 dag kryštálového cukru, 1 bielok. Žĺtky vymiešame s polovičným množstvom cukru, druhú polovicu cukru pridáme k ušľahaným bielkom a došľaháme na tuhý sneh. Do vymiešaných žĺtkov zľahka primiešame sneh, múku a kakao. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v stredne teplej rúre. Keď vychladne, potrieme ho brusnicovou zaváraninou a pokrájame. Krém: Mlieko s cukrom dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame žĺtok a maizenu. Keď mlieko vrie, prilejeme mlieko s maizenou a za stáleho miešania povaríme na hustý krém. Do horúceho krému zamiešame z bielka a cukru ušľahaný sneh. Horúci krém dáme do vrecka s rúrkou a na upečené cesto potreté zaváraninou striekame mriežky. Medzi mriežky môžeme nastriekať šľahačku s cukrom. Cigánske rezy(rozpočet pre viac osôb)25 dag hladkej múky, 6 dag práškového cukru, 10 dag margarínu, 1/2 dag prášku do pečiva, 10 dag ríbezľového lekváru, 18 dag kryštálového cukru, 8 dag orechov, 2 dag kakaa, 1 žĺtok, 3 bielky. Do múky pridáme margarín, cukor, prášok do pečiva, žĺtok a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme ho na hrúbku stebla, dáme na suchý plech, zapečieme a potrieme lekvárom. Z bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh, primiešame zomleté orechy a kakao, vylejeme a rozotrieme na zapečené a lekvárom potreté cesto a v stredne teplej rúre dopečieme. Čokoládové rezy k čaju(rozpočet pre viac osôb)Linecké cesto: 25 dag hladkej múky, 15 dag margarínu, 8 dag práškového cukru, 1 žĺtok, 1 lyžica mlieka, prášok do pečiva, 15 dag ríbezľového lekváru. Piškótové cesto: 15 dag margarínu alebo masla, 20 dag práškového cukru, 4 vajcia, 20 dag krupicovej múky, 5 dag mletých pražených orieškov, 1/4 balíčka prášku do pečiva, citrónová kôra. Linecké cesto: Do múky pridáme margarín, preosiaty cukor, žĺtok, mlieko, na koniec noža prášku do pečiva a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme ho na hrúbku 1 cm a dáme na suchý plech. Pečieme v stredne teplej rúre. Piškótové cesto: Maslo vymiešame s cukrom a žĺtkami. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme k vymiešaným žĺtkom. Zľahka primiešame kakao rozmiešané s múkou, orieškami, práškom do pečiva a postrúhanou citrónovou kôrou. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v horúcej rúre. Vychladnuté linecké cesto potrieme lekvárom, prikryjeme piškótovým cestom a polejeme čokoládovou polevou. Frankfurtské rezy(rozpočet pre viac osôb)6 vajec, 10 dag pražených orieškov, 20 dag práškového cukru, 15 dag krupicovej múky, 5 dag masla, 2 dag kakaa. Plnka: 15 dag masla, 12 dag práškového cukru, kalištek griotky alebo rumu. Cukor vymiešame s maslom a postupne primiešavame žĺtky. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý pridávame k vymiešaným žĺtkom so zomletými opraženými orieškami, múkou a kakaom. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v stredne teplej rúre. Vychladnuté rozkrojíme na polovice; jednu potrieme plnkou a druhou polovicou prikryjeme. Vrch potrieme plnkou a pokrájame na rezy. Plnka: Maslo s cukrom dobre vymiešame a za stáleho miešania pridáme doň griotku alebo rum. Grilážové rezy(rozpočet pre viac osôb)10 dag kryštálového cukru, 8 dag masla, 4 štvorcové karlovarské oblátky, 1 celé vajce, 2 žĺtky. Griláž: 20 dag cukru, 20 dag mandlí. Celé vajce, žĺtky, cukor a maslo šľaháme nad horúcou parou až do zhustnutia. Do horúceho krému zamiešame potlčenú griláž. Krém vylejeme na oblátku a druhou ho pritlačíme. Po vychladnutí krájame rezy. Griláž: Na panvici rozpustíme cukor a primiešame očistené a pokrájané mandle. Masu vylejeme na vymastený plech, necháme stuhnúť a potlčieme. Jablkové rezy200 g polohrubej múky, 100 g práškového cukru, 1 vajce, 50 g masla, kôra zo štvrť citróna, 1 lyžica citrónovej šťavy, 800 g jabĺk, 150 g kryštálového cukru, 1 lyžica mletej škorice, 1 vajce na potretie.Z múky, cukru, vajca, roztopeného masla, postrúhanej citrónovej kôry a citrónovej šťavy vymiesime cesto. Polovicu cesta roztiahneme na menší plech, posypeme postrúhanými jablkami, kryštálovým cukrom a mletou škoricou, prikryjeme druhou polovicou cesta, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme vo vyhriatej rúre. Jablkové rezy krehké(rozpočet pre viac osôb)30 dag hladkej múky, 13 dag margarínu, 5 dag práškového cukru, 1 vajce, 50 dag jabĺk, 3 dag strúhanky, 10 dag cukru, 2 dag cukru na posypanie, škorica, soľ, prášok do pečiva. Do preosiatej múky rozdrobíme tuk, pridáme cukor, trochu soli, na koniec noža prášku do pečiva, vajce a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na dva rovnaké diely, ktoré rozvaľkáme na pomúčenom lopári asi na hrúbku stebla. Jeden diel dáme na suchý plech, posypeme očistenými, pokrájanými jablkami, strúhankou, cukrom, škoricou a priložíme druhý. Okraje dookola postláčame a cesto popicháme vidličkou, aby pri pečení mohla para z jabĺk uniknúť. Rezy pečieme v stredne teplej rúre. Po upečení ich posypeme cukrom. Jahodové rezy3 vajcia, 200 g práškového cukru, 200 g polohrubej múky, 0,1 l vlažnej vody. 0,1 l oleja, 3 lyžice kakaa, 2 lyžice pomletých orechov. 1 prášok do pečiva. 50 g čokolády, 1 šľahačka.Plnka: 250 g masla. 200 g práškového cukru, jahodový kompót (môžeme ho nahradiť aj ananásovým kompótom), krémový prášok Zlatý klas. Žĺtky miešame s cukrom, pomaly pridávame vodu a olej, orechy, kakao, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec primiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Na pripravený múčnik natrieme jahodovú plnku, posypeme postrúhanou čokoládou a nakrájame na úhľadné kocky, ktoré môžeme ozdobiť šľahačkou a kúskami zaváraných jahôd. Príprava plnky: Zlatý klas uvaríme v jahodovej šťave (šťavu z kompótu môžeme doliať vodou, aby sme dostali 0,3 l) a uvarenú kašu necháme vychladnúť. Vymiešame maslo s cukrom, po častiach pridáme vychladnutú kašu, nakoniec primiešame do plnky zopár nakrájaných jahôd. Plnku na tieto rezy môžeme pre zmenu pripraviť aj z ananásového kompótu. Kakaové rezy10 vajec, 6 lyžíc hrubej múky, 6 lyžíc kakaa. 1 prášok do pečiva, 10 lyžíc práškového cukru.Plnka: 0,4 l mlieka. 100 g hladkej múky, 5 žĺtkov. 100 g čokolády (alebo 40 g kakaa), 450 g masla. 250 g práškového cukru. Pena: 5 bielkov. 250 g práškového cukru. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Žĺtky z 10 vajec vymiešame s cukrom dopenista, pridáme kakao, múku a prášok do pečiva. Zľahka vmiešame tuhý sneh z 10 bielkov, cesto rozdelíme na dve časti, rozotrieme na vymastené a hrubou múkou vysypané plechy a upečieme dva pláty. Jeden plát potrieme polovicou pripravenej plnky, prikryjeme druhým plátom, ktorý potrieme druhou polovicou plnky, na plnku navrstvíme vyšľahanú penu a celý múčnik polejeme čokoládovou polevou. Stuhnutý múčnik pokrájame na úhľadné rezy. Príprava peny: Nad parou šľaháme 5 bielkov s práškovým cukrom, až kým nie je pena hustá. Príprava plnky: Nad parou za stáleho miešania uvaríme mlieko s múkou a žĺtkami, pridáme zmäknutú čokoládu alebo kakao, premiešame a necháme vychladnúť. V miske vymiešame maslo s práškovým cukrom, po častiach pridávame vychladnutú kašu a vymiešame nahladko. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Kakaové rezy úsporné(rozpočet pre viac osôb)3 vajcia, 9 dag masla, 25 dag práškového cukru, 28 dag krupicovej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 2 dl mlieka, 10 dag orechov, 2 dag kakaa, 15 dag lekváru, práškový cukor na posypanie. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, postupne pridávame žĺtky, mlieko a z bielkov ušľahaný tuhý sneh. Zľahka primiešame zomleté orechy, preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v stredne teplej rúre. Upečené rozkrojíme na polovicu, jednu potrieme lekvárom, druhú priložíme, pokrájame na rezy a posypeme cukrom. Kakaovo-orechové rezy200 g práškového cukru, 200 g margarínu, 4 vajcia, 2 lyžice kakaa, 100 g hrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva.Plnka: 250 g pomletých orechov, 200 g kryštálového cukru. 1 vanilkový cukor, 6 lyžíc vody, 125 g masla, ríbezľový alebo malinový lekvár, olúpané mandle. Poleva: 100 g čokolády. 100 g masla. Margarín vymiešame s cukrom a žĺtkami dopenista, pridáme kakao, múku rozmiešanú s práškom do pečiva a zľahka primiešame tuhý sneh zo štyroch bielkov. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vyložený mastným papierom a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnutý plát vyklopíme a stiahneme papier. Povrch plátu potrieme lekvárom, naň navrstvíme orechovú plnku, polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme olúpanými mandľami. Príprava plnky: Do cukru pridáme asi 6 lyžíc vody, uvaríme sirup, v ktorom sparíme orechy, premiešame a necháme vychladnúť. Orechovú kašu pridávame do zmäknutého masla a vymiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Kokosové rezy8 bielkov. 300 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 100 g polohrubej múky. 250 g kokosovej múčky.Plnka: 5 žĺtkov. 5 lyžíc kakaa. 5 lyžíc práškového cukru. 5 lyžíc mlieka. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor, vanilkový cukor a znova dobre šľaháme. Potom pridáme kokosovú múčku, polohrubú múku a zľahka premiešame. Bielkové cesto rozotrieme na plech, ktorý sme vyložili vymasteným papierom, a pečieme v mierne vyhriatej rúre. Na vychladnutý múčnik navrstvíme plnku a polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Žĺtky, cukor, kakao a mlieko šľaháme nad parou až do zhustnutia. Necháme vychladnúť, pomaly pridávame do zmäknutého masla a vymiešame nahladko. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Kokosovo-punčové rezy8 vajec, 400 g práškového cukru. 6 lyžíc vlažnej vody, 350 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva.Punčová plnka: 1 marhuľový kompót, menší piškótový plát, 0,1 l rumu, ľubovoľný pikantný džem. Kokosová plnka: 125 g kokosovej múčky, 0,2 l mlieka, 1 vanilkový cukor, 250 g masla, 200 g práškového cukru. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom dopenista, postupne pridávame vodu, potom primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh z 8 bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Upečený a vychladnutý plát rozkrojíme po dĺžke na dva diely tak, aby spodný diel bol hrubší (vrchný diel použijeme na punčovú plnku). Spodný diel pokvapkáme rumom, potrieme džemom, punčovou plnkou a na to navrstvíme kokosovú plnku. Povrch múčnika posypeme kokosovou múčkou alebo polejeme čokoládovou polevou. Príprava punčovej plnky: Menší piškótový plát rozmrvíme a navlhčíme rumom. Marhuľový kompót aj so šťavou rozmixujeme alebo dobre rozmiešame, pridáme k piškótovej mase a všetko spolu zmiešame. Príprava kokosovej plnky: Mlieko dáme variť, do horúceho pridáme kokosovú múčku, vanilkový cukor, odstavíme, premiešame a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, po častiach pridávame kokosovú hmotu a dobre premiešame. Krehké rezy s tvarohom a ovocím250 g hladkej múky, 80 g cukru, 125 g margarínu. 2 žĺtky, 1 polievková lyžica mlieka alebo smotany.Plnka: 250 g mäkkého tvarohu, marhuľový kompót, 4 bielky, 120 g cukru, 50 g orieškov. Do preosiatej múky s cukrom pridáme zmäknutý tuk, žĺtky, mlieko a spracujeme cesto. Cesto necháme asi 15 minút odležať v chladničke. Odležané cesto rozvaľkáme a dáme na vymastený plech, krátko zapečieme v rúre, potom potrieme tvarohovou plnkou, na ktorú naukladáme odkvapkané marhule a dáme piecť do rúry. Pred dopečením potrieme dotuha ušľahanými bielkami s cukrom, posypeme nasekanými orechmi a krátko zapečieme. Londýnske rezy300 g hladkej múky, 140 g margarínu, 60 g práškového cukru, 4 žĺtky, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Plnka: 4 bielky, 200 g práškového cukru, 120 g pomletých orechov alebo kokosovej múčky, 1 vanilkový cukor, marhuľový lekvár (môže byť aj ríbezľový alebo malinový). Z múky, margarínu, žĺtkov a citrónovej kôry vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko a pomocou váľka preložíme na slabo vymastený plech a dáme piecť. Napoly upečené cesto potrieme lekvárom, na to navrstvíme vopred pripravenú plnku a dáme do rúry dopiecť. Príprava plnky: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, primiešame práškový a vanilkový cukor a znova dobre prešľaháme. Nakoniec do snehu primiešame pomleté orechy. Makové rezy250 g margarínu, 250 g hladkej múky, 1 žĺtok, 4 lyžice mlieka, štipka soli.Plnka: 6 žĺtkov, 6 lyžíc práškového cukru, 200 g maku, sneh zo 7 bielkov, postrúhaná kôra z chemicky neošetreného citróna. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Z margarínu, múky, žĺtka, mlieka a soli vypracujeme cesto a dáme ho na jednu hodinu do chladničky. Potom cesto rozdelíme na dve časti. Každý diel na pomúčenej doske vyvaľkáme. Jeden diel uložíme na vymastený plech, potrieme plnkou, zakryjeme druhým dielom, vrch popicháme vidličkou a upečieme. Vychladnutý múčnik polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Žĺtky a cukor dobre vymiešame, pridáme 200 g pomletého maku, postrúhanú citrónovú kôru a zľahka zamiešame tuhý sneh zo 7 bielkov. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Makové rezy so slivkami100 g maku, 2 dl mlieka, 100 g tuku, 180 g práškového cukru, 2 vajcia, 200 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 600 g sliviek.Posýpka: 40 g tuku, 60 g hrubej múky, 50 g práškového cukru. Zomletý mak zalejeme polovicou horúceho mlieka a necháme ho spariť. Mäkký tuk vymiešame s polovicou cukru a so žĺtkami, pridáme sparený mak, múku premiešanú s práškom do pečiva, zvyšok mlieka a nakoniec tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhú polovicu cukru. Cesto dáme do pekáča vymasteného tukom a vysypaného múkou, poukladáme naň rozpolené vykôstkované slivky, posypeme posýpkou a upečieme v mierne vyhriatej rúre. Posýpka: Tuk rozmrvíme, pridáme múku, cukor a premiešame. Marhuľové rezy(rozpočet pre viac osôb)10 dag práškového cukru, 20 dag marhuľového lekváru, 6 dag masla, 20 dag krupicovej múky, 4 dag orechov, 2 dag cukru na posypanie, 2 vajcia, 1,5 dl mlieka, 1/2 balíčka prášku do pečiva. Celé vajcia vymiešame s cukrom, lekvárom a rozpusteným maslom. Potom pridáme mlieko, múku s práškom do pečiva, mleté orechy, spolu dobre premiešame a rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Po upečení pokrájame na rezy a posypeme cukrom. Medové rezy1 vajce, 150 g kryštálového cukru. 2 lyžice medu. 50 g masla. 4 lyžice mlieka. 1 lyžička sódy bikarbónv, 40 g hladkej múky.Plnka: 0,5 l mlieka, 5 lyžíc polohrubej múky, 250 g masla. 200 g práškového cukru, 1 vajce, džem. Poleva: 100 g čokolády. 100 g masla. Vajce, cukor, maslo, med a mlieko za stáleho miešania zohrejeme vo vodnom kúpeli, pridáme sódu bikarbónu a miešame do zhustnutia. Teplú hmotu nalejeme do múky a vypracujeme na doske cesto. Rozdelíme ho na 3 časti, ktoré postupne vyvaľkáme a pečieme na vymastenej opačnej strane plechu. Upečené a vychladnuté pláty naplníme. Jeden plát natrieme plnkou, zakryjeme druhým plátom, ktorý natrieme džemom a plnkou, a priložíme tretí plát. Múčnik zaťažíme a necháme cez noc odstáť. Na druhý deň vrchný plát potrieme troška plnkou a polejeme čokoládovou polevou. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Mramorové rezy(rozpočet pre viac osôb)Žlté cesto: 7 dag margarínu, 10 dag práškového cukru, 2 vajcia, 15 dag krupicovej múky, vanilkový cukor, 1/4 balíčka prášku do pečiva, citrónová kôra. Kakaové cesto: 8 dag margarínu, 10 dag práškového cukru, 2 vajcia, 13 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa, 1/4 balíčka prášku do pečiva. Zmäknutý margarín vymiešame s cukrom a žĺtkami a pridáme z bielkov ušľahaný tuhý sneh. Zľahka primiešame múku s práškom do pečiva, postrúhanú citrónovú kôru a vanilkový cukor. Tak isto pripravíme aj kakaové cesto, len do toho zamiešame preosiate kakao. Na vymastený a múkou vysypaný plech dávame striedavo lyžicu žltého a lyžicu kakaového cesta. Vrch cesta urovnáme a pečieme ho v stredne teplej rúre. Upečené vychladnuté polejeme čokoládovou polevou. Nanukové rezy4 vajcia, 300 g práškového cukru, 8 lyžíc studenej vody, 100 g pomletých orechov, 200 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva.Plnka: 0,25 l mlieka, 3 lyžice krémového prášku Zlatý klas, 1 vanilkový cukor, 250 g masla, 200 g práškového cukru. Poleva: 100 g čokolády, 100 g stuženého tuku. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista a postupne pridáme 5 lyžíc studenej vody. Potom primiešame pomleté orechy, 3 lyžice studenej vody, hladkú múku dobre zmiešanú s práškom do pečiva a zľahka zamiešame tuhý sneh zo štyroch bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a dáme piecť. Na vychladnutý múčnik natrieme plnku a polejeme čokoládovou polevou. Rezy pokrájame na úhľadné kocky nožom, ktorý namáčame v horúcej vode. Príprava plnky: Mlieko uvaríme s krémovým práškom na hustú kašu. Po vychladnutí pridáme maslo rozmiešané s cukrom, vanilkovým cukrom a všetko spolu dobre vymiešame. Príprava polevy: Stužený tuk roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Opitý františkán6 vajec, 220 g margarínu, 220 g práškového cukru, 1 1/2 lyžice kakaa, 60 g hladkej múky, 60 g hrubej múky, 1 prášok do pečiva.Plnka: 250 g pomletých orechov, 150 g práškového cukru. 0,2 l rumu, pikantný lekvár, zavárané marhule. Poleva: 120 g čokolády. 120 g stuženého tuku. Maslo s cukrom a žĺtkami vymiešame dopenista, pridáme kakao, obidve múky zmiešané s práškom do pečiva a zľahka vmiešame zo 6 bielkov vyšľahaný tuhý sneh. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý plát potrieme pikantným lekvárom, na to nahusto poukladáme zavárané marhule, celú plochu posypeme pomletými orechmi zmiešanými s práškovým cukrom a všetko rovnomerne polejeme pripraveným rumom. Celý múčnik pekne zarovnáme a polejeme čokoládovou polevou. Príprava polevy: Stužený tuk roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Opitý Izidor4 vajcia, 150 g práškového cukru, 150 g masla 1 lyžica kakaa, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 120 g pomletých orechov, 70 g hrubej múky.Plnka I: ríbezľový lekvár. Plnka II: 200 g pomletých orechov, 4 lyžice práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 0,1 l rumu. Plnka III: 4 vajcia, 200 g kryštálového cukru, 3 lyžice kakaa, 250 g masla. Poleva: 100 g čokolády, 100 g stuženého tuku. Maslo, cukor a žĺtky spolu vymiešame, postupne pridáme kakao, orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec vmiešame sneh. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý múčnik potrieme ríbezľovým lekvárom, na to navrstvíme plnku z pomletých orechov a celý rez potrieme maslovou plnkou. Vrch polejeme čokoládovou polevou. Rezy krájame na úhľadné kocky nožom, ktorý namáčame v horúcej vode. Príprava plnky II: Pomleté orechy, cukor, vanilkový cukor a rum dobre zmiešame. Plnka III: Vajcia, cukor a kakao vyšľaháme nad parou až do zhustnutia. Necháme vychladnúť, pomaly pridáme do zmäknutého masla a nahladko vymiešame. Príprava polevy: Stužený tuk roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Orechové rezy(rozpočet pre viac osôb)6 dag cukru, 5 dag orechov, 3 dag krupicovej múky, 1/4 dag kakaa, 2 vajcia. Krém: 5 dag masla, 10 dag cukru, 1 dag maizeny, 1 lyžica rumu, 1 žĺtok, 1 dl mlieka. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, pridáme tuhý sneh, zomleté orechy, múku a kakao. Všetko zľahka premiešame a dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto rozotrieme asi na hrúbku 2 cm a pečieme. Po vychladnutí pokrájame na plátky, ktoré potrieme krémom, spojíme po dva a polejeme citrónovou polevou . Krém: Do vriaceho mlieka zavaríme maizenu a žĺtok rozmiešané v malom množstve studeného mlieka, povaríme a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a rumom a po malých dávkach primiešame studený krém. Orechové rezy na oblátke6 bielkov. 4 žĺtky, 250 g kryštálového cukru, 200 g pomletých orechov, 3 lyžice strúhanky (alebo piškótové omrvinky), 1/2 balíčka prášku do pečiva, tortové oblátky v tvare obdĺžnika.Plnka: 250 g masla. 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 lyžice silnej čiernej kávy, 2 žĺtky. 1 lyžica kakaa. Bielky, žĺtky a cukor vyšľaháme dopenista, pridáme pomleté orechy zmiešané so strúhankou a práškom do pečiva. Pripravenú masu vylejeme na plech vyložený oblátkami a upečieme. Múčnik necháme na plechu vychladnúť, natrieme plnkou, vrch posypeme nahrubo posekanými opraženými orechmi a postrúhanou čokoládou. Krájame na úzke podlhovasté rezy. Príprava plnky: Maslo, práškový a vanilkový cukor vymiešame dopenista, primiešame 2 žĺtky, silnú čiernu kávu a kakao. Orieškové rezy(rozpočet pre viac osôb)4 vajcia, 10 dag práškového cukru, 5 dag orieškov, 7 dag krupicovej múky. Plnka: 15 dag masla, 1 žĺtok, 12 dag práškového cukru, 3 dag pražených orieškov. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme z bielkov ušľahaný tuhý sneh, zľahka zamiešame múku a opražené, olúpané, vychladnuté, zomleté oriešky. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v mierne teplej rúre. Vychladnuté rozkrojíme na tri časti, naplníme a pokrájame na rezy. Plnka: Zmäknuté maslo vymiešame s preosiatym práškovým cukrom a žĺtkom. Potom pridáme opražené, olúpané oriešky rozdrvené váľkom. Piškótové rezy(rozpočet pre viac osôb)6 dag cukru, 6 dag krupicovej múky, 2 vajcia, citrónová šťava (1/2 citróna). Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a citrónovou šťavou (asi štvrť hodiny). Potom pridáme z bielkov ušľahaný tuhý sneh a múku. Zľahka zamiešame, rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech asi na hrúbku 2 cm a upečieme. Vychladnuté pokrájame na plátky a potrieme krémom alebo jemným lekvárom ako piškótovú roládu. Potreté plátky skladáme na seba v 3-4 vrstvách. Vrch polejeme fondánom alebo ozdobíme krémom. Pomarančové rezy(rozpočet pre viac osôb)5 vajec, 12 dag práškového cukru, 12 dag krupicovej múky, 2 lyžice pomarančovej šťavy, 4 — 6 pomarančov. Plnka: 15 dag masla, 12 dag práškového cukru, 3 lyžice pomarančovej šťavy a pomarančová kôra. Žĺtky vymiešame s cukrom a pomarančovou šťavou. Pridáme z bielkov ušľahaný tuhý sneh, zľahka zamiešame múku a cesto nalejeme do hlbšieho vymasteného plechu. Pečieme v mierne teplej rúre. Upečené vyklopíme, vychladnuté vodorovne prekrojíme, spodnú časť potrieme plnkou, vrchnou častou prikryjeme a vrch potrieme plnkou. Teplým nožom pokrájame a na každý rez položíme mesiačik očisteného pomaranča. Plnka: Zmäknuté maslo a práškový cukor dobre vymiešame, pridáme pomarančovú šťavu, postrúhanú pomarančovú kôru a vymiešame do spenenia. Pomarančové rezy II10 vajec, 250 g práškového cukru, šťava z jedného citróna, 10 g maizeny, 60 g hladkej múky, 60 g hrubej múky.Plnka: 0,5 l mlieka. 1 krémový prášok Zlatý klas, 1 vanilkový cukor. 250 g masla. 150 g práškového cukru, 1 žĺtok, 0,15 l pomarančového sunquicku, 0,1 l vody. Poleva: 2-3 lyžice horúcej vody, 2 lyžice pomarančového sunquicku, 250 g práškového cukru, 1 lyžička oleja. Žĺtky a cukor miešame spolu 20 minút, postupne pridáme šťavu z jedného citróna, zľahka primiešame múku zmiešanú s maizenou a tuhý sneh z 10 bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Po vychladnutí plát prekrojíme po dĺžke na dve časti a každú polejeme pomarančovým sunquickom zriedeným vodou. Na spodný plát natrieme plnku, prikryjeme druhým plátom a povrch múčnika polejeme polevou. Príprava plnky: Mlieko a krémový prášok Zlatý klas uvaríme na hustú kašu a miešame do vychladnutia. Vychladnutú kašu pridávame po častiach do vymiešaného masla s vanilkovým cukrom, pridáme 1 žĺtok a dobre miešame, až kým nie je plnka hladká. Príprava polevy: Cukor s horúcou vodou, pomarančovým sunquickom a olejom vymiešame na hustú polevu. Rezy Míša6 vajec, 6 lyžíc práškového cukru, 1 1/2 lyžice oleja. 5 lyžíc polohrubej múky. 3 lyžice kakaa, 1/2 balíčka prášku do pečiva.Plnka: 500 g mäkkého tvarohu. 250 g masla. 200 g práškového cukru. Poleva: 120 g masla. 120 g práškového cukru. 1,5 lyžice mlieka. 1 lyžica kakaa, 1 lyžica maizeny. Žĺtky vymiešame s cukrom a olejom. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao a tuhý sneh z bielkov. Upečieme na vymastenom a hrubou múkou vysypanom plechu. Upečený a vychladnutý plát potrieme plnkou a polejeme kakaovou polevou. Príprava plnky: Tvaroh vymiešame s maslom a práškovým cukrom na jemnú tvarohovú plnku. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme cukor, mlieko, kakao, maizenu, všetko zmiešame a zohrejeme, odstavíme a za stáleho miešania necháme ochladnúť. Rezy pod sklom5 vajec, 5 lyžíc práškového cukru. 2 lyžice vlažnej vody. 2 lyžice oleja, 5 lyžíc polohrubej múky, 1 prášok do pečiva.Plnka: 0,4 l mlieka, 4 lyžice polohrubej múky, 200 g masla, 200 g práškového cukru, 1 lyžica rumu, 1 pohár kompótu (marhule, mandarínky a pod.), pikantný lekvár. Želatína: 0,6 l šťavy z kompótu, 20 g práškovej želatíny, cukor. Žĺtky a cukor miešame dopenista, postupne pridávame vodu, olej a stále miešame. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný hlboký plech a upečieme. Vychladnutý múčnik potrieme priamo na plechu pikantným lekvárom, plnkou a na plnku poukladáme ovocie. Celý múčnik zalejeme vrstvou vlažnej želatíny a postupne nalievame ďalšiu vrstvu. Múčnik dáme stuhnúť a podávame. Príprava plnky: Vo vlažnom mlieku rozmiešame múku a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, vmiešame do vychladnutej kaše a pridáme rum. Príprava želatíny: Šťavu z ovocia doplníme vodou, prípadne sirupom a rozdelíme na dve časti. Do jednej časti dáme napučať želatínu (asi 20 minút), druhú časť dáme variť, primiešame do nej napučanú želatínu, podľa chuti prisladíme a vychladíme. Hneď ako zmes začne na okrajoch hustnúť, pomocou lyžice ju pomaly nalievame na múčnik. Rezy s dvojakou plnkou6 vajec, 180 g margarínu, 210 g práškového cukru, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 210 g hrubej múky.Kokosová plnka: 250 g kokosovej múčky, 210 g práškového cukru, 0,1 l rumu, 0,15 l mlieka, ríbezľový lekvár. Čokoládová plnka: 3 vajcia, 180 g kryštálového cukru, 3 lyžice kakaa, 1/4 balíčka vanilkového cukru, 320 g masla. Poleva: 120 g čokolády, 120 g masla. Margarín vymiešame so žĺtkami a práškovým cukrom dopenista. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a zo 6 bielkov tuhý sneh. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Po vychladnutí plát potrieme ríbezľovým lekvárom, naň navrstvíme kokosovú plnku, čokoládovú plnku a polejeme čokoládovou polevou. Príprava kokosovej plnky: Kokosovú múčku, cukor, rum a mlieko vymiešame na kašovitú masu (podľa potreby môžeme pridať mlieko). Ak je kokosová múčka hrubá, pomelieme ju na mäsovom mlynčeku. Príprava čokoládovej plnky: Vajcia, cukor a kakao šľaháme nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť a pomaly pridávame do zmäknutého masla a vymiešame nahladko. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Rezy s piškótami5 vajec, 250 g margarínu. 250 g práškového cukru, 0,1 l mlieka, 1 vanilkový cukor, 200 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 2 lyžice kakaa, 100 g pomletých orechov.Plnka: 200 g masla. 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 žĺtok, 0.25 l mlieka. 2 navŕšené lyžice polohrubej múky, 1 lyžica kakaa, 2-3 lyžice pikantného lekváru. 1 balíček okrúhlych detských piškót, rum. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Margarín vymiešame so žĺtkami, práškovým a vanilkovým cukrom, počas miešania postupne pridávame mlieko. Potom primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakaom, orechmi a spolu s tuhým snehom z bielkov zľahka zapracujeme. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme v predhriatej rúre. Vychladnutý plát pokropíme rumom, natrieme lekvárom a plnkou. Detské piškóty navlhčíme rumom, poukladáme na plnku, polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme orechmi. Príprava plnky: Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a jedným žĺtkom dopenista, po častiach pridávame vychladnutú kašu a vymiešame nahladko. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Sacherove rezy(rozpočet pre viac osôb)10 dag kryštálového cukru, 10 dag krupicovej múky, 5 dag mandlí, 8 dag masla, 2 dag kakaa, 15 dag marhuľového lekváru, 5 dag práškového cukru, 5 vajec, 2 dl smotany. Celé vajcia s cukrom šľaháme nad parou, kým nie je masa teplá, potom odstavíme a šľaháme do vychladnutia. Primiešame kakao s múkou, zomleté mandle a rozpustené maslo. Všetko zľahka premiešame, vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme v stredne teplej rúre. Po vychladnutí vodorovne prerežeme, potrieme lekvárom, spojíme a zdobíme šľahačkou. Sviatočné rezy4 vajcia, 250 g práškového cukru, 10 lyžíc teplej vody, 200 g hrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 100 g mletých orechov.Plnka: 5 žĺtkov. 0.5 l mlieka, 3 vrchovaté lyžice krémového prášku Zlatý klas, 250 g masla. 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor. Sneh: 5 bielkov. 250 g práškového cukru (postrúhaná čokoláda na posypanie). Žĺtky s cukrom vymiešame do peny. Striedavo k nim pridávame vodu, hrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva, s orechmi a z bielkov vyšľahaný tuhý sneh. Pripravené cesto upečieme na vymastenom a hrubou múkou vysypanom plechu. Po vychladnutí múčnik potrieme plnkou, na plnku navrstvíme tuhý sneh, ktorý vyšľaháme z bielkov a práškového cukru nad parou. Povrch múčnika posypeme postrúhanou čokoládou a pokrájame na úhľadné rezy. Príprava plnky: Mlieko s rozšľahanými žĺtkami, Zlatým klasom a vanilkovým cukrom uvaríme za stáleho miešania na hustú kašu a necháme vychladnúť. Osobitne vymiešame maslo s práškovým cukrom a po častiach pridávame vychladnutú kašu; vždy dobre vymiešame. Sympatické rezy4 vajcia. 200 g práškového cukru. 200 g hrubej múky, 1/2 prášku do pečiva a 8 lyžíc horúcej čiernej kávy.Plnka: 0,5 l mlieka. 80 g vanilkového pudingového prášku, 250 g masla, 200 g práškového cukru, za hrsť pomletých orechov. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Žĺtky a cukor dobre vymiešame a postupne pridávame horúcu čiernu kávu a miešame dopenista. Potom pridáme hrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh zo 4 bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a pomaly upečieme. Vychladnutý múčnik potrieme plnkou a polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Zvlášť vymiešame maslo s cukrom, po častiach pridávame vychladnutú kašu a pomleté orechy. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Študentské rezy(rozpočet pre viac osôb)18 dag kryštálového cukru, 18 dag krupicovej múky, 4 dag orechov, 1,5 dag kakaa, 6 vajec. Krém: 1/2 dag maizeny, 30 dag masla, 20 dag práškového cukru, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 1 kávová lyžička mletej kávy, 1 lyžica rumu, červený bretón. Žĺtky vymiešame s cukrom a pridáme tuhý sneh a múku. Cesto zľahka premiešame a rozdelíme na tri rovnaké diely. Prvý rozotrieme na dva vymastené a múkou vysypané plechy. Do druhého dielu zamiešame kakao a do tretieho zomleté orechy. Každé cesto rozotrieme na dva plechy a upečieme v stredne teplej rúre. Krém: Mlieko dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame žĺtok a maizenu. Keď mlieko vrie, za stáleho miešania prilejeme mlieko s maizenou a žĺtkom a povaríme. Maslo vymiešame s cukrom a po častiach primiešame vychladnutý krém. Rozdelíme ho na dve časti. Do prvej zamiešame rum a červený bretón. Do druhej zomletú zrnkovú kávu. Upečené plátky potrieme striedavo jedným z krémov a skladáme na seba tak, aby sme dosiahli pekné zladenie farieb. Potom ich posypeme cukrom alebo polejeme vhodnou polevou. Tvarohové rezy200 g hrubej múky. 200 g pomletých orechov, 200 g práškového cukru, 150 g margarínu, 1 vajce, 1/2 prášku do pečiva.Plnka: 1 kg mäkkého tvarohu, 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 150 g masla, 4 žĺtky. Sneh: 4 bielky, 100 g kryštálového cukru. Z prísad vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Tvarohovú plnku natrieme na pripravené cesto a dáme piecť. Na poloupečený múčnik navrstvíme pripravený sneh, ktorý vyšľaháme z bielkov a kryštálového cukru nad parou, a necháme ešte 10 minút dopiecť pri najslabšom nastavení rúry. Príprava plnky: Vymiešame maslo, cukor, vanilkový cukor a žĺtky, pridáme mäkký alebo pomletý tvaroh a dobre vymiešame. Tvarohové rezy s piškótovou mriežkou(rozpočet pre viac osôb)Krehké cesto: 15 dag hladkej múky, 10 dag masla alebo margarínu, 5 dag práškového cukru, 1 žĺtok, 1/8 prášku do pečiva, soľ. Piškótové cesto: 2 vajcia, 5 dag cukru, 7 dag krupicovej múky. Plnka: 40 dag tvarohu, 10 dag práškového cukru, 1 žĺtok, vanilkový cukor, citrónová kôra; 5 dag lekváru. Krehké cesto: Hladkú múku, maslo alebo margarín, práškový cukor, žĺtok, prášok do pečiva, štipku soli zamiesime na cesto, ktoré vyvaľkáme na hrúbku 1/2 cm, dáme na suchý plech a v rúre zapečieme. Piškótové cesto: Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh a múku a zľahka premiešame. Plnka: Prelisovaný tvaroh vymiešame s cukrom, žĺtkom a postrúhanou citrónovou kôrou. Zapečené krehké cesto potrieme lekvárom a na to rozotrieme tvarohovú plnku. Pripravené piškótové cesto vložíme do vrecúška, na rozotrenú tvarohovú plnku robíme z neho mriežky a dáme dopiecť. Dopečené pokrájame na rezy. Vianočné rezy6 vajec, 6 lyžíc práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 lyžice vlažnej vody, 2 lyžice kakaa, 3 lyžice pomletých orechov, 2 lyžice jemnej strúhanky, 1 lyžica hladkej múky.Plnka I - orechová: 140 g pomletých orechov, 80 g práškového cukru, 50 g masla, 0,1 l mlieka. Plnka II - punčová: 0,35 l vody, 6 lyžíc kryštálového cukru, 1 lyžica pikantného lekváru, šťava z jedného citróna, 0,2 l rumu, 300 g detských piškót Poleva: 100 g masla, 100 g práškového cukru, 2 lyžice kakaa, 2 lyžice mlieka, 1 lyžica maizeny. Žĺtky s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame dopenista; počas miešania postupne pridáme 2 lyžice vlažnej vody. Do takto pripravenej masy primiešame mleté orechy, kakao, strúhanku, múku a tuhý sneh zo 6 bielkov. Vylejeme na vymastený a vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý koláč potrieme na plechu orechovou plnkou a rozkrojíme po šírke na polovicu. Potom na jednu polovicu koláča navrstvíme puncovú plnku a pokryjeme druhým plátom tak, aby orechová plnka bola uložená na plnke puncovej. Múčnik prikryjeme papierom a zaťažíme doštičkou a závažím. Nakoniec polejeme kakaovou alebo čokoládovou polevou. Príprava plnky I: Orechy, cukor a maslo sparíme vriacim mliekom, vymiešame a necháme vychladnúť. Príprava plnky II: Vodu, kryštálový cukor, lekvár a citrónovú šťavu uvaríme, do vychladnutého vlejeme 0,2 l rumu a zamiešame. Detské piškóty rozvaľkáme, pridáme do pripraveného punču a všetko spolu zmiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme kakao, cukor, mlieko a maizenu. Znovu mierne zohrievame a vymiešame nahladko. Zemiakové rezy8 vajec. 1 vanilkový cukor, 280 g práškového cukru, 200 g uvarených pretlačených zemiakov, 200 g pomletých orechov. 2 lyžice kakaa.Plnka: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 250 g masla, 3 lyžice kakaa. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Žĺtky, cukor a vanilkový cukor vymiešame dopenista, pridáme uvarené pretlačené zemiaky, pomleté orechy a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z 8 bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý múčnik potrieme plnkou a polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Vajcia, cukor, vanilkový cukor a kakao vyšľaháme nad parou. Necháme vychladnúť, pomaly pridávame do zmäknutého masla a vymiešame nahladko. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Žĺtkové rezy250 g práškového cukru, 250 g masla alebo margarínu, 250 g pomletých orechov, 140 g hrubej múky, štipka soli, 5 bielkov.Poleva: 5 žĺtkov, 250 g práškového cukru, 5 kvapiek citrónovej šťavy. Maslo s práškovým cukrom dobre vymiešame. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a spolu s múkou a pomletými orechmi zľahka zamiešame do pripravenej masy. Pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu v stredne vyhriatej rúre. Príprava polevy: Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a citrónovou šťavou dopenista, vylejeme na horúci múčnik a rozotrieme. Po vychladnutí krájame nožom, ktorý namáčame v horúcej vode. TORTYBanánová torta3 vajcia, 3 lyžice práškového cukru, 2 vrchovaté lyžice kakaa, 3 lyžice polohrubej múky, 1 lyžica masla, 1/4 balíčka prášku do pečiva.Plnka: 0,25 l mlieka, 4 lyžice krémového prášku Zlatý klas, 250 g masla, 250 g práškového cukru, 3 lyžice kakaa, 1 lyžica rumu, 3 banány, 0,25 l šľahačky. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne zamiešame cukor, žĺtky, polohrubú múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a 1 lyžicu roztopeného vlažného masla. Cesto rozotrieme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a upečieme. Vychladnutý korpus potrieme na povrchu jednou polovicou plnky, na ňu pokladieme na kolieska pokrájané banány. Na banány navrstvíme druhú polovicu plnky a polejeme čokoládovou polevou. Pre zmenu môžeme korpus najprv potrieť malinovým džemom. Celú tortu ozdobíme šľahačkou a pokrájaným banánom. Príprava plnky: Mlieko so Zlatým klasom uvaríme na kašu. Po vychladnutí pridávame do masla rozmiešaného s cukrom a kakaom, pridáme po kvapkách rum a všetko spolu dobre vymiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Broskyňová torta4 vajcia, 120 g práškového cukru, 2 lyžice horúcej vody, 140 g polohrubej múky, 1 vanilkový cukor, 0,1 l rumu, marhuľový džem, 0,5 l broskyňového kompótu, 4 lyžice jahodového alebo ríbezľového kompótu.Plnka: 120 g pomletých orechov, 0,12 l mlieka, 80 g práškového cukru, 180 g masla, 1 vanilkový cukor. Želatína: 15 g želatíny, kryštálový cukor, citrónová šťava, šťava z kompótu, 1 lyžica rumu. Žĺtky šľaháme s polovičnou dávkou cukru, pridáme horúcu vodu a ušľaháme ľahkú hustú penu. Z bielkov ušľaháme sneh, prisypeme ostávajúci cukor, ušľaháme do zhustnutia a ľahko vmiešame do žĺtkovej peny súčasne s vanilkovým cukrom a múkou. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme v stredne vyhriatej rúre. Potom upečenú tortu rozkrojíme na tri časti, ktoré pokvapkáme rumom, naplníme a spojíme, povrch potrieme džemom a vložíme späť do tortovej formy. Na tortu poukladáme broskyne (pokrájané na mesiačiky) a odkvapkaný ríbezľový alebo jahodový kompót, zalejeme po lyžiciach tuhnúcou želatínou a necháme stuhnúť. Po niekoľkých hodinách tortu z formy vyberieme a boky potrieme plnkou. Príprava plnky: Pomleté orechy, cukor, vanilkový cukor a mlieko povaríme za stáleho miešania, hrnček odstavíme a necháme vychladnúť. Do zmäknutého a vymiešaného masla pomaly pridávame orechovú masu a dobre vymiešame. Želatína: Šťavu z kompótu doplníme vodou na 0,4 l, podľa chuti prisladíme a pridáme citrónovú šťavu. Želatínu rozmiešame v 5 lyžiciach kompótovej šťavy a necháme ju chvíľu napučať. Ostávajúcu šťavu prihrejeme takmer do varu, pridáme do nej napučanú želatínu, ale už nevaríme, a vychladíme za občasného miešania. Len čo začne želatína tuhnúť, nalejeme ju pomocou lyžice na tortu. Čokoládová torta(rozpočet pre viac osôb)20 dag kryštálového cukru, 15 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa, 6 vajec. Krém: 1/2 dag maizeny, 2 dag kakaa, 25 dag masla, 20 dag práškového cukru, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 1 lyžica rumu. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme kakao s múkou a tuhý sneh. Zľahka premiešame, vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme v stredne teplej rúre. Vychladnutú tortu dvakrát vodorovne prerežeme na plátky, ktoré potrieme krémom a uložíme na seba. Tortu polejeme čokoládovou polevou a zdobíme krémom pomocou vrecka s rúrkou. Krém: Mlieko dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu, žĺtok a kakao. Keď mlieko vrie, prilejeme za stáleho miešania mlieko s maizenou, žĺtkom a kakaom a povaríme. Maslo vymiešame s cukrom a po častiach primiešame doň vychladnutý krém a rum. Čokoládovú tortu môžeme zdobiť kandizovaným ovocím. Dobošová torta(rozpočet pre viac osôb)15 dag kryštálového cukru, 20 dag krupicovej múky, 6 vajec. Krém: 30 dag masla, 20 dag práškového cukru, 1/2 dag maizeny, 3 dag kakaa, 15 dag kryštálového cukru na karamel, 1 dl mlieka, 1 žĺtok. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh, múku a zľahka premiešame. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech do tvaru tenkých okrúhlych plátkov, ktorých má byť päť. Jeden plátok polejeme rozpáleným cukrom a maslovým nožom na ňom nakrojíme diely. Ostatné plátky potrieme krémom a kladieme na seba. Tortu na chvíľu slabo zaťažíme, dookola potrieme krémom a posypeme zomletými orechmi alebo piškótovými omrvinami. Nakoniec priložíme diel poliaty rozpáleným cukrom, ktorý sme nechali vychladnúť. Z tejto istej masy pripravujeme aj tatranské rezy. ktoré skladáme do podoby trojuholníka. Krém: Mlieko dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu, žĺtok a kakao, prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania povaríme na krém. Maslo vymiešame s cukrom, po čiastkach pridávame vychladnutý krém a dobre premiešame. Gaštanová torta(rozpočet pre viac osôb)25 dag práškového cukru, 14 dag gaštanov, 23 dag krupicovej múky, 7 vajec. Krém: 25 dag masla, 20 dag práškového cukru, 1 dag maizeny, 14 dag gaštanov, 1 dl mlieka, 1 žĺtok. Ozdoba (malé gaštany): 10 dag varených gaštanov, 5 dag práškového cukru. Čokoládová poleva: 5 dag práškového cukru, 5 dag margarínu, 1 vajce, 1 lyžica kakaa. Žĺtky miešame s práškovým cukrom asi štvrť hodiny. Potom pridáme uvarené, olúpané a pretreté gaštany, múku a tuhý sneh, všetko zľahka premiešame a nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy alebo kastróla. Tortu pečieme v stredne teplej rúre asi tri štvrte hodiny. Po upečení ju necháme vychladnúť, vodorovne prekrojíme na tri diely, ktoré potrieme krémom a pokladieme na seba. Tortu povrchu potrieme krémom a zdobíme maličkými gaštanmi. Krém: Do vriaceho mlieka prilejeme za stáleho miešania studené mlieko s rozhabarkovanou maizenou a žĺtkom a povaríme. Cukor vymiešame s maslom a po častiach primiešame vychladnutý krém a uvarené, pretreté gaštany. Ozdoba: Uvarené, pretreté gaštany rozmiešame s práškovým cukrom a formujeme na maličké gaštany, ktoré z dvoch tretín namáčame do čokoládovej polevy. Čokoládová poleva: Celé vajce s cukrom a kakaom šľaháme nad parou do zhustnutia. Do zmesi, ale už nie nad parou, zamiešame margarín. Jablková torta3 vajcia, 90 g práškového cukru, 50 g polohrubej múky, asi 5 jabĺk.Plnka: 0.125 l mlieka. 2 lyžice krémového prášku Zlatý klas. 150 g masla, 150 g práškového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru. Poleva: 100 g čokolády, 70 g masla. Jablká nastrúhame a uložíme do tortovej formy vyloženej pomasteným alobalom. Potom pripravíme cesto. Žĺtky vymiešame s cukrom, po častiach pridávame múku a nakoniec sneh vyšľahaný z bielkov. Cesto nalejeme na jablká a pomaly pečieme. Vyklopíme naopak, stiahneme papier a tortu necháme vychladnúť. Na jablká natrieme plnku a polejeme čokoládovou polevou. Tortu môžeme miesto polevy natrieť vyšľahanou šľahačkou a posypať postrúhanou čokoládou. Príprava plnky: Mlieko so Zlatým klasom uvaríme na kašu. Po vychladnutí pridáme maslo rozmiešané s cukrom a všetko spolu dobre vymiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Jahodová torta5 vajec. 150 g práškového cukru, 100 g polohrubej múky, 3 lyžice vody. 3 lyžice oleja. 1/2 balíčka prášku do pečiva.Plnka: 0,2 l mlieka. 2 lyžice krémového prášku Zlatý klas, 250 g masla, 300 g práškového cukru, 500 g jahôd. Žĺtky s cukrom vymiešame dopenista, postupne pridávame vodu, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh. Upečieme vo vymastenej a vysypanej tortovej forme. Vychladnutú tortu rozkrojíme a naplníme, povrch torty tiež potrieme plnkou. Príprava plnky: Mlieko so Zlatým klasom uvaríme na kašu a miešame do vychladnutia. Zvlášť vymiešame maslo s cukrom a postupne pridávame vychladnutú kašu. Pokrájame jahody a pomaly pridáme do plnky, pričom dbáme na to, aby teplota plnky a ovocia bola rovnaká, aby sa nám plnka nezrazila. Tortu dáme stuhnúť a podávame. Jadranská torta3 vajcia, 150 g kryštálového cukru, 65 g zemiakov uvarených a prelisovaných, 65 g pomletých orechov, 1 lyžica kakaa.Orechová plnka: 2 vajcia, 125 g masla, 50 g pomletých orechov, 100 g kryštálového cukru, 2 lyžice mlieka, 1 lyžička kakaa. Šľahačková plnka: 0,25 l šľahačky. 1 lyžica práškového cukru, 1 bielok. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme prelisované zemiaky, pomleté orechy, kakao a dobre rozmiešame. Vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a upečieme. Upečený korpus necháme vychladnúť, potrieme ho orechovou plnkou, na to navrstvíme vyšľahanú šľahačku a ľubovoľne ozdobíme (najlepšie lieskovými orieškami). Príprava orechovej plnky: Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, až kým nie je zmes hustá. Orechy zaparíme horúcim mliekom a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s kakaom, po častiach pridávame vychladnutú vajcovú a orechovú zmes. Príprava šľahačkovej plnky: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a vmiešame tuhý sneh z 1 bielka. Kokosová torta6 vajec, 8 lyžíc vody, 100 g kryštálového cukru, 80 g kokosovej múčky, 120 g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna.Plnka: 0,4 l mlieka. 4 lyžice polohrubej múky, 200 g masla, 200 g práškového cukru. 50 g kokosovej múčky, 2 lyžice rumu. Bielky, kryštálový cukor a vodu vyšľaháme dotuha. Počas šľahania pridáme žĺtky a spolu dobre prešľaháme. Nakoniec primiešame kokosovú múčku, múku zmiešanú s práškom do pečiva a postrúhanú citrónovú kôru. Vložíme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a upečieme. Vychladnutú tortu rozkrojíme a naplníme, povrch torty potrieme plnkou a posypeme kokosovou múčkou. Príprava plnky: Vo vlažnom mlieku rozmiešame múku a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, vmiešame do vychladnutej kaše a pridáme rum. Letná ovocná torta5 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky.Plnka: 0,5 l šľahačky, 2 vrchovaté lyžice práškového cukru, 2 stužovače do šľahačky, pikantný lekvár, 500 g ľubovolného letného ovocia. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne zamiešame cukor, žĺtky a polohrubú múku. Cesto rozotrieme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a pomaly pečieme. Upečenú studenú tortu rozrežeme, natrieme lekvárom, naplníme vyšľahanou šľahačkou, ľubovoľným ovocím a posypeme práškovým cukrom. Celú tortu ozdobíme šľahačkou a ovocím, dáme stuhnúť a podávame. Maková torta4 vajcia, 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 100 g hladkej múky, 100 g maizeny, 2 lyžičky prášku do pečiva.Plnka: 200 g pomletého maku, 150 g cukru, 1 dl mlieka, 2 balíčky vanilkového cukru, marhuľový džem, zavárané marhule. 0,5 l sladkej smotany na šľahanie, 2 stužovače do šľahačky, čokoláda na ozdobenie. Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Múku zmiešame s maizenou a práškom do pečiva. Sneh a múku striedavo zľahka vmiešame do žĺtkov. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili mastným papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-35 minút. Necháme vychladnúť, potom vyklopíme. Plnka: Mlieko dáme variť, pridáme cukor, vanilkový cukor a pomletý mak, chvíľu povaríme a necháme vychladnúť. Tortu rozkrojíme na dve časti. Spodnú časť potrieme marhuľovým džemom a naň poukladáme polovičky marhúľ. 0,25 l šľahačky vyšľaháme spolu so stužovačom a zmiešame s makovou plnkou. Natrieme na poukladané marhule a prikryjeme druhou polovicou torty. Tortu odložíme na 2 hodiny do chladničky. Druhú šľahačku vyšľaháme taktiež so stužovačom. Časť použijeme na potretie torty a zvyškom ju pomocou vrecúška ozdobíme. Na konečnú úpravu torty môžeme použiť kúsky marhúľ a čokoládu. Medová torta1 vajce, 1 lyžica medu, 100 g práškového cukru, 1 lyžička sódy bikarbóny, 250 g hladkej múky, 3 g masla.Plnka: 0,125 l mlieka, 2 lyžice krémového prášku Zlatý klas. 100 g masla, 100 g práškového cukru, trochu rumu, 200 g ríbezľového džemu. Poleva: 100 g čokolády, 70 g masla. Med, cukor, vajce a maslo za stáleho miešania zohrejeme vo vodnom kúpeli, pridáme sódu bikarbónu a miešame do zhustnutia. Teplú hmotu nalejeme do múky a vypracujeme na doske cesto. Rozdelíme ho na päť dielov, z každého vyvaľkáme placku veľkosti tortovej formy. Postupne upečieme vo vyhriatej rúre doružova. Vychladnuté placky striedavo natierame najprv džemom, potom plnkou a poukladáme na seba. Tortu zaťažíme a necháme cez noc odstáť. Na druhý deň ju polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Mlieko so Zlatým klasom uvaríme na kašu. Po vychladnutí pridáme maslo rozmiešané s cukrom a rumom a všetko spolu dobre vymiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Mrkvová torta6 vajec, 200 g práškového cukru, mletá škorica, 1 lyžička citrónovej šťavy, 260 g uvarenej mrkvy, 100 g vlašských orechov, 80 g strúhanky. 40 g polohrubej múky, 2 lyžice ovocného likéru, pol balíčka prášku do pečiva.Citrónová poleva: 200 g práškového cukru, 2 lyžice mlieka, 1 lyžica citrónovej šťavy. Žĺtky vymiešame s dvoma tretinami cukru, mletou škoricou a citrónovou šťavou do peny. Potom postupne za stáleho miešania pridáme uvarenú postrúhanú mrkvu. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov a zo zvyšného cukru, zomleté orechy, strúhanku, múku, likér a prášok do pečiva. Cesto dáme do tortovej formy vymastenej tukom a vysypanej múkou, vložíme do vyhriatej rúry, po 15 minútach teplotu rúry znížime a tortu dopečieme. Upečenú a vychladnutú tortu polejeme citrónovou polevou. Citrónová poleva: Preosiaty cukor premiešame s vriacim mliekom, postupne pridáme citrónovú šťavu a vymiešame do hladka. Nepečená torta40 až 50 detských podlhovastých piškót.Plnka: 200 g masla. 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 žĺtky, 120 g pomletých orechov, 3 lyžice mlieka, 2 poháre zaváraných marhúľ, 0,25 l šľahačky, 1 lyžica práškového cukru. Tortovú formu vyložíme alobalom alebo celofánom tak, aby nad okrajom z formy vyčnievali. Na dno poukladáme tesne vedľa seba piškóty navlhčené v šťave zo zaváraných marhúľ, potrieme polovicou plnky, uložíme ďalší rad navlhčených piškót a na ne uložíme husto vedľa seba odkvapkané zavárané marhule. Na marhule uložíme znova vrstvu navlhčených piškót, potrieme druhou polovicou plnky a navrch uložíme štvrtý rad piškót. Okraje papiera preložíme cez vrch torty, zaťažíme a necháme v chlade do druhého dňa. Na druhý deň tortu vyklopíme na podnos, ozdobíme čerstvo vyšľahanou šľahačkou, marhuľami a podávame. Príprava plnky: Pomleté orechy zaparíme horúcim mliekom a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom dopenista, pridáme žĺtky a vymiešame. Nakoniec primiešame vychladnutú orechovú hmotu. Oblátková torta5 okrúhlych tortových oblátok.Plnka: 150 g masla, 150 g práškového cukru, 80 g pomletých lieskových orieškov, 100 g čokolády, 1/4 balíčka vanilkového cukru, 1 žĺtok. Štyri tortové oblátky potrieme pripravenou plnkou a poukladáme na seba. Piatu oblátku nepotrieme, celú tortu prikryjeme papierom, mierne zaťažíme, uložíme do chladničky a necháme stuhnúť. Povrch torty potrieme ostávajúcou plnkou alebo polejeme čokoládovou polevou a krájame ostrým nožom. Príprava plnky: Čokoládu polámeme, pridáme troška vody a na miernom ohni necháme zmäknúť. Maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, pridáme žĺtky, čokoládu a pomleté oriešky. Orechová torta(rozpočet pre viac osôb)20 dag kryštálového cukru, 16 dag krupicovej múky, 8 dag orechov, 6 vajec, citrónová kôra. Krém: 1/2 dag maizeny, 15 dag práškového cukru, 25 dag masla, 5 dag orechov, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lyžice rumu. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh, múku, zomleté orechy a postrúhanú citrónovú kôru. Zľahka premiešame, vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme v stredne teplej rúre. Vychladnutú tortu dvakrát vodorovne prerežeme, diely potrieme krémom a ukladáme na seba. Vrch môžeme potrieť a ozdobiť krémom alebo poliať čokoládovou polevou a potom ozdobiť krémom. Krém: Mlieko dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame žĺtok a maizenu. Keď mlieko vrie, prilejeme mlieko s maizenou a žĺtkom a povaríme. Maslo vymiešame s cukrom, po častiach primiešame vychladnutý krém, mm, zomleté orechy a vanilkový cukor. Orechová torta II4 vajcia. 100 g práškového cukru. 100 g orechov, 40 g hrubej múky, 70 g piškót. 40 g masla, tuk a múka na vymastenie a vysypanieKrém: 2 dl mlieka. 30 g hrubej múky, 150 g masla. 150 g cukru, 1 žĺtok. 100 g orechov. Žĺtky vymiešame s polovicou cukru do peny, pridáme zomleté orechy, múku, postrúhané piškóty, roztopené maslo a premiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnutú tortu prekrojíme, naplníme krémom, spojíme a povrch i boky ozdobíme zvyšným krémom. Krém: Z mlieka a múky uvaríme kašu. Maslo vymiešame s cukrom a so žĺtkom do peny, pridáme zomleté orechy, vychladnutú kašu a všetko spolu dobre vymiešame. Orechová torta III4 vajcia, 300 g práškového cukru, 10 lyžíc vlažnej vody, 100 g pomletých orechov, 200 g hrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna.Plnka: 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka. 200 g masla, 1 lyžica rumu. Poleva: 100 g čokolády, 70 g masla. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom dopenista, pomaly pridávame 10 lyžíc vlažnej vody (za každou lyžicou masu dobre vymiešame), pridáme pomleté orechy, múku dobre zmiešanú s práškom do pečiva a z bielkov vyšľahaný tuhý sneh. Cesto rozotrieme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a pečieme veľmi pomaly asi 3/4 hodiny. Vychladnutú tortu rozkrojíme a potrieme plnkou. Boky torty natrieme plnkou a posypeme pomletými orechmi, povrch torty polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme. Príprava plnky: Kondenzované mlieko v konzerve vložíme do hrnca s vodou a dve hodiny varíme, aby skaramelizovalo. Potom konzervu otvoríme, skaramelizované mlieko vyberieme a vychladnuté vymiešame so zmäknutým maslom dopenista, pridáme 1 lyžicu rumu a ešte premiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Oriešková torta(rozpočet pre viac osôb)4 vajcia, 30 dag práškového cukru, 10 lyžíc vody, 10 dag orieškov, 20 dag krupicovej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, citrónová kôra. Krém: 20 dag cukru, 15 dag orieškov, 15 dag masla, 1/2 dl rumu. Žĺtky vymiešame s cukrom do spenenia a postupne pridávame po lyžiciach vodu. Do takto vymiešaných žĺtkov pridáme z bielkov ušľahaný sneh. Zľahka primiešame múku s mletými orieškami, s práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Cesto vložíme do tortovej formy a pečieme v stredne teplej rúre asi 35-40 minút. Upečenú vychladnutú tortu z formy vyberieme, rozkrojíme na štyri diely a naplníme krémom. Krém: Cukor dáme s vodou variť; keď vrie, zavaríme doň mleté oriešky, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Studené oriešky vymiešame a postupne pridávame maslo a rum. Tortu polejeme polevou a ozdobíme olúpanými praženými orieškami. Oriešková torta so šľahačkou6 vajec, 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor. 50 g lieskových orieškov, 60 g masla, 150 g polohrubej múky, 0.5 l šľahačky, oriešky na ozdobu.Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do penista. Pridáme postrúhané oriešky, mäkké maslo, múku a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a pečieme 40 minút v stredne vyhriatej rúre. Na vychladnutú tortu rozvrstvíme tuhú šľahačku a ozdobíme orieškami. Písecká torta3 vajcia. 100 g práškového cukru, 1 lyžica oleja, 70 g polohrubej múky, 1 lyžica kakaa, 1/4 prášku do pečiva.Plnka: 3 šľahačky - 0,75 l, 0,25 l vody, 100 g kryštálového cukru. 20 g želatíny, jahodový džem, kakao, pomarančová šťava. Tri bielky vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha, postupne pridáme žĺtky, 1 lyžicu oleja, kakao a múku s rozmiešaným práškom do pečiva. Upečieme vo vymastenej a vysypanej tortovej forme. Vychladnutý korpus potrieme džemom a obložíme dookola papierom. Potom ukladáme jednotlivé vrstvy šľahačkovej plnky. Príprava plnky: 0,25 l vody rozdelíme na dve časti. Do prvej časti dáme kryštálový cukor a do druhej dáme napučať želatínu. Vodu s cukrom dáme variť a pridáme do nej napučanú želatínu, ale už nevaríme. Pripravíme si tri poháre, do ktorých želatínu rozdelíme a necháme vychladnúť. Jednu šľahačku vyšľaháme, pridáme 2 lyžice džemu, zamiešame do nej 1 pohár želatíny (už nešľaháme) a vylejeme na tortu. Do druhej vyšľahanej šľahačky dáme pomarančovú alebo citrónovú šťavu a zamiešame druhý pohár želatíny. Takisto pripravíme aj tretiu šľahačku, do ktorej pridáme kakao. Tortu necháme stuhnúť a podávame. Množstvo šľahačky zvolíme podľa veľkosti korpusu; na menšiu tortu postačia dve šľahačky, tj. 0,5 l. Plnky môžeme ľubovoľne kombinovať, napr. plnku s džemom a s citrónovou šťavou. Punčová torta(rozpočet pre viac osôb)20 dag kryštálového cukru na cesto, 24 dag krupicovej múky, 2 dag kakaa, 15 dag kryštálového cukru, 8 vajec, červený bretón, 1 dl vody, 1 lyžica rumu, ríbezľový lekvár. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh, múku a zľahka premiešame. Do jednej tretiny cesta zamiešame kakao a dáme na vymastený plech. Ostatné cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Kakaové cesto na plechu a cesto v tortovej forme upečieme v stredne teplej rúre. Cukor zalejeme vodou a povaríme. Do vychladnutého pridáme rum a červený bretón. Vychladnutú tortu rozkrojíme na tri diely. Stredný diel a kakaovú piškótu pokrájame na kocky a zvlhčíme zafarbeným cukrom s rumom. Zvyšné dva tortové diely potrieme lekvárom a medzi ne dáme zvlhčenú pokrájanú piškótu. Tortu na chvíľu mierne zaťažíme, polejeme ružovou cukrovou polevou a ozdobíme kandizovaným ovocím. Rozprávková torta4 vajcia. 3 lyžice kryštálového cukru. 2 lyžice hladkej múky. 2 lyžice kakaa.Plnka: 0,25 l šľahačky, 1 lyžica kakaa, 2 lyžice kryštálového cukru. Poleva: 100 g čokolády, 70 g masla. Plnka: Večer vymiešame šľahačku s kakaom a cukrom a krátko povaríme. Po vychladnutí vložíme do chladničky a na druhý deň vyšľaháme. V ten istý deň z bielkov vyšľaháme sneh, postupne doň zašľaháme žĺtky, cukor, múku a kakao. Cesto vylejeme do pomastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme ho v horúcej rúre. Na vychladnutý korpus navrstvíme vyšľahanú plnku a polejeme čokoládovou polevou. Pre zmenu je možné na korpus uložiť rôzne ovocie a na to navrstviť plnku. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Sacherova torta4 vajcia, 140 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 140 g masla alebo margarínu, 140 g čokolády, 110 g polohrubej múky, 1/4 balíčka prášku do pečiva.Plnka: 100 g masla, 120 g práškového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru. 1 žĺtok, 1 lyžica rumu, 2 lyžičky uvarenej silnej čiernej kávy. Poleva: 120 g čokolády, 120 g masla. Maslo, cukor a vanilkový cukor vymiešame, pridáme žĺtky, roztopenú čokoládu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh. Upečieme vo vymastenej a vysypanej tortovej forme. Vychladnutú tortu rozkrojíme a naplníme, povrch torty polejeme čokoládovou polevou a ľubovoľne ozdobíme. Príprava plnky: Maslo dobre vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom, postupne pridávame žĺtok, rum a vychladnutú silnú kávu. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Slávnostná orechová torta8 vajec, 200 g práškového cukru, 200 g pomletých orechov, 50 g jemnej strúhanky, 0,05 l rumu.Plnka: 4 vajcia. 250 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 50 g čokolády. 3 lyžice kakaa, 250 g masla. Žĺtky s práškovým cukrom dobre vymiešame, pridáme pomleté orechy, strúhanku vopred navlhčenú rumom a nakoniec vmiešame sneh z 8 bielkov. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnutú tortu dva razy rozkrojíme a naplníme. Povrch torty môžeme potrieť plnkou a posypať mletými orechmi, alebo poliať čokoládovou polevou a ľubovoľne ozdobiť. Príprava plnky: Vajcia, cukor, vanilkový cukor a kakao šľaháme nad parou až do zhustnutia a pridáme zmäknutú čokoládu. Necháme vychladnúť, pomaly pridávame do zmäknutého masla a nahladko vymiešame. Torta „havana"(rozpočet pre viac osôb)6 vajec, 14 dag práškového cukru, 10 dag orieškov, 1/2 dag mletej zrnkovej kávy, 8 dag krupicovej múky, 3 dag masla. Plnka: 20 dag masla, 15 dag práškového cukru, 3 lyžice silného kávového vývaru. Žĺtky miešame s cukrom do spenenia, potom k nim pridáme tuhý sneh, múku, mleté oriešky, kávu a zľahka zamiešame. Do cesta primiešame rozpustené vlažné maslo. Cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme v mierne teplej rúre asi 30—40 minút. Upečené vychladnuté z formy vykrojíme, vodorovne rozkrojíme na tri časti a natierame kávovou plnkou. Vrch torty polejeme kávovou polevou a zdobíme čokoládovými kávami. Plnka: Maslo vymiešame s práškovým cukrom a vychladnutým kávovým vývarom. Torta „kongo"(rozpočet pre viac osôb)7 vajec, 14 dag práškového cukru, 20 dag krupicovej múky. Plnka: 35 dag masla, 25 dag práškového cukru, 1 dl silného kávového vývaru, 1 žĺtok, 1 dag krémového prášku so zlatým klasom. Žĺtky vymiešame s cukrom, potom pridáme tuhý sneh a primiešame múku. Cesto rozotrieme do kruhu na mastný papier, na ktorom je tortovou formou vyznačený kruh. Takýchto kolies upečieme šesť. Potrieme ich upáleným karamelovým cukrom a vychladnuté spájame kávovou plnkou; vrchný diel nenatrieme. Boky torty zahladíme plnkou a tortu uložíme do chladná. Potom ju polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme plnkou. Plnka: Do okrúhlej nádoby dáme silný kávový vývar, žĺtok, krémový prášok so zlatým klasom a nad parou miešame do úplného zhustnutia. Do vychladnutého primiešame maslo a cukor a vymiešame do penista. Úsporná kakaová torta2 vajcia, 250 g práškového cukru, 50 g margarínu, 40 g kakaa, 250 g polohrubej múky, 0,25 l mlieka, 1/2 prášku do pečiva.Plnka: 70 g masla, 70 g hladkej múky, 0,5 l mlieka, 250 g masla, 200 g práškového cukru, 4 lyžice kakaa. Poleva: 120 g práškového cukru, 90 g margarínu, 1 1/2 lyžice mlieka, 2 lyžice kakaa a 1 lyžica maizeny. Margarín vymiešame s cukrom a pridávame žĺtky, kakao a po malých dávkach múku striedavo s mliekom. Poslednú časť múky dobre zmiešame s práškom do pečiva a pridáme až nakoniec s dobre vyšľahaným snehom. Cesto rozotrieme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a pomaly pečieme asi 1/2 hodiny. Vychladnutú tortu rozkrojíme, potrieme džemom alebo maslovou plnkou a polejeme kakaovou polevou. Príprava plnky: Maslo roztopíme v hrnci, pridáme hladkú múku a za stáleho miešania trochu opražíme. Takto pripravenú svetlú zápražku naraz zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania uvaríme na hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Počas chladenia občas premiešame. Medzitým si vymiešame maslo s cukrom a kakaom. Vychladnutú kašu po častiach pridávame do masla a dobre vymiešame. Príprava polevy: Margarín roztopíme, odstavíme a rozmiešame s cukrom, kakaom a mliekom, znova mierne zohrievame a stále miešame, potom pridáme maizenu, zamiešame a odstavíme. Tortu polievame teplou, dobre vymiešanou polevou a potom ju uložíme do chladničky. KRÉMYCitrónový penový krém(rozpočet pre 4 osoby)3 dl citrónového sirupu, 3 dl vody, 3 dag maizeny, 3 dag cukru, 1 bielok. Citrónový sirup rozmiešame s vodou a dve tretiny dáme variť. Do zvyšku rozmiešame maizenu a prilejeme k vriacej šťave. Z bielka a cukru ušľaháme sneh a primiešame ho ešte do horúceho krému, ktorý nalievame do sklených pohárov. Čokoládový krém (k múčniku)(rozpočet pre viac osôb)1dkg maizeny, 6 dag kryštálového cukru, 4 dl mlieka, 1 žĺtok, 1 dag kakaa. Postup prípravy ako pri vanilkovom kréme, len do studeného mlieka primiešame aj kakao. Čokoládový krém so šľahačkou(rozpočet pre 4 osoby)6 dl mlieka, 3 dag maizeny, 7 dag cukru, 2 dag kakaa, 1 dl sladkej smotany, 2 dag práškového cukru. Mlieko s cukrom dáme variť. K vriacemu mlieku prilejeme za stáleho miešania malé množstvo studeného mlieka, v ktorom sme rozmiešali maizenu a kakao, a povaríme. Krém nalejeme do pohárov a necháme vychladnúť. Dobre schladenú sladkú smotanu ušľaháme v čistej nádobe, primiešame cukor a ozdobíme krém. Gaštanový krém(rozpočet pre 4 osoby)6 dl mlieka, 1 dag maizeny, 1 žĺtok, 7 dag cukru, 25 dag gaštanov. Mlieko s cukrom dáme variť. K vriacemu mlieku prilejeme za stáleho miešania malé množstvo studeného mlieka, v ktorom sme rozmiešali maizenu a žĺtok, a povaríme. Do tejto zmesi zamiešame uvarené, olúpané, pretreté gaštany. Kakaový maslový krém(rozpočet pre viac osôb)1 vajce, 15 dag práškového cukru, 20 dag masla, vanilkový cukor, lyžica rumu, 2 dag kakaa. Vajce, cukor, kakao dáme do okrúhlej nádoby a šľaháme nad parou do zhustnutia. Potom do vlažného pridáme maslo a rum a dobre vymiešame. Karamelový krém (k múčniku)(rozpočet pre 4 osoby)1 dag maizeny, 6 dag kryštálového cukru, 4 dl mlieka, 1 žĺtok. Polovicu cukru upálime na karamel, zalejeme mliekom a necháme rozvariť. Do malého množstva studeného mlieka rozmiešame maizenu a žĺtok, prilejeme k vriacemu karamelu, pridáme druhú polovicu cukru a za stáleho miešania povaríme. Vychladnutým krémom polejeme múčnik. Kávový krém (k múčniku)(rozpočet pre 4 osoby)2 dag zrnkovej kávy, 1 dl vody, 3 dl mlieka, 6 dag cukru, 1 dag maizeny, 1 žĺtok. Jemne pomletú kávu zavaríme do vriacej vody a necháme stáť niekoľko minút. Polovicu cukru upálime na karamel, zalejeme mliekom, pridáme zvyšok cukru a varíme. V ocedenej káve rozmiešame maizenu a žĺtok, prilejeme za stáleho miešania ku karamelu a povaríme. Vychladnutým krémom polejeme múčnik. Kávový krém so šľahačkou(rozpočet pre 4 osoby)2 dag zrnkovej kávy, 1 dl vody, 1/2 l mlieka, 3 dag maizeny, 7 dag cukru, 1 žĺtok, 1 dl sladkej smotany, 2 dag práškového cukru. Jemne zomletú kávu zavaríme do vriacej vody a necháme stáť niekoľko minút. Polovičku cukru upálime na karamel, zalejeme mliekom, pridáme zvyšok cukru a varíme. K vriacemu cukru prilejeme ocedenú kávu, v ktorej sme rozmiešali maizenu a žĺtok, a povaríme. Krém nalejeme do pohárov a necháme vychladnúť. Dobre schladenú sladkú smotanu ušľaháme v čistej nádobe. K ušľahanej smotane primiešame cukor, dáme ju do vrecka s ozdobnou rúrkou a ozdobíme krém. Malinový krém (k múčniku)(rozpočet pre 4 osoby)1/2 l vody, 2,5 dag maizeny, 7 dag cukru, 25 dag malín, citrónová šťava. Vodu s cukrom dáme variť. Do vriacej prilejeme maizenu rozmiešanú v malom množstve studenej vody a za stáleho miešania povaríme. Nakoniec pridáme pretreté maliny a citrónovú šťavu. Namiesto malín môže byť aj iné ovocie. Orechový krém(rozpočet pre 4 osoby)6 dl mlieka, 2 dag maizeny, 1 žĺtok, 7 dag cukru, 10 dag orechov, citrónová šťava. Mlieko s cukrom dáme variť. Do malého množstva studeného mlieka rozmiešame žĺtok a maizenu, prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania povaríme. Nakoniec primiešame citrónovú šťavu a jemne zomleté orechy. Krém nalejeme do pohárov a necháme vychladnúť. Parížsky krém(rozpočet pre viac osôb)2 dl sladkej smotany, 20 dag čokolády, 20 dag cukru, 20 dag masla. Smotanu, čokoládu, cukor uvaríme za stáleho miešania na hustú kašu a necháme vychladnúť; potom pridáme maslo a dobre vymiešame. Pišingerový krém(rozpočet pre viac osôb)25 dag cukru, 10 dag orieškov, 10 dag čokolády, 15 dag masla. Cukor upálime na karamel, pridáme zomleté oriešky, zamiešame a vylejeme na pomastený plech. Vychladnutý karamel na lopári rozdrvíme váľkom. V okrúhlej nádobe rozpustíme čokoládu, pridáme rozdrvenú griláž, maslo c vymiešame do spenenia. Šľahačka1/4 l sladkej smotany, 10 dag cukru.Schladenú sladkú smotanu šľaháme v čistej nádobe. Do ušľahanej primiešame práškový cukor. Tvarohový krém(rozpočet pre 4 osoby)40 dag mäkkého tvarohu, 10 dag cukru, 1/2 dl mlieka, 2 žĺtky, vanilkový cukor. Pretretý tvaroh dobre vymiešame s cukrom, mliekom a žĺtkom. Tvarohový krém s jablkami(rozpočet pre 4 osoby)32 dag mäkkého tvarohu, 10 dag cukru, 25 dag surových jabĺk, 1 dl vody, citrónová šťava a kôra. Očistené, pokrájané jablká zalejeme vodou, pridáme cukor a dusíme. Tvaroh a udusené jablká pretrieme, pridáme citrónovú šťavu, postrúhanú citrónovú kôru a dobre vymiešame. Namiesto jabĺk môžeme použiť aj marhule alebo broskyne. Vanilkový, krém (k múčniku)(rozpočet pre viac osôb)4 dl mlieka, 1 žĺtok, 1 dag maizeny, 5 dag cukru, vanilka. Mlieko s cukrom a vanilkou dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu a žĺtok, prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania povaríme. Vychladnutým krémom polejeme múčnik. Varený sneh(rozpočet pre viac osôb)4 bielky, 20 dag kryštálového cukru. Bielky ušľaháme, pridáme polovicu cukru a došľaháme na tuhý sneh. Druhú polovicu cukru zalejeme vodou a uvaríme „na krátku niť". (Pozri snehové rožky. Horúci cukor lejeme tenkým prúdom do ušľahaného snehu a spolu ešte šľaháme až do vychladnutia. Sneh vložíme do vrecka a plníme ním trubičky. POLEVYCitrónová poleva1 bielok, 10 dag práškového cukru, 1 lyžička citrónovej šťavy.Bielok miešame s práškovým cukrom do spenenia, potom pridáme lyžicu citrónovej šťavy a ešte spolu premiešame. Cukrová poleva (obyčajná)15 dag práškového cukru, 1/2 bielka, šťava z pol citróna.Práškový cukor miešame s bielkom a citrónovou šťavou do spenenia. Cukrová poleva varená25 dag kryštálového cukru, 3 dl vody, 1 kávová lyžička octu.Kryštálový cukor zalejeme vodou s octom a dáme variť. Počas varenia zberáme peny čistým, nemastným navlhčeným pierkom. Pripravíme si nádobu so studenou vodou a čistú lyžicu. Asi o 10 minút od začiatku varu začneme cukor skúšať, a to tak, že do lyžičky studenej vody kvapneme kvapku vriaceho cukru a prstom z neho formujeme guľôčku. Keď je cukor uvarený, kvapka sa nerozteká. Uvarený cukor pokropíme studenou vodou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí ho vymiešame na bielu hladkú polevu. Polevu si môžeme uvariť aj do zásoby. Pred použitím dáme do nej asi 1/2—1 lyžicu vody a znovu zohrejeme. Bielu polevu môžeme zafarbiť podľa potreby kakaom, čokoládou, čiernou kávou alebo ovocnou šťavou. Polevu môžeme variť aj z polovičnej dávky. Čokoládová poleva I2 vajcia, 10 dag práškového cukru, 2 kávové lyžičky kakaa, 10 dag margarínu.Vajcia, cukor, kakao šľaháme nad parou až do zhustnutia. Potom zmes odložíme a do horúcej zamiešame margarín a polejeme múčnik. Čokoládová poleva II8 dag margarínu, 8 dag práškového cukru, 1 lyžica mlieka, 1 dag maizeny, 2 dag. kakaa.Do cukru pridáme mlieko, maizenu, kakao a margarín a šľaháme nad horúcou parou až do zhustnutia. Čokoládová poleva III5 dag 100% tuku, 10 dag čokolády.Tuk rozpustíme a do teplého zamiešame čokoládu pokrájanú nadrobno a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Vlažnú polevu nalejeme na múčnik a na chladnom mieste necháme stuhnúť. Kávová poleva1/2 dag zrnkovej kávy, 1 dl vody, 1/2 bielka, 12 dag práškového cukru.Do vriacej vody zavaríme zomletú kávu. Ochladnutú ocedíme, pridáme bielok, práškový cukor a dobre vymiešame. Polevu rozotrieme tortovým nožom. Ľadová poleva15 dag práškového cukru, 1 lyžica horúcej vody, 1 kávová lyžička rumu.Práškový cukor vymiešame s horúcou vodou a rumom. Keď je hustá, môžeme priliať niekoľko kvapiek vody. Poleva nesmie stekať z múčnika. ZMRZLINYPripravujeme ich alebo v strojčeku na zmrzlinu, v plechovej nádobke alebo v kotlíku na šľahanie snehu, ktorý tesne prikryjeme a obložíme posteným ľadom. Uvarený, vychladnutý krém dáme do strojčeka alebo nádoby obloženej ľadom a miešame, kým nezmrzne.Citrónová zmrzlina(rozpočet pre viac osôb)1/2 l vody, 14 dag kryštálového cukru, 1 dl citrónovej šťavy. Vodu s cukrom povaríme, clo vychladnutej zamiešame citrónovú šťavu a dáme zmraziť do strojčeka na zmrzlinu. Zmrzlinu môžeme ozdobiť sladkým snehom z bielkov alebo šľahačkou. Čokoládová zmrzlina(rozpočet pre viac osôb)1/2 l mlieka, 1/2 dag maizeny, 1 žĺtok, 18 dag kryštálového cukru, 2 dag kakaa alebo 6 dag čokolády. Mlieko s cukrom dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu, žĺtok a kakao, prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania povaríme. Vychladnutý krém dáme do strojčeka zmraziť. Kávová zmrzlina(rozpočet pre viac osôb)1/2 l mlieka, 1 dag maizeny, 2 žĺtky, 2 dag zrnkovej kávy, 16 dag kryštálového cukru. Jemne zomletú kávu zavaríme do vriacej vody a necháme stáť niekoľko minút. Polovicu cukru upálime na karamel, zalejeme mliekom, pridáme zvyšok cukru a varíme. V ocedenej vychladnutej káve rozmiešame maizenu a žĺtky, za stáleho miešania prilejeme ku karamelu a povaríme. Vychladnutý krém dáme do strojčeka zmraziť. Malinová zmrzlina(rozpočet pre viac osôb)1/2 l vody, 14 dag kryštálového cukru, 1 dl malinovej šťavy, 2 bielky na sneh, 2 dag cukru. Vodu povaríme s cukrom a malinovou šťavou, dáme na chladné miesto a necháme vychladnúť. Z bielkov a kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh, ktorý zamiešame do vychladnutej šťavy a dáme do strojčeka zmraziť. Orechová zmrzlina(rozpočet pre viac osôb)1/2 l mlieka, 12 dag kryštálového cukru, 3 žĺtky, 5 dag orechov, 1 balíček vanilkového cukru. V malom množstve mlieka rozmiešame žĺtky a prilejeme k vriacemu mlieku s cukrom. Povaríme a do vychladnutej zmesi zamiešame zomleté orechy a vanilkový cukor. Krém dáme do strojčeka a necháme zmraziť. Vanilková zmrzlina(rozpočet pre viac osôb)1/2 l mlieka, 1 dag maizeny, 2 žĺtky, 12 dag kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru. Mlieko s kryštálovým a vanilkovým cukrom dáme variť. V malom množstve studeného mlieka rozmiešame maizenu a žĺtky, prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania varíme. Vychladnutý krém dáme do strojčeka zmraziť. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
KOLÁČE apod.Metrový koláč4 vajcia, 260 g práškového cukru, 0,15 vlažnej vody, 0.15 l oleja, 260 g polohrubej múky, 3/4 balíčka prášku do pečiva, 2 lyžice kakaa.Plnka: 0,5 l mlieka. 80 g vanilkového pudingu, 250 g masla, 150 g práškového cukru, 1 žĺtok. 4 lyžice rumu. Poleva: 140 g margarínu, 2 lyžice mlieka, 2 lyžice maizeny, 2 lyžice rumu, 2 lyžice kakaa, 250 g práškového cukru. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor, znovu dobre vyšľaháme a postupne pridávame žĺtky, vodu, olej a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej polovice pridáme 2 lyžice kakaa a druhú polovicu necháme svetlú. Obidve cestá dáme piecť osobitne do dvoch foriem srnčieho chrbta, ktoré vymastíme a dobre vysypeme hrubou múkou. Upečené a vychladnuté múčniky pokrájame na plátky a plníme priamo na podnose tak, že zlepujeme plnkou striedavo jeden svetlý a jeden tmavý kúsok. Takto pripravený múčnik polejeme kakaovou polevou. Necháme stuhnúť a krájame šikmo, takže každý odkrojený zákusok je dvojfarebný. Príprava plnky: Z mlieka a vanilkového pudingu uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom, po častiach pridávame vychladnutý puding, 1 žĺtok, rum a dobre vymiešame. Príprava polevy: Margarín roztopíme, pridáme cukor, mlieko, rum kakao a maizenu. Znova mierne zohrievame a vymiešame nahladko. Ríbezľový koláč6 žĺtkov, 1 vajce. 210 g margarínu, 180 g práškového cukru, 220 g polohrubej múky. 1/2 balíčka prášku do pečiva, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna. 500 g ríbezlíSneh: 6 bielkov, 300 g práškového cukru. Margarín a práškový cukor vymiešame, postupne primiešame žĺtky a 1 celé vajce, pridáme postrúhanú citrónovú kôru a múku premiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na vymastený a strúhankou vysypaný plech a upečieme. Na horúci koláč nasypeme čisté ríbezle, na ne navrstvíme pripravený sneh, ktorý vyšľaháme z bielkov a cukru nad parou, a zapečieme v mierne vyhriatej rúre. Šľahačkový koláč3 vajcia, 0,25 l práškového cukru, 0,5 l polohrubej múky, 0,25 l šľahačky (môže byť kyslá alebo sladká), 1 prášok do pečiva, ovocie a posýpka podlá vlastného výberu.Všetky uvedené suroviny vymiešame vareškou na kompaktnú hmotu, vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto naukladáme čerstvé alebo zavárané ovocie podľa vlastného výberu, ktoré môžeme ešte posypať najemno posekanými orechmi, alebo škoricovým či vanilkovým cukrom. Cuketový koláč3 vajcia. 2 horčicové poháre (asi 0,2 l) práškového cukru, 1 horčicový pohár oleja, 1 malá lyžička škorice. 4 lyžice kakaa. 2 1/2 pohára polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 2 poháre nadrobno pokrájanej cuketv.Poleva: 100 g stuženého tuku. 100 g práškového cukru, 4 lyžice kakaa. 4 lyžice mlieka. Vajcia vymiešame s práškovým cukrom, postupne pridáme olej, škoricu, kakao, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zľahka zamiešame nadrobno nakrájanú cuketu. Vychladnutý koláč polejeme kakaovou polevou. Príprava polevy: Všetky prísady na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli roztopíme a vymiešame nahladko. Skladaný koláč350 g margarínu, 500 g hladkej múky, 2 lyžice práškového cukru, štipka soli, 2 žĺtky. 20 g droždia, 0,1 l mlieka.Plnka: Ľubovolný lekvár, 100 g pomletých orechov, 100 g práškového cukru, mlieko. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Z mlieka a droždia si pripravíme kvások. V múke rozmrvíme margarín, pridáme žĺtky, cukor, kvások, štipku soli a zamiesime cesto. Potom cesto rozdelíme na tri diely a postupne každý diel osobitne vyvaľkáme. Prvý vyvaľkaný diel uložíme na vymastený plech, potrieme lekvárom alebo džemom, posypeme pomletými orechmi, cukrom, pokvapkáme mliekom a prikryjeme druhým dielom, ktorý tiež potrieme lekvárom, posypeme pomletými orechmi, cukrom, pokvapkáme mliekom a prikryjeme tretím dielom. Takto pripravený koláč necháme 1 hodinu kysnúť a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnutý múčnik polejeme čokoládovou polevou. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Turecký koláč4 žĺtky, 130 g margarínu. 1 lyžica práškového cukru. 6 lyžíc mlieka. 30 g droždia, štipka soli. 250 g polohrubej múky, marhuľový džem. 50 g posekaných orechov.Sneh: 4 bielky, 220 g práškového cukru, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Na dosku si pripravíme múku, cukor, soľ, margarín a v mlieku rozmiešané droždie a zamiesime cesto. Vypracované cesto vyvaľkáme, uložíme na vymastený plech a necháme asi hodinu stáť, aby trocha nakyslo. Potom ho natrieme džemom a snehom, posypeme posekanými orechmi a upečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečený a vychladnutý koláč pokrájame. Príprava snehu: Z bielkov a cukru vyšľaháme nad parou tuhý sneh a pridáme niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Makový koláč bez vajec150 g práškového cukru. 150 g maku, 300 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 0,25 l mlieka, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna alebo troška škorice.Poleva: 100 g práškového cukru, 1 lyžica horúcej vody, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžička oleja. Mak zomelieme, pridáme múku rozmiešanú s práškom do pečiva, cukor, citrónovú kôru alebo troška škorice a mlieko. V mise spracujeme cesto takej hustoty, aby sa dalo ľahko rozotrieť na vymastený a múkou vysypaný plech (keď je cesto veľmi husté, pridáme ešte troška mlieka), a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom alebo potrieme pikantným lekvárom, prípadne ho môžeme poliať citrónovou polevou. Príprava polevy: Práškový cukor zalejeme horúcou vodou, pridáme citrónovú šťavu, olej a vymiešame na hustú polevu. Kokavský koláč2 hrnčeky hrubej múky, 2 hrnčeky kryštálového cukru. 2 hrnčeky mlieka, 2 hrnčeky pomletého maku, 2 vajcia, 0,1 l oleja. 1 vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva. 70 g postrúhanej čokolády.Múku s práškom do pečiva, cukor, vanilkový cukor, pomletý mak, mlieko, vajcia a olej spolu zmiešame, rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť. Horúci koláč posypeme postrúhanou čokoládou. Letný koláčCesto I: 200 g hladkej múky, 1 celé vajce, 1 žĺtok, 150 g tvrdšieho margarínu, 60 g práškového cukru, 1 lyžica kakaa, 1/4 balíčka prášku do pečiva, pikantný lekvár.Cesto II: 200 g práškového cukru, 300 g margarínu (Hera), 150 g hrubej múky, 150 g kokosovej múčky, zo 6 bielkov sneh. Poleva: 6 žĺtkov, 200 g práškového cukru. Príprava cesta I: Múku, vajce, žĺtok, margarín, kakao a prášok do pečiva spracujeme na doske, vyvaľkáme a položíme na vymastený a múkou vysypaný plech. Potrieme pikantným lekvárom, naň navrstvíme cesto s kokosom a dáme piecť. Upečený múčnik hneď polejeme pripravenou žĺtkovou polevou. Príprava cesta II: Margarín vymiešame s práškovým cukrom, pridáme múku, kokos a zľahka zamiešame tuhý sneh vyšľahaný zo 6 bielkov. Príprava polevy: Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom dopenista, masu vylejeme na horúci koláč a necháme uschnúť. Koláč krájame nožom, ktorý namáčame v horúcej vode. Koláč z kyslého mlieka3 horčicové poháre polohrubej múky, 3 horčicové poháre práškového cukru, 3 horčicové poháre kyslého mlieka, 1 lyžica sódy bikarbónv, 2 lyžice kakaa, 0,1 l oleja.Poleva: 100 g stuženého tuku. 100 g práškového cukru, 4 lyžice kakaa, 4 lyžice mlieka, pikantný lekvár. V miske dobre zmiešame múku, práškový cukor, sódu bikarbonu, kakao, olej a kyslé mlieko a dáme piecť na vymastený a múkou vysypaný plech (vajcia do tohto koláča nedávame). Povrch upečeného koláča potrieme pikantným lekvárom, necháme vychladnúť a polejeme dobrou kakaovou polevou. Príprava polevy: Všetky prísady na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli roztopíme a vymiešame nahladko. Jablkový koláč4 vajcia. 180 g práškového cukru, 3 lyžice oleja, 4 lyžice vody, 240 g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva.Jablkový rôsol: 750 g očistených jabĺk, 180 g kryštálového cukru, 0,4 l vody, 2 balíčky krémového prášku Zlatý klas, 0.25 l šľahačky, 1 stužovač, postrúhaná čokoláda. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom dopenista, postupne za stáleho miešania pridáme vodu, potom pridáme múku rozmiešanú s práškom do pečiva, olej a nakoniec zľahka zamiešame tuhý sneh zo 4 bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a dáme piecť. Na vychladnutý koláč navrstvíme horúci rôsol a necháme vychladnúť. Celý povrch koláča ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a posypeme postrúhanou čokoládou. Príprava rôsolu: Očistené a nakrájané jablká dáme variť s troškou vody a cukrom. Zlatý klas rozmiešame v studenej vode, prilejeme do rozvarených jabĺk a miešame. Uvarený rôsol hneď vylejeme na vychladnutý koláč. Krehký jabĺčkový koláč500 g hladkej múky, 250 g margarínu, 2 vajcia, 100 g práškového cukru, 1/2 balíčka prášku do pečiva (alebo 600 g hladkej múky, 3 vajcia, 250 g margarínu. 300 g práškového cukru, 1 prášok do pečiva).Plnka: 800 g jabĺk, 150 g práškového cukru, 1 lyžička mletej škorice. Múku s práškom do pečiva, margarín, vajcia a práškový cukor spracujeme na doske na cesto, ktoré rozdelíme na dva diely a vyvaľkáme. Jeden diel dáme na slabo pomastený plech, posypeme postrúhanými jablkami zmiešanými so škoricou a práškovým cukrom (ak sú jabĺčka veľmi šťavnaté, tak z nich troška šťavu vyžmýkame), zakryjeme druhým dielom, vrch koláča popicháme vidličkou a koláč upečieme. Upečený a vychladnutý koláč nakrájame a posypeme práškovým cukrom. Jablkový koláč so snehom6 žĺtkov, 200 g margarínu, 300 g práškového cukru, 0.15 l mlieka, 300 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva.Plnka: 2 kg letných jabĺk aj so šupkou, 1 vanilkový cukor, 50 g posekaných orechov. Sneh: 6 bielkov, 150 g kryštálového cukru. Margarín vymiešame s cukrom a so žĺtkami, pridáme mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť. Po upečení navrstvíme na plát horúcu jablkovú plnku, na to sneh, celý koláč posypeme posekanými orechmi a dáme do rúry ešte na desať minút dosušiť pri najslabšom nastavení rúry. Príprava plnky: Čisté jablká zbavené jadrovníkov nakrájame na menšie kúsky a podusíme s vanilkovým cukrom. Príprava snehu: Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom nad parou na tuhý sneh. Rýchly jablkový koláč3 vajcia, 250 g kryštálového cukru, 500 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 0,25 l šľahačkovej smotany, 1 kg jabĺk.Posýpka: 100 g hrubej múky. 80 g práškového cukru. 100 g masla. Tri celé vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, smotanu a dobre premiešame. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Navrch dáme postrúhané jablká, celý koláč posypeme posýpkou a upečieme v stredne vyhriatej rúre. Príprava posýpky: Hrubú múku rozdrobíme s maslom a práškovým cukrom. Čerešňový koláč s makom4 žĺtky. 150 g margarínu, 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1/2 balíčka prášku do pečiva. 200 g pomletého maku, 50 g hrubej múky. 500 g čerešní alebo višníMargarín vymiešame s práškovým cukrom a žĺtkami, pridáme vanilkový cukor, pomletý mak, múku dobre rozmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh zo štyroch bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný menší plech, navrch poukladáme umyté a vykôstkované čerešne a vo vyhriatej rúre upečieme. Vychladnuté posypeme pred podávaním práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom a nakrájame. Višňový koláč s orechmi4 žĺtky, 150 g margarínu, 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 150 g pomletých orechov, 100 g hrubej múky, 500 g višní alebo čerešníMargarín vymiešame s práškovým cukrom a žĺtkami, pridáme vanilkový cukor, pomleté orechy, múku dobre rozmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh zo štyroch bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný menší plech, navrch poukladáme umyté a vykôstkované višne a vo vyhriatej rúre upečieme. Vychladnuté posypeme pred podávaním práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom a nakrájame. Čučoriedkový koláč2 žĺtky, 160 g margarínu, 150 g práškového cukru. 500 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1/2 lyžičky soli, 0,35 l mlieka, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna. 700 g čučoriedok.Posýpka: 100 g práškového cukru. 3 lyžice masla, 1 vanilkový cukor, 1/2 lyžičky mletej škorice, 150 g hrubej múky. Margarín vymiešame s cukrom a žĺtkami, po lyžiciach pridáme mlieko s múkou a citrónovou kôrou. Nakoniec si necháme troška múky, ktorú zamiešame s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, nasypeme naň očistené čučoriedky a posypeme posýpkou. Takto pripravený koláč upečieme doružova. Príprava posýpky: Margarín, múku, cukor a mletú škoricu spolu rozmrvíme a pred pečením koláč posypeme. Koláč s rebarborou4 žĺtky, 250 g práškového cukru, 125 g roztopeného masla, 0,1 l mlieka, 250 g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 600 g rebarbory.Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom dopenista, pridáme mlieko, roztopené maslo, múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, poukladáme naň kúsky rebarbory, ktoré zľahka vtlačíme do cesta, a upečieme. Rebarboru si na koláč pripravíme takto: Najprv ju umyjeme, potom odrežeme konce lodýh a stiahneme vlákna a nakoniec rebarboru nakrájame na malé plátky. Sypaný koláč2 1/2 hrnčeka polohrubej múky, 1 hrnček práškového cukru, 1 prášok do pečiva, 150 g margarínu.Plnka: 1 kg mäkkého tvarohu, 3 vajcia, 1 hrnček práškového cukru, 100 g hrozienok, 0,5 l mlieka. 1 vanilkový cukor. 250 g masla alebo margarínu. Múku, cukor, prášok do pečiva v miske dobre rozmiešame a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Jednu časť nasypeme na hlboký plech dobre vymastený margarínom, nalejeme na ňu tvarohovú plnku a posypeme druhou časťou múky. Navrch koláča poukladáme nadrobno nakrájané maslo alebo margarín a dáme piecť. Koláč krájame, až keď dobre vychladne. Príprava plnky: Zvlášť rozmixujeme alebo vymiešame tvaroh spolu s vajcami, mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom, nakoniec zamiešame umyté hrozienka. Tvarohový koláčCesto I: 250 g polohrubej múky, 140 g margarínu. 70 g práškového cukru, štipka soli, 2 žĺtky, 1 lyžička prášku do pečiva, kôra z chemicky neošetreného citróna.Cesto II: 5 bielkov. 5 lyžíc práškového cukru, 2 žĺtky, 5 lyžíc polohrubej múky, 2 lyžice roztopeného masla. Plnka: 80 g masla. 200 g práškového cukru. 1 žĺtok. 500 g mäkkého tvarohu. 1 vanilkový cukor, troška citrónovej kôry z chemicky neošetreného citróna. Príprava cesta I: Na doske zmiesime múku, margarín, cukor, soľ, žĺtky, prášok do pečiva, citrónovú kôru a spracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Na cesto navrstvíme tvarohovú plnku, ktorú potrieme piškótovým cestom, a upečieme v mierne vyhriatej rúre. Príprava cesta II: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne primiešame cukor, žĺtky, múku a maslo. Príprava plnky: Vymiešame maslo s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkom, pridáme tvaroh, citrónovú kôru a ešte dobre vymiešame. Tvarohový koláč karamelový200 g kryštálového cukru, 0.2 l vody, 200 g práškového cukru, 5 vajec, 400 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Plnka: 500 g mäkkého tvarohu, 250 g masla, 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 100 g hrozienok, šťava z jedného citróna. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Kryštálový cukor upálime na karamel, zalejeme vodou a karamel za stáleho miešania dobre rozvaríme. Vymiešame 5 žĺtkov s práškovým cukrom, pomaly zamiešame rozvarený vlažný karamel, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, postrúhanú citrónovú kôru a nakoniec zľahka zamiešame tuhý sneh z 5 bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Upečený a vychladnutý koláč rozkrojíme na dva pláty tak, že koláč po okrajoch nakrojíme nožom a potom pokračujeme v krájaní pomocou nite. Jeden plát potrieme tvarohovou plnkou, prikryjeme druhým plátom a vrch koláča polejeme čokoládovou polevou. Takto pripravený koláč uložíme do chladničky stuhnúť. Príprava plnky: Vymiešame tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom, maslom, citrónovou šťavou a nakoniec pridáme hrozienka. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Koláč z čokolády Margot3 hrnčeky polohrubej múky, 1 najemno nastrúhaná čokoláda Margot, 1 hrnček práškového cukru, 2 celé vajcia, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 1 prášok do pečiva, 0,25 l šľahačky, 1/2 hrnčeka studeného mlieka, 3 lyžice roztopeného vlažného masla.Plnka: 250 g masla, 200 g práškového cukru, 3 lyžice kakaa, 2 žĺtky, 4 lyžice rumu, 2 lyžice kokosovej múčky. Múku, najemno nastrúhanú čokoládu Margot, cukor, vajcia, vanilkový cukor, prášok do pečiva, šľahačku, maslo a mlieko v miske dobre vymiešame, rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Na vychladnutý koláč natrieme plnku, urobíme na nej vidličkou vlnovky a posypeme kokosovou múčkou. Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom dopenista, postupne pridáme 2 žĺtky, kakao a po kvapkách zamiešame rum. Kakaový koláč250 g margarínu, 0,25 l vody, 400 g práškového cukru, 3 lyžice kakaa, 2 lyžice rumu, 1 vanilkový cukor, 350 g polohrubej múky, 4 vajcia, 1 prášok do pečiva, 100 g posekaných orechov alebo kokosovej múčky.Do hrnca dáme vodu, margarín a kakao a na miernom ohni miešame, kým sa všetky prísady nespoja. Jeden hrnček (asi 0,2 l) tekutej hmoty oddelíme, pridáme do nej rum a necháme stáť. Do druhej časti tekutej hmoty zamiešame žĺtky, vanilkový cukor, múku, prášok do pečiva a zľahka primiešame tuhý sneh zo 4 bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť. Ešte teplý koláč rovnomerne polejeme nahriatou tekutou hmotou, ktorú sme si odložili do hrnčeka, a posypeme orechmi alebo kokosovou múčkou. Koka koláč4 vajcia, 4 lyžice práškového cukru, 3 lyžice vlažnej vody, 4 lyžice polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva.Plnka: 2 balíčky Koka keksov, 1 pohárik ríbezľového džemu, 100 g hrozienok, 250 g masla, 0,1 l rumu, 3 lyžice červeného vína, 2 lyžice kakaa. Žĺtky zo štyroch vajec vymiešame s práškovým cukrom a po lyžiciach primiešame vodu. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, tuhý sneh zo štyroch bielkov a upečieme. Na vychladnutý koláč navrstvíme plnku a uložíme do chladničky stuhnúť. Príprava plnky: Koka keksy zomelieme, pridáme ríbezľový lekvár, hrozienka, rum, červené víno, kakao a dobre zmiešame. Po častiach primiešame kakaovú hmotu do zmäknutého masla. Grófkin koláč450 g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 150 g práškového cukru, 5 žĺtkov, 250 g margarínu, 1 lyžica kakaa.Plnka: 8-10 očistených a postrúhaných jabĺk, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 1 lyžička mletej škorice, 2 lyžice práškového cukru, 50 g nadrobno posekaných orechov, 50 g masla, 50 g čokolády. Sneh: 5 bielkov, 150 g práškového cukru. Z múky, prášku do pečiva, práškového cukru, žĺtkov a margarínu vypracujeme cesto. Jednu tretinu cesta odložíme do chladničky, do zvyšnej časti cesta primiešame 1 lyžicu kakaa a spracujeme. Cesto s kakaom roztlačíme na vymastený a múkou vysypaný plech, posypeme jablkami, cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom a škoricou a celé cesto posypeme nadrobno posekanými orechmi. Na orechy navrstvíme tuhý sneh z piatich bielkov, celý povrch koláča posypeme postrúhaným cestom, ktoré sme mali odložené v chladničke, a dáme piecť. Upečený a vychladnutý koláč môžeme jemne postriekať čokoládovou polevou. Príprava snehu: Z bielkov a cukru vyšľaháme nad parou tuhý sneh. Koláč s marhuľami3 žĺtky, 1 celé vajce, 200 g práškového cukru, 200 g oleja, 200 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 2 lyžice kakaa, 3 lyžice mlieka, 1 pohár zaváraných marhúľ alebo marhuľový džem.Sneh: 4 bielky, 120 g práškového cukru. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme olej, mlieko, kakao, múku rozmiešanú s práškom do pečiva a dáme piecť. Na horúci plát poukladáme zavárané marhule alebo môžeme celý plát potrieť marhuľovým džemom. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh nad parou. Snehovou hmotou naplníme cukrárske vrecúško s hviezdicovitou rúrkou a okolo poukladaných marhúľ nastriekame ozdobné mriežky. Koláč dáme ešte zapiecť do mierne vyhriatej rúry. Sneh môžeme na koláč aj rovnomerne natrieť a uhladiť širokým nožom. Marhuľový koláč s tvarohom150 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 75 g masla, 75 g postrúhaných mandlí, 1 vajce, 1 lyžička prášku do pečiva, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Plnka: 500 g mäkkého tvarohu, 4 vajcia, 200 g masla, 200 g práškového cukru, šťava z jedného citróna, 1 balíček vanilkového pudingového prášku, 1 lyžica rumu, 1/2 pohára zaváraných marhúľ. Z múky, prášku do pečiva, práškového cukru, masla, vajca a citrónovej kôry spracujeme cesto. Do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy poukladáme olúpané a postrúhané mandle a na ne uložíme placku, ktorú sme vyvaľkali z 2/3 cesta. Placku poprášime múkou, uložíme na ňu tvarohovú plnku a odkvapkané zavárané marhule. Celý koláč posypeme posýpkou, ktorú sme rozmrvili z 1/3 odloženého cesta, dáme do mierne vyhriatej rúry a pomaly pečieme. Príprava plnky: Tvaroh vymiešame so žĺtkami, pridáme pudingový prášok, citrónovú šťavu a rum. Maslo vymiešame s cukrom dopenista, pridáme tvarohovú hmotu a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh zo 4 bielkov. Americký koláč4 hrnčeky postrúhaných jabĺk bez šťavy, 1/2 hrnčeka oleja, 2 hrnčeky práškového cukru, 2 vajcia, 1 vanilkový cukor, 1 lyžička mletej škorice, 2 hrnčeky polohrubej múky, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 1 hrnček pomletých orechov.Plnka: 125 g masla, 100 g práškového cukru, 1 žĺtok. Jablká postrúhame, vytlačíme z nich šťavu a necháme ich postáť tri hodiny. Vymiešame cukor, celé vajcia, olej, vanilkový cukor a mletú škoricu. Do zmesi pridáme polohrubú múku rozmiešanú so sódou bikarbónou, pomleté orechy a odležané jablká. Cesto rozotrieme na vymastený, hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý plát potrieme plnkou a posypeme orechmi. Príprava plnky: Maslo vymiešame s práškovým cukrom a primiešame 1 žĺtok. Ruský koláč400 g polohrubej múky, 200 g margarínu, 4 lyžice smotany, 3 žĺtky, 100 g práškového cukru, štipka soliPlnka: 3 bielky, 50 g práškového cukru, 50 g olúpaných mandlí, 20 g čokolády, marhuľový lekvár. Z múky, margarínu, cukru, žĺtkov, smotany a soli vypracujeme cesto, na pomúčenej doske ho vyvaľkáme, pomocou váľka preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť. Napoly upečené cesto potrieme lekvárom, na to navrstvíme vopred pripravenú plnku a dáme do rúry dopiecť. Príprava plnky: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne zašľaháme cukor, pridáme pomleté mandle a postrúhanú čokoládu. Mriežkový koláč250 g polohrubej múky, 120 g margarínu, 1 žĺtok, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 80 g práškového cukru, ríbezľový lekvár.Plnka: 150 g práškového cukru, 4 žĺtky, 1-2 lyžice vody, 200 g pomletých orechov, postrúhaná kôra z chemicky neošetreného citróna, sneh z 5 bielkov. Z múky, margarínu, žĺtka, práškového cukru a prášku do pečiva vypracujeme cesto. 1/3 cesta oddelíme a z 2/3 vyvaľkáme plát, ktorý uložíme na vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto potrieme lekvárom a navrstvíme naň plnku. Z 1/3 odloženého cesta urobíme valčeky na mriežky a šikmo ich uložíme na koláč. Pečieme v stredne vyhriatej rúre. Príprava plnky: Cukor vymiešame so žĺtkami, vodou, pomletými orechmi a citrónovou kôrou. Do vymiešanej masy pridáme tuhý sneh z piatich bielkov. Oškvarkový koláč250 g oškvarkov, 250 g práškového cukru, 500 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 3 vajcia, 1 lyžička mletej škorice, 4 rozdrvené voňavé klinčeky, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, šťava z 1/2 citróna, ríbezľový lekvár.Oškvarky zomelieme a na doske premiešame s cukrom a múkou zmiešanou s práškom do pečiva. Pridáme voňavé korenie, citrónovú kôru a šťavu, vajcia a vypracujeme tuhšie cesto. Dve tretiny dobre vypracovaného cesta rozvaľkáme, uložíme na vymastený plech a potrieme lekvárom. Z jednej tretiny cesta urobíme valčeky na mriežky a šikmo ich uložíme na koláč. Nakoniec tyčinky uložíme aj okolo celého koláča a pomaly pečieme v mierne vyhriatej rúre. Koláč podávame až na druhý deň, pretože lepšie chutí uležaný. Medový krémovník300 g hladkej múky, 50 g margarínu, 150 g práškového cukru, 1 lyžica medu, 1 lyžica rumu, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1 celé vajce, 1 žĺtok.Plnka I: 200 g masla, 150 g práškového cukru, 1 l mlieka, 3 balíčky krémového prášku Zlatý klas, 3 žĺtky, 2 lyžice rumu. Plnka II: 2 šľahačky - 0,5 l, 1 vanilkový cukor (prípadne stužovač do šľahačky). Na doske zmiesime múku, margarín, práškový cukor, med, rum, sódu bikarbónu, 1 vajce, 1 žĺtok a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Vyvaľkáme dva pláty, ktoré na vymastenom plechu upečieme. Na vychladnutý plát navrstvíme maslovú plnku, na to natrieme vyšľahanú šľahačku a prikryjeme druhým plátom. Celý koláč necháme aspoň 2 hodiny odstáť a potom krájame. Príprava plnky I: Z mlieka, žĺtkov a Zlatého klasu uvaríme hustú kašu, ktorú po vychladnutí pridávame po častiach do masla vymiešaného s cukrom, po kvapkách pridáme rum a vymiešame nahladko. Príprava plnky II: Šľahačku vyšľaháme s vanilkovým cukrom (môžeme do nej pridať aj stužovač do šľahačky). Kokosové ježe6 vajec, 250 g práškového cukru, 100 g kockového cukru, 1 vajce, 100 g pomletých orechov, 1 prášok do pečiva, 0,2 l vody, 300 g polohrubej múky.Poleva: 380 g práškového cukru, 35 g kakaa, 10 lyžíc mlieka, 250 g margarínu, troška rumu, kokosová múčka na obaľovanie. Kockový cukor upálime v hrnci dohneda, zalejeme 0,2 l vody a rozvaríme. Vymiešame 6 žĺtkov a 1 celé vajce s práškovým cukrom, pomaly pridáme rozvarený vychladnutý karamel, mleté orechy, múku premiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh zo 6 bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý múčnik pokrájame na rovnomerné kocky, ktoré namáčame do pripravenej kakaovej polevy a obaľujeme v kokosovej múčke. Príprava polevy: Na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli miešame mlieko s cukrom, kakaom, pridáme margarín a dobre premiešame. Do odstavenej polevy pridáme troška rumu. Mandľové oblátky4 bielky, 140 g práškového cukru, 140 g hladkej múky, 100 g mandlíZ bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zašľaháme práškový cukor, zľahka zamiešame hladkú múku a celé mandle (mandle nelúpeme, len ich troška vyšúchame v servítke). Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na srnčí chrbát a upečieme. Po upečení múčnik vyklopíme, zabalíme do igelitu a necháme 2-3 hodiny vychladnúť. Potom ho pokrájame na tenké plátky, uložíme ich na plech a pomaly v rúre sušíme. Banánové zákusky5 vajec, 120 g práškového cukru, 120 g hladkej múky.Plnka I: 2 veľké banány, 2 lyžice rumu, 0,15 l vody, 20 g kakaa, 60 g práškového cukru, 1/2 piškótového plátu, marhuľový' džem. Plnka II: 0,2 l mlieka, 30 g vanilkového pudingu, 100 g práškového cukru, 200 g masla, 2 lyžice rumu, čokoláda na posypanie. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a ešte dobre vyšľaháme. Zľahka zamiešame žĺtky a múku, cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý plát rozkrojíme po šírke na polovicu. Jednu polovicu plátu potrieme marhuľovým džemom, navrstvíme plnku s banánom a necháme chvíľku odstáť. Potom múčnik potrieme maslovou plnkou, urobíme vlnovky vidličkou a posypeme postrúhanou čokoládou. Pred podávaním nakrájame na úhľadné kocky. Príprava plnky I: Druhú polovicu plátu nakrájame na kocky, uložíme do misky, zalejeme vodou, ktorú sme uvarili s kakaom a práškovým cukrom, a zľahka zamiešame. Pridáme rum a polovicu maslovej plnky, znova premiešame a nakoniec primiešame banány pokrájané na drobné kocky. Príprava plnky II: V mlieku rozmiešame pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme. Vychladnutú pudingovú kašu pridávame po častiach do masla vymiešaného s práškovým cukrom a nakoniec pridáme rum. Čokoládové štvorce6 vajec, 160 g margarínu, 160 g práškového cukru, 160 g čokolády alebo 6 lyžičiek kakaa, 160 g polohrubej múky.Poleva: 260 g práškového cukru, 2 lyžice horúcej vody, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžička oleja. Margarín, práškový cukor a žĺtky dobre vymiešame, pridáme zmäknutú čokoládu alebo kakao a ešte raz dobre premiešame. Potom pridáme múku a zľahka zamiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pomaly pečieme vo vyhriatej rúre. Upečené polejeme citrónovou polevou a vychladnuté pokrájame na štvorce. Múčnik môžeme poliať aj čokoládovou polevou, pokrájať na štvorce a každý kúsok ozdobiť lieskovým orieškom. Príprava polevy: Cukor zalejeme horúcou vodou, pridáme citrónovú šťavu, olej a vymiešame na hustú a lesklú polevu. Dvojfarebné kocky1. cesto: 4 vajcia, 200 g práškového cukru, 0,1 l oleja, 0,1 l vody, 2 lyžice kakaa, 200 g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva.2. cesto: 200 g stuženého tuku, 200 g práškového cukru, 150 g sušeného mlieka. Plnka: 200 g pomletých orechov, 5 lyžíc rumu, troška oleja, čokoládová poleva. Poleva: 100 g čokolády, 70 g stuženého tuku. Žĺtky vymiešame s cukrom, postupne pridávame olej a vodu a šľaháme. Potom pridáme kakao, múku rozmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme v predhriatej rúre. Pomleté orechy zmiešame s rumom a troškou oleja a navrstvíme na vychladnutý koláč. Stužený tuk zmiesime s práškovým cukrom, sušeným mliekom a na pocukrovanej doske vyvaľkáme na veľkosť koláča. Pripravenú hmotu prenesieme váľkom na koláč a pritlačíme, aby sa táto vrstva dobre spojila s orechovým podkladom. Hotový múčnik nakrájame na kocky veľké asi 4 x 4 cm. Uhlopriečne ich namáčame do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť. Príprava polevy: Stužený tuk roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Rumové mesiačiky6 vajec, 260 g práškového cukru, 260 g margarínu, 3 lyžice kakaa, 250 g polohrubej múky, (pikantný lekvár).Poleva: 260 g práškového cukru, 2 lyžice horúcej vody, 2 lyžice rumu, 1 lyžička oleja. Margarín, práškový cukor a žĺtky dobre vymiešame, pridáme kakao, múku a tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme. Teplý plát môžeme potrieť lekvárom a necháme vychladnúť. Nakoniec múčnik polejeme rumovou alebo citrónovou polevou a vykrajujeme mesiačiky alebo pokrájame na kocky. Príprava polevy: Cukor zalejeme horúcou vodou, pridáme rum, olej a vymiešame na hustú a lesklú polevu. Rumové tortičky5 vajec, 250 g práškového cukru, 200 g hladkej múky, 2 lyžice roztopeného vlažného masla.Plnka: 100 g piškótových omrviniek, 3 lyžice rumu, 100 g masla, 120 g práškového cukru. Poleva: 150 g práškového cukru, 1 lyžica vriacej vody, 1 lyžica rumu a 1/2 lyžičky oleja. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme múku a tuhý sneh z 5 bielkov a nakoniec roztopené vlažné maslo. Cesto vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme. Z upečeného a vychladnutého plátu vykrajujeme formičkou kolieska, ktoré po dve spájame pripravenou plnkou, polievame rumovou polevou a zdobíme kandizovaným alebo zaváraným drobným ovocím. Hotové a stuhnuté tortičky ukladáme do papierových košíčkov. Príprava plnky: Piškótové cesto, ktoré nám ostalo po vykrajovaní koliesok, rozmrvíme, polejeme rumom a necháme odstáť. Maslo vymiešame s cukrom a postupne pridáme piškótové omrvinky navlhčené rumom. Príprava polevy: Cukor zalejeme vriacou vodou, rumom, olejom a vymiešame na hustú a lesklú polevu. Ovocné kolieska4 vajcia, 200 g práškového cukru, 150 g polohrubej múky, 1 lyžica roztopeného vlažného masla, 1 vanilkový cukor, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Plnka: Zavárané broskyne, marhuľový džem, 0,2 l šľahačky, 1 lyžica práškového cukru. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh zo 4 bielkov, múku a nakoniec roztopené vlažné maslo, vanilkový cukor a citrónovú kôru. Cesto rozotrieme na menší vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Z upečeného a vychladnutého plátu povykrajujeme formičkou kolieska, potrieme ich marhuľovým džemom, na každé uložíme polovicu odkvapkanej broskyne a bohato ozdobíme vyšľahanou šľahačkou. Čerešňová bublanina5 vajec, 100 g margarínu, 250 g práškového cukru, štipka soli, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 2 lyžice smotany (alebo mlieka), 250 g polohrubej múky, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, 500 g čerešní.Margarín vymiešame s práškovým cukrom a žĺtkami dopenista, pridáme smotanu, citrónovú kôru, soľ, múku zmiešanú s práškom do pečiva a zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, poukladáme naň čerešne a upečieme. Vychladnutú bublaninu posypeme práškovým cukrom, do ktorého primiešame troška vanilkového cukru. Medovník s karamelom2 x 250 g kryštálového cukru, 0,5 l vody, 2 lyžice medu, 3 lyžice margarínu, 2 vajcia, 20 g droždia, 1 lyžička sódy bikarbónv, 2 lyžičky mletej škorice, mleté voňavé klinčeky, postrúhaná kôra z chemicky neošetreného citróna, 700 g hladkej múky (podľa chuti môžeme pridať posekané orechy, hrozienka, kandizované ovocie).250 g kryštálového cukru upálime na karamel a odstavíme. Prilejeme horúcu vodu, pridáme 250 g kryštálového cukru a miešame, aby sa karamel roztopil, a necháme ochladnúť. Potom pridáme 2 lyžice vlažného medu, roztopený margarín, celé vajcia, rozmrvené droždie, sódu bikarbónu, troška mletej škorice, mletých voňavých klinčekov a postrúhanej citrónovej kôry a zamiešame hladkú múku. Pre zmenu môžeme pridať posekané orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Upečený a vychladnutý medovník posypeme práškovým cukrom a pokrájame. Orechový medovník250 g kryštálového cukru, 0.35 l čiernej kávy, 4 vajcia, 250 g práškového cukru, 4 lyžice roztopeného masla, 3 lyžice roztopeného medu, 500 g hladkej múky, trochu mletej škorice, klinčekov a postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna, 10 g amónia (môžeme nahradiť 1 lyžičkou sódy bikarbónv), 100 g pomletých orechov, 50 g hrozienok.Plnka: 4 celé vajcia, 250 g kryštálového cukru, 0,05 l čiernej kávy, 250 g masla. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Kryštálový cukor (250 g) upálime na karamel, zalejeme čiernou kávou a rozvaríme. Vymiešame žĺtky s práškovým cukrom, pridáme roztopené maslo, med, voňavé korenie, citrónovú kôru, pomleté orechy, hrozienka, hladkú múku zmiešanú s amóniom, rozvarený upálený cukor a tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme. Vychladnutý múčnik potrieme plnkou a polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Vajcia, cukor a kávu šľaháme nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť a pomaly pridávame do zmäknutého masla; dobre vymiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Medovník400 g hladkej múky, 300 g práškového cukru, 0,5 l mlieka, 2 vajcia, 0,15 l oleja, 3 lyžice slivkového lekváru, 2 lyžice kakaa, 1 lyžička mletej škorice, 1 vanilkový cukor, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1 prášok do pečiva, hrozienka, posekané orechy, kandizované ovocie, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Všetky prísady v mise zmiešame, cesto rozotrieme na vymastený, hrubou múkou vysypaný plech a upečieme. Upečený a vychladnutý medovník posypeme práškovým cukrom a pokrájame. Srnčí chrbát4 vajcia. 160 g práškového cukru, 120 g polohrubej múky, 200 až 250 g mandlí, kandizovaného ovocia, orieškov, hrozienok, čokolády alebo sušeného ovocia, 1 lyžička mletej škorice, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Všetko ovocie, mandle alebo orechy a čokoládu pokrájame nadrobno, dáme na misku, posypeme 2 lyžicami hrubej múky a zamiešame, aby nám pri pečení nepadlo ovocie na dno. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, zamiešame cukor, žĺtky, múku a nakoniec zľahka vmiešame ostatné suroviny a korenie. Potom cesto nalejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy na srnčí chrbát a pečieme pomaly asi 1/2 hodiny. Upečený múčnik vyklopíme, necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a pokrájame na plátky. Môžeme podávať aj s vyšľahanou šľahačkou. Jablkový srnčí chrbát3 vajcia, 150 g práškového cukru, 1 lyžica kakaa, 140 g postrúhaných jabĺk, 3 lyžice krupice, 80 g pomletých orechov, na špičku noža sódy bikarbóny.Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme kakao, postrúhané jablká, krupicu, pomleté orechy, sódu bikarbónu a tuhý sneh z bielkov. Pečieme vo vymastenej a vysypanej forme na srnčí chrbát. Upečený zákusok vyklopíme a vychladnutý polejeme čokoládovou polevou. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Orechový srnčí chrbát5 vajec, 100 g práškového cukru, 120 g pomletých orechov, 1 lyžica kakaa.Plnka: 100 g masla, 100 g pomletých orechov, 0,1 l mlieka. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom dopenista, pridáme pomleté orechy, kakao a tuhý sneh z bielkov. Potom cesto nalejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy na srnčí chrbát a dáme piecť do mierne vyhriatej rúry. Vychladnutý múčnik rozkrojíme po dĺžke, obe časti spojíme plnkou a polejeme čokoládovou polevou. Príprava plnky: Pomleté orechy sparíme horúcim mliekom, premiešame a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a pomaly pridávame vychladnutú orechovú masu. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Ovocný rumový chlebíček4 vajcia, 210 g práškového cukru, asi 200 g zaváraného alebo sušeného ovocia (sušené čerešne, marhule, slivky, hrušky, hrozienka, figy, ďatle, pomarančová kôra, zaváraná tekvica), 30 g mandlí alebo orechov, 0,125 l rumu.Poleva: 200 g práškového cukru, 1 lyžica horúcej vody, 2 lyžice rumu, 1/2 lyžičky oleja. Všetko ovocie pokrájame, polejeme rumom a necháme odstáť do druhého dňa. Žĺtky rozmiešame s cukrom, pridáme časť múky, potom všetko rumom navlhčené ovocie, ktoré premiešame s troškou múky, a nakoniec tuhý sneh s ostatnou múkou. Pečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme na biskupský chlebíček. Po vychladnutí môžeme chlebíček poliať rumovou polevou. Príprava polevy: Práškový cukor zalejeme horúcou vodou, pridáme rum, olej a vymiešame na hustú polevu. Čokoládová roláda5 vajec, 120 g masla, 100 g práškového cukru, 2 lyžice rumu, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 60 g postrúhanej čokolády, 160 g polohrubej múky, troška prášku do pečiva.Plnka: 150 g masla, 70 g práškového cukru, 120 g čokolády, 50 g pomletých orechov. Maslo vymiešame s cukrom, postupne pridávame žĺtky a miešame asi 20 minút. Potom pridáme po kvapkách rum, vanilkový cukor, postrúhanú čokoládu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Na plech dáme mastný papier, cesto naň rovnomerne vylejeme, rozotrieme a dáme piecť. Upečený plát hneď vyklopíme na pocukrovanú utierku, stiahneme papier a spolu s utierkou zavinieme. Vychladnutú roládu naplníme plnkou. Celú roládu natrieme tenkou vrstvou plnky a obalíme v pomletých orechoch. Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom dopenista a primiešame zmäknutú čokoládu. Banánová roláda6 vajec, 140 g práškového cukru, 140 g polohrubej múky.Plnka: 150 g masla, 100 g práškového cukru, 1 lyžica kakaa, 1 lyžica rumu, 2—3 banány. Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla. Žĺtky dobre vymiešame s cukrom, pridáme múku, premiešame a po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Plech vyložíme mastným papierom, cesto naň rovnomerne vylejeme, rozotrieme a dáme piecť. Upečený plát hneď vyklopíme na pocukrovanú utierku, stiahneme papier a spolu s utierkou zavinieme. Vychladnutú roládu rozvinieme, natrieme plnkou, na plnku uložíme vedľa seba olúpané banány, z ktorých odkrojíme konce. Roládu znova zavinieme, necháme 2-3 hodiny stáť a nakoniec polejeme čokoládovou polevou. Ak roládu potrebujeme na rýchle pohostenie, tak z upečeného vlažného koláča stiahneme papier, plát potrieme džemom, zavinieme a posypeme práškovým cukrom. Roládové rezy môžeme podávať aj so šľahačkou. Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom dopenista, pridáme kakao, po kvapkách rum a ešte dobre vymiešame. Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko. Čučoriedková bábovka4 vajcia, 2 hrnčeky práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1/2 hrnčeka mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, 2 hrnčeky polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 0,15 l čučoriedok.Celé vajcia vymiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a olejom. Pridáme polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec do cesta zamiešame buď čerstvé, alebo zavárané odkvapkané čučoriedky. Cesto dáme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej bábovkovej formy a upečieme vo vyhriatej rúre. Upečenú bábovku vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom. Piškótová bábovka5 vajec, 200 g kryštálového cukru, 250 g hrubej múky, 60 g masla, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 100 g hrozienok, troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna.Celé vajcia šľaháme s kryštálovým cukrom nad parou tak dlho, až je zmes horúca, odstavíme a šľaháme do vychladnutia. Potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, roztopené vlažné maslo, citrónovú kôru a umyté hrozienka. Formu na bábovku dobre vymastíme, vysypeme hrubou múkou, nalejeme cesto a vo vyhriatej rúre pomaly pečieme. Upečenú bábovku vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom. Prezidentova bábovka6 vajec, 300 g práškového cukru, 300 g polohrubej múky, 100 g pomletých orechov, 200 g masla, 0,25 l šľahačky, 1 prášok do pečiva, 50 g nahrubo postrúhanej čokolády.Maslo, cukor a žĺtky vymiešame, postupne pridáme pomleté orechy, šľahačku, čokoládu a nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh zo šiestich bielkov spolu s múkou zmiešanou s práškom do pečiva. Do cesta môžeme pridať aj 50 g hrozienok. Formu na bábovku dobre vymastíme, vysypeme hrubou múkou alebo jemnou strúhankou, nalejeme cesto a vo vyhriatej rúre pomaly pečieme. Upečenú bábovku vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom. Tvarohová bábovka3 vajcia, 250 g margarínu, 250 g práškového cukru, 250 g polohrubej múky, 250 g mäkkého tvarohu, 1/2 balíčka prášku do pečiva, (podľa chuti môžeme pridaj posekané orechy, hrozienka alebo troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna).Margarín, 3 žĺtky a práškový cukor dobre vymiešame, pridáme tvaroh, 3 celé vajcia a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do cesta môžeme pridať umyté hrozienka alebo posekané orechy, prípadne troška postrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna. Formu na bábovku dobre vymastíme, vysypeme hrubou múkou, nalejeme cesto a vo vyhriatej rúre pomaly pečieme. Upečenú bábovku vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||
| Stránka | |||
 |
|||
| aktualizovaná 15. 08. 2007 | |||