Recepty - nátierky

Jedlá:

polievky

mäsité

bezmäsité

Predjedlá a nátierky

PREDJEDLÁ

Predjedlá sú veľmi chutne a vkusne pripravené pokrmy, ktoré sa podávajú pri slávnostných príležitostiach a na hostinách. Ich účelom je vzbudiť chuť do jedla. Predjedlo má pôsobiť na všetky zmysly, ktoré môžu zvýšiť vylučovanie tráviacich štiav. Pripravujú sa z mäsa, vajec, rýb, zeleniny, syrov a pod. Slovanské národy podávajú predjedla po polievke, iné národy pred polievkou alebo namiesto nej. Predjedlá sa podávajú v malých dávkach, a to teplé alebo studené.

TEPLÉ PREDJEDLÁ

Teplé predledlá sa podávajú po polievke.

STUDENÉ PREDJEDLÁ

Studené predjedlá sa podávajú pred polievkou.

NÁTIERKY

Nátierky spestrujú raňajky, desiate alebo olovranty, no uplatňujú sa aj pri studenej večeri.

Ich základom môže byť maslo, vnútornosti, vajcia, syry, tvaroh, ryby, ale aj zelenina a droždie. Podľa toho, či sú výraznej alebo jemnej chuti, natierame ich na chlieb alebo na sendvič. Nátierky jemnej chuti natierame na sendvič. Ozdobené zeleným petržlenom, reďkovkou alebo rajčiakmi veľmi dobre nahradia obložené chlebíčky.

TEPLÉ PREDJEDLÁ

Farebný puding

(rozpočet pre 4 osoby)
3 dag masla, 3 dag krupicovej múky, 1 dl mlieka, 2 vajcia, 5 dag teľacej pečene, soľ, čierne korenie, voda.
Omáčka: 4 dag masla, 4 dag hladkej múky, 2 dag cibule, 1/4 l mlieka, 2 dag rajčiakového pretlaku, 1 dag cukru, voda, soľ.
Do rozpusteného masla zamiešame krupicovú múku, zalejeme mliekom a povaríme na hustú kašu. Do vychladnutej kaše pridáme žĺtky, soľ, čierne korenie a tuhý sneh z bielkov. Polovicu hmoty nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej pudingovej formy. Do zvyšku hmoty zamiešame zomletú teľaciu pečeň a prilejeme do formy. Formu dáme do nádoby s vodou, ktorá nemá presahovať tretinu formy, a pomaly privádzame do varu. Varíme v prikrytej nádobe asi pol hodiny. Uvarený puding vyklopíme a podávame podliaty rajčiakovou omáčkou.
Omáčka: Z masla a múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme postrúhanú cibuľu, popražíme, zalejeme rozriedeným rajčiakovým pretlakom, mliekom, osolíme, osladíme a povaríme.

Gratinovaný karfiol

(rozpočet pre 4 osoby)
40 dag karfiolu, 3 dag masla, 3 dag krupicovej múky, 1,5 dl mlieka, 1 vajce, 4 dag syra, voda, soľ.
Karfiol uvarený v osolenej vode urovnáme na vymastenú a strúhankou vysypanú nákypovú formu. Z masla múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a povaríme na kašu. Do vychladnutej kaše zamiešame žĺtok a tuhý sneh, polejeme ňou karfiol, povrch posypeme postrúhaným syrom a zapečieme. Podávame ho vo forme.

Gratinované vajcia

(rozpočet pre 4 osoby)
4 vajcia, soľ, ocot, 4 dag žemle, 2 dag masla, 2 dag krupicovej múky, 1 dl mlieka, 1 vajce, 1 dag syra.
Do vriacej osolenej a octom okyslenej vody opatrne vyklopíme čerstvé vajcia, aby sa žĺtok nerozlial, a varíme ich na miernom ohni. Počas varenia bielok vidličkou zľahka preložíme cez žĺtok tak, aby bol žĺtok úplne zakrytý. Uvarené vajcia (žĺtky majú byť polotuhé) z vody vyberieme a položíme na plátky opečenej žemle. Maslo rozpustime, pridáme múku, spolu prehrejeme, zalejeme mliekom a odparíme na kašu. Do vlažnej zľahka zamiešame žĺtok, soľ a z bielka ušľahaný sneh a polejeme ňou pripravené vajcia. Vrch posypeme postrúhaným syrom a dáme zapiecť.

Jemné rizoto

(rozpočet pre 4 osoby)
12 dag ryže, 2 dag masti, 1/2 upečeného kuraťa, 10 dag husacej dusenej pečene, 10 dag miešanej jemnej zeleniny, voda, soľ, zelený petržlen.
Umytú ryžu popražíme na masti, osolíme, zalejeme vodou a dusíme. Upečené kura vykostíme, mäso pokrájame na kocky. Podobne pokrájame pečeň a udusenú zeleninu. Mäso so zeleninou a pečeňou pridáme k ryži, premiešame, vtlačíme do vymastenej formy vysypanej posekaným zeleným petržlenom a vyklopíme na misu. Rizoto zdobíme hlávkovým šalátom.

Plnené rajčiaky

(rozpočet pre 4 osoby)
4 väčšie rajčiaky, 10 dag teľacieho pečeného mäsa, 2 dag cibule, 2 dag masla, 2 dag krupicovej múky, 1 dl mlieka, soľ, čierne korenie, citrónová šťava, zelený petržlen.
Z masla a krupicovej múky pripravíme bledú zápražku, pridáme postrúhanú cibuľu, popražíme, zalejeme mliekom a povaríme. Osolíme, okoreníme, pridáme teľacie mäso pokrájané na malé kocky, citrónovú šťavu a posekaný zelený petržlen. Masu dobre premiešame a plníme ňou vydlabané rajčiaky, ktoré zapečieme. Zdobíme ich zemiakovou kašou a hlávkovým šalátom.

Plnené vyprážané vajcia

(rozpočet pre 4 osoby)
4 vajcia, 2 dag masla, 2 lyžice kyslej smotany, soľ, čierne korenie, 4 dag hladkej múky, 1 vajce, 4 dag strúhanky, 6 dag oleja.
Majonézová smotanová omáčka: 1 žĺtok, 6 dag oleja, soľ, lyžička horčice, práškový cukor, citrónová šťava, 2 lyžice mlieka, 1 dl šľahačky.
Vajcia uvarené na tvrdo a vychladnuté rozkrojíme, žĺtky vyberieme a vymiešame ich s maslom, smotanou, soľou a čiernym korením. Potom polovice vajec touto plnkou naplníme, spojíme ich, obalíme v múke, rozšľahanom vajci a v strúhanke a vyprážame v horúcom oleji. Vyprážané vajcia podávame s majonézovou smotanovou omáčkou.
Majonézová smotanová omáčka: Žĺtok, soľ, horčicu miešame a postupne prikvapkávame olej. Do zhustnutej majonézovej zmesi pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu, mlieko, dobre spolu premiešame a pridáme ušľahanú sladkú smotanu.

Ryba no modro

(rozpočet pre 4 osoby)
40 dag nemastného kapra alebo pstruha, 10 dag miešanej koreňovej zeleniny, 4 dag masla, voda, soľ, bobkový list.
Kapra zbavíme šupín, ale kožu nesťahujeme, lebo tá pri varení zmodrie. Pokrájame ho na rovnaké kúsky. Očistenú, pokrájanú zeleninu dáme do vriacej osolenej vody s bobkovým listom a varíme. Neskôr prilejeme ocot, aby bola voda mierne kyslá, vložíme kúsky kapra a varíme asi 4-5 minút. Uvarené kúsky urovnáme na misu, polejeme roztopeným maslom a podávame s opekanými zemiakmi a ozdobíme hlávkovým šalátom.

Šunková omeleta

(rozpočet pre 4 osoby)
4 vajcia, 2 dag masti, 10 dag šunky, soľ.
Vajcia rozšľaháme so soľou, štvrtinu množstva nalejeme na rozpálenú masť, premiešame, zapečieme a posypeme štvrtinou posekanej šunky. Upečenú omeletu preložíme. Omeletu podávame so zemiakovou kašou a zdobíme hlávkovým šalátom alebo rajčiakmi. Omelety pečieme postupne po štvrtinových dávkach.

Vajcia na florentský spôsob

(rozpočet pre 4 osoby)
4 vajcia, soľ, ocot, voda, 4 dag masla, 4 dag krupicovej múky, 2 dl mlieka, 10 dag špenátu, čierne korenie, muškátový oriešok.
Do vriacej, osolenej a okyslenej vody opatrne vykropíme čerstvé vajcia, ktoré varíme na miernom ohni. Maslo rozpustíme, pridáme múku a spolu prehrejeme, zalejeme mliekom, povaríme, osolíme, pridáme osobitne uvarený, zomletý špenát, muškátový oriešok, mleté čierne korenie. Touto zmesou polejeme uvarené, dobre odtečené vajcia.

Vajcia so zelenou paprikou

(rozpočet pre 4 osoby)
2 dag masti, 4 dag údenej slaniny, 4 dag cibule, 30 dag zelenej papriky, 8 vajec, soľ, čierne korenie.
Do rozpálenej masti pridáme slaninu a cibuľu pokrájané na drobné plátky a popražíme. Umytú zelenú papriku pokrájame na kolieska, dáme na zapenenú cibuľu, posolíme a za občasného pomiešania dusíme. Nakoniec pridáme čierne korenie, rozšľahané vajcia a spolu popražíme.

Vyprážaný syr

(rozpočet pre 4 osoby)
20 dag ementálskeho syra, 1 dag hladkej múky, 1 vajce, 4 dag strúhanky, 8 dag masti na vyprážanie, soľ.
Syr pokrájaný na plátky obalíme v múke, v osolenom rozšľahanom vajci, strúhanke a vyprážame v masti. Podávame ho so zemiakovou kašou zdobený hlávkovým šalátom alebo rajčiakmi.

Zapekané vajcia

(rozpočet pre 4 osoby)
6 vajec, 2 dag masti, 9 dag žemle, 1 dl mlieka, 4 dag masla, soľ, čierne korenie, zelený petržlen, 2 vajcia a 2 dl kyslej smotany na zapečenie.
Vajcia uvaríme na tvrdo, prekrojíme a vyberieme z nich žĺtky. Maslo vymiešame, pridáme žĺtky, žemľu navlhčenú v mlieku, soľ, korenie, posekaný zelený petržlen, všetko spolu dobre premiešame a pripravenou masou plníme polovičky vajec. Naplnené poukladáme do menšej vymastenej a strúhankou vysypanej nádoby, zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali vajcia a soľ, a zapečieme.

Zapekané vajcia so zemiakmi

(rozpočet pre 4 osoby)
40 dag zemiakov, 2 dag masla, 1 dl mlieka, 10 dag šunky, 4 vajcia, soľ, zelený petržlen.
Očistené, uvarené zemiaky pretrieme, pridáme maslo, vriace mlieko a vypracujeme na hladkú kašu. Dáme ju do vymastenej nákypovej formy tak, aby stred zostal voľný. Do prostriedku dáme posekanú šunku, z bielkov ušľahaný tuhý sneh, do ktorého sme zamiešali žĺtky, posypeme posekaným zeleným petržlenom a zapečieme. Pokrm podávame vo forme.

STUDENÉ PREDJEDLÁ

Príprava aspiku — huspeniny

Na liter aspiku potrebujeme asi 1 kg bravčových nožičiek a kožiek, 15 dag miešanej koreňovej zeleniny, celé korenie.
Očistené, umyté bravčové nožičky a kožky dáme do osolenej studenej vody a pomaly privádzame do varu. Pri varení pridáme očistenú koreňovú zeleninu, soľ, umytú cibuľu so šupkou a korenie. Variť sa má asi tri hodiny. Uvarený aspik zbavíme tuku a precedíme cez čistú utierku. Keď je kalný, pridáme rozšľahaný bielok, dobre ho v ňom rozmiešame a necháme na miernom ohni zraziť. Potom ho znova precedíme. Podľa chuti ho ešte okyslime octom. Môžeme ho aj prifarbiť napríklad na červeno od varom z cvikly, na zeleno odvarom zo špenátu a na žlto mrkvovou šťavou, prípadne namiesto farbenia ho prizdobiť farebne vhodne kombinovanou varenou alebo surovou zeleninou (mrkva, petržlen, rajčiaky, zelená paprika a pod.). Takéto prifarbovanie alebo zdobenie aspiku je zo zdravotného hľadiska vhodnejšie ako prifarbovanie bretónom. Na chladnom mieste ho necháme stuhnúť. Pokrájaným aspikom zdobíme studené mäsové misy.

Príprava majonézy

Na 1 žĺtok potrebujeme 1—2 dl oleja. Podľa chuti pridávame citrónovú šťavu, ocot alebo horčicu. Môžeme pridať aj trochu cukru.
Surové žĺtky vymiešame so soľou a horčicou. Za stáleho miešania prikvapkávame olej. Na rozriedenie pridávame citrónovú šťavu.
Hustú majonézu používame na zdobenie, riedku na polievanie a do šalátov (na spojenie).

Jarné vajcia

(rozpočet pre 4 osoby)
4 vajcia, 4 dag masla, 4 dag krupicovej múky, 2 dl mlieka, 3 dag vareného špenátu, 3 dag pretlaku, 1 žĺtok, soľ, horčica, voda, citrónová šťava.
Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a uložíme na sklenú misu vyloženú šalátovými listami. (Spodok vajec odrežeme, aby pevnejšie stáli.) Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom, osolíme, povaríme na hustejšiu kašu a rozdelíme na štyri rovnaké diely. Do prvého dielu zamiešame žĺtok, citrónovú šťavu a horčicu. Do druhého rajčiakový pretlak, do tretieho uvarený, dobre ocedený a pretretý špenát. Štvrtý diel necháme biely.
Uložené vajíčka polejeme farebnými masami. Masa musí byť hustá, aby nestiekla z vajec. Misu s vajciami ozdobíme pokrájaným citrónom, reďkovkou a zeleným petržlenom.

Paštéta z husacej pečene

(rozpočet pre 4 osoby)
30-40 dag husacej pečene z vykŕmenej husi, 1 žemľa, 2 dag cibuľky, 1/2 dl bieleho vína, 2 dag údenej slaniny, soľ, muškátový oriešok, biele korenie.
Husaciu pečeň a olúpanú, korky zbavenú žemľu namočíme do mlieka. 2emľu vytlačíme a s pečenou pretrieme cez sito. Potom pridáme jemne postrúhanú cibuľu, soľ, vajce, postrúhaný muškátový oriešok, zomleté biele korenie, víno a údenú slaninu pokrájanú na drobné kocky. Spolu dobre vymiešame a nalejeme do menšej vymastenej nákypovej formy, ktorú vložíme do vriacej vody a prikrytú pomaly varíme asi hodinu. (Voda, v ktorej sa paštéta varí, má siahať do tretiny formy.) Do paštéty môžeme pridať osobitne udusenú husaciu pečeň pokrájanú na kocky.

Pečeňová paštéta v aspiku

(rozpočet pre 4 osoby)
1 husacia pečeň (asi 28—32 dag), 1 žemľa, 1/2 dl bieleho vína, 5 dag údenej slaniny, 2 dag cibule, 1 vajce, mlieko, voda, soľ, čierne korenie, muškátový orech.
Pečeň namočíme do mlieka aspoň na pol dňa. Potom ju pretrieme cez sito aj so žemľou, ktorú sme namočili v mlieku a vytlačili. Pridáme postrúhanú cibuľu, tlčené čierne korenie, soľ, postrúhaný muškátový orech, víno, celé vajce a údenú slaninu pokrájanú na kocky. Všetko dobre premiešame a dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej pudingovej formy. Formu vložíme do väčšej nádoby s vodou, prikryjeme ju a varíme asi tri štvrte hodiny. Uvarenú paštétu necháme vo forme vychladnúť. Uvarený precedený priezračný aspik nalejeme do väčšej pudingovej formy asi na hrúbku dvoch prstov a necháme na ľade stuhnúť. Potom na vrstvu stuhnutého aspiku vyklopíme uvarenú paštétu (pozor, aby sa nerozpadla) a formu dolejeme vlažným aspikom a necháme znova stuhnúť. Pred podávaním okolo formy obvinieme utierku, ktorú sme namočili v horúcej vode a vyžmýkali, a obsah formy vyklopíme na misu. Paštétu ozdobíme pokrájaným citrónom, hlávkovým šalátom, reďkovkou a zeleným petržlenom.

Ruské vajcia

(rozpočet pre 4 osoby)
2 vajcia, 1 žĺtok, 1 dl oleja, 1 dl kyslej smotany, 4 dag hrášku, 4 dag jabĺk, 4 dag mrkvy, 4 dag zemiakov, 4 dag kyslých uhoriek, soľ, citrónová šťava, horčica, voda.
Žĺtok vymiešame so soľou a horčicou a za stáleho miešania prikvapkávame olej. Prilejeme citrónovú šťavu, smotanu, zamiešame, potom pridáme zelený hrášok, uvarenú mrkvu a zemiaky, kyslé uhorky, olúpané surové jablká pokrájané na kocky a posekaný zelený petržlen. Všetko dobre premiešame. Šalát urovnáme na sklenú misu vyloženú šalátovými listami a naň poukladáme vajcia uvarené na tvrdo a rozkrojené na polovice, a to rezom na šalát.

Ryba v aspiku

(rozpočet pre 4 osoby)
40 dag kapra alebo sumca, 10 dag miešanej koreňovej zeleniny, ocot, soľ, čierne korenie, bobkový list, aspik, citrón, voda, zelený petržlen.
Očistenú rybu pokrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode s octom, očistenou, pokrájanou zeleninou, bobkovým listom a čiernym korením. Po uvarení ju uložíme na sklenú misu, ozdobíme pokrájaným citrónom, reďkovkou, zalejeme priezračným vlažným aspikom a necháme na Tade stuhnúť. Misu pred podaním ozdobíme zeleným petržlenom.

Šunka v aspiku

(rozpočet pre 4 osoby)
12 dag šunky, 1 žĺtok, 3 dl oleja, 1 citrón, 4 dag hrášku, 4 dag mrkvy, 4 dag zemiakov, 4 dag jabĺk, 4 dag kyslých uhoriek, voda, soľ, horčica, aspik, zelený petržlen.
Žĺtok rozmiešame so soľou a horčicou. Za stáleho miešania prikvapkávame olej. Zmes rozriedime citrónovou šťavou, primiešame hrášok, uvarenú mrkvu a zemiaky a kyslé uhorky pokrájané na kocky a pokrájané surové jablká. Spolu premiešame a plníme plátky šunky, ktoré stočíme. Uložíme ich na misu, na ktorej je vrstva stuhnutého aspiku hrubá asi na prst. Šunku zalejeme priezračným vlažným aspikom a necháme na ľade stuhnúť. Zdobíme pokrájaným citrónom a zeleným petržlenom.

Vlašský šalát

(rozpočet pre 4 osoby)
1 žĺtok, 1 dl oleja, 1/2 dl kyslej smotany, 8 dag údeného jazyka, 8 dag teľacieho pečeného mäsa, 8 dag bravčového pečeného mäsa, 5 dag hrášku, 5 dag mrkvy, 5 dag zemiakov, 5 dag kyslých uhoriek, 2 dag cibule, voda, soľ, citrónová šťava, horčica, reďkovka, hlávkový šalát.
Žĺtok rozmiešame so soľou a horčicou a za stáleho miešania prikvapkávame olej. Zmes rozriedime kyslou smotanou, pridáme varený údený jazyk, pečené mäso, uvarenú zeleninu, zemiaky a uhorky pokrájané na rezance alebo kocôčky a nadrobno posekanú cibuľku. Všetko dobre premiešame a urovnáme na sklenú misu. Zdobíme reďkovkou a hlávkovým šalátom.

NÁTIERKY

Bryndzová nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 15 dag bryndze, 2 dag cibule, červená paprika, horčica, soľ, pažítka.
Do vymiešaného masla primiešame bryndzu, postrúhanú cibuľu, pokrájanú pažítku, horčicu, červenú papriku a soľ.

Drožďová nátierka I

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 2 dag droždia, 4 dag cibule, 5 dag rajčiakov, 10 dag zelenej papriky, 1 vajce, soľ, čierne korenie, horčica, sardelová pasta.
Maslo vymiešame do spenenia, pridáme postrúhané droždie a cibuľku, mleté čierne korenie, soľ, horčicu, sardelovú pastu, uvarené, posekané vajce, pretreté rajčiaky a posekanú zelenú papriku. Všetko dobre premiešame.

Drožďová nátierka II

(rozpočet pre 4 osoby)
3 dag masti, 2 dag cibule, 4 dag droždia, 2 dag cibule, 2 dag kyslých uhoriek, 5 dag salámy, 3 lyžičky mlieka, 1 vajce, soľ, čierne korenie, sardelová pasta.
Droždie upražíme na masti do ružová, pridáme postrúhanú cibuľu a ešte popražíme. Prilejeme mlieko, primiešame vajce a povaríme na kašu. Do vychladnutej masy pridáme postrúhanú surovú cibuľu, korenie, sardelovú pastu, posekané kyslé uhorky a salámu a všetko dobre premiešame. Podľa chuti nátierku osolíme.

Mäsová nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
20 dag upečeného bravčového mäsa, 4 dag masla, 2 dag cibule, čierne korenie, horčica, soľ.
Do vymiešaného masla zamiešame zomleté upečené bravčové mäso, postrúhanú cibuľu, soľ, mleté čierne korenie a horčicu.

Med s maslom ako nátierka

Zmes 60% medu a 40% masla zahrejeme na teplotu 40 °C potom miešame dovtedy, kým sa neutvorí jemná hmota, ktorá sa dá na ľad stuhnúť. Je to hmota podobná maslu a veľmi jemnej sladkastej chuti. Pre deti je jedinečným pokrmom.

Mozgová nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
4 dag masti, 4 dag cibule, 20 dag mozgu, 1 vajce, voda, soľ, čierne korenie.
Na masti zapeníme postrúhanú cibuľu, pridáme odblanený, posekaný mozog, soľ, mleté čierne korenie, trochu vody a dusíme. K udusenému mozgu ešte za horúca primiešame vajce.

Nadstavovaná nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
3 dag masla, 3 dag cibule, 8 dag zelenej papriky, 6 dag rajčiakov, 1 dl mlieka, 1 lyžička hladkej múky, lyžica horčice, trochu sardelovej pasty.
V jednej tretine mlieka rozmiešame múku a zavaríme do dvoch tretín vriaceho mlieka. Povaríme na hustú kašu. Maslo vymiešame so soľou, horčicou a sardelovou pastou. Potom pridáme vychladnutú kašu a ešte spolu dobre vymiešame. Nakoniec pridáme posekanú zelenú papriku, cibuľu a rajčiaky.

Pečeňová nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
3 dag údenej slaniny, 20 dag pečene, 4 dag cibule, čierne korenie, soľ, cesnak, majorán.
Pokrájanú cibuľu zapeníme na pokrájanej, rozpraženej údenej slaninke, pridáme pokrájanú pečeň a sprudka opečieme. Osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, majorán a zomelieme.

Rybacia nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
30 dag rybacieho filé, 4 dag masla, 2 dag cibule, soľ, čierne korenie, horčica.
Do vymiešaného masla zamiešame upečené, vykostené, zomleté ryby, mleté čierne korenie, postrúhanú cibuľu a horčicu.

Sardinková nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
8 dag masla, 2 sardinky, 1 lyžica oleja zo sardiniek, horčica, soľ.
Maslo vymiešame do spenenia, pridáme rozotrené sardinky, olej, soľ a horčicu a všetko premiešame. Namiesto sardiniek môžeme pridať sardelovú pastu; vtedy už nátierku nesolíme.

Syrová nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 15 dag syra, 2 dag cibule, červená paprika, tlčená rasca, horčica, soľ.
Do vymiešaného masla primiešame postrúhaný syr a cibuľku, červenú papriku, tlčenú rascu, horčicu a osolíme.

Šunková nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 10 dag šunky (alebo salámy), 5 dag kyslých uhoriek, soľ, 1 vajce.
Maslo vymiešame do spenenia, pridáme posekanú alebo zomletú šunku, posekané kyslé uhorky a posekané uvarené vajce. Osolíme a premiešame.

Tvarohová nátierka I

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 15 dag tvarohu, 2 dag cibule, tlčená rasca, soľ, horčica, červená paprika.
Do vymiešaného masla primiešame postrúhaný tvaroh a cibuľku, tlčenú rascu, soľ, horčicu a červenú papriku.

Tvarohová nátierka II

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 15 dag tvarohu, 2 dag cibule, 5 dag rajčiakov, 10 dag zelenej papriky, soľ, horčica.
Maslo vymiešame do spenenia, pridáme postrúhaný tvaroh a cibuľu, horčicu, soľ, pokrájané rajčiaky a zelenú papriku a všetko premiešame.

Údenáčová nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
20 dag údenáčov, 4 dag masla, 2 dag cibule, horčica, soľ.
Vykostené údenáče rozotrieme s maslom, soľou a zmiešame s postrúhanou cibuľou a horčicou.

Vajcová nátierka I

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 2 vajcia, 1 dag droždia, 2 dag cibule, 5 dag salámy, 5 dag zelenej papriky, 5 dag rajčiakov, horčica, soľ, čierne korenie.
Maslo vymiešame s droždím, pridáme na tvrdo uvarené, posekané vajcia a salámu, postrúhanú cibuľu, soľ, horčicu, mleté čierne korenie, posekanú zelenú papriku, pretreté rajčiaky a všetko dobre premiešame.

Vajcová nátierka II

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 1 dag droždia, 3 vajcia, soľ, horčica, čierne korenie, sardelová pasta.
Maslo vymiešame do spenenia, pridáme posekané vajcia uvarené na tvrdo, soľ, horčicu, sardelovú pastu, pretreté droždie, mleté čierne korenie a všetko dobre premiešame.

Zeleninová nátierka

(rozpočet pre 4 osoby)
6 dag masla, 5 dag mrkvy, 10 dag zelenej papriky, 5 dag rajčiakov, 3 dag cibule, 1 vajce, 1 lyžička horčice, soľ, čierne korenie.
Maslo vymiešame do spenenia, pridáme postrúhanú cibuľu a nadrobno posekanú zelená papriku, rajčiaky, postrúhanú mrkvu, na tvrdo uvarené, posekané vajce, soľ, horčicu a čierne korenie. Všetko dobre premiešame.

Zelerová nátierka so šunkou

1 väčší zeler, 2 mrkvy, 1 cibuľu, 2 trojuholníky taveného syra, 100 s šunky, majolka, citrónová šťava, nadrobno posekaná pažítka.
Do pripravenej misky vložíme postrúhaný zeler, mrkvu, cibuľu, vidličkou rozotretý tavený syr a šunku, ktorú sme zomleli na mäsovom mlynčeku. Všetko spolu dobre premiešame. Potom pridáme majolku a zľahka premiešame. Takto pripravenú nátierku dochutíme citrónovou šťavou a nadrobno posekanou pažítkou alebo nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Zelerová nátierka so syrom

300 g zeleru, 150 g eidamského syra, 100 g karotky, 1 malá tatárska omáčka, hustá smotana, horčica, soľ.
Do pripravenej misky postrúhame na jemnom strúhadle očistený a umytý zeler. Pridáme postrúhaný syr a karotku. Všetko zľahka premiešame. Potom vmiešame tatársku omáčku, podľa potreby pár lyžíc hustej smotany, horčicu a dochutíme troškou soli.

Zelerová nátierka s vajcami

1 zeler, 3 lyžice kyslej hustej smotany, 1 cibuľa, soľ, 2 natvrdo uvarené vajíčka, nadrobno posekaný kôpor alebo zelená petržlenová vňať.
Do misky vložíme jemne postrúhaný umytý a očistený zeler, pridáme hustú kyslú smotanu, postrúhanú cibuľu, podľa chuti osolíme a zľahka premiešame. Potom vmiešame postrúhané natvrdo uvarené vajíčka. Hotovú nátierku dochutíme nadrobno posekaným kôprom alebo zelenou petržlenovou vňaťou.

Cibuľová nátierka s vajcami a šunkou

2 veľké cibule, tuk, 50 g šunky, 50 g droždia, 4 vajcia, mleté čierne korenie, drvená rasca, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Nadrobno posekanú cibuľu speníme na tuku spolu s pokrájanou šunkou. Pridáme droždie a pražíme. Potom vlejeme vajíčka, prichutíme mletým čiernym korením, drvenou rascou a soľou podľa chuti. Miešame až do zhustnutia. Podávame na chlebe a dochucujeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

Papriková nátierka so syrokrémom

4 stredne veľké papriky, 1 škatuľka syrokrému, 2 natvrdo uvarené vajíčka, 50 g rastlinného masla, soľ, pažítka posekaná nadrobno.
Umytú papriku zbavíme jadrovníka a pokrájame na malé kúsky, alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložíme do pripravenej misky, pridáme vidličkou rozotretý syrokrém, rozotreté žĺtka z natvrdo uvarených vajíčok, maslo, podľa chuti soľ a dôkladne vymiešame. Takto pripravenou nátierkou natierame chlieb a pečivo. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou pažítkou a posekanými vaječnými bielkami.

Nátierka z uvarenej zeleniny

250 g zeleniny /mrkva, petržlen, zeler, hrášok/, 150 g rastlinného masla, 1 lyžica horčice, 2 mladé cibuľky s vňaťkou, 2 natvrdo uvarené vajíčka, soľ.
Zeleninu uvaríme v slanej vode /môže byť aj z polievky/. Uvarenú zeleninu rozmixujeme a vložíme do misky. Pridáme rastlinné maslo, horčicu, nadrobno posekané cibuľky spolu s vňaťkou a postrúhané natvrdo uvarené vajíčka. Podľa chuti osolíme a vymiešame na hladkú nátierku. Natierame na chlieb alebo sendvič.

Mrkvová nátierka

4 mrkvy, 2 mladé cibuľky so zelenou vňaťkou, 2 rajčiaky, 4 lyžice ochutenej majonézy alebo tatárskej omáčky, 2 natvrdo uvarené vajíčka, soľ.
Do misky vložíme umytú a jemne postrúhanú mrkvu, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku bez zelenej vňate a ochutenú majonézu alebo tatársku omáčku. Takto pripravené suroviny dobre premiešame a mierne osolíme. Hotovú nátierku natierame na chlieb alebo sendvič. Nakoniec dochutíme kolieskami natvrdo uvarených vajíčok, kolieskami rajčiakov a nadrobno posekanou zelenou cibuľkovou vňaťkou.

Mrkvová nátierka s tvarohom

100 g mrkvy, 5 reďkoviek, 200 g mäkkého tvarohu, 100 g rastlinného masla, 2 natvrdo uvarené vajcia, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Očistenú mrkvu a reďkovku postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme mäkký tvaroh, rastlinné maslo, nadrobno posekané vajcia uvarené natvrdo, soľ, nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať a všetko spolu dôkladne vymiešame. Takto pripravenou nátierkou natierame chlieb alebo pečivo.

Kapustová nátierka so syrom a vajcami

1 malá hlávka kapusty, soľ, 1 cibuľa, tuk, 50 g droždia, 4 vajcia, 3 lyžice postrúhaného tvrdého syra, mleté čierne korenie.
Očistenú kapustu krátko povaríme v osolenej vode. Potom ju scedíme a necháme dobre odkvapkať z vody. Takto pripravenú kapustu nasekáme nadrobno a zatiaľ ju odložíme. Na rozohriatom tuku speníme cibuľu pokrájanú najemno. Pridáme rozdrvené droždie a pražíme. Až začne rozvoniavať, podlejeme troškou vody, pridáme nadrobno nasekanú kapustu a podusíme. Vlejeme rozšľahané vajíčka spolu s postrúhaným tvrdým syrom, troškou soli, mletého čierneho korenia a miešame až do zhustnutia. Ešte teplé natierame na tmavý chlieb.

Kalerábová nátierka so syrokrémom

2 mladé kaleráby, 1 škatuľka syrokrému, 50 g nadrobno posekanej šunky alebo šunkovej salámy, soľ, mleté čierne korenie, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do pripravenej misky vložíme jemne postrúhaný kaleráb, vidličkou rozotretý syrokrém, nadrobno posekanú šunku alebo šunkovú salámu, mierne osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a dôkladne vymiešame na hladkú nátierku. Nátierka je vynikajúcou pochúťkou na horúcich hriankach, posypaná zelenou petržlenovú vňaťou posekanou nadrobno.

Karfiolová nátierka s hydinovou šunkou

1 karfiol, soľ, mleté čierne korenie, ocot, olej, 1 cibuľa, 100 g hydinovej šunky, nadrobno posekaná pažítka.
Očistený a umytý karfiol rozoberieme a pokrájame na malé kúsky. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pokvapkáme niekoľkými kvapkami octu a rastlinného oleja, zakryjeme a necháme jeden deň odležať. Na druhý deň pridáme nadrobno posekanú cibuľu spolu s jemne nakrájanou šunkou. Takto pripravenú zmes rozmixujeme a natierame na opražený sendvič, ktorý pred podávaním posypeme nadrobno posekanou pažítkou.

Rajčiaková nátierka s cesnakom a kôprom

8 rajčiakov, 1 menšia cibuľka, rastlinný olej, 3 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, kôpor.
Rajčiaky sparíme, ošúpeme a pokrájame na malé kúsky. Nadrobno posekanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji, pridáme pokrájané rajčiaky a podusíme. Ochutíme rozotretým cesnakom, soľou, mletým čiernym korením a nadrobno posekaným kôprom. Nátierku ešte horúcu natierame na teplé hrianky.

Zelerová nátierka so syrokrémom a citrónom

2 menšie zelery, šťava z jedného citróna, 2 malé cibuľky, 1 škatuľku syrokrému, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička rastlinného oleja, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do pripravenej misy vložíme umytý, očistený a jemne nastrúhaný zeler, šťavu z jedného citróna, nadrobno pokrájanú cibuľu, vidličkou rozotretý syrokrém, rozotretý cesnak, 1 lyžičku rastlinného oleja, podľa chuti soľ a nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. Z pripravených surovín vymiešame hladkú nátierku, ktorú natierame na chlieb alebo pečivo.

Chrenová nátierka

3 polievkové lyžice postrúhaného chrenu, 3 väčšie jablká, 50 g tatárskej omáčky, 1 lyžička horčice, šťava z pol citróna, soľ, trocha cukru, nadrobno posekaná zelená petžlenová vňať.
Do misky vložíme postrúhaný chren, postrúhané jablká, tatársku omáčku, lyžičku horčice, citrónovú šťavu, podľa chuti soľ a cukor. Všetko spolu dobre premiešame na hladkú nátierku, ktorú natierame na chlieb alebo sendvič. Natreté chlebíky posypeme nadrobno postrúhanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Zelerová nátierka s jablkami

1 zeler, 3 väčšie jablká, 50 g tatárskej omáčky, 3 trojuholníky syrokrému, 1 lyžička horčice, šťava z pol citróna, soľ, nadrobno posekaná pažítka.
Do misky vložíme postrúhaný umytý a očistený zeler, postrúhané jablká, tatársku omáčku, vidličkou rozotretý syrokrém, horčicu, šťavu z citróna, podľa chuti soľ a nadrobno posekanú pažítku. Z takto pripravených surovín vymiešame hladkú nátierku, ktorá je vhodnou pochúťkou na teplých hriankach alebo chlebe.

Mrkvová nátierka s jablkami

4 mrkvy, 2 väčšie jablká, 50 g tatárskej omáčky, 3 trojuholníky syrokrému, 1 lyžička horčice, šťava z pol citróna, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do misky vložíme jemne postrúhanú mrkvu, postrúhané jablká, tatársku omáčku, vidličkou rozotretý syrokrém, lyžičku horčice, šťavu z pol citróna a nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. Všetko spolu dobre premiešame. Takto pripravenou nátierkou natierame chlieb alebo pečivo.

Zeleninová nátierka so syrom

2 stredne veľké mladé kaleráby, 2 mrkvy, 1 zväzok reďkoviek, 200 g taveného syra, 50 g tatárskej omáčky, soľ, šťava z pol citróna, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do misky vložíme postrúhané kaleráby, mrkvu, jemne postrúhanú reďkovku, vidličkou rozotretý syrokrém, tatársku omáčku, podľa potreby soľ, šťavu z pol citróna a nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. Všetko zľahka premiešame na hladkú nátierku. Takto pripravenú nátierku natierame na čierny chlieb alebo plátky sendviča, ktorý sme vopred opiekli.

Nátierka z reďkoviek a syra

2 zväzky reďkoviek, 3 trojuholníky taveného syra, 100 g rastlinného masla, 1 polievková lyžica posekanej pažítky, soľ.
Do misy vložíme jemne postrúhanú umytú a očistenú reďkovku, vidličkou rozotretý tavený syr, rastlinné maslo, posekanú pažítku a podľa potreby soľ. Z takto pripravených surovín zľahka vymiešame nátierku, ktorú natierame na chlieb.

Karfiolová nátierka so syrom

1 menší karfiol, 100 g ochutenej majonézy, 100 g postrúhaného tvrdého syra, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžica kečupu, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Karfiol uvaríme v osolenej vode do mäkka. Scedíme a rozsekáme na menšie kúsky. Vložíme do misky, pridáme ochutenú majonézu, postrúhaný tvrdý syr, podľa potreby trochu soli a mletého čierneho korenia, kečup, zelenú petržlenovú vňať posekanú nadrobno. Takto pripravené suroviny jemne premiešame. Nátierku natierame na tmavý chlieb alebo na hrianky opečené nasucho.

Mrkvová nátierka s tvarohom

2 väčšie mrkvy, 200 g mäkkého tvarohu, 100 g rastlinného nátierkového masla, soľ, 2 lyžice hustej smotany, nadrobno posekaný kôpor.
Do misky vložíme jemne postrúhanú umytú a očistenú mrkvu, rozotretý mäkký tvaroh, 100 g rastlinného nátierkového masla, soľ podľa potreby, 2 lyžice hustej smotany, aby nátierka nebola veľmi hustá. Zľahka premiešame a nakoniec dochutíme nadrobno posekaným kôprom. Nátierka je vhodnou pochúťkou na teplých hriankach alebo na čerstvom pečive.

Pórová nátierka

200 g póru, 100 g šunky. 150 g tatárskej omáčky, 2 stredne veľké jablká, 50 g postrúhaného tvrdého syra, soľ.
Pór očistíme, dôkladné umyjeme a pokrájame nadrobno. Vložíme do misky, pridáme šunku, ktorú posekáme na malé kúsky, tatársku omáčku, olúpané a jemne postrúhané jablká, postrúhaný tvrdý syr. Všetko zľahka premiešame. Podľa potreby trochu prisolíme. Nátierku môžeme natierať na chlieb alebo opečené sendvičové plátky.

Rajčiaková nátierka s vajcami

400 g rajčiakov, 1 cibuľa, rastlinný olej, 2 papriky, soľ, mleté čierne korenie, 3 vajcia, 30 g postrúhaného tvrdého syra, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Rajčiaky sparíme, ošúpeme a pokrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Pridáme pokrájané rajčiaky a podusíme, až kým pustia šťavu a zhustnú. Potom pridáme nadrobno pokrájanú papriku, ktorú sme umyli, očistili a zbavili jadrovníkov. Podľa chuti osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a dusíme, až kým zelenina nie je mäkká. Nakoniec vmiešame rozšľahané vajíčka a miešame až do zhustnutia. Takto pripravenú nátierku natierame na chlieb a posypeme postrúhaným tvrdým syrom a nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Reďkovková nátierka s tvarohom

2 zväzky reďkoviek, 150 g mäkkého tvarohu, 50 g rastlinného nátierkového masla, 1 lyžica hustej smotany, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do misky dáme jemne postrúhanú umytú a očistenú reďkovku. Pridáme rozotretý mäkký tvaroh, rastlinné nátierkové maslo, lyžicu hustej smotany, aby nátierka nebola príliš hustá, podľa chuti soľ a nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. Pripravené suroviny zľahka premiešame. Nátierku natierame na chlieb alebo pečivo.

Rajčiaková nátierka s tvarohom a reďkovkami

5 rajčiakov, 1 cibuľa, 1 zväzok reďkoviek. 200 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice hustej smotany, soľ, 50 g rastlinného nátierkového masla, nadrobno posekaná pažítka.
Do misky dáme sparené, ošúpané a na malé kúsky pokrájané rajčiaky, jemne postrúhanú umytú a očistenú reďkovku, rozšľahaný mäkký tvaroh so smotanou a rastlinným nátierkovým maslom. Podľa chuti osolíme a všetko dobre zmiešame. Hotovú nátierku natierame na chlieb a zdobíme reďkovkou a nadrobno posekanou pažítkou.

Papriková nátierka s rokfortom

4 zeleninové papriky, 200 g rokfortu, 50 g majonézy, nadrobno posekaná pažítka.
Do misky dáme nadrobno posekanú zeleninovú papriku, ktorú sme umyli, očistili a zbavili jadrovníkov. V mixéri rozšľaháme rokfort s majonézou a dáme ho do misky k zeleninovej paprike. Suroviny spolu premiešame a natierame na chlieb, ktorý pred podávaním posypeme nadrobno posekanou pažítkou.

Zeleninová nátierka so syrokrémom

2 trojuholníky syrokrému, 4 reďkovky, 1 mrkva, 2 rajčiaky, 1 paprika, 1 jablko, soľ, trochu cukru, nadrobno posekaná pažítka.
Do misky vložíme rozotretý syrokrém spolu s očistenou, umytou a postrúhanou zeleninou /reďkovka, mrkva, rajčiaky, paprika/, olúpaným a postrúhaným jablkom, podľa chuti osolíme a trochu ocukrujeme. Všetko dobre premiešame a natierame na chlieb, ktorý pred podávaním posypeme posekanou pažítkou.

Zeleninová nátierka s majonézou

1 mrkva, 1 menší zeler, 1 petržlen, 1 stredne veľký mladý kaleráb, 1/2 menšieho karfiolu, soľ, 150 g ochutenej majonézy, 1 malá lyžička horčice, 1 cibuľa, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb, karfiol uvaríme v slanej vode, scedíme, rozmixujeme a vložíme do pripravenej misky. Keď je zelenina vychladnutá, pridáme ochutenú majonézu, malú lyžičku horčice a premiešame. Nakoniec do nátierky vmiešame jemne postrúhanú surovú cibuľu. Natierame na chlieb a posýpame nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Zeleninová nátierka s vajcami

1 cibuľa, 1 stredne veľká šalátová uhorka, 7 reďkoviek, 50 g zeleného hrášku, 1 jablko, 1 mrkva, soľ, mleté čierne korenie, 4 natvrdo uvarené vajíčka, 150 g tatárskej omáčky, nadrobno posekaný čerstvý kôpor.
Do misky vložíme jemne postrúhanú cibuľu, očistenú a jadier zbavenú, postrúhanú šalátovú uhorku, nadrobno posekané reďkovky, zelený hrášok, postrúhané jablko a postrúhanú mrkvu. Podľa potreby mierne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Premiešame a pridáme natvrdo uvarené posekané vajíčka spolu s tatárskou omáčkou. Znovu ľahko premiešame a natierame na chlieb alebo sendvič, či pečivo. Pred podávaním posypeme nadrobno posekaným čerstvým kôprom.

Zeleninová nátierka so sardinkami

1 cibuľa, 1 mrkva, 1/2 menšieho zeleru, 30 g zeleného hrášku, 1 škatuľka sardiniek, 100 g ochutenej majonézy, soľ, šťava z pol citróna, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do pripravenej misky vložíme jemne posekanú cibuľu, pridáme nadrobno posekanú vopred uvarenú mrkvu a zeler, zelený hrášok, vidlličkou rozotreté sardinky, ochutenú majonézu, podľa potreby soľ a šťavu z pol citróna. Všetko zľahka premiešame a natierame na chlieb alebo sendvič, či hrianky opražené na sucho. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Zeleninová nátierka s rajčiakovým pretlakom

1/2 hlávky hlávkového šalátu, 1 lyžička nadrobno posekanej zelenej petržlenovej vňate, malá lyžička posekaného kôpru, malá lyžička posekanej pažítky, 1 zväzok reďkoviek, šťava z citróna, 150 g rastlinného nátierkového masla, 1 malá lyžička rajčiakového pretlaku, soľ.
Do pripravenej misky vložíme nadrobno posekaný umytý a očistený hlávkový šalát, posekanú zelenú petržlenovú vňať, kôpor, pažítku, umytú, očistenú a postrúhanú reďkovku, šťavu z citróna, rastlinné nátierkové maslo, lyžičku rajčiakového pretlaku a podľa chuti soľ. Z takto pripravených surovín vymiešame nátierku, ktorá je vhodnou pochúťkou na chlebe, pečive alebo hriankach opražených na sucho.

Pažítková nátierka

3 polievkové lyžice nadrobno posekanej pažítky, 150 g rastlinného nátierkového masla, 1/2 malej lyžičky sardelovej pasty, 2 natvrdo uvarené žĺtka, 1 lyžica jogurtu alebo hustej smotany, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, soľ.
Do pripravenej misky dáme nadrobno posekanú pažítku, rastlinné nátierkové maslo, sardelovú pastu, rozotreté natvrdo uvarené žĺtka, lyžicu jogurtu alebo hustej smotany. Všetko zľahka premiešame na jemnú nátierku, ktorú nakoniec dochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a podľa potreby prisolíme. Natierame na všetky druhy chleba. Je výbornou pochúťkou na hriankach opražených na sucho.

Cibuľová nátierka

3 väčšie cibule, 150 g rastlinného nátierkového masla, 2 natvrdo uvarené žĺtka. 2 malé alebo 1 väčšia uhorka na kyslo, 2 lyžice hustej smotany, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do pripravenej misky vložíme očistenú postrúhanú cibuľu, rastlinné nátierkové maslo, rozotreté natvrdo uvarené žĺtky, kyslú uhorku postrúhanú na hrubšom strúhadle, dve lyžice kyslej smotany, podľa chuti prisolíme. Z pripravených surovín vymiešame hladkú nátierku, ktorú natierame na chlieb alebo pečivo a pred podávaním môžeme posypať nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Nátierka s ligurčekom

3 polievkové lyžice nadrobno posekaného ligurček, 2 trojuholníky syrokrému, 150 g rastlinného nátierkového masla, 2 natvrdo uvarené žĺtky, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, 1/2 malej lyžičky horčice, soľ.
Do pripravenej misky vložíme nadrobno posekaný ligurček, rozotretý trojuholníkový syr, rastlinné nátierkové maslo, rozotreté natvrdo uvarené žĺtky, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, horčicu a soľ podľa chuti. Z pripravených surovín zľahka vymiešame jemnú nátierku, ktorá je výbornou pochúťkou na hriankach opražených na sucho.

Nátierka z mladej cibuľky

1 zväzok mladej cibuľky so zelenou vňaťkou, 150 g rastlinného nátierkového masla, 2 lyžice postrúhaného tvrdého syra, 2 lyžice hustej smotany alebo bieleho jogurtu, soľ, mleté čierne korenie.
Do pripravenej misky vložíme umytú očistenú a nadrobno pokrájanú mladú cibuľku spolu s posekanou zelenou vňaťkou. Pridáme rastlinné nátierkové maslo, dve lyžice postrúhaného tvrdého syra, smotanu alebo biely jogurt. Podľa chuti osolíme a môžeme aj okoreniť mletým čiernym korením. Z takto pripravených surovín vymiešame nátierku, ktorú natierame na chlieb, sendvič alebo rôzne druhy pečiva.

Nátierka z čiernej reďkovky

3 väčšie čierne reďkovky, 2 trojuholníky syrokrému, 150 g rastlinného nátierkového masla, 1 malá lyžička horčice, 2 lyžice hustej smotany alebo bieleho jogurtu, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do pripravenej misky vložíme umytú očistenú postrúhanú čiernu reďkovku, vidličkou rozotretý syrokrém, rastlinné nátierkové maslo, lyžičku horčice, smotanu alebo biely jogurt, podľa chuti osolíme a všetko spolu vymiešame na hladkú nátierku. Nátierkou natierame chlieb alebo hrianky opražené na sucho. Pred podávaním posypeme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno. Ako posýpku na dochutenie môžeme použiť aj nadrobno postrúhanú čerstvú reďkovku.

Nátierka z nakladanej kapie v oleji

4 kapie nakladané v oleji, 3 lyžice postrúhaného tvrdého syra, 150 g rastlinného nátierkového masla, 2 žĺtky uvarené natvrdo, 2 lyžice ochutenej majonézy, 1 polievková lyžica nadrobno posekanej zelenej petržlenovej vňate, soľ.
Do pripravenej misky vložíme nadrobno pokrájanú kapiu, ktorú sme nechali odkvapkať z oleja. Ďalej pridáme postrúhaný tvrdý syr, rastlinné nátierkové maslo, rozotreté natvrdo uvarené žĺtky, ochutenú majonézu, nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať a podľa potreby soľ. Z pripravených surovín vymiešame hladkú nátierku, ktorú natierame na chlieb alebo pečivo.

Nátierka z nakladaných zelených rajčiakov na kyslo

4 väčšie nakladané rajčiaky, 2 trojuholníky syrokrému, 150 s rastlinného nátierkového masla, 2 žĺtky uvarené natvrdo, soľ, nadrobno posekaný kôpor.
Do pripravenej misky vložíme rajčiaky postrúhané na hrubšom strúhadle. Pridáme vidličkou rozotretý syrokrém, rastlinné nátierkové maslo, rozotreté natvrdo uvarené žĺtky, podľa chuti soľ. Z pripravených surovín zľahka vypracujeme nátierku. Pred podávaním posypeme nadrobno posekaným čerstvým kôprom.

Nátierka z rajčiakového pretlaku

2 polievkové lyžice rajčiakového pretlaku, 2 natvrdo uvarené žĺtky, 150 g rastlinného nátierkového masla, soľ, 1 polievková lyžica nadrobno posekanej zelenej petržlenovej vňate.
Do pripravenej misky dáme rajčiakový pretlak spolu s rozotretými natvrdo uvarenými žĺtkami a rastlinným nátierkovým maslom. Podľa potreby osolíme, ďalej pridáme posekanú zelenú petržlenovú vňať a zľahka všetko zmiešame na hladkú nátierku. Nátierku natierame na rôzne druhy chleba alebo pečiva. Výborne chutí na hriankach opražených na sucho.

Tvarohová nátierka s bryndzou

150 g mäkkého tvarohu, 150 g bryndze, 1 malá cibuľa, 1/2 lyžičky mletej červenej papriky, 2 lyžice bieleho jogurtu alebo hustej smotany, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do misky vložíme rozotretý mäkký tvaroh, rozotretú bryndzu, na hrubom strúhadle postrúhanú cibuľu, mletú červenú papriku, biely jogurt alebo hustú smotanu, soľ podľa potreby a nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. Všetko spolu dobre premiešame a natierame chlieb alebo pečivo.

Tvarohová nátierka s rajčiakom a paprikou

250 g mäkkého tvarohu, 1 rajčiak, 1 paprika, soľ, 100 g ochutenej majonézy alebo 100 g bieleho jogurtu, cukor, citrónová šťava, mleté čierne korenie, nadrobno posekaná pažítka.
Do pripravenej misky vložíme rozotretý tvaroh, sparený a šupky zbavený, na malé kúsky pokrájaný rajčiak, postrúhanú umytú a očistenú papriku, ktorú sme zbavili jadrovníka. Podľa chuti osolíme. Potom pridáme ochutenú majonézu alebo biely jogurt, podľa chuti trošku cukru, citrónovej šťavy a mletého čierneho korenia. Z takto pripravených surovín vymiešame hladkú nátierku, ktorú natierame na chlieb a pečivo. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou pažítkou. Nátierka je veľmi chutná aj na hriankach opražených na sucho.

Tvarohová nátierka so zeleninovými paprikami

250 g mäkkého tvarohu, 50 g nátierkového masla, 3 zeleninové papriky, soľ, 1 malá lyžička horčice, 1 polievková lyžica jogurtu, nadrobno posekaná pažítka.
Do pripravenej misky vložíme rozotretý tvaroh, nátierkové maslo, umytú a očistenú papriku pokrájanú na malé kúsky, podľa chuti soľ, lyžičku horčice, jogurt, aby nátierka nebola príliš hustá, a nadrobno posekanú pažítku. Z pripravených surovín vymiešame hladkú nátierku, ktorou natierame chlieb alebo pečivo.

Tvarohová nátierka s cibuľou

250 g mäkkého tvarohu, 2 polievkové lyžice ochutenej majonézy, 1 menšia cibuľa, soľ, 1/2 kávovej lyžičky drvenej rasce, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do pripravenej misky dáme rozotretý mäkký tvaroh, ochutenú majonézu, postrúhanú cibuľu, podľa chuti osolíme, posypeme drvenou rascou a pridáme posekanú zelenú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame a natierame na chlieb, pečivo alebo sendvič.

Tvarohová nátierka s pažítkou

250 g mäkkého tvarohu, 2 polievkové lyžice hustej smotany alebo jogurtu, soľ, 1 natvrdo uvarený žĺtok, 2 polievkové lyžice nadrobno posekanej pažítky.
V pripravenej miske zmiešame spolu na hladkú nátierku rozotretý mäkký tvaroh, hustú smotanu alebo jogurt, podľa chuti soľ, rozotretý natvrdo uvarený žĺtok a nadrobno posekanú pažítku. Takto pripravenou nátierkou natierame chlieb alebo pečivo.

Tvarohová nátierka s kôprom

250 g mäkkého tvarohu, 3 lyžice bieleho jogurtu, soľ, trochu cukru, šťava z 1/2 citróna, 1 lyžica nadrobno posekaného kôpru.
Do pripravenej misky vložíme rozotretý tvaroh, biely jogurt, soľ a cukor s citrónovou šťavou podľa chuti. Zľahka všetko dobre premiešame. Nakoniec vmiešame nadrobno posekaný kôpor. Nátierka je veľmi chutnou pochúťkou na hriankach opražených na sucho. /Soľ, cukor a citrónovú šťavu dávame v pomere tak, aby sme vytvorili sladkokyslú chuť./.

Tvarohová nátierka s cesnakom

250 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice hustej smotany alebo jogurtu, 2 lyžice rastlinného nátierkového masla, 4 strúčiky cesnaku, soľ, nadrobno posekaná pažítka.
Do misky vložíme mäkký tvaroh, hustú smotanu alebo jogurt, rastlinné nátierkové maslo, rozotretý cesnak a soľ podľa chuti. Všetko spolu dobre vymiešame na hladkú nátierku, ktorou natierame hrianky, chlieb alebo pečivo. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou pažítkou.

Tvarohová nátierka s cesnakom I.

250 g tvarohu, 2 dl mlieka alebo bieleho jogurtu, 3 strúčiky cesnaku, soľ, pažítka, koriander.
Tvaroh vymiešame s mliekom a cesnakom rozotretým so soľou. Pridáme pažítku pokrájanú nadrobno, koriander a všetko spolu dobre vymiešame.

Tvarohová nátierka s orechmi

250 g mäkkého tvarohu, 50 g rastlinného nátierkového masla, 2 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice ochutenej majonézy, 3 lyžice postrúhaných alebo jemne rozsekaných vlašských orechov, soľ, nadrobno posekaný kôpor alebo pažítka.
Do pripravenej misky vložíme rozotretý mäkký tvaroh, rastlinné nátierkové maslo, rozotretý cesnak, ochutenú majonézu, postrúhané alebo posekané vlašské orechy, soľ podľa chuti. Všetko spolu dobre vymiešame. Takto pripravenou nátierkou natierame chlieb alebo pečivo. Pred podávaním posypeme nadrobno posekaným kôprom alebo pažítkou.

Tvarohová nátierka s kečupom

250 g mäkkého tvarohu, 50 g rastlinného nátierkového masla, 1 polievková lyžica postrúhaného tvrdého syra, 3 polievkové lyžice kečupu, soľ, mleté čierne korenie, 2 lyžice jogurtu, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do pripravenej misky vložíme rozotretý tvaroh, rastlinné nátierkové maslo, postrúhaný tvrdý syr, kečup, soľ podľa potreby, trošku mletého čierneho korenia, lyžicu bieleho jogurtu, aby nátierka nebola príliš hustá. Z takto pripravených surovín vymiešame hladkú nátierku, ktorú natierame na chlieb alebo pečivo. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Tvarohová nátierka s chrenom

250 e mäkkého tvarohu, 1-2 lyžice postrúhaného chrenu, 2 lyžice hustej smotany. 1 jablko, soľ.
Do pripravenej misky vložíme rozotretý tvaroh, jemne postrúhaný chren, 2 lyžice hustej smotany, očistené a postrúhané jablko a podľa chuti soľ. Všetko spolu dobre premiešame. Nátierku natierame na rôzne druhy chleba alebo pečiva, výborne chutí aj na hriankach opražených na sucho.

Tvarohová nátierka s chrenom I.

200 g tvarohu, 2 dl mlieka. 2-3 lyžičky sójovej múky, chren, pol lyžičky mletej červenej papriky, čerstvý kôpor.
Tvaroh vymiešame s mliekom, so sójovou múkou, s postrúhaným chrenom, mletou červenou paprikou a kôprom posekaným nadrobno.

Tvarohová nátierka s mrkvou

250 g mäkkého tvarohu, 3 lyžice tatárskej omáčky, 4 mrkvy, 1 malá cibuľa, soľ.
V pripravenej miske spolu vymiešame mäkký tvaroh, tatársku omáčku, jemne postrúhanú mrkvu, postrúhanú cibuľu a soľ podľa potreby. Takto pripravenou nátierkou natierame chlieb alebo pečivo.

Tvarohová nátierka so zeleninou

250 g mäkkého tvarohu. 50 g rastlinného nátierkového masla, 4 lyžice tatárskej omáčky alebo jogurtu, 1 cibuľa, 1 stredne veľký mladý kaleráb, 1 mrkva, 3 rajčiaky, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať alebo pažítka.
Do pripravenej misky vložíme mäkký tvaroh, nátierkové maslo, tatársku omáčku alebo jogurt, nadrobno posekanú cibuľu, umytú, očistenú a postrúhanú zeleninu /kaleráb, mrkvu/, nadrobno pokrájané rajčiaky, podľa potreby soľ a všetko spolu dobre vymiešame. Nátierkou natierame chlieb alebo pečivo a posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Tvarohová nátierka s vajcami uvarenými natvrdo

250 g mäkkého tvarohu, 50 g rastlinného nátierkového masla, 1 lyžica horčice, 4 natvrdo uvarené vajíčka, soľ, vegeta, nadrobno posekaná pažítka.
Do misky vložíme rozotretý mäkký tvaroh, rastlinné nátierkové maslo, horčicu, natvrdo uvarené nadrobno posekané vajíčka, podľa chuti pridáme soľ a trošku vegety. Takto pripravené suroviny zľahka vymiešame. Ak je nátierka hustá, môžeme ju rozriediť dvoma lyžicami jogurtu alebo ochutenej majonézy, či tatárskej omáčky. Nakoniec zľahka premiešame nadrobno posekanou pažítkou a môžeme natierať nátierku na chlieb alebo pečivo. Nátierka je výbornou pochúťkou aj na hriankach, ktoré sme opražili na sucho.

Tvarohová nátierka s údeným lososom

250 g mäkkého tvarohu. 2 lyžice ochutenej majonézy, 1 cibuľa, 150 g údeného lososa, soľ, nadrobno posekaná pažítka, 1 lyžička šťavy z citróna.
Do pripravenej misky vložíme rozotretý mäkký tvaroh, ochutenú majonézu, očistenú postrúhanú cibuľu, na mäsovom mlynčeku pomletého lososa /môže byť aj posekaný alebo vidličkou rozotretý/, podľa potreby soľ, nadrobno posekanú pažítku a lyžičku šťavy z citróna. Všetko dobre zmiešame na hladkú nátierku, ktorou natierame chlieb alebo pečivo.

Tvarohová nátierka s údenou makrelou

250 g mäkkého tvarohu, 50 g rastlinného nátierkového masla, 1 údená makrela, 1 cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, 2 lyžice bieleho jogurtu, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do misky vložíme rozotretý mäkký tvaroh, rastlinné nátierkové maslo, makrelu zbavenú kože a kostí, ktorú sme pomleli na mäsovom mlynčeku, postrúhanú cibuľu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu dobre vymiešame. Nátierku pred podávaním posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Tvarohová nátierka s reďkovkou

250 g mäkkého tvarohu, 50 g nátierkového rastlinného masla. 2 lyžice ochutenej majonézy, 1 zväzok reďkoviek, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať.
Do misky na prípravu nátierky vložíme rozotretý tvaroh, nátierkové rastlinné maslo, ochutenú majonézu, umyté očistené a nadrobno posekané reďkovky, podľa chuti soľ a nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. Z pripravených surovín vymiešame nátierku, ktorou natierame chlieb alebo pečivo.

Tvarohová nátierka s vegetou

250 g mäkkého tvarohu, 50 g nátierkového masla, 2 lyžice hustej smotany. 1 lyžica vegety. 1 lyžica posekanej zelenej petržlenovej vňate.
V pripravenej miske spolu dobre vymiešame na ľahkú nátierku tieto suroviny: rozotretý mäkký tvaroh, nátierkové maslo, hustú smotanu, lyžicu vegety a lyžicu nadrobno posekanej zelenej petržlenovej vňate. Hotovou nátierkou natierame chlieb, pečivo alebo hrianky opražené na sucho.